آخر

كل الأكاذيب: الحليب الخالي من الدسم لا يقلل من مخاطر السمنة


وجدت دراسة جديدة أن الأطفال الذين يشربون الحليب الخالي من الدسم هم في الواقع أكثر عرضة للإصابة بالسمنة

على ما يبدو ، فإن الحصول على كل تلك اللاتيه الخالي من الدسم ربما لم يكن يستحق ذلك ؛ وجدت دراسة جديدة من أرشيفات الأمراض في الطفولة أن الحليب منزوع الدسم وقليل الدسم قد يكون كذلك لا تكون مفيدة عندما تحاول إنقاص الوزن. الصدمات.

وفقًا للباحثين بقيادة مارك دانيال ديبور ، وجدت دراسة استقصائية شملت 10.7000 طفل أن الأطفال الذين يشربون 1 في المائة من الحليب لديهم فرصة 57 في المائة لزيادة الوزن أو السمنة بحلول الوقت الذي بلغوا فيه 4 سنوات.

أشارت الأبحاث السابقة والاعتقاد الشائع إلى أن الأطفال الذين يشربون الحليب عالي الدسم (الحليب كامل الدسم أو 2 في المائة) سيكونون أثقل عندما يكبرون بسبب زيادة تناول السعرات الحرارية المشبعة بالدهون.

"لقد فوجئنا حقًا عندما نظرنا إلى البيانات وكان من الواضح جدًا أنه في كل عرق وكل طبقة اجتماعية واقتصادية ، كان العكس هو الصحيح ، أن الأطفال الذين شربوا الحليب الخالي من الدسم و 1 في المائة كانوا أثقل من أولئك الذين شربوا 2 في المائة و كله ، "DeBoer قال لمجلة TIME.

هذا قد لا يعني أن الحليب كامل الدسم يساعد الأطفال على إنقاص الوزن. يمكن للوالدين فقط تبديل الأطفال الأثقل وزنًا إلى 1 في المائة أو الحليب الخالي من الدسم كتدابير لخفض الوزن ، مما يعني أن الحليب الخالي من الدسم هو تأثير وليس سببًا لزيادة الوزن.

علاوة على ذلك ، قد يستهلك من يشربون الحليب كامل الدسم سعرات حرارية أقل بشكل عام ، خاصة من الطعام ، لأن الحليب كامل الدسم قد يزيد من شبع الأطفال بعد الشرب. استندت الدراسة أيضًا إلى تقارير الوالدين ولم تأخذ في الاعتبار الجينات ، مما قد يفسر بعض الاختلافات. ومع ذلك ، في غضون ذلك ، سوف نعود إلى لاتيه الحليب كامل الدسم.


الحليب الخالي من الدسم مقابل الحليب كامل الدسم: أيهما أفضل للصحة؟

بالنسبة لأولئك منا الذين نشأوا وهم يتعلمون عن الهرم الغذائي لوزارة الزراعة الأمريكية في المدرسة ، يبدو أنه من غير المنطقي أن منتجات الألبان قليلة الدسم تتفوق على الصنف كامل الدسم. لكن في الواقع ، بدأ الجدل حول أي الحليب هو الأكثر صحة.

حليبها: تاريخ موجز

حتى الحرب العالمية الثانية ، كان مفهوم الحليب الخالي من الدسم أو الحليب قليل الدسم غريبًا تمامًا على الأمريكيين. أحب الناس حليبهم كامل الدسم (ويفضل أن يكون مع الكريمة في الأعلى). ولكن في منتصف القرن العشرين تقريبًا ، بدأت المؤسسة الطبية في تحذير الأمريكيين من تناول الأطعمة التي تحتوي على دهون مشبعة على أساس أنها قد تسهم في الإصابة بأمراض القلب.

وهكذا بدأ جنون منتجات الألبان قليلة الدسم الذي استمر حتى يومنا هذا. بين عامي 1975 و 2014 ، تراجعت مبيعات الحليب كامل الدسم بنسبة 61 في المائة بينما زادت مبيعات الحليب الخالي من الدسم بنسبة هائلة بلغت 156 في المائة.

ولكن حتى مع انتقال الأمريكيين إلى عربة الحليب الخالي من الدسم ، بدأ خبراء التغذية والباحثون الطبيون في الدفاع عن العودة إلى الحليب كامل الدسم. تشير الأبحاث الحديثة إلى أن منتجات الألبان كاملة الدسم تتفوق على الخالي من الدسم بعدة طرق - حتى بالنسبة للأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص بعض الوزن.

إذن ما هو الحليب الذي سينتصر في معركة عدم تناول الدهون كاملة؟ دعونا نلقي نظرة على الأمور التي تتغير فيها الأمور.

قضية الحليب الخالي من الدسم

من السهل معرفة سبب صعود الإرشادات الفيدرالية وخبراء التغذية في البداية على متن قطار الحليب الخالي من الدهون. يحتوي الحليب الخالي من الدسم على سعرات حرارية أقل من الحليب كامل الدسم (حوالي 90 سعرًا حراريًا لكل كوب مقابل 150 سعرًا حراريًا لكل كوب) ، كما أنه يوفر نفس الكمية من البروتين والكالسيوم. بالنسبة لأي شخص يتبع نهجًا صارمًا "السعرات الحرارية في مقابل السعرات الحرارية الخارجة" للحفاظ على الوزن ، يمكن أن يكون التحول من الحليب كامل الدسم إلى الخالي من الدسم طريقة سهلة لتبخير السعرات الحرارية مع الاستمرار في الحصول على العديد من فوائد الحليب.

يحتوي الحليب الخالي من الدسم أيضًا على نسبة أقل من الدهون المشبعة ، والتي وُصفت منذ فترة طويلة بأنها عامل مساهم في الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب والسكري. (ولكن كما سنرى قريبًا ، قد لا يكون هذا هو الحال عندما يتعلق الأمر بالدهون المشبعة في الحليب.) لهذه الأسباب ، تستمر الإرشادات الغذائية الفيدرالية في الدعوة لاستهلاك منتجات الحليب قليلة الدسم وعوضًا عن ذلك. كامل الدسم.

