آخر

تصف أليس ووترز أن صفقة الأطعمة الكاملة هي "فرصة غير مسبوقة" في رسالة إلى جيف بيزوس

تصف أليس ووترز أن صفقة الأطعمة الكاملة هي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الشيف والناشطة أليس ووترز تحث جيف بيزوس على المطالبة بالزراعة المستدامة

ويكيميديا ​​/ ديفيد سيتفري

كتبت الشيف والناشطة أليس ووترز رسالة مفتوحة إلى جيف بيزوس تحثه على استخدام استحواذ أمازون على Whole Foods لدعم الزراعة المستدامة.

تقوم أمازون بدفعة منسقة في أعمال البقالة من خلال توسيع برنامج AmazonFresh Pickup ومفهوم متجر بقالة Amazon Go ، وأعلنت مؤخرًا أنها ستبدأ في قبول طوابع الطعام. أعلنت شركة التجزئة الضخمة على الإنترنت هذا الأسبوع أنها ستشتري هول فودز بصفقة ضخمة بقيمة 13.7 مليار دولار. لقد كان خبرًا كبيرًا ، والآن وجهت الشيف والمؤلف والناشط الإنساني الرائد أليس ووترز خطابًا مفتوحًا إلى الرئيس التنفيذي لشركة أمازون جيف بيزوس ، وحثته على استغلال هذه "الفرصة غير المسبوقة" لدعم الزراعة المستدامة.

وكتب ووترز على تويتر: "عزيزي جيف بيزوس ، من خلال الاستحواذ على شركة هول فودز - وشبكة أمازون المنتشرة في كل مكان - لديك فرصة غير مسبوقة لتغيير نظامنا الغذائي بين عشية وضحاها". "لقد حان الوقت للمطالبة بأن المنتجات تأتي من المزارعين الذين يعتنون بالأرض ، والمطالبة باللحوم والمأكولات البحرية من العمليات التي لا تستنفد الموارد الطبيعية ، ولدعم المساعي الريادية لهؤلاء المزارعين وصانعي الأغذية الأمريكيين الذين يقومون بذلك لا تتمتع بالإعانات الفيدرالية. لديهم نفس الروح المدهشة التي دفعتك أنت وجون ماكي إلى النجاح. حان الوقت لفعل الشيء الصحيح لبلدنا ومزارعينا وكوكبنا. ونحن جميعًا هنا لمساعدتك على القيام بذلك! "

وقعت على الرسالة ، "بأمل ، أليس ووترز".

كان ووترز ناشطًا بيئيًا مكرسًا ومؤيدًا للتعليم الزراعي منذ السبعينيات. تتمتع صفقة Amazon و Whole Foods بإمكانية إجراء تغييرات هائلة في أعمال البقالة والطريقة التي يتسوق بها الناس لشراء الطعام ، ولكن ما ستبدو عليه هذه التغييرات لا يزال غير معروف.

انقر هنا لتكتشف 11 شيئًا لم تكن تعرفها عن Whole Foods.


المطعم الأمريكي 2022 (بعد الجائحة)

آه ... الآن هو الوقت المناسب ليبدأ الجميع في التكهن بما سيبدو عليه عمل المطاعم عندما ينتهي كل هذا الجنون. لنبدأ بما نشعر بالارتياح إلى حد ما بقوله: أيًا كان ما هو "طبيعي" من المحتمل ألا يظهر حتى نهاية عام 2021 - لذا ... فلنبدأ تكهناتنا في يناير من عام 2022 لنكون آمنين. أنا أعلم بماذا تفكر - ماذا. لا يمكن للمطاعم أن تنتظر كل هذه المدة الطويلة ، بأي حال من الأحوال ، لا كيف - هذه نهاية العالم كما نعرفه. آسف - فقط أحاول أن أكون واقعيا. بمجرد أن يكون لدينا هدف ، قد نكون قادرين على الأقل على التخطيط بشكل فعال إما لإعادة الاختراع أو رمي المنشفة. على الأقل الأخبار السيئة الحقيقية بعيدة عن الطريق.

الآن ، دعنا نفكر في الغرض من المطاعم بحيث يمكن لأصحاب المطاعم والطهاة الحاليين والمحتملين اختيار الاتجاه الذي يريدون اتباعه.

الغرض من المطاعم (أين تريد أن تتناسب)

  1. لتغذية وتوفير القوت
  2. لتوفير الراحة
  3. لتوفير منتدى للمحادثة
  4. لخلق فرص للتجمعات
  5. لمكافأة العملاء
  6. لتوفير منفذ لإبداع الشيف
  7. لإكمال الحي أو الوجهة
  8. لتحريك عالم العملاء

قد يكون هناك المزيد من الأسباب ، ولكن هذه هي الأكثر شيوعًا. لذا اختر المكان الذي تريد الجلوس فيه ودعك تقفز في قطار المضاربة.

[] تغذية وتوفير الراحة:

بلا شك - أحد الأغراض الأساسية للمطعم والذي يدعم الاحتياجات المحددة للضيف هو ملء بطونهم. هناك العديد من سلاسل المليارات من الدولارات جنبًا إلى جنب مع عدد لا يحصى من عمليات الأم والبوب ​​التي تقوم بعمل رائع في هذه الجبهة. بالطبع ، يجب أن يكون الطعام لذيذًا وجذابًا على مستوى ما وقبل كل شيء - متسق. إذا كان هذا هو غرضك ، فسيكون الحقل مفتوحًا على مصراعيه وسيظل كذلك طالما أن السعر الذي تتقاضاه يطابق مستوى الغرض.

في كثير من الأحيان ، يعد المطعم الذي يركز على التغذية رائعًا أيضًا في توفير الراحة. في عالم يبدو أن الجميع يعيش فيه وفقًا لجدول زمني ضيق - الراحة هي التي تحكم اليوم. ما مدى الراحة التي قد تسألها: بالكاد نحتاج إلى إبطاء سياراتنا وفتح النافذة عندما يصل طعامنا - وهذا مريح. أثناء الوباء - هؤلاء المشغلون الذين تمكنوا من تحويل عملياتهم إلى الخارج أو الحد من الجانب أو التسليم باستخدام مزودي الطرف الثالث مثل GrubHub و Uber Eats قد وصلوا إلى رأسهم. السلامة والراحة هي في المقام الأول والأهم في أذهان المستهلك.

[] تقديم منتدى للمحادثة:

قلب وروح العديد من المجتمعات هو المكان الذي تتدفق فيه المحادثة بحرية & # 8211 مكان تسود فيه الآراء وحيث يتم وضع أحكام الآخرين جانبًا لصالح التدفق الحر للأفكار. كان هذا (هو) تصميم المقاهي الكلاسيكية ، والحانات ، ومقاهي الزاوية لأجيال. يعتمد ما إذا كان مطعم أو حانة يملأ الدور على العديد من العوامل ، ولكن على رأس القائمة نية المالك في إنشاء مكة لهذا الغرض. إذا كان إنشاء هذا النوع من البيئة على رأس قائمة أولوياتك ، فسيأتي وقت ، وقت مهم ، يمكننا فيه العودة إلى هذا النوع من التفاعل.

[] لإنشاء فرص للتجمعات:

تركز المنازل على تقديم الطعام للمناسبات غير الرسمية والرسمية سواء كانت تلك الحانة حيث يجتمع الناس بعد المباراة للاحتفال بفوز أو التكفير عن خسارة ، أو قاعة الحفلات المحجوزة لحفلات الزفاف ، أو لم الشمل ، أو أعياد الميلاد ، أو العطل أو ببساطة ذلك المطعم حيث يمكنك الاعتماد دائمًا على الوجوه المألوفة لقرقع النظارات بها - نقاط التجمع مهمة. لقد شعرنا بألم خسارتهم خلال العام الماضي ، وسنحتاج إلى الاستغناء عنهم لفترة أطول قليلاً ، لكن على الأرجح سيعودون بطريقة قوية للغاية بمجرد أن يصبح الأمر منطقيًا.

هناك مشغلون يدخلون العمل لأسباب إيثارية: لإسعاد الناس ، أو لمكافأتهم عندما ينسى الآخرون القيام بذلك ، أو حتى للسماح للضيوف بالعثور على أسبابهم الخاصة للحصول على ربت على الظهر. الطعام والشراب الرائع والخدمة الصادقة والصادقة يمكن أن تكون أشعة الشمس في نهاية يوم غير رائع. هذا هو كل ما يتعلق بالضيافة.

[] لتوفير منفذ للطاهي الإبداعي:

يتضمن تعريف الشيف أحيانًا: "فنان محبط". الأفراد الذين يكرسون حياتهم لإعداد الطعام غالبًا ما ينظرون إلى الطبق على أنه قماشهم وما يفعلونه أكثر بكثير من مجرد تغذية. قد تكون هذه هي أولويتك ، ولكن اعلم أن الأشخاص الذين يعانون من الاستهلاك قد لا يقدرون الشكل الفني للشيف. المطاعم هي أعمال تجارية أيضًا والعميل هو الطرف الآخر من لعبة شد الحبل. الفن رائع ، لكن في الأعمال التجارية يجب أن يكون له أي قيمة حقيقية.

[] لإكمال الحي أو الوجهة:

انظر إلى الحي الذي تعيش فيه وأشر إلى أي نقطة اهتمام مشتركة تساعد على جمع الناس معًا وتحويل بضع كتل من المنازل إلى مجتمع من المنازل. من الجيد جدًا أن تكون نقطة الاهتمام مطعمًا. يبدأ التحسين أو التجديد الحضري دائمًا بافتتاح مكان لتناول الطعام. التركيز على هذا يجعل كلا من الإيثار ومنطق العمل الجيد.

آه ، إذن هناك مطاعم ، وأصحاب مطاعم ، وطهاة وطهاة يرون أن العملية وسيلة للتميز ، ولجعل الناس يقفزون ويصفقون ، ولخلط المنافسة ومساعدة الناس على التركيز على تجارب الطعام التي لم يتخيلوها أبدًا. هؤلاء هم المجازفون ، والأفراد الذين يتغلبون على الظرف ، والذين يعملون بجنون لأن هدفهم هو التخلص من جوارب الناس. إذا كان هذا هو هدفك ، فاعلم أنه صعب ، فهو يتضمن الطبيعة المتقلبة للمستهلكين ، ويتطلب جهدًا فوق طاقة البشر لكسب ثم المزيد للحفاظ على سمعة "غير عادية". لرؤية هذا كهدف هو تقديم التزام مدى الحياة بالتحسين المستمر لأن ما يهز العميل اليوم سيصبح عاديًا غدًا. لقد حاول الكثيرون ، لكن القليل منهم نجح.

