آخر

خبز كرواسون بالسمسم

خبز كرواسون بالسمسم



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

من هذه الكمية سيخرج 8 كرواسون كبير لذيذ. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك جعلها أصغر حجمًا ولكنك ستخبزها في صوانيين.

ننخل الدقيق ونصنع حفرة في وسطه ... نضيف الملح والزيت على الحافة ، الخميرة والسكر في المنتصف ، ثم نضيف الماء الدافئ ونعجن العجينة لمدة 6 أو 7 دقائق. تنمو القشرة بعمق على شكل صليب وتترك لترتفع لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

عندما تصبح جاهزة ، قم بطيها عدة مرات وقسمها إلى 8 قطع متساوية.

ستوضع كل قطعة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة ، لكنها ليست رفيعة جدًا. نلفها برفق ونشكل البوق الذي نضعه في صينية الخبز المبطن بورق الزبدة.

شكلي كل الكرواسان واتركيهم لينتقعوا لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ بالقرب من الموقد.

سنقوم بدهن كل قطعة واحدة تلو الأخرى بالصفار الممزوج بالحليب الدافئ والسكر ، ثم نرش السمسم بكثرة.

لقد قمت بخبز الكرواسان لمدة 35 دقيقة تقريبًا (أو حتى يصبح لونه بنيًا حسب الفرن).

لطف كبير!



قرون ناعمة ورقيقة بالسحر!

سوف يصبح هذا الكرواسون ، الناعم ، الرقيق والرائحة ، أشهى الأطعمة المفضلة للأطفال. اليوم ، نقترح عليك تحضير الكرواسون القائم على الحليب معًا. يمكن أن تكون الحشوة متعددة الاستخدامات ، أو استخدم بذور المجوس ، أو الخشخاش ، أو المكسرات ، أو اخبزها بدونها.

المكونات:

-2 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة

-2 ملاعق طعام من بذور السمسم

طريقة التحضير:

1.اخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة ، 1 ملعقة كبيرة سكر و 2 ملعقة طعام دقيق. اترك التركيبة لتنشيط الخميرة.

2. ينخل الطحين في وعاء ويضاف السكر المتبقي والملح والبيض المخفوق وتكوين الخميرة. يعجن العجين.

3. في النهاية ، أضيفي الزبدة. اعجن العجينة جيداً واتركيها تنضج لمدة ساعة.

4. قسّمي العجينة إلى 12 قطعة ولفيها وغطيها واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

5. شد العصي البيضاوية أكبر قليلاً من راحة اليد.

6. على الحافة ، أضيفي الحشوة وغطيها بالعجين وألصق الحواف حتى لا تسيل.

7. على الجانب الثاني من الغراء ، قم بعمل 4 قطع وشكل القرن.

8. ضعي الكرواسان على صينية مبطنة بورق الخبز واتركيها تنضج لمدة 15-20 دقيقة.


الأبواق مع سوزان

- اعجن العجينة من الزبدة والصفار والخميرة المذابة في 20 مل من الحليب (ضعي في البداية 20 مل من الحليب كما هو مذكور في وصفة الكتاب ثم أضيفي الحليب الإضافي إذا لزم الأمر حتى القوام المطلوب للعجين) والملح دقيق. من السهل عجن العجينة (أضف المزيد من الدقيق والحليب على التوالي إذا كنت تريد ذلك

اعتبره ضروريا. شكلي العجينة على شكل كرة ، غطيها بمنشفة مطبخ واتركيها لترتفع في مكان أكثر دفئًا (على الرغم من أنها غير مذكورة في وصفة الكتاب ، تركت العجين يرتفع إلى أن يسخن لمدة ساعة تقريبًا - الوقت الذي يتضاعف فيه العجين تقريبًا في حجم). توضع كرة العجين المخمر على سطح عمل مطحون مسبقًا.

- افرد ورقة بمسمار. قطع أشكال مثلثة من العجين (بالحجم المرغوب - حسب حجم الكرواسان الذي تريد الحصول عليه) ، والتي يتم لفها لاحقًا (من قاعدة المثلث إلى الأعلى). يتم الحصول على الأبواق بهذه الطريقة ، والتي (اختياريًا) تنحني بسهولة عند النهايات.
- قم بتبطين صينية خبز كبيرة بورق الخبز. تسخين الفرن.

- ضع القرون المشكلة في الدرج. ادهنيها بالبيض المخفوق ورشي بذور السمسم على السطح.
- اخبزي لمدة 20-25 دقيقة على المستوى المتوسط ​​للفرن على نار متوسطة.
- يتم إخراجها من الفرن عندما تحصل على لون ذهبي جميل. اتركيه ليبرد مغطى بمنشفة مطبخ رفيعة في درجة حرارة الغرفة.
لقد وجدت هذه الوصفة في كتاب "555 وصفة طهوية من جيل إلى جيل".