عودة ظهور الحليب كامل الدسم

ومع ذلك ، على الرغم من الفوائد الواضحة للحليب الخالي من الدسم ، تشير مجموعة متزايدة من الأبحاث إلى أن الحليب كامل الدسم له جانب إيجابي.

مراجعة واحدة تم الترويج لها كثيرًا تم نشرها في المجلة الأوروبية للتغذية بحثت في 25 دراسة تقارن منتجات الألبان الكاملة وقليلة الدسم. وجد مؤلفو المراجعة أنه في 18 دراسة من تلك الدراسات ، أفاد المشاركون الذين تناولوا منتجات الألبان كاملة الدسم بأن أوزانهم أقل ، واكتسابًا أقل للوزن ، و / أو خطرًا أقل للإصابة بالسمنة. (اعتبرت الدراسات السبع الأخرى غير حاسمة). كما وجدوا أدلة غير كافية لدعم الادعاء بأن منتجات الألبان كاملة الدسم تساهم في مرض السكري أو أمراض القلب.

جاءت هذه المراجعة في أعقاب دراسة أجريت عام 2014 ، والتي وجدت أن تناول منتجات الحليب كامل الدسم يقلل من خطر الإصابة بالسمنة (خاصة السمنة في منطقة البطن). وقبل ذلك ، وجدت دراسة أجريت عام 2013 أن المشاركين الذين يتناولون بانتظام الحليب كامل الدسم والزبدة والقشدة أظهروا معدلات سمنة أقل من المشاركين الذين تناولوا منتجات الألبان قليلة الدسم.

قد يبدو من غير المنطقي أن تناول المزيد من الدهون سيؤدي إلى تقليل اكتساب الدهون. في الواقع ، لا يزال الباحثون يحاولون معرفة سبب ارتباط منتجات الألبان كاملة الدسم بانخفاض معدلات زيادة الوزن والسمنة. تقول إحدى النظريات أن الحليب كامل الدسم ممتلئ أكثر من الخالي من الدسم ، مما يعني أن الأشخاص الذين يستهلكونه قد يشعرون بالشبع لفترة أطول وبالتالي يأكلون أقل طوال اليوم.

يساعد هذا أيضًا في توضيح سبب بدء بعض خبراء التغذية في توجيه الناس بعيدًا عن الحليب الخالي من الدسم. نظرًا لأن الخالي من الدسم أقل إشباعًا ، فقد يجد الأشخاص الذين يستهلكونه أن شهيتهم للكربوهيدرات المكررة والسكريات تزداد ، كما يقول الدكتور درو رامزي ، مؤلف الكتاب القادم. أكل كامل. لقد وجدت الدراسات أنه عند استبدال الدهون المشبعة باستهلاك الكربوهيدرات ، يزداد خطر الإصابة بمرض السكري والسمنة ومستويات الكوليسترول غير الصحية. هذا يعني أن تجنب الدهون المشبعة في منتجات الألبان قد يكون له نتائج عكسية لأي شخص يتطلع إلى تحسين صحته.

الحليب كامل الدسم: القصة الكاملة

في الواقع ، قد تفيدنا الدهون المشبعة الموجودة في الحليب كامل الدسم أكثر من ضررها. قد تساعد دهون الحليب الكامل الأشخاص على امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون الموجودة في الحليب ، والتي تشمل فيتامينات أ ، د ، هـ ، ك ، وقد وجدت العديد من الدراسات أن الدهون المشبعة في الحليب كامل الدسم لا يبدو أنها تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. .

يقول الدكتور رمزي: "لقد تلقى العديد من الأشخاص الذين يتناولون الطعام رسالة مفادها أن الدهون هي طريق لمرض السكري وأمراض القلب ، ولكن هذا ليس هو الحال ببساطة". في الواقع ، "الدهون ضرورية لصحة الإنسان" ، كما يقول. "عقلك دهون بنسبة 60 بالمائة. خلاياك محاطة بالدهون. إن حركة قليلة الدسم مبنية ببساطة على أساس علمي سيء ".

في الواقع ، تمتد فوائد الحليب كامل الدسم إلى ما هو أبعد من الإشباع وامتصاص الفيتامينات. أظهرت بعض الدراسات أن شرب الحليب كامل الدسم قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان (بما في ذلك سرطان الأمعاء وسرطان القولون). يمكن أن يكون الحليب كامل الدسم مفيدًا أيضًا للراغبين في اكتساب العضلات. تشير الأبحاث إلى أن تناول الحليب كامل الدسم بعد التمرين يعزز نمو العضلات بمعدل أكبر من الحليب الخالي من الدسم.

كأس نصف ممتلئ: الوجبات الجاهزة

وبغض النظر عن عدد السعرات الحرارية المرتفعة ، فإن الحليب كامل الدسم يتراكم ليكون خيارًا صحيًا أكثر من الخالي من الدسم. إذا كنت ترغب في زيادة عامل الصحة بشكل أكبر ، فاختر الحليب العضوي كامل الدسم ، والذي يحتوي على أعلى مستويات الأحماض الدهنية أوميغا 3 المفيدة لك. يوصي الدكتور رامزي أيضًا بمنتجات الألبان العشبية ، والتي ترتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

بالطبع ، لا يعني أي من هذا أن الفوائد الصحية للحليب كامل الدسم تستدعي الاستهلاك المفرط. كما هو الحال مع العديد من الأطعمة الصحية ، من الأفضل تناول الألبان كاملة الدسم باعتدال. (ضع في اعتبارك قواعد الحصص السبعة للأطعمة الغنية بالدهون.) لذا انطلق ، اسكب لنفسك كوبًا طويلًا من الحليب كامل الدسم - ولكن ربما التزم بالكوب الواحد.