إذن ، ما الذي سيصعد إلى القمة عندما يدخل Covid Monster في حالة السبات؟ من المستحيل قول ذلك ، ولكن هناك بعض المؤشرات على التغيير الذي قد يكون لديهم قوة البقاء. إليك بعض الأشياء التي يمكنك مضغها:

  1. مطابخ الشبح تجعل الناس يخدشون رؤوسهم ويتساءلون عما إذا كان هذا هو الشيء "الكبير" التالي. استأجر مساحة للمطبخ ، وقم بتطوير مفاهيم متعددة حول جوهر المكونات ، وقم بتطوير حملة ترويجية منفصلة بما في ذلك مواقع الويب "الملائمة للطلب" ، والتعاقد مع خدمة توصيل لطرف ثالث والذهاب إلى المدينة. الحد الأدنى من الموظفين ، وعدم وجود عقد إيجار طويل الأجل ، ولا ضرائب على الممتلكات ، ولا غرفة طعام ، ولا بروتوكول خدمة ، ووسائل التواصل الاجتماعي كمبادرتك التسويقية الوحيدة. إذا فشلت إحدى هذه العلامات التجارية في التحرك بشكل جيد ، فقم بإغلاق الموقع وبذلك تكون قد انتهيت. يتم وضع الكثير من الأزيز جانباً ، وتفاعل العملاء غير موجود ، وقد يضيع الشعور بالمجتمع - لكنه بالتأكيد مثير للاهتمام ويقضي على العديد من التحديات التي تواجه المطاعم.
  • شاحنات الطعام ليست بدعة عابرة. إن القضاء على الحاجة إلى الطوب والملاط والموقع المحدد يمنح أصحاب المطاعم فرصة لأخذ المنتج إلى مكان وجود العميل والتحرك بحرية عندما يحتاج العملاء إلى فعل الشيء نفسه. القوائم المحدودة والمركزة ذات النكهات العالية التأثير التلقائية ، واحتياجات الموظفين المحدودة تجعل هذا نموذجًا جذابًا للغاية للطهاة والمالكين. أضف مساحة مطبخ مستأجرة (مطبخ شبح) للإعداد ويمكنك توسيع نطاق مفهوم ساخن لشاحنات متعددة تعمل في مدينة بأكملها.
  • تمنح المطاعم المنبثقة الطاهي الفرصة لتجربة المفاهيم وعناصر القائمة وأنماط الخدمة والإعداد وحتى المواقع المتعددة. يمكن أن يوفر تشغيل المفهوم لبضعة أسابيع بيانات تحليلية كافية لدعم الحاجة إلى عملية من الطوب وقذائف الهاون في يوم من الأيام على الطريق. من المنطقي أن نتحرك معًا قبل الزواج.
  • توفر شراكات محلات البقالة للطهاة منفذًا آخر محتملًا لمنتجاتهم دون صداع غرف الطعام وموظفي الخدمة وضغط الساعة. يؤدي استئجار رف أو مساحة مبردة لمنتجك إلى وضع التجارة وتحصيل النقود والائتمان وصيانة المرافق في أيدي المتجر. إن وضع منتجك في مكان يزوره العملاء على أي حال يفتح الباب للمبيعات التلقائية ، مما يوفر عبواتك وتسويق نقاط البيع هو الرف العلوي.
  • ستواجه عمليات الطوب والملاط وقتًا أكثر صعوبة في الخروج من الدمار الذي خلفه الوباء وراءه. يعتبر التأجير ، والرهن العقاري ، والمرافق ، والتوظيف ، والحاجة إلى إقناع الناس بزيارتك تحديًا أكبر مما كان عليه في الماضي. ليس هناك شك في أن مطاعم الموقع ستعود ، وسوف تخدم احتياجات العملاء ، وفي بعض الحالات ستزدهر ، لكنها مقامرة أكبر بكثير من الخيارات الأخرى - على الأقل على المدى القصير.

كن حذرًا ، ولكن من خلال التخطيط والاستعداد لاتخاذ قرارات عمل قوية ، يمكنك العثور على سوق لمنتجك وخدمتك.

خطة أفضل - تدريب أكثر صعوبة

Harvest America Ventures، LLC

شارك هذا:

مثله:


المطعم الأمريكي 2022 (بعد الجائحة)

آه ... الآن هو الوقت المناسب ليبدأ الجميع في التكهن بما سيبدو عليه عمل المطاعم عندما ينتهي كل هذا الجنون. لنبدأ بما نشعر بالارتياح إلى حد ما بقوله: أيًا كان ما هو "طبيعي" من المحتمل ألا يظهر حتى نهاية عام 2021 - لذا ... فلنبدأ تكهناتنا في يناير من عام 2022 لنكون آمنين. أنا أعلم بماذا تفكر - ماذا. لا يمكن للمطاعم أن تنتظر كل هذه المدة الطويلة ، بأي حال من الأحوال ، لا كيف - هذه نهاية العالم كما نعرفه. آسف - فقط أحاول أن أكون واقعيا. بمجرد أن يكون لدينا هدف ، قد نكون قادرين على الأقل على التخطيط بشكل فعال إما لإعادة الاختراع أو رمي المنشفة. على الأقل الأخبار السيئة الحقيقية بعيدة عن الطريق.

الآن ، دعنا نفكر في الغرض من المطاعم بحيث يمكن لأصحاب المطاعم والطهاة الحاليين والمحتملين اختيار الاتجاه الذي يريدون اتباعه.

الغرض من المطاعم (أين تريد أن تتناسب)

  1. لتغذية وتوفير القوت
  2. لتوفير الراحة
  3. لتوفير منتدى للمحادثة
  4. لخلق فرص للتجمعات
  5. لمكافأة العملاء
  6. لتوفير منفذ لإبداع الشيف
  7. لإكمال الحي أو الوجهة
  8. لتحريك عالم العملاء

قد يكون هناك المزيد من الأسباب ، ولكن هذه هي الأكثر شيوعًا. لذا اختر المكان الذي تريد الجلوس فيه ودعك تقفز في قطار المضاربة.

[] تغذية وتوفير الراحة:

بلا شك - أحد الأغراض الأساسية للمطعم والذي يدعم الاحتياجات المحددة للضيف هو ملء بطونهم. هناك العديد من سلاسل المليارات من الدولارات جنبًا إلى جنب مع عدد لا يحصى من عمليات الأم والبوب ​​التي تقوم بعمل رائع في هذه الجبهة. بالطبع ، يجب أن يكون الطعام لذيذًا وجذابًا على مستوى ما وقبل كل شيء - متسق. إذا كان هذا هو غرضك ، فسيكون الحقل مفتوحًا على مصراعيه وسيظل كذلك طالما أن السعر الذي تتقاضاه يطابق مستوى الغرض.

في كثير من الأحيان ، يعد المطعم الذي يركز على التغذية رائعًا أيضًا في توفير الراحة. في عالم يبدو أن الجميع يعيش فيه وفقًا لجدول زمني ضيق - الراحة هي التي تحكم اليوم. ما مدى الراحة التي قد تسألها: بالكاد نحتاج إلى إبطاء سياراتنا وفتح النافذة عندما يصل طعامنا - وهذا مريح. أثناء الوباء - هؤلاء المشغلون الذين تمكنوا من تحويل عملياتهم إلى الخارج أو الحد من الجانب أو التسليم باستخدام مزودي الطرف الثالث مثل GrubHub و Uber Eats قد وصلوا إلى رأسهم. تعتبر السلامة والراحة في المقام الأول والأخير في أذهان المستهلك.

[] تقديم منتدى للمحادثة:

قلب وروح العديد من المجتمعات هو المكان الذي تتدفق فيه المحادثة بحرية & # 8211 مكان تسود فيه الآراء وحيث يتم وضع أحكام الآخرين جانبًا لصالح التدفق الحر للأفكار. كان هذا (هو) تصميم المقاهي الكلاسيكية ، والحانات ، ومقاهي الزاوية لأجيال. يعتمد ما إذا كان مطعم أو حانة يملأ الدور على العديد من العوامل ، ولكن على رأس القائمة نية المالك في إنشاء مكة لهذا الغرض. إذا كان إنشاء هذا النوع من البيئة على رأس قائمة أولوياتك ، فسيأتي وقت ، وقت مهم ، يمكننا فيه العودة إلى هذا النوع من التفاعل.

[] لإنشاء فرص للتجمعات:

تركز المنازل على تقديم الطعام للمناسبات غير الرسمية والرسمية سواء كانت تلك الحانة حيث يجتمع الناس بعد المباراة للاحتفال بفوز أو التكفير عن خسارة ، أو قاعة الحفلات المحجوزة لحفلات الزفاف ، أو لم الشمل ، أو أعياد الميلاد ، أو العطل أو ببساطة ذلك المطعم حيث يمكنك الاعتماد دائمًا على الوجوه المألوفة لقرقع النظارات بها - نقاط التجمع مهمة. لقد شعرنا بألم خسارتهم خلال العام الماضي ، وسنحتاج إلى الاستغناء عنهم لفترة أطول قليلاً ، لكن على الأرجح سيعودون بطريقة قوية للغاية بمجرد أن يصبح الأمر منطقيًا.

هناك مشغلون يدخلون العمل لأسباب إيثارية: لإسعاد الناس ، أو لمكافأتهم عندما ينسى الآخرون القيام بذلك ، أو حتى للسماح للضيوف بالعثور على أسبابهم الخاصة للحصول على ربت على الظهر. الطعام والشراب الرائع والخدمة الصادقة والصادقة يمكن أن تكون أشعة الشمس في نهاية يوم غير رائع. هذا هو كل ما يتعلق بالضيافة.

[] لتوفير منفذ للطاهي الإبداعي:

يتضمن تعريف الشيف أحيانًا: "فنان محبط". الأفراد الذين يكرسون حياتهم لإعداد الطعام غالبًا ما ينظرون إلى الطبق على أنه قماشهم وما يفعلونه أكثر بكثير من مجرد تغذية. قد تكون هذه هي أولويتك ، لكن اعلم أن الأشخاص الذين يعانون من الاستهلاك قد لا يقدرون الشكل الفني للشيف. المطاعم هي أعمال تجارية أيضًا والعميل هو الطرف الآخر من لعبة شد الحبل. الفن رائع ، لكن في الأعمال التجارية يجب أن يكون له أي قيمة حقيقية.

[] لإكمال الحي أو الوجهة:

انظر إلى الحي الذي تعيش فيه وأشر إلى أي نقطة اهتمام مشتركة تساعد على جمع الناس معًا وتحويل بضع كتل من المنازل إلى مجتمع من المنازل. من الجيد جدًا أن تكون نقطة الاهتمام مطعمًا. يبدأ التحسين أو التجديد الحضري دائمًا بافتتاح مكان لتناول الطعام. التركيز على هذا يجعل كلا من الإيثار ومنطق العمل الجيد.

آه ، إذن هناك مطاعم ، وأصحاب مطاعم ، وطهاة وطهاة يرون أن العملية وسيلة للتميز ، ولجعل الناس يقفزون ويصفقون ، ولخلط المنافسة ومساعدة الناس على التركيز على تجارب الطعام التي لم يتخيلوها أبدًا. هؤلاء هم المجازفون ، والأفراد الذين يتغلبون على الظرف ، والذين يعملون بجنون لأن هدفهم هو التخلص من جوارب الناس. إذا كان هذا هو هدفك ، فاعلم أنه صعب ، فهو ينطوي على الطبيعة المتقلبة للمستهلكين ، ويتطلب جهدًا فوق طاقة البشر لكسب ثم المزيد للحفاظ على سمعة "غير عادية". لرؤية هذا كهدف هو تقديم التزام مدى الحياة بالتحسين المستمر لأن ما يهز العميل اليوم سيصبح عاديًا غدًا. لقد حاول الكثيرون ، لكن القليل منهم نجح.