قمت بتعديل الوصفة (قليلاً) بمعنى أنني لم أضع الجبن على السطح ولكن بذور السمسم وقمت بدهن الكرواسان بالبيض المخفوق.

عندما عجن العجين ، أضفت حوالي 100 مل من الحليب بالإضافة إلى المكونات التي حددها المؤلفون في الوصفة ، للحصول على عجينة من الاتساق "الصحيح".


خبز خالي من الغلوتين مع سمسم

وصفة أخرى للانضمام إلى حملة "وصفات خبز مبتكرة خالية من الغلوتين مع دكتور شار" ، التي تستضيفها Ruxandra.

إنه خبز بسيط ، بدون العديد من الإضافات ، يحظى بتقدير خاص من قبل الأطفال ، الذين يتقلبون تمامًا عندما يتعلق الأمر بـ & # 8222improvements & # 8221.

المكونات: 300 جرام طحين خالي من الغلوتين "Bread-Mix from Schar" ، 200 مل ماء فاتر ، 50 جرام زبادي ، 1 بيضة ، 1 كيس خميرة جافة من شار ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 2 ملعقة طعام زيت ، سمسم

طريقة التحضير: في وعاء نضع المكونات الجافة: دقيق ، خميرة ، سكر ، ملح ، سمسم ونخلط جيداً. في وعاء آخر نخفق البيض مع اللبن. أضف الماء الفاتر وخليط الزبادي / البيض والزيت فوق المكونات الجافة واخلطها بملعقة.

احرص على عدم مصافحة يدك على الإطلاق. العجينة لزجة قليلاً وناعمة ومضغوطة.

غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي ومنشفة واتركيه يرتفع لمدة 30 دقيقة.

تُرفع العجينة عن ورق الخبز ، وتشكلها وتوضع في صينية خبز. لقد استخدمت صينية كيك بقطر 20 سم. ربما كان أصغر ، ربما 18 سم ، لكن لم يكن لدي واحد. كان من الممكن أن يكون الخبز أعلى.

غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. عندما ترتفع العجينة ، ابشرها ، رشي بذور السمسم ، ضعي الصينية في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 45 دقيقة على نار متوسطة (أجريت الاختبار بعصا سيخ).

أخرجيها من الفرن وضعيها على شواية لتبرد.

يُقطع الخبز إلى شرائح بسكين حاد ، ويبدو رقيقًا جدًا من الداخل مع قشرة مقرمشة.

تتكون حملة وصفات الخبز الخالي من الغلوتين من مرحلتين: الأولى حيث يقترح 10 مدونين (بمن فيهم أنا) وصفات الخبز (1-15 مارس) ، وتتكون المرحلة الثانية من مسابقة يمكن للقراء من خلالها اختيار وصفة من القائمة المقترحة منها ، إعادة إنتاجها ويمكنها الفوز بآلة الخبز تيفال نيوتريبريد لكن و منتجات خالية من الغلوتين . إذا كنت تريد خبزًا جيدًا خالٍ من الغلوتين مثل خبزي ، فأنا أدعوك للقيام بذلك وربما تكون الفائز السعيد بجائزة. يمكن العثور على قواعد المسابقة والتفاصيل المتعلقة بها هنا.


- يتم خلط الخميرة والسكر وتخفيفهما بقليل من الماء الدافئ (من إجمالي 300 مل) ، ثم يعجن مع جميع المكونات أو يتم رميها معًا في آلة الخبز (أو الروبوت) وإعطاء الأمر للقيام بكل العمل - بغض النظر عن كيفية عمل هذه الأشياء ، يدويًا أو بمساعدة ميكانيكية ، هناك حاجة إلى القليل من العناية حتى تكون العجين مرنًا ومناسبًا تمامًا وبسطح غير لزج للغاية ، وهو ما يعتمد على جودة الدقيق ، وأحيانًا يكون كذلك من الضروري إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق الإضافي ، على العكس من ذلك ، في بعض الأحيان ، 1-2 ملاعق كبيرة من الماء. هذه المرة لم يتم إضافة أي شيء ، تم وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتخزينها لمدة 30 دقيقة في الميكروويف ، أي في مكان بعيد عن الكهرباء.

- بمجرد أن تنضج العجينة ، اقلب الفرن على حرارة 180 درجة.

- توضع العجينة على سطح العمل مدهونة بالزيت ، ثم تقسم إلى 8 إلى 12 كرة متساوية قدر الإمكان

- يتم تسطيح كل كرة بالنخيل ، مدهونة بالزيت على السطح بالكامل ، ثم لفها ، ثم لفها وعقدها.