مع وجود عدد لا يحصى من الحليب البديل في السوق ، يمكن أن يشير المصطلح & quotmilk & quot إلى مشروبات مختلفة تمامًا. بشكل عام ، فإن منتجات الألبان التي تحتوي على نسبة دهون أقل ستعمل بشكل أفضل في الفريزر. وذلك لأن الدهون يمكن أن تنفصل عندما يتم تجميد الحليب ، مما يتسبب في أن يصبح القوام حبيبيًا إلى حد ما بمجرد إذابته. ومع ذلك ، يمكن معالجة ذلك باستخدام خلاط الغمر أو ببساطة عن طريق هز الحاوية. لسوء الحظ ، يميل الحليب النباتي إلى التخثر ويصبح أكثر حبيباتًا في الملمس بمجرد تجميده.

أفضل أنواع الحليب للتجميد

  • حليب البقر والحليب الخالي من الدسم
  • حليب البقر قليل الدسم (1٪ أو 2٪)
  • كريمة الحليب
  • حليب كامل الدسم (قد يحدث بعض التحبب)
  • حليب الماعز والحليب

أسوأ أنواع الحليب للتجميد

للأسف ، لا يتعامل الحليب النباتي مع الفريزر بالإضافة إلى نظرائه من منتجات الألبان. يميل الكثير من الانفصال إلى الحدوث ، على الرغم من أن الاهتزاز أو المزج يمكن أن يساعد في تعويض ذلك.

  • حليب اللوز
  • حليب جوز الهند
  • حليب الصويا
  • حليب الشوفان
  • حليب الكتان
  • حليب الكاجو

المقشود الماضي المقشود

في حين أن تجنب دهون الألبان كإستراتيجية لفقدان الوزن يثبت أنه يؤدي إلى نتائج عكسية خطيرة ، احذر قبل أن تبدأ في وضع أكوام من الزبدة في جميع أنحاء كل ما تأكله. نادراً ما يكون تناول أي شيء مفيدًا لفقدان الوزن أو الصحة لأي شخص ، كما أن منتجات الألبان تفتقر إلى عوامل أخرى هامة تتعلق بفقدان الوزن والصحة ، مثل الألياف ، والتي تعتبر ضرورية لعملية الهضم وتوازن السكر في الدم والأمعاء الصحية وإدارة الوزن.

ومع ذلك ، عند الاختيار بين منتجات الألبان قليلة الدسم وكاملة الدسم ، تشير الأدلة إلى أنه من الأفضل تخطي منزوع الدسم بعد كل شيء.


فقدان الوزن

عند اختيار منتجات الألبان على نظام غذائي لإنقاص الوزن ، من المهم الانتباه إلى محتوى الدهون في الطعام. يمكن العثور بسهولة على الحليب قليل الدسم واللبن الرائب في معظم المتاجر. بطبيعة الحال، الألبان قليلة الدسم تحتوي على سعرات حرارية أقل بالمقارنة مع الكل.

يحتوي الحليب واللبن الرائب على تركيبات مغذيات كبيرة متشابهة جدًا. الحليب يحتوي على نسبة أعلى قليلاً من السعرات الحرارية والدهون.

ومع ذلك ، وللمفارقة ، فقد وجدت الدراسات أن تناول نسبة أعلى من الدهون في حليب البقر أو ارتبط الحليب كامل الدسم بانخفاض خطر الإصابة بالسمنة عند الأطفال ، بالمقارنة مع تناول الحليب قليل الدسم (3).

خلصت دراسات أخرى بالمثل إلى أن أ ارتبط تناول كميات كبيرة من دهون الألبان بانخفاض خطر الإصابة بالسمنة المركزية (4, 5).


الأطفال الذين يشربون الحليب الخالي من الدسم هم أكثر عرضة لزيادة الوزن

إذا كنت جزءًا من الجيل "قليل الدسم" ، فمن المحتمل أنك سمعت أيضًا "هل لديك حليب؟" مرات أكثر مما يمكنك الاعتماد عليه.

خذ الجيل "قليل الدسم" ، امزجها مع "هل لديك حليب؟" الجنون ، ثم القفز إلى الأمام حتى الآن. يميل الآباء اليوم إلى تقديم حليب البقر منزوع الدسم أو قليل الدسم لأطفالهم. فلماذا نشهد حاليًا ارتفاعًا خطيرًا في بدانة الأطفال؟

كآباء ، نريد أفضل الخيارات الصحية لأطفالنا. نريد التأكد من أنها تنمو بشكل صحيح. نريدهم أن يحصلوا على ما يكفي من الكالسيوم والبروتين ، لكننا نريدهم أيضًا أن يتمتعوا بوزن صحي.

كما اتضح ، لا يبدو أن الحليب الخالي من الدسم يقلل من خطر الإصابة بالسمنة لدى أطفالنا. في الواقع ، قد تفعل العكس تمامًا.

هل يحسن الحليب الخالي من الدسم صحة الأطفال؟

لا يتفق خبراء التغذية على كل جانب من جوانب ما هو صحي. إذا كنت تبحث عن نظام غذائي خاص أو مكملات ، فستجد الكثير من النصائح المتناقضة.

ولكن يبدو أن الكثير من الأبحاث أظهرت العديد من الارتباطات المحتملة بين بعض الأطعمة وخطر السمنة لدى الأطفال.

ليس من المستغرب أن تلعب الأطعمة مثل حبوب الإفطار السكرية دورًا في السمنة لدى الأطفال. ولكن قد يفاجئك أن تسمع الأبحاث تظهر أن الحليب الخالي من الدسم لا يؤدي إلى انخفاض الوزن.

دراسة كندية نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، وجد أن الأطفال الذين تناولوا الحليب كامل الدسم (المعروف أيضًا باسم الحليب كامل الدسم) كانوا أقل دهونًا من الأطفال الذين تناولوا الخالي من الدسم ، أو الحليب الذي يحتوي على 1٪ أو 2٪ دهون.

درس الباحثون 2745 طفلاً تتراوح أعمارهم بين عامين وستة أعوام. خلال زيارات العافية ، قاموا باستطلاع آراء الوالدين ، وحساب مؤشر كتلة الجسم للأطفال (BMI) ، وأخذوا عينات من الدم للتحقق من مستويات فيتامين (د).