إذن ، ما الذي سيصعد إلى القمة عندما يدخل Covid Monster في حالة سبات؟ من المستحيل قول ذلك ، ولكن هناك بعض المؤشرات على التغيير الذي قد يكون لديهم قوة البقاء. إليك بعض الأشياء التي يمكنك مضغها:

  1. مطابخ الشبح تجعل الناس يخدشون رؤوسهم ويتساءلون عما إذا كان هذا هو الشيء "الكبير" التالي. استأجر مساحة للمطبخ ، وقم بتطوير مفاهيم متعددة حول جوهر المكونات ، وقم بتطوير حملة ترويجية منفصلة بما في ذلك مواقع الويب "الملائمة للطلب" ، والتعاقد مع خدمة توصيل لطرف ثالث والذهاب إلى المدينة. الحد الأدنى من الموظفين ، وعدم وجود عقد إيجار طويل الأجل ، ولا ضرائب على الممتلكات ، ولا غرفة طعام ، ولا بروتوكول خدمة ، ووسائل التواصل الاجتماعي كمبادرتك التسويقية الوحيدة. إذا فشلت إحدى هذه العلامات التجارية في التحرك بشكل جيد ، فقم بإغلاق الموقع وبذلك تكون قد انتهيت. يتم وضع الكثير من الأزيز جانباً ، وتفاعل العملاء غير موجود ، وقد يضيع الشعور بالمجتمع - لكنه بالتأكيد مثير للاهتمام ويقضي على العديد من التحديات التي تواجه المطاعم.
  • شاحنات الطعام ليست بدعة عابرة. إن القضاء على الحاجة إلى الطوب والملاط والموقع المحدد يمنح أصحاب المطاعم فرصة لأخذ المنتج إلى مكان وجود العميل والتحرك بحرية عندما يحتاج العملاء إلى فعل الشيء نفسه.القوائم المحدودة والمركزة ذات النكهات العالية التأثير التلقائية ، واحتياجات الموظفين المحدودة تجعل هذا نموذجًا جذابًا للغاية للطهاة والمالكين. أضف مساحة مطبخ مستأجرة (مطبخ شبح) للإعداد ويمكنك توسيع نطاق مفهوم ساخن لشاحنات متعددة تعمل في مدينة بأكملها.
  • تمنح المطاعم المنبثقة الطاهي الفرصة لتجربة المفاهيم وعناصر القائمة وأنماط الخدمة والإعداد وحتى المواقع المتعددة. يمكن أن يوفر تشغيل المفهوم لبضعة أسابيع بيانات تحليلية كافية لدعم الحاجة إلى عملية من الطوب وقذائف الهاون في يوم من الأيام على الطريق. من المنطقي أن نتحرك معًا قبل الزواج.
  • توفر شراكات محلات البقالة للطهاة منفذًا آخر محتملًا لمنتجاتهم دون صداع غرف الطعام وموظفي الخدمة وضغط الساعة. يؤدي استئجار رف أو مساحة مبردة لمنتجك إلى وضع البضائع وتحصيل النقود والائتمان وصيانة المرافق في أيدي المتجر. إن وضع منتجك في مكان يزوره العملاء على أي حال يفتح الباب للمبيعات التلقائية ، مما يوفر عبواتك وتسويق نقاط البيع هو الرف العلوي.
  • ستواجه عمليات الطوب والملاط وقتًا أكثر صعوبة في الخروج من الدمار الذي خلفه الوباء وراءه. يعتبر التأجير ، والرهن العقاري ، والمرافق ، والتوظيف ، والحاجة إلى إقناع الناس بزيارتك تحديًا أكبر مما كان عليه في الماضي. ليس هناك شك في أن مطاعم الموقع ستعود ، وسوف تخدم احتياجات العملاء ، وفي بعض الحالات ستزدهر ، لكنها مقامرة أكبر بكثير من الخيارات الأخرى - على الأقل على المدى القصير.

كن حذرًا ، ولكن من خلال التخطيط والاستعداد لاتخاذ قرارات عمل قوية ، يمكنك العثور على سوق لمنتجك وخدمتك.

خطة أفضل - تدريب أكثر صعوبة

Harvest America Ventures، LLC

شارك هذا:

مثله:


المطعم الأمريكي 2022 (بعد الجائحة)

آه ... الآن هو الوقت المناسب ليبدأ الجميع في التكهن بما سيبدو عليه عمل المطاعم عندما ينتهي كل هذا الجنون. لنبدأ بما نشعر بالارتياح إلى حد ما بقوله: أيًا كان ما هو "طبيعي" من المحتمل ألا يظهر حتى نهاية عام 2021 - لذا ... فلنبدأ تكهناتنا في يناير من عام 2022 لنكون آمنين. أنا أعلم بماذا تفكر - ماذا. لا يمكن للمطاعم أن تنتظر كل هذه المدة الطويلة ، بأي حال من الأحوال ، لا كيف - هذه نهاية العالم كما نعرفه. آسف - فقط أحاول أن أكون واقعيا. بمجرد أن يكون لدينا هدف ، قد نكون قادرين على الأقل على التخطيط بشكل فعال إما لإعادة الاختراع أو رمي المنشفة. على الأقل الأخبار السيئة الحقيقية بعيدة عن الطريق.

الآن ، دعنا نفكر في الغرض من المطاعم بحيث يمكن لأصحاب المطاعم والطهاة الحاليين والمحتملين اختيار الاتجاه الذي يريدون اتباعه.

الغرض من المطاعم (أين تريد أن تتناسب)

  1. لتغذية وتوفير القوت
  2. لتوفير الراحة
  3. لتوفير منتدى للمحادثة
  4. لخلق فرص للتجمعات
  5. لمكافأة العملاء
  6. لتوفير منفذ لإبداع الشيف
  7. لإكمال الحي أو الوجهة
  8. لتحريك عالم العملاء

قد يكون هناك المزيد من الأسباب ، ولكن هذه هي الأكثر شيوعًا. لذا اختر المكان الذي تريد الجلوس فيه ودعك تقفز في قطار المضاربة.

[] تغذية وتوفير الراحة:

بلا شك - أحد الأغراض الأساسية للمطعم والذي يدعم الاحتياجات المحددة للضيف هو ملء بطونهم. هناك العديد من سلاسل المليارات من الدولارات جنبًا إلى جنب مع عدد لا يحصى من عمليات الأم والبوب ​​التي تقوم بعمل رائع في هذه الجبهة. بالطبع ، يجب أن يكون الطعام لذيذًا وجذابًا على مستوى ما وقبل كل شيء - متسق. إذا كان هذا هو غرضك ، فسيكون الحقل مفتوحًا على مصراعيه وسيظل كذلك طالما أن السعر الذي تتقاضاه يطابق مستوى الغرض.

في كثير من الأحيان ، يعد المطعم الذي يركز على التغذية رائعًا أيضًا في توفير الراحة. في عالم يبدو أن الجميع يعيش فيه وفقًا لجدول زمني ضيق - الراحة هي التي تحكم اليوم. ما مدى الراحة التي قد تسألها: بالكاد نحتاج إلى إبطاء سياراتنا وفتح النافذة عندما يصل طعامنا - وهذا مريح. أثناء الوباء - هؤلاء المشغلون الذين تمكنوا من تحويل عملياتهم إلى الخارج أو الحد من الجانب أو التسليم باستخدام مزودي الطرف الثالث مثل GrubHub و Uber Eats قد وصلوا إلى رأسهم. السلامة والراحة هي في المقام الأول والأهم في أذهان المستهلك.

[] تقديم منتدى للمحادثة:

قلب وروح العديد من المجتمعات هو المكان الذي تتدفق فيه المحادثة بحرية & # 8211 مكان تسود فيه الآراء وحيث يتم وضع أحكام الآخرين جانبًا لصالح التدفق الحر للأفكار. كان هذا (هو) تصميم المقاهي الكلاسيكية ، والحانات ، ومقاهي الزاوية لأجيال. يعتمد ما إذا كان مطعم أو حانة يملأ الدور على العديد من العوامل ، ولكن على رأس القائمة نية المالك في إنشاء مكة لهذا الغرض. إذا كان إنشاء هذا النوع من البيئة على رأس قائمة أولوياتك ، فسيأتي وقت ، وقت مهم ، يمكننا فيه العودة إلى هذا النوع من التفاعل.

[] لإنشاء فرص للتجمعات:

تركز المنازل على تقديم الطعام للمناسبات غير الرسمية والرسمية ، سواء كانت تلك الحانة حيث يجتمع الناس بعد المباراة للاحتفال بفوز أو للتعويض عن خسارة ، أو قاعة الحفلات المحجوزة لحفلات الزفاف ، أو لم الشمل ، أو أعياد الميلاد ، أو العطل أو ببساطة ذلك المطعم حيث يمكنك الاعتماد عليه دائمًا على الوجوه المألوفة لقرقع النظارات بها - نقاط التجمع مهمة. لقد شعرنا بألم خسارتهم خلال العام الماضي ، وسنحتاج إلى الاستغناء عنهم لفترة أطول قليلاً ، لكن على الأرجح سيعودون بطريقة قوية للغاية بمجرد أن يصبح الأمر منطقيًا.

هناك مشغلون يدخلون العمل لأسباب إيثارية: لإسعاد الناس ، أو لمكافأتهم عندما ينسى الآخرون القيام بذلك ، أو حتى للسماح للضيوف بالعثور على أسبابهم الخاصة للحصول على ربت على الظهر. الطعام والشراب الرائع والخدمة الصادقة والصادقة يمكن أن تكون أشعة الشمس في نهاية يوم غير رائع. هذا هو كل ما يتعلق بالضيافة.

[] لتوفير منفذ للطاهي الإبداعي:

يتضمن تعريف الشيف أحيانًا: "فنان محبط". الأفراد الذين يكرسون حياتهم لإعداد الطعام غالبًا ما ينظرون إلى الطبق على أنه قماشهم وما يفعلونه أكثر بكثير من مجرد تغذية. قد تكون هذه هي أولويتك ، لكن اعلم أن الأشخاص الذين يعانون من الاستهلاك قد لا يقدرون الشكل الفني للشيف. المطاعم هي أعمال تجارية أيضًا والعميل هو الطرف الآخر من لعبة شد الحبل. الفن رائع ، لكن في الأعمال التجارية يجب أن يكون له أي قيمة حقيقية.

[] لإكمال الحي أو الوجهة:

انظر إلى الحي الذي تعيش فيه وأشر إلى أي نقطة اهتمام مشتركة تساعد على جمع الناس معًا وتحويل بضع كتل من المنازل إلى مجتمع من المنازل. من الجيد جدًا أن تكون نقطة الاهتمام مطعمًا. يبدأ التحسين أو التجديد الحضري دائمًا بافتتاح مكان لتناول الطعام. التركيز على هذا يجعل كلا من الإيثار ومنطق العمل الجيد.

آه ، إذن ، هناك مطاعم ، وأصحاب مطاعم ، وطهاة وطهاة يرون أن العملية وسيلة للتميز ، ولجعل الناس يقفزون ويصفقون ، لإرباك المنافسة ومساعدة الناس على التركيز على تجارب الطعام التي لم يتخيلوها أبدًا. هؤلاء هم المجازفون ، والأفراد الذين يتغلبون على الظرف ، والذين يعملون بجنون لأن هدفهم هو التخلص من جوارب الناس. إذا كان هذا هو هدفك ، فاعلم أنه صعب ، فهو يتضمن الطبيعة المتقلبة للمستهلكين ، ويتطلب جهدًا فوق طاقة البشر لكسب ثم المزيد للحفاظ على سمعة "غير عادية". لرؤية هذا كهدف هو تقديم التزام مدى الحياة بالتحسين المستمر لأن ما يهز العميل اليوم سيصبح عاديًا غدًا. لقد حاول الكثيرون ، لكن القليل منهم نجح.