- يتم أخذ الترتيب الذي تم تنفيذ العملية الأخيرة به في الاعتبار ، ستكون العقدة الأولى هي أول من ينتقل إلى العملية التالية

- يتم تسطيح كل شريط معقود مع الإعصار ، في شكل بيضاوي ، أوسع في أحد طرفيه

- بدءًا من الجزء الأوسع ، قم بلف الأبواق

- ضعي الكرواسان في الصينية المغطاة بورق الخبز

- نخلط الصفار مع قطرة ماء ونظف الكرواسان

- ثم يرش بالملح الخشن القرون مدهونة بالجابينوس من الصينية

- توضع ، لذلك ، في الفرن على حرارة 180 درجة ، حيث تبقى لمدة 20-25 دقيقة (تحقق من درجة اللون البني).

تم اقتراح وصفة لكرواسون الخباز من قبل lauralaurentiu في منتدى الطهي.


كرواسون رقيق بالجبن أو الزيتون

كعك الجبن الإفطار المفضل للأمراء أيام الأحد ، عندما يستيقظون لاحقًا. ليس لديهم دائما ، نعم.

كرواسون بالجبن
وجبة الإفطار المفضلة للأمراء أيام الأحد ، عندما يستيقظون في وقت لاحق. لا يمتلكونها دائمًا ، لكنهم يفعلونها كثيرًا.

دعونا نرى ما نستخدمه:

للعجين:

500 غرام دقيق
300 مل حليب
1 أو
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
2 ملاعق كبيرة سكر
20 جرام خميرة البيرة

لملء:

2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
2 ملاعق كبيرة زيت
يكفي الجبن المنفاخ أو تيليميا أو الزيتون منزوع النوى
بذور الكمون الأسود (اختياري)

في الأعلى:

1 صفار بيضة وسمسم أو بذور كمون

هل أنت جاهز؟

افركي خميرة البيرة بالسكر حتى تسيل ثم اخلطيها بملعقة كبيرة من الدقيق وخففيها بكوب من الحليب الفاتر.
صب الخليط الناتج في وسط الدقيق واترك الخميرة تبدأ في العمل لمدة 5-10 دقائق. عندما تبدأ في الانتفاخ وتشكل البثور ، أضف باقي الحليب والملح والبيض واعجن عجينة طرية مثل الخبز.
غطي الوعاء بمنشفة نظيفة واتركيه يرتفع. في هذه المرحلة ، أضع القدر المغطى في الفرن على درجة حرارة 40 درجة مئوية.
لكن إذا لم يكن لديك منظم حرارة في الفرن ، فإنك تخاطر بحرق العجين وعدم نمو الكرواسان.
عندما يتضاعف حجم العجين ، يمكننا البدء في تحضير الكرواسان.
نبلل أيدينا وطاولة العمل بقليل من الزيت ونكسر العجين إلى قطع بحجم البيضة.
وزعي قطع العجين بيديك بحجم صحن تقريبًا ودهنها أولاً بمزيج الزيت والزبدة المذابة ، ثم رشي الجبن المبشور وبذور الكمون الأسود أو الزيتون فقط.


قم بتحويل العجين إلى لفافة وألصق الأطراف معًا (على الأقل أفعل) أو ضعه في المقلاة مباشرةً.
دهن الكرواسان بصفار البيض ورشي بذور السمسم ، ثم ضعي الصينية في الفرن واتركيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى تحمر بشكل جيد ويمتلئ المطبخ بالروائح الجذابة.
بجانب الكرواسون يمكننا تقديم الشاي أو كوب من الحليب الدافئ. ممممم

نحضر عجينة الخبز بالموزاريلا والطماطم المجففة والسمسم

افركي الخميرة بالسكر حتى تصبح سائلة ، أضيفي 100 مل من الحليب الدافئ وحفنة من الدقيق ، واخلطي وغطي الوعاء.
انتظر حتى يتضاعف حجم المايونيز ، حوالي 10-15 دقيقة إذا كانت الخميرة جيدة والدقيق عالي الجودة.

أستخدم الدقيق المطحون في البلد وأنا سعيد جدًا به.
ننخل باقي الدقيق في وعاء ، ونصنع ثقبًا في المنتصف ثم نسكبه بالتبادل: المايونيز المرتفع ، الزبدة المذابة مع الحليب الدافئ ، حيث نذيب الملح والخل.
اجمع الدقيق من الأطراف في المنتصف واعجن عجينة أكثر رقة وغير لزجة.

اتركي العجينة في مكان دافئ ، مغطاة بمنشفة ، حتى يتضاعف حجمها.

بالنسبة لي في مدة أقصاها 30-40 دقيقة ، تحدث هذه الظاهرة ، ولست مضطرًا إلى الانتظار لمدة ساعة كما هو منصوص عليه في الوصفات القديمة.