وجدت الدراسة أن الأطفال الذين تناولوا الحليب كامل الدسم لديهم:

  • كانت نتيجة (مؤشر كتلة الجسم) أقل بمقدار 0.72 وحدة من تلك الموجودة في الدراسة الذين شربوا 1٪ أو 2٪ حليب دسم. يمكن أن يكون هذا هو الفرق بين الوزن الصحي والوزن الذي يسبب القلق
  • كانت المستويات الأعلى من فيتامين د لدى الأطفال الذين يتناولون كوبًا واحدًا من الحليب كامل الدسم يوميًا مستويات مماثلة أو أعلى ، مقارنة بالأطفال الذين تناولوا ثلاثة أكواب من الحليب الخالي من الدسم يوميًا.

كيف يرتبط شرب الحليب كامل الدسم بمؤشر كتلة الجسم المنخفض؟

يبدو من الغريب أن يؤدي شرب الحليب كامل الدسم إلى انخفاض مؤشر كتلة الجسم. بعد كل شيء ، كيف يمكن أن يساعد شرب المزيد من الدهون في الحفاظ على وزن صحي؟

بالإضافة إلى الدراسة في كندا ، وجدت دراسة أمريكية أيضًا وجود علاقة بين شرب الحليب كامل الدسم والوزن الصحي.

نظرت هذه الدراسة في 10،700 طفل في سن ما قبل المدرسة ووجدت أن الأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن كانوا أكثر عرضة لشرب الحليب الخالي من الدسم ، 1٪ أو 2٪ بانتظام.

كان لدى الباحثين في كل دراسة بعض الأفكار حول السبب ، بما في ذلك:

  • يحافظ شرب الحليب كامل الدسم على شعور الأطفال بالشبع لفترة أطول ، مما يجعلهم أقل عرضة لتناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.
  • يتم تقديم الحليب الخالي من الدسم للأطفال الذين لديهم مؤشر كتلة جسم أعلى للمساعدة في التحكم في الوزن ، وهو أمر غير فعال بناءً على هذه الدراسات.

لماذا فيتامين د مهم؟

كما عرفنا منذ فترة طويلة ، فيتامين (د) مهم لمساعدة أجسامنا على امتصاص الكالسيوم ، من أجل عظام صحية وقوية. أظهرت الأبحاث الحديثة أن فيتامين (د) قد يلعب أيضًا دورًا في الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة.

أجسام الإنسان مصممة للحصول على فيتامين (د) من خلال التعرض لأشعة الشمس وليس من خلال النظام الغذائي. قد يمثل التأكد من تعرض أطفالنا لأشعة الشمس تحديًا ، خاصة وأن الإرشادات الحالية توصي بتقليل التعرض لأشعة الشمس لتقليل خطر الإصابة بسرطان الجلد.

لذلك علينا أن نلجأ إلى النظام الغذائي لتعويض النقص ، ومنع أطفالنا من الإصابة بنقص فيتامين (د). ربما تعلم أن منتجات الألبان تعتبر مصدرًا غنيًا بفيتامين د ، ولكن قد لا تدرك أن الكمية الغذائية تضاف إلى معظم منتجات الألبان.

قد يكون الاختلاف في نسبة الدهون هو العامل في مقدار فيتامين د الذي يستهلكه طفلك.

كيف يمكن مقارنة مستويات فيتامين (د) بين أولئك الذين يشربون كوبًا واحدًا من الحليب كامل الدسم والذين يشربون ثلاثة أكواب من الحليب الخالي من الدسم؟

يقول الدكتور جوناثون ماجواير ، طبيب الأطفال في مستشفى سانت مايكل والمؤلف الرئيسي للدراسة الكندية ، إن الأمر يتعلق على الأرجح بكون فيتامين د قابل للذوبان في الدهون. يعني ارتفاع مستوى الدهون في الحليب كامل الدسم مستويات أعلى من فيتامين د فيه.

لماذا ينصح الأطفال بشرب الحليب؟

في الماضي ، كان يُنصح الأطفال الصغار ، حتى سن 5 سنوات ، بتناول 2-3 حصص من منتجات الألبان يوميًا ، بما في ذلك الحليب كامل الدسم.

مع زيادة السمنة لدى الأطفال ، تغيرت التوصية. يُقترح الآن أنهم يشربون الحليب كامل الدسم فقط حتى سن الثانية ، مع افتراض أن الأطفال يستهلكون بالفعل الكثير من الدهون في نظامهم الغذائي.

يعاني الأطفال الصغار من النمو السريع في سنواتهم الأولى ، بما في ذلك نمو الدماغ. لهذا السبب ، من الضروري أن يستهلكوا كميات كافية من البروتين والكالسيوم والدهون الصحية.

يصادف أن يكون الحليب غذاء يحتوي على البروتين والكالسيوم والدهون. عادة ما تكون ميسورة التكلفة ومتاحة بسهولة ويسهل أن يستهلكها طفل صغير.

مع أزمة السمنة الحالية ، لدى كل من الأطفال والبالغين ، من الأهمية بمكان أن يعمل مقدمو الرعاية الصحية والباحثون على تقديم أفضل التوصيات الشاملة.

جزء مهم من تقديم التوصيات هو النظر في البيانات من دراسات أكبر.

نظرًا لأن الأمر يستغرق بعض الوقت لرؤية الآثار طويلة المدى للتوصيات الغذائية ، تتغير الإرشادات في وقت ما.

وجدت الدراسات المذكورة أعلاه أن الحليب قليل الدسم لا يبدو مفيدًا للأطفال الصغار. لا يساعد في التحكم في الوزن ، ومن الممكن أن يشعر الأطفال بالامتلاء بعد شربه ، مما يؤدي إلى تناول المزيد من الوجبات الخفيفة.

هل يحتاج الأطفال إلى شرب الحليب؟

إذا كنت جزءًا من "هل لديك حليب؟" ربما نشأت تتناول الحليب في وجبات الإفطار والغداء وربما حتى العشاء. علاوة على ذلك ، ربما تم تقديم الجبن والزبادي كوجبات خفيفة والآيس كريم للحلوى.