إذن ، ما الذي سيصعد إلى القمة عندما يدخل Covid Monster في حالة سبات؟ من المستحيل قول ذلك ، ولكن هناك بعض المؤشرات على التغيير الذي قد يكون لديهم قوة البقاء. إليك بعض الأشياء التي يمكنك مضغها:

  1. مطابخ الشبح تجعل الناس يخدشون رؤوسهم ويتساءلون عما إذا كان هذا هو الشيء "الكبير" التالي. استأجر مساحة للمطبخ ، وقم بتطوير مفاهيم متعددة حول جوهر المكونات ، وقم بتطوير حملة ترويجية منفصلة بما في ذلك مواقع الويب "الملائمة للطلب" ، والتعاقد مع خدمة توصيل لطرف ثالث والذهاب إلى المدينة. الحد الأدنى من الموظفين ، وعدم وجود عقد إيجار طويل الأجل ، ولا ضرائب على الممتلكات ، ولا غرفة طعام ، ولا بروتوكول خدمة ، ووسائل التواصل الاجتماعي كمبادرتك التسويقية الوحيدة. إذا فشلت إحدى هذه العلامات التجارية في التحرك بشكل جيد ، فقم بإغلاق الموقع وبذلك تكون قد انتهيت. يتم وضع الكثير من الأزيز جانباً ، وتفاعل العملاء غير موجود ، وقد يضيع الشعور بالمجتمع - لكنه بالتأكيد مثير للاهتمام ويقضي على العديد من التحديات التي تواجه المطاعم.
  • شاحنات الطعام ليست بدعة عابرة. إن القضاء على الحاجة إلى الطوب والملاط والموقع المحدد يمنح أصحاب المطاعم فرصة لأخذ المنتج إلى مكان وجود العميل والتحرك بحرية عندما يحتاج العملاء إلى فعل الشيء نفسه. القوائم المحدودة والمركزة ذات النكهات العالية التأثير التلقائية ، واحتياجات الموظفين المحدودة تجعل هذا نموذجًا جذابًا للغاية للطهاة والمالكين. أضف مساحة مطبخ مستأجرة (مطبخ شبح) للإعداد ويمكنك توسيع نطاق مفهوم ساخن لشاحنات متعددة تعمل في مدينة بأكملها.
  • تمنح المطاعم المنبثقة الطاهي الفرصة لتجربة المفاهيم وعناصر القائمة وأنماط الخدمة والإعداد وحتى المواقع المتعددة. يمكن أن يوفر تشغيل المفهوم لبضعة أسابيع بيانات تحليلية كافية لدعم الحاجة إلى عملية من الطوب وقذائف الهاون في يوم من الأيام على الطريق. من المنطقي أن نتحرك معًا قبل الزواج.
  • توفر شراكات محلات البقالة للطهاة منفذًا آخر محتملًا لمنتجاتهم دون صداع غرف الطعام وموظفي الخدمة وضغط الساعة. يؤدي استئجار رف أو مساحة مبردة لمنتجك إلى وضع البضائع وتحصيل النقود والائتمان وصيانة المرافق في أيدي المتجر. إن وضع منتجك في مكان يزوره العملاء على أي حال يفتح الباب للمبيعات التلقائية ، مما يوفر عبواتك وتسويق نقاط البيع هو الرف العلوي.
  • ستواجه عمليات الطوب والملاط وقتًا أكثر صعوبة في الخروج من الدمار الذي خلفه الوباء وراءه. يعتبر التأجير ، والرهن العقاري ، والمرافق ، والتوظيف ، والحاجة إلى إقناع الناس بزيارتك تحديًا أكبر مما كان عليه في الماضي. ليس هناك شك في أن مطاعم الموقع ستعود ، وسوف تخدم احتياجات العملاء ، وفي بعض الحالات ستزدهر ، لكنها مقامرة أكبر بكثير من الخيارات الأخرى - على الأقل على المدى القصير.

كن حذرًا ، ولكن من خلال التخطيط والاستعداد لاتخاذ قرارات عمل قوية ، يمكنك العثور على سوق لمنتجك وخدمتك.

خطة أفضل - تدريب أكثر صعوبة

Harvest America Ventures، LLC

شارك هذا:

مثله:


المطعم الأمريكي 2022 (بعد الجائحة)

آه ... الآن هو الوقت المناسب ليبدأ الجميع في التكهن بما سيبدو عليه عمل المطاعم عندما ينتهي كل هذا الجنون. لنبدأ بما نشعر بالارتياح إلى حد ما بقوله: أيًا كان ما هو "طبيعي" من المحتمل ألا يظهر حتى نهاية عام 2021 - لذا ... فلنبدأ تكهناتنا في يناير من عام 2022 لنكون آمنين. أنا أعلم بماذا تفكر - ماذا. لا يمكن للمطاعم أن تنتظر كل هذه المدة الطويلة ، بأي حال من الأحوال ، لا كيف - هذه نهاية العالم كما نعرفه. آسف - فقط أحاول أن أكون واقعيا. بمجرد أن يكون لدينا هدف ، قد نكون قادرين على الأقل على التخطيط بشكل فعال إما لإعادة الاختراع أو رمي المنشفة. على الأقل الأخبار السيئة الحقيقية بعيدة عن الطريق.

الآن ، دعنا نفكر في الغرض من المطاعم بحيث يمكن لأصحاب المطاعم والطهاة الحاليين والمحتملين اختيار الاتجاه الذي يريدون اتباعه.

الغرض من المطاعم (أين تريد أن تتناسب)

  1. لتغذية وتوفير القوت
  2. لتوفير الراحة
  3. لتوفير منتدى للمحادثة
  4. لخلق فرص للتجمعات
  5. لمكافأة العملاء
  6. لتوفير منفذ لإبداع الشيف
  7. لإكمال الحي أو الوجهة
  8. لتحريك عالم العملاء

قد يكون هناك المزيد من الأسباب ، ولكن هذه هي الأكثر شيوعًا. لذا اختر المكان الذي تريد الجلوس فيه ودعك تقفز في قطار المضاربة.

[] تغذية وتوفير الراحة:

بلا شك - أحد الأغراض الأساسية للمطعم والذي يدعم الاحتياجات المحددة للضيف هو ملء بطونهم. هناك العديد من سلاسل المليارات من الدولارات جنبًا إلى جنب مع عدد لا يحصى من عمليات الأم والبوب ​​التي تقوم بعمل رائع في هذه الجبهة. بالطبع ، يجب أن يكون الطعام لذيذًا وجذابًا على مستوى ما وقبل كل شيء - متسق. إذا كان هذا هو غرضك ، فسيكون الحقل مفتوحًا على مصراعيه وسيظل كذلك طالما أن السعر الذي تتقاضاه يطابق مستوى الغرض.

في كثير من الأحيان ، يعد المطعم الذي يركز على التغذية رائعًا أيضًا في توفير الراحة. في عالم يبدو أن الجميع يعيش فيه وفقًا لجدول زمني ضيق - الراحة هي التي تحكم اليوم. ما مدى الراحة التي قد تسألها: بالكاد نحتاج إلى إبطاء سياراتنا وفتح النافذة عندما يصل طعامنا - وهذا مريح. أثناء الوباء - هؤلاء المشغلون الذين تمكنوا من تحويل عملياتهم إلى الخارج أو الحد من الجانب أو التسليم باستخدام مزودي الطرف الثالث مثل GrubHub و Uber Eats قد وصلوا إلى رأسهم. السلامة والراحة هي في المقام الأول والأهم في أذهان المستهلك.

[] توفير منتدى للمحادثة:

قلب وروح العديد من المجتمعات هو المكان الذي تتدفق فيه المحادثة بحرية & # 8211 مكان تسود فيه الآراء وحيث يتم وضع أحكام الآخرين جانبًا لصالح التدفق الحر للأفكار. كان هذا (هو) تصميم المقاهي الكلاسيكية ، والحانات ، ومقاهي الزاوية لأجيال. يعتمد ما إذا كان مطعم أو حانة يملأ الدور على العديد من العوامل ، ولكن على رأس القائمة نية المالك في إنشاء مكة لهذا الغرض. إذا كان إنشاء هذا النوع من البيئة على رأس قائمة أولوياتك ، فسيأتي وقت ، وقت مهم ، يمكننا فيه العودة إلى هذا النوع من التفاعل.

[] لإنشاء فرص للتجمعات:

تركز المنازل على تقديم الطعام للمناسبات غير الرسمية والرسمية ، سواء كانت تلك الحانة حيث يجتمع الناس بعد المباراة للاحتفال بفوز أو للتعويض عن خسارة ، أو قاعة الحفلات المحجوزة لحفلات الزفاف ، أو لم الشمل ، أو أعياد الميلاد ، أو العطل أو ببساطة ذلك المطعم حيث يمكنك الاعتماد عليه دائمًا على الوجوه المألوفة لقرقع النظارات بها - نقاط التجمع مهمة. لقد شعرنا بألم خسارتهم خلال العام الماضي ، وسنحتاج إلى الاستغناء عنهم لفترة أطول قليلاً ، لكن على الأرجح سيعودون بطريقة قوية للغاية بمجرد أن يصبح الأمر منطقيًا.

هناك مشغلون يدخلون العمل لأسباب إيثارية: لإسعاد الناس ، أو لمكافأتهم عندما ينسى الآخرون القيام بذلك ، أو حتى للسماح للضيوف بالعثور على أسبابهم الخاصة للحصول على ربت على الظهر. الطعام والشراب الرائع والخدمة الصادقة والصادقة يمكن أن تكون أشعة الشمس في نهاية يوم غير رائع. هذا هو كل ما يتعلق بالضيافة.

[] لتوفير منفذ للطاهي الإبداعي:

يتضمن تعريف الشيف أحيانًا: "فنان محبط". الأفراد الذين يكرسون حياتهم لإعداد الطعام غالبًا ما ينظرون إلى الطبق على أنه قماشهم وما يفعلونه أكثر بكثير من مجرد تغذية. قد تكون هذه هي أولويتك ، لكن اعلم أن الأشخاص الذين يعانون من الاستهلاك قد لا يقدرون الشكل الفني للشيف. المطاعم هي أعمال تجارية أيضًا والعميل هو الطرف الآخر من لعبة شد الحبل. الفن رائع ، لكن في الأعمال التجارية يجب أن يكون له أي قيمة حقيقية.

[] لإكمال الحي أو الوجهة:

انظر إلى الحي الذي تعيش فيه وأشر إلى أي نقطة اهتمام مشتركة تساعد على جمع الناس معًا وتحويل بضع كتل من المنازل إلى مجتمع من المنازل. من الجيد جدًا أن تكون نقطة الاهتمام مطعمًا. يبدأ التحسين أو التجديد الحضري دائمًا بافتتاح مكان لتناول الطعام. التركيز على هذا يجعل كلا من الإيثار ومنطق العمل الجيد.