نحضر الحشوة والخبز

قطعي الموزاريلا إلى شرائح وقطعي الطماطم إلى قطع أصغر.

وزعي العجينة على ورقة سميكة ، وضعي جبن الموزاريلا والطماطم المجففة وبعض أوراق الريحان المكسورة ولفي العجين.

نلفها مثل عجلة الغزل ونضعها في شكل دائري ، مبطن بورق الخبز.

نغطيه ونتركه يرتفع مرة أخرى في مكان دافئ.
عندما يتضاعف الحجم ، دهن سطح العجين بصفار البيض المخفف بقليل من الحليب ورش بذور السمسم فوقه.

اخبزي الخبز اللذيذ مع جبن الموزاريلا والطماطم المجففة وبذور السمسم على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة ، أو حتى يتحول لونها إلى البني بشكل جيد.

كنصيحة ، لمعرفة ما إذا كان الخبز مخبوزًا بالداخل ، ارفع الصينية وإذا كانت أخف بكثير مما كانت عليه قبل وضعها في الفرن ، فهذا يعني أن الخبز مخبوز بالتأكيد.


كعك معجون الفاكهة

نخل الطحين. يتم غسل البيض وتطهيره وشطفه بالماء البارد. يذوب مسحوق البيض في حوالي 600 مل. ماء دافئ. الحليب يغلي. يذوب الحليب المجفف في 2400 مل. الماء ويغلي. يسخن الزيت إلى 35-40 درجة مئوية. اسحق البسكويت حتى يتحول إلى مسحوق.

تحضير المايونيز

تخلط الخميرة مع السكر ، تذوب في الحليب الدافئ عند (35-40 درجة مئوية) ، يضاف الدقيق تدريجياً. يتم الحصول على المايونيز الذي يرش عليه القليل من الدقيق ويترك ليتخمر (مخمر) عند درجة حرارة 35-40 درجة مئوية ، حتى يزيد حجمه 2-3 مرات.

تحضير العجين

يخلط البيض مع الملح والسكر والحليب الدافئ (35-40 درجة مئوية) ويضاف الفانيلين. يتم الحصول على تكوين يخلط مع المايونيز ويعجن بالدقيق. بعد دمج كمية الدقيق بالكامل ، أضيفي الدهن المسخن تدريجيًا (35-40 درجة مئوية) واعجن حتى تمتزج تمامًا. يعتبر العجن منتهيًا عندما يخرج العجين من جدران الوعاء وتظهر فقاعات هواء على السطح ، ويترك بعد ذلك لترتفع مع الوعاء المغطى لمدة 60-90 دقيقة. أثناء التخمير ، يتم إجراء 1-2 انكسار عن طريق إدخال حافة العجين إلى الداخل.

تحضير الحشوة

يخلط معجون الفاكهة مع مسحوق البسكويت حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة.

النمذجة والخبز

العجين مقسم إلى 100 قطعة متساوية الشكل مستديرة على الصفيحة الزيتية. أنها تمتد مع القرف على شكل مثلث. عند قاعدة المثلث توضع حوالي 35 جم حشوة ، (تمتد قليلاً) ، ثني حواف المثلث من أعلى إلى أسفل ثم تدحرج إلى الأعلى ، على شكل قرن. ضعيها في مقلاة مدهونة بالزيت ، واتركيها تنضج ، ودهنها بالبيض على السطح وضعها في الفرن. تخبز في درجة حرارة معتدلة (180-220 درجة مئوية).


كم عدد السعرات الحرارية في الخبز؟

الخبز غذاء عالي السعرات الحرارية. لذلك ، لا ينصح باستهلاكها المفرط. شريحتان من الخبز قد تكون الوجبة كافية ، لكن تجنب تناولها قدر الإمكان مع اللحوم أو المعكرونة أو الأرز أو البطاطس. إذا حدث هذا ، فتأكد من وجود سلطة طازجة على طبقك.

أدناه كم عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها 100 جرام من الخبز.

  • خبز دقيق أبيض - 265 سعرة حرارية
  • خبز جراهام - 256 سعرة حرارية
  • الخبز المتوسط ​​- 246 سعرة حرارية
  • الخبز الأسود - 249 سعرة حرارية
  • خبز الجاودار - 257 سعرة حرارية
  • خبز النخالة - 248 سعرة حرارية
  • خبز توست - 270 سعرة حرارية

* عدد السعرات الحرارية استدلالي وقد يختلف من خبز إلى آخر حسب المكونات التي تم تحضيره منها. للحصول على حساب دقيق ، اقرأ ملصق التغذية الذي ستجده على أي عبوة.


فيديو: كرواسون اسهل و اسرع و انجح طريقة لعمل الكرواسون باقل نسبة دهون مضمونة 100 % مع رباح الحلقة 203 (أغسطس 2022).