إذا كنت في الولايات المتحدة ، فإن منتجات الألبان هي جزء كبير من النظام الغذائي العام. وإذا كنت قد بحثت عن فطام طفلك الرضيع أو الصغير ، فربما تكون قد بحثت عن أفضل الطرق للانتقال إلى حليب البقر.

عندما كان طفلي الأكبر رضيعًا وكان يستعد للفطام ، اكتشفنا أنه مصاب بحساسية بروتين حليب البقر. أتذكر أنني نظرت إلى الطبيب بقلق وسألته ، "حسنًا ، ماذا يشرب؟"

أجابت بلا مبالاة: "ماء".

واجهت الكثير من الصعوبة في لف رأسي حول فكرة أنه لا يستطيع تناول كوبين أو ثلاثة أكواب من الحليب يوميًا. ومع ذلك ، بعد إجراء المزيد من الأبحاث ، تعلمت أن منتجات الألبان ليست ضرورية للبشر.

فمن المستحسن لسبب وجيه. كما ذكرنا سابقًا ، فهو مصدر بسيط للبروتين والكالسيوم والدهون الصحية.

ومع ذلك ، بالنسبة للأطفال الذين لا يستطيعون الحصول عليها ، أو للآباء الذين لا يريدون منهم أن يستهلكوها ، فهي ليست حاجة ، بشرط أن يكون لديهم تغذية كافية من مصادر أخرى.

يمكنك أن تقرأ يقول خبير التغذية إن البشر لا يحتاجون إلى حليب الأبقار لتعلم المزيد.

ما الذي يحتاج الآباء إلى معرفته؟

التوصيات تأتي وتذهب ، فماذا تعني لك هذه المعلومات؟

أولاً ، لم تتمكن أي من الدراستين من العثور على سبب محدد للعلاقة بين استهلاك الحليب منزوع الدسم أو قليل الدسم وزيادة الوزن لدى الأطفال.

ومع ذلك ، يبدو أنه لا فائدة للأطفال الصغار من تناول منتجات الألبان قليلة الدسم.

تحتاج أجسام النمو إلى دهون صحية. إذا كان الطفل لا يحصل على ما يكفي من الدهون الصحية ، فمن المرجح أن يشعر بالجوع بين الوجبات ، ووجبات خفيفة على أقل من الأطعمة المثالية ، مثل المنتجات عالية المعالجة والسكر.

تُظهر المزيد والمزيد من الأبحاث أن أطعمة النظام الغذائي التي سمعنا عنها أثناء نشأتنا ليست في الواقع أكثر صحة بالنسبة لنا. قد لا يكون الحليب قليل الدسم مفيدًا للأطفال.

غالبًا ما تحتوي منتجات الألبان قليلة الدسم على كميات كبيرة من السكر لإخفاء الطعم الأقل جاذبية. لا تزال مشروبات الدايت الغازية مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري.

كلما كان ذلك ممكنًا ، من الأفضل الالتزام بالأطعمة الكاملة الصحية ، أو الأطعمة الأقرب إلى حالتها الطبيعية.


مخاوف بشأن الحليب الخالي من الدسم

في حين أن الحليب الخالي من الدسم له بعض الفوائد ، إلا أن بعض الناس يعبرون عن مخاوفهم بشأنه أيضًا.

تشمل هذه المخاوف فقدان الفيتامينات الطبيعية القابلة للذوبان في الدهون ، والاختلافات المحتملة مقارنة بالحليب كامل الدسم فيما يتعلق باستجابة سكر الدم ، والمذاق.

1. الفيتامينات التي تذوب في الدهون

يحتوي الحليب كامل الدسم على مجموعة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون بشكل طبيعي وتشمل هذه

  • فيتامين أ: يحتوي الحليب على مصدر لفيتامين أ المركب مسبقًا (الريتينول) (8 ، 9).
  • فيتامين د: الحليب كامل الدسم هو أحد المصادر الغذائية الطبيعية القليلة لفيتامين د.
  • فيتامين هـ: لا يتم ذكر هذا الأمر كثيرًا ، لكن الحليب كامل الدسم يحتوي أيضًا على كمية صغيرة من توكوفيرول (فيتامين هـ) ، والتي تُفقد في إنتاج الحليب الخالي من الدسم. ومع ذلك ، يحتوي الحليب فقط على مستويات قليلة من فيتامين (10).

هناك مشكلة واحدة فقط كل هذه الفيتامينات قابلة للذوبان في الدهون.

عندما تزيل عملية التصنيع الدهون من الحليب الخالي من الدسم ، فإنها تفقد أيضًا معظم هذه الفيتامينات.

يقوم المصنعون بتحصين الحليب الخالي من الدسم بفيتامين A و D الاصطناعي لتعويض هذه الخسارة.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن التحصين ليس إلزاميًا. بينما يقوم غالبية المنتجين بتحصين الحليب الخالي من الدسم ، فإن البعض لا يفعل ذلك.

محتوى فيتامين أ النموذجي من الحليب منزوع الدسم غير المدعم

قامت دراسة حديثة بتحليل 30 عينة زوجية من الحليب كامل الدسم والحليب منزوع الدسم غير المدعم لاختبار مساهمة فيتامين أ في RDA (11).

في المتوسط ​​، ساهم الحليب الخالي من الدسم في هذه الدراسة بنسبة 1.3٪ من RDA لفيتامين أ لكل 244 مل.

في المقابل ، قدم الحليب كامل الدسم 7.6٪ مساهمة & # 8211 ما يقرب من 600٪ فيتامين أ لكل وجبة.

هل يمكننا امتصاص فيتامين أ في الحليب الخالي من الدسم؟

هناك اعتقاد شائع بأننا قد لا نكون قادرين على امتصاص فيتامين (أ) (القابل للذوبان في الدهون) في الحليب الخالي من الدسم.

ومع ذلك ، لا يبدو أن هذه الادعاءات مدعومة بشكل جيد.