آه ، إذن ، هناك مطاعم ، وأصحاب مطاعم ، وطهاة وطهاة يرون أن العملية وسيلة للتميز ، ولجعل الناس يقفزون ويصفقون ، لإرباك المنافسة ومساعدة الناس على التركيز على تجارب الطعام التي لم يتخيلوها أبدًا. هؤلاء هم المجازفون ، والأفراد الذين يتغلبون على الظرف ، والذين يعملون بجنون لأن هدفهم هو التخلص من جوارب الناس. إذا كان هذا هو هدفك ، فاعلم أنه صعب ، فهو يتضمن الطبيعة المتقلبة للمستهلكين ، ويتطلب جهدًا فوق طاقة البشر لكسب ثم المزيد للحفاظ على سمعة "غير عادية". لرؤية هذا كهدف هو تقديم التزام مدى الحياة بالتحسين المستمر لأن ما يهز العميل اليوم سيصبح عاديًا غدًا. لقد حاول الكثيرون ، لكن القليل منهم نجح.

إذن ، ما الذي سيصعد إلى القمة عندما يدخل Covid Monster في حالة سبات؟ من المستحيل قول ذلك ، ولكن هناك بعض المؤشرات على التغيير الذي قد يكون لديهم قوة البقاء. إليك بعض الأشياء التي يمكنك مضغها:

  1. مطابخ الشبح تجعل الناس يخدشون رؤوسهم ويتساءلون عما إذا كان هذا هو الشيء "الكبير" التالي. استأجر مساحة للمطبخ ، وقم بتطوير مفاهيم متعددة حول جوهر المكونات ، وقم بتطوير حملة ترويجية منفصلة بما في ذلك مواقع الويب "الملائمة للطلب" ، والتعاقد مع خدمة توصيل لطرف ثالث والذهاب إلى المدينة. الحد الأدنى من الموظفين ، وعدم وجود عقد إيجار طويل الأجل ، ولا ضرائب على الممتلكات ، ولا غرفة طعام ، ولا بروتوكول خدمة ، ووسائل التواصل الاجتماعي كمبادرتك التسويقية الوحيدة. إذا فشلت إحدى هذه العلامات التجارية في التحرك بشكل جيد ، فقم بإغلاق الموقع وبذلك تكون قد انتهيت. يتم وضع الكثير من الأزيز جانباً ، وتفاعل العملاء غير موجود ، وقد يضيع الشعور بالمجتمع - لكنه بالتأكيد مثير للاهتمام ويقضي على العديد من التحديات التي تواجه المطاعم.
  • شاحنات الطعام ليست بدعة عابرة. إن القضاء على الحاجة إلى الطوب والملاط والموقع المحدد يمنح أصحاب المطاعم فرصة لأخذ المنتج إلى مكان وجود العميل والتحرك بحرية عندما يحتاج العملاء إلى فعل الشيء نفسه. القوائم المحدودة والمركزة ذات النكهات العالية التأثير التلقائية ، واحتياجات الموظفين المحدودة تجعل هذا نموذجًا جذابًا للغاية للطهاة والمالكين. أضف مساحة مطبخ مستأجرة (مطبخ شبح) للإعداد ويمكنك توسيع نطاق مفهوم ساخن لشاحنات متعددة تعمل في مدينة بأكملها.
  • تمنح المطاعم المنبثقة الطاهي الفرصة لتجربة المفاهيم وعناصر القائمة وأنماط الخدمة والإعداد وحتى المواقع المتعددة. يمكن أن يوفر تشغيل المفهوم لبضعة أسابيع بيانات تحليلية كافية لدعم الحاجة إلى عملية من الطوب وقذائف الهاون في يوم من الأيام على الطريق. من المنطقي أن نتحرك معًا قبل الزواج.
  • توفر شراكات محلات البقالة للطهاة منفذًا آخر محتملًا لمنتجاتهم دون صداع غرف الطعام وموظفي الخدمة وضغط الساعة. يؤدي استئجار رف أو مساحة مبردة لمنتجك إلى وضع البضائع وتحصيل النقود والائتمان وصيانة المرافق في أيدي المتجر.إن وضع منتجك في مكان يزوره العملاء على أي حال يفتح الباب للمبيعات التلقائية ، مما يوفر عبواتك وتسويق نقاط البيع هو الرف العلوي.
  • ستواجه عمليات الطوب والملاط وقتًا أكثر صعوبة في الخروج من الدمار الذي خلفه الوباء وراءه. يعتبر التأجير ، والرهن العقاري ، والمرافق ، والتوظيف ، والحاجة إلى إقناع الناس بزيارتك تحديًا أكبر مما كان عليه في الماضي. ليس هناك شك في أن مطاعم الموقع ستعود ، وسوف تخدم احتياجات العملاء ، وفي بعض الحالات ستزدهر ، لكنها مقامرة أكبر بكثير من الخيارات الأخرى - على الأقل على المدى القصير.

كن حذرًا ، ولكن من خلال التخطيط والاستعداد لاتخاذ قرارات عمل قوية ، يمكنك العثور على سوق لمنتجك وخدمتك.

خطة أفضل - تدريب أكثر صعوبة

Harvest America Ventures، LLC

شارك هذا:

مثله:


المطعم الأمريكي 2022 (بعد الجائحة)

آه ... الآن هو الوقت المناسب ليبدأ الجميع في التكهن بما سيبدو عليه عمل المطاعم عندما ينتهي كل هذا الجنون. لنبدأ بما نشعر بالارتياح إلى حد ما بقوله: أيًا كان ما هو "طبيعي" من المحتمل ألا يظهر حتى نهاية عام 2021 - لذا ... فلنبدأ تكهناتنا في يناير من عام 2022 لنكون آمنين. أنا أعلم بماذا تفكر - ماذا. لا يمكن للمطاعم أن تنتظر كل هذه المدة الطويلة ، بأي حال من الأحوال ، لا كيف - هذه نهاية العالم كما نعرفه. آسف - فقط أحاول أن أكون واقعيا. بمجرد أن يكون لدينا هدف ، قد نكون قادرين على الأقل على التخطيط بشكل فعال إما لإعادة الاختراع أو رمي المنشفة. على الأقل الأخبار السيئة الحقيقية بعيدة عن الطريق.

الآن ، دعنا نفكر في الغرض من المطاعم بحيث يمكن لأصحاب المطاعم والطهاة الحاليين والمحتملين اختيار الاتجاه الذي يريدون اتباعه.

الغرض من المطاعم (أين تريد أن تتناسب)

  1. لتغذية وتوفير القوت
  2. لتوفير الراحة
  3. لتوفير منتدى للمحادثة
  4. لخلق فرص للتجمعات
  5. لمكافأة العملاء
  6. لتوفير منفذ لإبداع الشيف
  7. لإكمال الحي أو الوجهة
  8. لتحريك عالم العملاء

قد يكون هناك المزيد من الأسباب ، ولكن هذه هي الأكثر شيوعًا. لذا اختر المكان الذي تريد الجلوس فيه ودعك تقفز في قطار المضاربة.

[] تغذية وتوفير الراحة:

بلا شك - أحد الأغراض الأساسية للمطعم والذي يدعم الاحتياجات المحددة للضيف هو ملء بطونهم. هناك العديد من سلاسل المليارات من الدولارات جنبًا إلى جنب مع عدد لا يحصى من عمليات الأم والبوب ​​التي تقوم بعمل رائع في هذه الجبهة. بالطبع ، يجب أن يكون الطعام لذيذًا وجذابًا على مستوى ما وقبل كل شيء - متسق. إذا كان هذا هو غرضك ، فسيكون الحقل مفتوحًا على مصراعيه وسيظل كذلك طالما أن السعر الذي تتقاضاه يطابق مستوى الغرض.

في كثير من الأحيان ، يعد المطعم الذي يركز على التغذية رائعًا أيضًا في توفير الراحة. في عالم يبدو أن الجميع يعيش فيه وفقًا لجدول زمني ضيق - الراحة هي التي تحكم اليوم. ما مدى الراحة التي قد تسألها: بالكاد نحتاج إلى إبطاء سياراتنا وفتح النافذة عندما يصل طعامنا - وهذا مريح. أثناء الوباء - هؤلاء المشغلون الذين تمكنوا من تحويل عملياتهم إلى الخارج أو الحد من الجانب أو التسليم باستخدام مزودي الطرف الثالث مثل GrubHub و Uber Eats قد وصلوا إلى رأسهم. السلامة والراحة هي في المقام الأول والأهم في أذهان المستهلك.

[] توفير منتدى للمحادثة:

قلب وروح العديد من المجتمعات هو المكان الذي تتدفق فيه المحادثة بحرية & # 8211 مكان تسود فيه الآراء وحيث يتم وضع أحكام الآخرين جانبًا لصالح التدفق الحر للأفكار. كان هذا (هو) تصميم المقاهي الكلاسيكية ، والحانات ، ومقاهي الزاوية لأجيال. يعتمد ما إذا كان مطعم أو حانة يملأ الدور على العديد من العوامل ، ولكن على رأس القائمة نية المالك في إنشاء مكة لهذا الغرض. إذا كان إنشاء هذا النوع من البيئة على رأس قائمة أولوياتك ، فسيأتي وقت ، وقت مهم ، يمكننا فيه العودة إلى هذا النوع من التفاعل.

[] لإنشاء فرص للتجمعات:

تركز المنازل على تقديم الطعام للمناسبات غير الرسمية والرسمية ، سواء كانت تلك الحانة حيث يجتمع الناس بعد المباراة للاحتفال بفوز أو للتعويض عن خسارة ، أو قاعة الحفلات المحجوزة لحفلات الزفاف ، أو لم الشمل ، أو أعياد الميلاد ، أو العطل أو ببساطة ذلك المطعم حيث يمكنك الاعتماد عليه دائمًا على الوجوه المألوفة لقرقع النظارات بها - نقاط التجمع مهمة. لقد شعرنا بألم خسارتهم خلال العام الماضي ، وسنحتاج إلى الاستغناء عنهم لفترة أطول قليلاً ، لكن على الأرجح سيعودون بطريقة قوية للغاية بمجرد أن يصبح الأمر منطقيًا.

هناك مشغلون يدخلون العمل لأسباب إيثارية: لإسعاد الناس ، أو لمكافأتهم عندما ينسى الآخرون القيام بذلك ، أو حتى للسماح للضيوف بالعثور على أسبابهم الخاصة للحصول على ربت على الظهر. الطعام والشراب الرائع والخدمة الصادقة والصادقة يمكن أن تكون أشعة الشمس في نهاية يوم غير رائع. هذا هو كل ما يتعلق بالضيافة.

[] لتوفير منفذ للطاهي الإبداعي:

يتضمن تعريف الشيف أحيانًا: "فنان محبط". الأفراد الذين يكرسون حياتهم لإعداد الطعام غالبًا ما ينظرون إلى الطبق على أنه قماشهم وما يفعلونه أكثر بكثير من مجرد تغذية. قد تكون هذه هي أولويتك ، لكن اعلم أن الأشخاص الذين يعانون من الاستهلاك قد لا يقدرون الشكل الفني للشيف. المطاعم هي أعمال تجارية أيضًا والعميل هو الطرف الآخر من لعبة شد الحبل. الفن رائع ، لكن في الأعمال التجارية يجب أن يكون له أي قيمة حقيقية.

[] لإكمال الحي أو الوجهة:

انظر إلى الحي الذي تعيش فيه وأشر إلى أي نقطة اهتمام مشتركة تساعد على جمع الناس معًا وتحويل بضع كتل من المنازل إلى مجتمع من المنازل. من الجيد جدًا أن تكون نقطة الاهتمام مطعمًا. يبدأ التحسين أو التجديد الحضري دائمًا بافتتاح مكان لتناول الطعام. التركيز على هذا يجعل كلا من الإيثار ومنطق العمل الجيد.

آه ، إذن ، هناك مطاعم ، وأصحاب مطاعم ، وطهاة وطهاة يرون أن العملية وسيلة للتميز ، ولجعل الناس يقفزون ويصفقون ، لإرباك المنافسة ومساعدة الناس على التركيز على تجارب الطعام التي لم يتخيلوها أبدًا. هؤلاء هم المجازفون ، والأفراد الذين يتغلبون على الظرف ، والذين يعملون بجنون لأن هدفهم هو التخلص من جوارب الناس. إذا كان هذا هو هدفك ، فاعلم أنه صعب ، فهو يتضمن الطبيعة المتقلبة للمستهلكين ، ويتطلب جهدًا فوق طاقة البشر لكسب ثم المزيد للحفاظ على سمعة "غير عادية". لرؤية هذا كهدف هو تقديم التزام مدى الحياة بالتحسين المستمر لأن ما يهز العميل اليوم سيصبح عاديًا غدًا. لقد حاول الكثيرون ، لكن القليل منهم نجح.

إذن ، ما الذي سيصعد إلى القمة عندما يدخل Covid Monster في حالة سبات؟ من المستحيل قول ذلك ، ولكن هناك بعض المؤشرات على التغيير الذي قد يكون لديهم قوة البقاء. إليك بعض الأشياء التي يمكنك مضغها:

  1. مطابخ الشبح تجعل الناس يخدشون رؤوسهم ويتساءلون عما إذا كان هذا هو الشيء "الكبير" التالي. استأجر مساحة للمطبخ ، وقم بتطوير مفاهيم متعددة حول جوهر المكونات ، وقم بتطوير حملة ترويجية منفصلة بما في ذلك مواقع الويب "الملائمة للطلب" ، والتعاقد مع خدمة توصيل لطرف ثالث والذهاب إلى المدينة. الحد الأدنى من الموظفين ، وعدم وجود عقد إيجار طويل الأجل ، ولا ضرائب على الممتلكات ، ولا غرفة طعام ، ولا بروتوكول خدمة ، ووسائل التواصل الاجتماعي كمبادرتك التسويقية الوحيدة. إذا فشلت إحدى هذه العلامات التجارية في التحرك بشكل جيد ، فقم بإغلاق الموقع وبذلك تكون قد انتهيت. يتم وضع الكثير من الأزيز جانباً ، وتفاعل العملاء غير موجود ، وقد يضيع الشعور بالمجتمع - لكنه بالتأكيد مثير للاهتمام ويقضي على العديد من التحديات التي تواجه المطاعم.
  • شاحنات الطعام ليست بدعة عابرة. إن القضاء على الحاجة إلى الطوب والملاط والموقع المحدد يمنح أصحاب المطاعم فرصة لأخذ المنتج إلى مكان وجود العميل والتحرك بحرية عندما يحتاج العملاء إلى فعل الشيء نفسه. القوائم المحدودة والمركزة ذات النكهات العالية التأثير التلقائية ، واحتياجات الموظفين المحدودة تجعل هذا نموذجًا جذابًا للغاية للطهاة والمالكين. أضف مساحة مطبخ مستأجرة (مطبخ شبح) للإعداد ويمكنك توسيع نطاق مفهوم ساخن لشاحنات متعددة تعمل في مدينة بأكملها.
  • تمنح المطاعم المنبثقة الطاهي الفرصة لتجربة المفاهيم وعناصر القائمة وأنماط الخدمة والإعداد وحتى المواقع المتعددة. يمكن أن يوفر تشغيل المفهوم لبضعة أسابيع بيانات تحليلية كافية لدعم الحاجة إلى عملية من الطوب وقذائف الهاون في يوم من الأيام على الطريق. من المنطقي أن نتحرك معًا قبل الزواج.
  • توفر شراكات محلات البقالة للطهاة منفذًا آخر محتملًا لمنتجاتهم دون صداع غرف الطعام وموظفي الخدمة وضغط الساعة. يؤدي استئجار رف أو مساحة مبردة لمنتجك إلى وضع البضائع وتحصيل النقود والائتمان وصيانة المرافق في أيدي المتجر. إن وضع منتجك في مكان يزوره العملاء على أي حال يفتح الباب للمبيعات التلقائية ، مما يوفر عبواتك وتسويق نقاط البيع هو الرف العلوي.
  • ستواجه عمليات الطوب والملاط وقتًا أكثر صعوبة في الخروج من الدمار الذي خلفه الوباء وراءه. يعتبر التأجير ، والرهن العقاري ، والمرافق ، والتوظيف ، والحاجة إلى إقناع الناس بزيارتك تحديًا أكبر مما كان عليه في الماضي. ليس هناك شك في أن مطاعم الموقع ستعود ، وسوف تخدم احتياجات العملاء ، وفي بعض الحالات ستزدهر ، لكنها مقامرة أكبر بكثير من الخيارات الأخرى - على الأقل على المدى القصير.

كن حذرًا ، ولكن من خلال التخطيط والاستعداد لاتخاذ قرارات عمل قوية ، يمكنك العثور على سوق لمنتجك وخدمتك.

خطة أفضل - تدريب أكثر صعوبة

Harvest America Ventures، LLC

شارك هذا:

مثله:


المطعم الأمريكي 2022 (بعد الجائحة)

آه ... الآن هو الوقت المناسب ليبدأ الجميع في التكهن بما سيبدو عليه عمل المطاعم عندما ينتهي كل هذا الجنون. لنبدأ بما نشعر بالارتياح إلى حد ما بقوله: أيًا كان ما هو "طبيعي" من المحتمل ألا يظهر حتى نهاية عام 2021 - لذا ... فلنبدأ تكهناتنا في يناير من عام 2022 لنكون آمنين. أنا أعلم بماذا تفكر - ماذا. لا يمكن للمطاعم أن تنتظر كل هذه المدة الطويلة ، بأي حال من الأحوال ، لا كيف - هذه نهاية العالم كما نعرفه. آسف - فقط أحاول أن أكون واقعيا. بمجرد أن يكون لدينا هدف ، قد نكون قادرين على الأقل على التخطيط بشكل فعال إما لإعادة الاختراع أو رمي المنشفة. على الأقل الأخبار السيئة الحقيقية بعيدة عن الطريق.

الآن ، دعنا نفكر في الغرض من المطاعم بحيث يمكن لأصحاب المطاعم والطهاة الحاليين والمحتملين اختيار الاتجاه الذي يريدون اتباعه.

الغرض من المطاعم (أين تريد أن تتناسب)

  1. لتغذية وتوفير القوت
  2. لتوفير الراحة
  3. لتوفير منتدى للمحادثة
  4. لخلق فرص للتجمعات
  5. لمكافأة العملاء
  6. لتوفير منفذ لإبداع الشيف
  7. لإكمال الحي أو الوجهة
  8. لتحريك عالم العملاء

قد يكون هناك المزيد من الأسباب ، ولكن هذه هي الأكثر شيوعًا. لذا اختر المكان الذي تريد الجلوس فيه ودعك تقفز في قطار المضاربة.

[] تغذية وتوفير الراحة:

بلا شك - أحد الأغراض الأساسية للمطعم والذي يدعم الاحتياجات المحددة للضيف هو ملء بطونهم. هناك العديد من سلاسل المليارات من الدولارات جنبًا إلى جنب مع عدد لا يحصى من عمليات الأم والبوب ​​التي تقوم بعمل رائع في هذه الجبهة. بالطبع ، يجب أن يكون الطعام لذيذًا وجذابًا على مستوى ما وقبل كل شيء - متسق. إذا كان هذا هو غرضك ، فسيكون الحقل مفتوحًا على مصراعيه وسيظل كذلك طالما أن السعر الذي تتقاضاه يطابق مستوى الغرض.

في كثير من الأحيان ، يعد المطعم الذي يركز على التغذية رائعًا أيضًا في توفير الراحة. في عالم يبدو أن الجميع يعيش فيه وفقًا لجدول زمني ضيق - الراحة هي التي تحكم اليوم. ما مدى الراحة التي قد تسألها: بالكاد نحتاج إلى إبطاء سياراتنا وفتح النافذة عندما يصل طعامنا - وهذا مريح. أثناء الوباء - هؤلاء المشغلون الذين تمكنوا من تحويل عملياتهم إلى الخارج أو الحد من الجانب أو التسليم باستخدام مزودي الطرف الثالث مثل GrubHub و Uber Eats قد وصلوا إلى رأسهم. السلامة والراحة هي في المقام الأول والأهم في أذهان المستهلك.

[] توفير منتدى للمحادثة:

قلب وروح العديد من المجتمعات هو المكان الذي تتدفق فيه المحادثة بحرية & # 8211 مكان تسود فيه الآراء وحيث يتم وضع أحكام الآخرين جانبًا لصالح التدفق الحر للأفكار. كان هذا (هو) تصميم المقاهي الكلاسيكية ، والحانات ، ومقاهي الزاوية لأجيال. يعتمد ما إذا كان مطعم أو حانة يملأ الدور على العديد من العوامل ، ولكن على رأس القائمة نية المالك في إنشاء مكة لهذا الغرض. إذا كان إنشاء هذا النوع من البيئة على رأس قائمة أولوياتك ، فسيأتي وقت ، وقت مهم ، يمكننا فيه العودة إلى هذا النوع من التفاعل.

[] لإنشاء فرص للتجمعات:

تركز المنازل على تقديم الطعام للمناسبات غير الرسمية والرسمية ، سواء كانت تلك الحانة حيث يجتمع الناس بعد المباراة للاحتفال بفوز أو للتعويض عن خسارة ، أو قاعة الحفلات المحجوزة لحفلات الزفاف ، أو لم الشمل ، أو أعياد الميلاد ، أو العطل أو ببساطة ذلك المطعم حيث يمكنك الاعتماد عليه دائمًا على الوجوه المألوفة لقرقع النظارات بها - نقاط التجمع مهمة. لقد شعرنا بألم خسارتهم خلال العام الماضي ، وسنحتاج إلى الاستغناء عنهم لفترة أطول قليلاً ، لكن على الأرجح سيعودون بطريقة قوية للغاية بمجرد أن يصبح الأمر منطقيًا.

هناك مشغلون يدخلون العمل لأسباب إيثارية: لإسعاد الناس ، أو لمكافأتهم عندما ينسى الآخرون القيام بذلك ، أو حتى للسماح للضيوف بالعثور على أسبابهم الخاصة للحصول على ربت على الظهر. الطعام والشراب الرائع والخدمة الصادقة والصادقة يمكن أن تكون أشعة الشمس في نهاية يوم غير رائع. هذا هو كل ما يتعلق بالضيافة.

[] لتوفير منفذ للطاهي الإبداعي:

يتضمن تعريف الشيف أحيانًا: "فنان محبط". الأفراد الذين يكرسون حياتهم لإعداد الطعام غالبًا ما ينظرون إلى الطبق على أنه قماشهم وما يفعلونه أكثر بكثير من مجرد تغذية. قد تكون هذه هي أولويتك ، لكن اعلم أن الأشخاص الذين يعانون من الاستهلاك قد لا يقدرون الشكل الفني للشيف. المطاعم هي أعمال تجارية أيضًا والعميل هو الطرف الآخر من لعبة شد الحبل. الفن رائع ، لكن في الأعمال التجارية يجب أن يكون له أي قيمة حقيقية.