على سبيل المثال ، قارنت إحدى الدراسات الخاضعة للرقابة التوافر الحيوي لفيتامين أ في الحليب كامل الدسم والحليب الخالي من الدسم المدعم (12).

في هذه الدراسة ، تناول 19 متطوعًا 430 مل من كل حليب في أيام مختلفة ، وأخذ الباحثون مستويات البلازما (في الدم) من فيتامين أ لمدة 6.5 ساعة بعد تناول المشروب.

أظهرت النتائج عدم وجود اختلاف في الامتصاص النسبي لفيتامين أ بين كل مشروب.

2. استجابة سكر الدم

يحتوي الحليب الخالي من الدسم على نفس كمية اللاكتوز الموجودة في الحليب كامل الدسم. ومع ذلك ، يساهم سكر الحليب هذا بنسبة أعلى بكثير من إجمالي الطاقة.

في وقت سابق ، درسنا كيف يكون الحليب الخالي من الدسم أكثر كثافة بالبروتين من الحليب كامل الدسم بسبب انخفاض عدد السعرات الحرارية.

في هذا الصدد ، يحتوي الحليب الخالي من الدسم أيضًا على كثافة سكر الحليب (اللاكتوز) أعلى بكثير من الحليب كامل الدسم.

بينما يوفر الحليب كامل الدسم حوالي 33٪ من السعرات الحرارية من السكر ، يرتفع هذا الرقم إلى 57٪ في الحليب الخالي من الدسم.

هل يمكن أن يسبب هذا أي آثار سلبية؟

هل من الممكن أن تسبب كثافة السكر العالية مشاكل؟

إحدى النظريات الشائعة هي أن اللاكتوز يمكن أن يكون له تأثير أكبر على مستويات السكر في الدم بعد الأكل (بعد الوجبة). تدور هذه الفكرة حول نقص دهون الألبان التي من شأنها أن تؤدي إلى إبطاء عملية الهضم.

ومع ذلك ، وفقًا للدراسات الحديثة ، لا يبدو أن هذا هو الحال.

أظهرت دراسة أجرتها لورين كوردين ، من بين آخرين ، أنه لا توجد فروق ذات دلالة إحصائية بين استهلاك الحليب الخالي من الدسم والحليب كامل الدسم على استجابة نسبة السكر في الدم والأنسولين (13).

قارنت تجربة أخرى خاضعة للرقابة مؤخرًا استجابات نسبة السكر في الدم والأنسولين في العديد من مشروبات الحليب المستهلكة جنبًا إلى جنب مع وجبة الإفطار (14).

ومع ذلك ، مرة أخرى ، لم تكن هناك فروق بين الحليب الخالي من الدسم والحليب كامل الدسم.

3. الطعم

لا يتمتع الحليب الخالي من الدسم بمذاق جيد مثل الحليب كامل الدسم ، وله ملمس مائي أكثر.

بينما قد يفضله بعض الناس ، سيكونون أقلية.


دور جديد للكل: قد يكون الوقت قد حان للتوقف عن شرب الحليب الخالي من الدسم

أطلقنا عليه اسم & quot؛ الحليب الأزرق & quot؛ وهو يكبر: هذا السائل الشاحب الذي يعاني من فقر الدم الذي يحتوي & # xA0 على عدد قليل جدًا من الخصائص المميزة & # xA0 (بخلاف الكالسيوم) عند مقارنته بنظيره من الحليب كامل الدسم. الحليب منزوع الدسم أو الخالي من الدسم هو ما تبقى بعد إزالة الكريم من الطبقة العليا من الحليب غير المتجانس.

تكافح من أجل طهي صحي؟ & # x27ll نساعدك على التحضير.

الحليب ، كما حددته ميريام ويبستر ، هو سائل أبيض غير شفاف غني بالدهون والبروتين. هذا التعريف & # xA0 قد يضيف وزناً لقانون فلوريدا & # x2019s الذي يتطلب تصنيف الحليب الخالي من الدسم كمنتج لبن & اقتباس & مثل ما لم تضيف الشركة المصنعة الفيتامينات قبل أن تصل إلى المستهلكين. (حكمت محكمة A & # xA0 الفيدرالية لصالح الدولة هذا الأسبوع بعد أن رفعت شركة كريم دعوى قضائية تتعارض مع القانون).

يحتوي الكريم الذي يتم إزالته من الحليب لصنع الحليب الخالي من الدسم على غالبية الحليب وخبأ الفيتامينات الضخمة - معظمها A و D و E و K ، وكلها قابلة للذوبان في الدهون. (الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ، بحكم تعريفها ، تحتاج إلى دهون لكي يمتصها الجسم). تضيف معظم منتجات الألبان & # xA0 فيتامينات A و D مرة أخرى إلى الحليب منزوع الدسم. ولكن ما لم تكن تخطط لإقران الحليب الخالي من الدسم بقطعة من الخبز المحمص بالزبدة ، فلن تجني أي فوائد.

الحليب الخالي من الدسم & # xA0 لا طعم له أي شيء من الحليب ، ولا يحتوي على القليل من ملمس الفم ، وقد & # xA0 على جيلي باعتباره الخيار الأكثر صحة في ممر الألبان. هذا & aposs كل ذلك بفضل جنون الحمية قليلة الدسم في عام 1970 و aposs و 80 & aposs ، عندما أصبحت منتجات الألبان كاملة الدسم هي الأغنام السوداء في حالة الألبان.

تم الاحتفاظ بالحليب كامل الدسم مع الكريمة والنصف والنصف & # xA0 للمناسبات الخاصة الآيس كريم وتفاخر في فنجان من القهوة. لم يكن الحليب كامل الدسم أبدًا عنصرًا أساسيًا في ثلاجتنا. ولكن الآن ، يكشف بحث جديد & # xA0 أن منتجات الألبان كاملة الدسم قد يكون لها في الواقع فوائد أكثر من نظيراتها & # xA0 الخالية من الدهون ، وبالتأكيد أكثر مما كان يُعتقد سابقًا.