[] لإكمال الحي أو الوجهة:

انظر إلى الحي الذي تعيش فيه وأشر إلى أي نقطة اهتمام مشتركة تساعد على جمع الناس معًا وتحويل بضع كتل من المنازل إلى مجتمع من المنازل. من الجيد جدًا أن تكون نقطة الاهتمام مطعمًا. يبدأ التحسين أو التجديد الحضري دائمًا بافتتاح مكان لتناول الطعام. التركيز على هذا يجعل كلا من الإيثار ومنطق العمل الجيد.

آه ، إذن ، هناك مطاعم ، وأصحاب مطاعم ، وطهاة وطهاة يرون أن العملية وسيلة للتميز ، ولجعل الناس يقفزون ويصفقون ، لإرباك المنافسة ومساعدة الناس على التركيز على تجارب الطعام التي لم يتخيلوها أبدًا. هؤلاء هم المجازفون ، والأفراد الذين يتغلبون على الظرف ، والذين يعملون بجنون لأن هدفهم هو التخلص من جوارب الناس. إذا كان هذا هو هدفك ، فاعلم أنه صعب ، فهو يتضمن الطبيعة المتقلبة للمستهلكين ، ويتطلب جهدًا فوق طاقة البشر لكسب ثم المزيد للحفاظ على سمعة "غير عادية". لرؤية هذا كهدف هو تقديم التزام مدى الحياة بالتحسين المستمر لأن ما يهز العميل اليوم سيصبح عاديًا غدًا. لقد حاول الكثيرون ، لكن القليل منهم نجح.

إذن ، ما الذي سيصعد إلى القمة عندما يدخل Covid Monster في حالة سبات؟ من المستحيل قول ذلك ، ولكن هناك بعض المؤشرات على التغيير الذي قد يكون لديهم قوة البقاء. إليك بعض الأشياء التي يمكنك مضغها:

  1. مطابخ الشبح تجعل الناس يخدشون رؤوسهم ويتساءلون عما إذا كان هذا هو الشيء "الكبير" التالي. استأجر مساحة للمطبخ ، وقم بتطوير مفاهيم متعددة حول جوهر المكونات ، وقم بتطوير حملة ترويجية منفصلة بما في ذلك مواقع الويب "الملائمة للطلب" ، والتعاقد مع خدمة توصيل لطرف ثالث والذهاب إلى المدينة. الحد الأدنى من الموظفين ، وعدم وجود عقد إيجار طويل الأجل ، ولا ضرائب على الممتلكات ، ولا غرفة طعام ، ولا بروتوكول خدمة ، ووسائل التواصل الاجتماعي كمبادرتك التسويقية الوحيدة. إذا فشلت إحدى هذه العلامات التجارية في التحرك بشكل جيد ، فقم بإغلاق الموقع وبذلك تكون قد انتهيت. يتم وضع الكثير من الأزيز جانباً ، وتفاعل العملاء غير موجود ، وقد يضيع الشعور بالمجتمع - لكنه بالتأكيد مثير للاهتمام ويقضي على العديد من التحديات التي تواجه المطاعم.
  • شاحنات الطعام ليست بدعة عابرة. إن القضاء على الحاجة إلى الطوب والملاط والموقع المحدد يمنح أصحاب المطاعم فرصة لأخذ المنتج إلى مكان وجود العميل والتحرك بحرية عندما يحتاج العملاء إلى فعل الشيء نفسه. القوائم المحدودة والمركزة ذات النكهات العالية التأثير التلقائية ، واحتياجات الموظفين المحدودة تجعل هذا نموذجًا جذابًا للغاية للطهاة والمالكين. أضف مساحة مطبخ مستأجرة (مطبخ شبح) للإعداد ويمكنك توسيع نطاق مفهوم ساخن لشاحنات متعددة تعمل في مدينة بأكملها.
  • تمنح المطاعم المنبثقة الطاهي الفرصة لتجربة المفاهيم وعناصر القائمة وأنماط الخدمة والإعداد وحتى المواقع المتعددة. يمكن أن يوفر تشغيل المفهوم لبضعة أسابيع بيانات تحليلية كافية لدعم الحاجة إلى عملية من الطوب وقذائف الهاون في يوم من الأيام على الطريق. من المنطقي أن نتحرك معًا قبل الزواج.
  • توفر شراكات محلات البقالة للطهاة منفذًا آخر محتملًا لمنتجاتهم دون صداع غرف الطعام وموظفي الخدمة وضغط الساعة. يؤدي استئجار رف أو مساحة مبردة لمنتجك إلى وضع البضائع وتحصيل النقود والائتمان وصيانة المرافق في أيدي المتجر. إن وضع منتجك في مكان يزوره العملاء على أي حال يفتح الباب للمبيعات التلقائية ، مما يوفر عبواتك وتسويق نقاط البيع هو الرف العلوي.
  • ستواجه عمليات الطوب والملاط وقتًا أكثر صعوبة في الخروج من الدمار الذي خلفه الوباء وراءه. يعتبر التأجير ، والرهن العقاري ، والمرافق ، والتوظيف ، والحاجة إلى إقناع الناس بزيارتك تحديًا أكبر مما كان عليه في الماضي. ليس هناك شك في أن مطاعم الموقع ستعود ، وسوف تخدم احتياجات العملاء ، وفي بعض الحالات ستزدهر ، لكنها مقامرة أكبر بكثير من الخيارات الأخرى - على الأقل على المدى القصير.

كن حذرًا ، ولكن من خلال التخطيط والاستعداد لاتخاذ قرارات عمل قوية ، يمكنك العثور على سوق لمنتجك وخدمتك.

خطة أفضل - تدريب أكثر صعوبة

Harvest America Ventures، LLC

شارك هذا:

مثله:


المطعم الأمريكي 2022 (بعد الجائحة)

آه ... الآن هو الوقت المناسب ليبدأ الجميع في التكهن بما سيبدو عليه عمل المطاعم عندما ينتهي كل هذا الجنون. لنبدأ بما نشعر بالارتياح إلى حد ما بقوله: أيًا كان ما هو "طبيعي" من المحتمل ألا يظهر حتى نهاية عام 2021 - لذا ... فلنبدأ تكهناتنا في يناير من عام 2022 لنكون آمنين. أنا أعلم بماذا تفكر - ماذا. لا يمكن للمطاعم أن تنتظر كل هذه المدة الطويلة ، بأي حال من الأحوال ، لا كيف - هذه نهاية العالم كما نعرفه. آسف - فقط أحاول أن أكون واقعيا. بمجرد أن يكون لدينا هدف ، قد نكون قادرين على الأقل على التخطيط بشكل فعال إما لإعادة الاختراع أو رمي المنشفة. على الأقل الأخبار السيئة الحقيقية بعيدة عن الطريق.

الآن ، دعنا نفكر في الغرض من المطاعم بحيث يمكن لأصحاب المطاعم والطهاة الحاليين والمحتملين اختيار الاتجاه الذي يريدون اتباعه.

الغرض من المطاعم (أين تريد أن تتناسب)

  1. لتغذية وتوفير القوت
  2. لتوفير الراحة
  3. لتوفير منتدى للمحادثة
  4. لخلق فرص للتجمعات
  5. لمكافأة العملاء
  6. لتوفير منفذ لإبداع الشيف
  7. لإكمال الحي أو الوجهة
  8. لتحريك عالم العملاء

قد يكون هناك المزيد من الأسباب ، ولكن هذه هي الأكثر شيوعًا. لذا اختر المكان الذي تريد الجلوس فيه ودعك تقفز في قطار المضاربة.

[] تغذية وتوفير الراحة:

بلا شك - أحد الأغراض الأساسية للمطعم والذي يدعم الاحتياجات المحددة للضيف هو ملء بطونهم. هناك العديد من سلاسل المليارات من الدولارات جنبًا إلى جنب مع عدد لا يحصى من عمليات الأم والبوب ​​التي تقوم بعمل رائع في هذه الجبهة. بالطبع ، يجب أن يكون الطعام لذيذًا وجذابًا على مستوى ما وقبل كل شيء - متسق. إذا كان هذا هو غرضك ، فسيكون الحقل مفتوحًا على مصراعيه وسيظل كذلك طالما أن السعر الذي تتقاضاه يطابق مستوى الغرض.

في كثير من الأحيان ، يعد المطعم الذي يركز على التغذية رائعًا أيضًا في توفير الراحة. في عالم يبدو أن الجميع يعيش فيه وفقًا لجدول زمني ضيق - الراحة هي التي تحكم اليوم. ما مدى الراحة التي قد تسألها: بالكاد نحتاج إلى إبطاء سياراتنا وفتح النافذة عندما يصل طعامنا - وهذا مريح. أثناء الوباء - هؤلاء المشغلون الذين تمكنوا من تحويل عملياتهم إلى الخارج أو الحد من الجانب أو التسليم باستخدام مزودي الطرف الثالث مثل GrubHub و Uber Eats قد وصلوا إلى رأسهم. تعتبر السلامة والراحة في المقام الأول والأخير في أذهان المستهلك.

[] تقديم منتدى للمحادثة:

قلب وروح العديد من المجتمعات هو المكان الذي تتدفق فيه المحادثة بحرية & # 8211 مكان تسود فيه الآراء وحيث يتم وضع أحكام الآخرين جانبًا لصالح التدفق الحر للأفكار. كان هذا (هو) تصميم المقاهي الكلاسيكية ، والحانات ، ومقاهي الزاوية لأجيال. يعتمد ما إذا كان مطعم أو حانة يملأ الدور على العديد من العوامل ، ولكن على رأس القائمة نية المالك في إنشاء مكة لهذا الغرض. إذا كان إنشاء هذا النوع من البيئة على رأس قائمة أولوياتك ، فسيأتي وقت ، وقت مهم ، يمكننا فيه العودة إلى هذا النوع من التفاعل.

[] لإنشاء فرص للتجمعات:

تركز المنازل على تقديم الطعام للمناسبات غير الرسمية والرسمية سواء كانت تلك الحانة حيث يجتمع الناس بعد المباراة للاحتفال بفوز أو التكفير عن خسارة ، أو قاعة الحفلات المحجوزة لحفلات الزفاف ، أو لم الشمل ، أو أعياد الميلاد ، أو العطل أو ببساطة ذلك المطعم حيث يمكنك الاعتماد دائمًا على الوجوه المألوفة لقرقع النظارات بها - نقاط التجمع مهمة. لقد شعرنا بألم خسارتهم خلال العام الماضي ، وسنحتاج إلى الاستغناء عنهم لفترة أطول قليلاً ، لكن على الأرجح سيعودون بطريقة قوية للغاية بمجرد أن يصبح الأمر منطقيًا.

هناك مشغلون يدخلون العمل لأسباب إيثارية: لإسعاد الناس ، أو لمكافأتهم عندما ينسى الآخرون القيام بذلك ، أو حتى للسماح للضيوف بالعثور على أسبابهم الخاصة للحصول على ربت على الظهر. الطعام والشراب الرائع والخدمة الصادقة والصادقة يمكن أن تكون أشعة الشمس في نهاية يوم غير رائع. هذا هو كل ما يتعلق بالضيافة.