نشرت دراسة حديثة في الدوران& # xA0 (مجلة من جمعية القلب الأمريكية) وجدت أن الأشخاص الذين تناولوا منتجات الألبان كاملة الدسم كانوا & # xA046٪ أقل عرضة للإصابة بمرض السكري من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك.

مراجعة أخرى & # xA0 نشر & # xA0in & # xA0المجلة الأوروبية للتغذية& # xA0 وجد أن الأشخاص الذين يتناولون منتجات الألبان كاملة الدسم ليسوا أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع 2 مقارنة بالأشخاص الذين يلتزمون بمنتجات الألبان قليلة الدسم. & # xA0 و & # xA0 عندما يتعلق الأمر بزيادة الوزن ، فإن الألبان كاملة الدسم قد كن أفضل لك ، نفس & # xA0report استنتج. & # xA0 من بين 25 دراسة متضمنة في مراجعة فريقه & # x2019s ، يقول الدكتور ماريو كراتز إن 18 أبلغوا عن انخفاض في أوزان الجسم ، أو زيادة أقل في الوزن ، أو انخفاض خطر الإصابة بالسمنة بين كامل الدهون أكلة الألبان. كانت الدراسات السبع الأخرى غير حاسمة. & # x201C لم يقترح أي من الأبحاث أن منتجات الألبان قليلة الدسم أفضل ، & # x201D كما يقول.

نسمع أكثر فأكثر أنه عندما يقلل الناس من كمية الدهون في النظام الغذائي ، فإنهم يميلون إلى استبدالها بالسكر أو الكربوهيدرات ، وكلاهما يمكن أن يكون لهما آثار أسوأ على الأنسولين ومخاطر الإصابة بمرض السكري.


تنصل:

كخدمة لقرائنا ، توفر Harvard Health Publishing إمكانية الوصول إلى مكتبتنا للمحتوى المؤرشف. يرجى ملاحظة تاريخ آخر مراجعة أو تحديث لجميع المقالات. لا يجب استخدام أي محتوى على هذا الموقع ، بغض النظر عن التاريخ ، كبديل للاستشارة الطبية المباشرة من طبيبك أو غيره من الأطباء المؤهلين.

تعليقات

بعد قراءة المقال الخاص بمنتجات الألبان ، والذي ذكر أنه مصدر جيد للبروتين ، بدأت أتساءل عما إذا كانت المقالة كاملة. تعلمت أن
تخلق منتجات الألبان بيئة حمضية في الجهاز الهضمي. لمواجهة هذه البيئة وتحييدها ، يتم ترشيح الكالسيوم من عظامك. وبالتالي ، فإن منتجات الألبان ليست مصدرًا جيدًا للكالسيوم ، بل إنها في الواقع تحرم جسمك من الكالسيوم.

هل يمكنك أن تخبرنا من فضلك أين تعلمت هذا؟

تنشر المقالة (لا تقول إنهم على صواب أو خطأ ، فقط تنقل) عن النتائج المقدمة في مؤتمرات العلوم الطبية.

يوفر تفاصيل المؤتمرات والدراسات على سبيل المثال المجلة البريطانية أو التغذية ، أو مراجعة 20 دراسة شملت 25000 شخص.

نظرًا لأن الناس قد نصحوا باستهلاك منتجات الألبان كمصدر للكالسيوم ، هل يمكنك تقديم اقتباسات للدراسات العلمية التي تمت مراجعتها من قبل الأقران والتي توضح أن منتجات الألبان تخلق بيئة حمضية ، وأن الكالسيوم يتسرب من العظام؟

لذا لا بأس بالالتزام بكمية الحليب العادية التي نتناولها جميعًا في الشاي والقهوة والزبادي. لكن حصرها على شكل جبن ، زبدة. الاعتدال هو المفتاح. كل ما قيل ، & # 8220 الألبان مفيدة للصحة! & # 8221

& # 8221 لكن اعلم أن لديهم كميات أقل من البروتين & # 8221

حسنًا & # 8230 آخر مرة بحثت فيها عن احتواء حليب الصويا على بروتين أكثر من حليب البقر!

لقد ناقشت هنا حول صحة القلب فقط. ماذا عن الكلى؟ ما هو تأثير استهلاك الألبان المنتظم على الكلى؟ مناقشة مفصلة حول هذا الموضوع أمر ضروري بسبب الضخم لا. من الأشخاص المعنيين بصحة الكلى.

ماذا عن الجبن والموزاريلا؟ هل هذه خيارات صحية من منتجات الألبان؟

ليس من السهل أن تكون والداً هذه الأيام! الكثير من الدراسات المتضاربة حول الأطعمة!

الألبان هي واحدة من أكثر المجموعات الغذائية الالتهابية. الطريقة الوحيدة التي يقدم بها أي فوائد صحية إذا كانت نيئة أو مخمرة. نصيحة الطب الوظيفي.

نظرًا لما قلته للتو عن منتجات الألبان ، فأنا ألغي اشتراكي. من الواضح أن لديك الكثير لتتعلمه.

يبدو أن تناول 1200 مجم من الكالسيوم يوميًا لمن تزيد أعمارهم عن 70 عامًا كثيرًا. كوب واحد من الحليب في اليوم يوفر فقط ربع هذه الكمية. بصرف النظر عن الزبادي ، يوصي مالك بـ & # 8220a نظامًا غذائيًا متوازنًا يتضمن الكثير من الخضار الورقية والمكسرات & # 8221. ما هي كمية الكالسيوم التي تحصل عليها من هذا النظام الغذائي ، وما هي مصادره؟


كل الأكاذيب: الحليب الخالي من الدسم لا يقلل من مخاطر السمنة - الوصفات


من المعروف منذ فترة طويلة أن الأطعمة الغنية بالدهون مثل منتجات الألبان تساهم في السمنة أكثر من الأطعمة الأخرى لعدة أسباب. أولاً ، الدهون هي طعام كثيف السعرات الحرارية. غرام مقابل الجرام ، تحتوي الدهون على أكثر من ضعف السعرات الحرارية الموجودة في الكربوهيدرات. لذا فإن وعاء الآيس كريم يحتوي على سعرات حرارية أكثر بكثير من كمية متساوية من الحبوب أو الفاصوليا أو الفواكه أو الخضار.

ثانيًا ، تخزن أجسامنا الدهون بسهولة أكبر من الكربوهيدرات. الكربوهيدرات هي وقود ويتم حرقها بسهولة ثم الدهون. تتحول الدهون إلى دهون وتجعل من يأكلها سمينًا. أيضا ، الدهون لا تملأ المعدة بسرعة كما تفعل الكربوهيدرات ، وخاصة الكربوهيدرات المعقدة والألياف.

كتب الدكتور بنجامين سبوك في كتابه الشهير "رعاية الأطفال والطفل" ، "لم أعد أوصي بمنتجات الألبان. توجد الدهون الأساسية اللازمة لنمو الدماغ في الزيوت النباتية. الحليب منخفض جدًا في هذه الدهون الأساسية ومرتفع في الدهون المشبعة التي تحفز انسداد الشرايين ومشاكل الوزن مع نمو الأطفال ".

وتجدر الإشارة إلى أن الزيوت النباتية العادية التي تباع في السوبر ماركت ضارة بالجسم بسبب المواد الكيميائية والحرارة التي تدخل في عملية استخلاص الزيت. ما يحتاج المستهلكون لشرائه هو طارد عضوي مضغوط (= معصور على البارد) ، زيت. انقر هنا لقراءة المزيد حول هذا الموضوع.

في كل عام ، يستهلك الأمريكيون ما يقرب من 600 رطل من منتجات الألبان ، أي حوالي 3 مرات أكثر من الحبوب ، وحوالي 5 مرات أكثر من الفاكهة. بالنظر إلى جميع منتجات الألبان واللحوم التي يتم تناولها ، فلا عجب أن المزيد والمزيد من الأمريكيين يصابون بالسمنة.

يعاني حوالي 59٪ من الرجال الأمريكيين و 49٪ من النساء الأمريكيات من زيادة الوزن. هم معرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وارتفاع ضغط الدم والموت المبكر. وفقًا للمهن الطبية ، يموت 300000 أمريكي كل عام بسبب أمراض مرتبطة بالوزن ، مما يجعل الدهون السبب الثاني في البلاد للوفيات التي يمكن الوقاية منها (التدخين هو رقم 1). وفقًا لباحثي جامعة تافتس ، فإن السمنة "أصبحت الآن ذات أبعاد وبائية في الولايات المتحدة" و "الوجبات الغذائية عالية الدهون مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بمعدلات السمنة المتزايدة باستمرار.

الكبار ليسوا وحدهم من يزداد وزنهم. وفقًا لخبراء التغذية ، فقد تضاعف عدد الأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن في العقود الثلاثة الماضية من القرن العشرين وهو الآن في مستويات "وبائية". وجدت دراستان نُشرتا عام 1995 في مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية أن اللحوم ومنتجات الألبان هي المصادر الرئيسية للدهون في وجبات الأطفال.

منتجات الألبان ، التي لا تحتوي على ألياف أو كربوهيدرات معقدة ، تحتوي على نسبة عالية من الدهون قدر الإمكان. كوب من الحليب يحتوي على حوالي 49٪ دهون. تحتوي الأجبان السويسرية وجبن الشيدر على 65٪ دهون على الأقل. يحتوي الآيس كريم والزبادي على نسبة 50٪ من الدهون. حتى الحليب "قليل الدسم" وجبن القريش "الخالي من الدسم" ، الذي يعتقد العديد من المستهلكين خطأً أنه خالٍ من الدهون ، يحتوي على أكثر من 20٪ دهون. تحاول صناعة الألبان خداع المستهلكين من خلال تصنيف الحليب على أنه "2٪" ، في حين أن أكثر من 30 بالمائة من السعرات الحرارية في هذا الحليب تأتي من الدهون. كما يطلقون على الجبن القريش "الخالي من الدسم" عندما يكون 1/5 سعراته الحرارية من الدهون.

قد يفكر المرء في شرب الحليب الخالي من الدسم فقط ولا تأكل أي جبن أو زبدة على الإطلاق. هذا لا يتوقف عن إضافة مشكلة السمنة. لأنه حتى مع الحليب الخالي من الدسم ، فإنه يحتوي على اللاكتوز ، واللاكتوز هو سكر مركب. . لذلك عندما تشرب الحليب الخالي من الدسم لتجنب الدهون ، فأنت حرفياً تشرب ماء السكر مطروحاً منه الدهون.

بعد مراجعة 28 دراسة حول العلاقة بين تناول الدهون والوزن ، اكتشف الباحثون أن معدل السمنة قد زاد في الدول التي ارتفع فيها استهلاك الدهون. وأظهرت النتائج التي توصلوا إليها ، والتي نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، أنه بمجرد التحول إلى نظام غذائي قليل الدسم ، يمكن للناس تقليل السعرات الحرارية التي يتناولونها بنسبة تصل إلى 30٪.

ومن المثير للاهتمام أن العديد من الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الحليب المبستر لا يعانون من أي مشكلة مع الحليب الخام. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في شرب الحليب الخام ، فاحرص على اتباع المنتج للمعايير العضوية. أيضا ، بعض الناس لا يستجيبون بشكل جيد من شرب الحليب الخام. انقر هنا لقراءة المزيد عن الحليب الخام.


اختيار موفق

نظرًا لأن الحليب الخالي من الدسم مليء بالعناصر الغذائية ومفيد للتحكم في الوزن الصحي (وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض) ، فهو اختيار جيد طالما أنك تحب المذاق ولا تعاني من حساسية تجاهه. To avoid potential added hormones, choose organic skim when possible. If you're lactose intolerant, consider lactose-free skim and if you want an extra boost of protein without the carbs, pick high-protein low-carb skim milk. With so many nutritious milks available to choose from, if skim isn't up your ally you'll likely find another milk with similar nutrition content and health benefits that's right for you.


شاهد الفيديو: الشعير وماء الشعير - رند الديسي - نصائح صحية (ديسمبر 2021).