[] لتوفير منفذ للطاهي الإبداعي:

يتضمن تعريف الشيف أحيانًا: "فنان محبط". الأفراد الذين يكرسون حياتهم لإعداد الطعام غالبًا ما ينظرون إلى الطبق على أنه قماشهم وما يفعلونه أكثر بكثير من مجرد تغذية. قد تكون هذه هي أولويتك ، لكن اعلم أن الأشخاص الذين يعانون من الاستهلاك قد لا يقدرون الشكل الفني للشيف. المطاعم هي أعمال تجارية أيضًا والعميل هو الطرف الآخر من لعبة شد الحبل. الفن رائع ، لكن في الأعمال التجارية يجب أن يكون له أي قيمة حقيقية.

[] لإكمال الحي أو الوجهة:

انظر إلى الحي الذي تعيش فيه وأشر إلى أي نقطة اهتمام مشتركة تساعد على جمع الناس معًا وتحويل بضع كتل من المنازل إلى مجتمع من المنازل. من الجيد جدًا أن تكون نقطة الاهتمام مطعمًا. يبدأ التحسين أو التجديد الحضري دائمًا بافتتاح مكان لتناول الطعام. التركيز على هذا يجعل كلا من الإيثار ومنطق العمل الجيد.

آه ، إذن هناك مطاعم ، وأصحاب مطاعم ، وطهاة وطهاة يرون أن العملية وسيلة للتميز ، ولجعل الناس يقفزون ويصفقون ، ولخلط المنافسة ومساعدة الناس على التركيز على تجارب الطعام التي لم يتخيلوها أبدًا. هؤلاء هم المجازفون ، والأفراد الذين يتغلبون على الظرف ، والذين يعملون بجنون لأن هدفهم هو التخلص من جوارب الناس. إذا كان هذا هو هدفك ، فاعلم أنه صعب ، فهو ينطوي على الطبيعة المتقلبة للمستهلكين ، ويتطلب جهدًا فوق طاقة البشر لكسب ثم المزيد للحفاظ على سمعة "غير عادية". لرؤية هذا كهدف هو تقديم التزام مدى الحياة بالتحسين المستمر لأن ما يهز العميل اليوم سيصبح عاديًا غدًا. لقد حاول الكثيرون ، لكن القليل منهم نجح.

إذن ، ما الذي سيصعد إلى القمة عندما يدخل Covid Monster في حالة سبات؟ من المستحيل قول ذلك ، ولكن هناك بعض المؤشرات على التغيير الذي قد يكون لديهم قوة البقاء. إليك بعض الأشياء التي يمكنك مضغها:

  1. مطابخ الشبح تجعل الناس يخدشون رؤوسهم ويتساءلون عما إذا كان هذا هو الشيء "الكبير" التالي. استأجر مساحة للمطبخ ، وقم بتطوير مفاهيم متعددة حول جوهر المكونات ، وقم بتطوير حملة ترويجية منفصلة بما في ذلك مواقع الويب "الملائمة للطلب" ، والتعاقد مع خدمة توصيل لطرف ثالث والذهاب إلى المدينة. الحد الأدنى من الموظفين ، وعدم وجود عقد إيجار طويل الأجل ، ولا ضرائب على الممتلكات ، ولا غرفة طعام ، ولا بروتوكول خدمة ، ووسائل التواصل الاجتماعي كمبادرتك التسويقية الوحيدة. إذا فشلت إحدى هذه العلامات التجارية في التحرك بشكل جيد ، فقم بإغلاق الموقع وبذلك تكون قد انتهيت. يتم وضع الكثير من الأزيز جانباً ، وتفاعل العملاء غير موجود ، وقد يضيع الشعور بالمجتمع - لكنه بالتأكيد مثير للاهتمام ويقضي على العديد من التحديات التي تواجه المطاعم.
  • شاحنات الطعام ليست بدعة عابرة. إن القضاء على الحاجة إلى الطوب والملاط والموقع المحدد يمنح أصحاب المطاعم فرصة لأخذ المنتج إلى مكان وجود العميل والتحرك بحرية عندما يحتاج العملاء إلى فعل الشيء نفسه. القوائم المحدودة والمركزة ذات النكهات العالية التأثير التلقائية ، واحتياجات الموظفين المحدودة تجعل هذا نموذجًا جذابًا للغاية للطهاة والمالكين. أضف مساحة مطبخ مستأجرة (مطبخ شبح) للإعداد ويمكنك توسيع نطاق مفهوم ساخن لشاحنات متعددة تعمل في مدينة بأكملها.
  • تمنح المطاعم المنبثقة الطاهي الفرصة لتجربة المفاهيم وعناصر القائمة وأنماط الخدمة والإعداد وحتى المواقع المتعددة. يمكن أن يوفر تشغيل المفهوم لبضعة أسابيع بيانات تحليلية كافية لدعم الحاجة إلى عملية من الطوب وقذائف الهاون في يوم من الأيام على الطريق. من المنطقي أن نتحرك معًا قبل الزواج.
  • توفر شراكات محلات البقالة للطهاة منفذًا آخر محتملًا لمنتجاتهم دون صداع غرف الطعام وموظفي الخدمة وضغط الساعة. يؤدي استئجار رف أو مساحة مبردة لمنتجك إلى وضع التجارة وتحصيل النقود والائتمان وصيانة المرافق في أيدي المتجر. إن وضع منتجك في مكان يزوره العملاء على أي حال يفتح الباب للمبيعات التلقائية ، مما يوفر عبواتك وتسويق نقاط البيع هو الرف العلوي.
  • ستواجه عمليات الطوب والملاط وقتًا أكثر صعوبة في الخروج من الدمار الذي خلفه الوباء وراءه. يعتبر التأجير ، والرهن العقاري ، والمرافق ، والتوظيف ، والحاجة إلى إقناع الناس بزيارتك تحديًا أكبر مما كان عليه في الماضي. ليس هناك شك في أن مطاعم الموقع ستعود ، وسوف تخدم احتياجات العملاء ، وفي بعض الحالات ستزدهر ، لكنها مقامرة أكبر بكثير من الخيارات الأخرى - على الأقل على المدى القصير.

كن حذرًا ، ولكن من خلال التخطيط والاستعداد لاتخاذ قرارات عمل قوية ، يمكنك العثور على سوق لمنتجك وخدمتك.

خطة أفضل - تدريب أكثر صعوبة

Harvest America Ventures، LLC

شارك هذا:

مثله:


المطعم الأمريكي 2022 (بعد الجائحة)

آه ... الآن هو الوقت المناسب ليبدأ الجميع في التكهن بما سيبدو عليه عمل المطاعم عندما ينتهي كل هذا الجنون. لنبدأ بما نشعر بالارتياح إلى حد ما بقوله: أيًا كان ما هو "طبيعي" من المحتمل ألا يظهر حتى نهاية عام 2021 - لذا ... فلنبدأ تكهناتنا في يناير من عام 2022 لنكون آمنين. أنا أعلم بماذا تفكر - ماذا. لا يمكن للمطاعم أن تنتظر كل هذه المدة الطويلة ، بأي حال من الأحوال ، لا كيف - هذه نهاية العالم كما نعرفه. آسف - فقط أحاول أن أكون واقعيا. بمجرد أن يكون لدينا هدف ، قد نكون قادرين على الأقل على التخطيط بشكل فعال إما لإعادة الاختراع أو رمي المنشفة. على الأقل الأخبار السيئة الحقيقية بعيدة عن الطريق.

الآن ، دعنا نفكر في الغرض من المطاعم بحيث يمكن لأصحاب المطاعم والطهاة الحاليين والمحتملين اختيار الاتجاه الذي يريدون اتباعه.

الغرض من المطاعم (أين تريد أن تتناسب)

  1. لتغذية وتوفير القوت
  2. لتوفير الراحة
  3. لتوفير منتدى للمحادثة
  4. لخلق فرص للتجمعات
  5. لمكافأة العملاء
  6. لتوفير منفذ لإبداع الشيف
  7. لإكمال الحي أو الوجهة
  8. لتحريك عالم العملاء

قد يكون هناك المزيد من الأسباب ، ولكن هذه هي الأكثر شيوعًا. لذا اختر المكان الذي تريد الجلوس فيه ودعك تقفز في قطار المضاربة.

[] تغذية وتوفير الراحة:

بلا شك - أحد الأغراض الأساسية للمطعم والذي يدعم الاحتياجات المحددة للضيف هو ملء بطونهم. هناك العديد من سلاسل المليارات من الدولارات جنبًا إلى جنب مع عدد لا يحصى من عمليات الأم والبوب ​​التي تقوم بعمل رائع في هذه الجبهة. بالطبع ، يجب أن يكون الطعام لذيذًا وجذابًا على مستوى ما وقبل كل شيء - متسق. إذا كان هذا هو غرضك ، فسيكون الحقل مفتوحًا على مصراعيه وسيظل كذلك طالما أن السعر الذي تتقاضاه يطابق مستوى الغرض.

في كثير من الأحيان ، يعد المطعم الذي يركز على التغذية رائعًا أيضًا في توفير الراحة. في عالم يبدو أن الجميع يعيش فيه وفقًا لجدول زمني ضيق - الراحة هي التي تحكم اليوم. ما مدى الراحة التي قد تسألها: بالكاد نحتاج إلى إبطاء سياراتنا وفتح النافذة عندما يصل طعامنا - وهذا مريح. أثناء الوباء - هؤلاء المشغلون الذين تمكنوا من تحويل عملياتهم إلى الخارج أو الحد من الجانب أو التسليم باستخدام مزودي الطرف الثالث مثل GrubHub و Uber Eats قد وصلوا إلى رأسهم. تعتبر السلامة والراحة في المقام الأول والأخير في أذهان المستهلك.

[] تقديم منتدى للمحادثة:

قلب وروح العديد من المجتمعات هو المكان الذي تتدفق فيه المحادثة بحرية & # 8211 مكان تسود فيه الآراء وحيث يتم وضع أحكام الآخرين جانبًا لصالح التدفق الحر للأفكار. كان هذا (هو) تصميم المقاهي الكلاسيكية ، والحانات ، ومقاهي الزاوية لأجيال. يعتمد ما إذا كان مطعم أو حانة يملأ الدور على العديد من العوامل ، ولكن على رأس القائمة نية المالك في إنشاء مكة لهذا الغرض. إذا كان إنشاء هذا النوع من البيئة على رأس قائمة أولوياتك ، فسيأتي وقت ، وقت مهم ، يمكننا فيه العودة إلى هذا النوع من التفاعل.

[] لإنشاء فرص للتجمعات:

تركز المنازل على تقديم الطعام للمناسبات غير الرسمية والرسمية سواء كانت تلك الحانة حيث يجتمع الناس بعد المباراة للاحتفال بفوز أو التكفير عن خسارة ، أو قاعة الحفلات المحجوزة لحفلات الزفاف ، أو لم الشمل ، أو أعياد الميلاد ، أو العطل أو ببساطة ذلك المطعم حيث يمكنك الاعتماد دائمًا على الوجوه المألوفة لقرقع النظارات بها - نقاط التجمع مهمة. لقد شعرنا بألم خسارتهم خلال العام الماضي ، وسنحتاج إلى الاستغناء عنهم لفترة أطول قليلاً ، لكن على الأرجح سيعودون بطريقة قوية للغاية بمجرد أن يصبح الأمر منطقيًا.

هناك مشغلون يدخلون العمل لأسباب إيثارية: لإسعاد الناس ، أو لمكافأتهم عندما ينسى الآخرون القيام بذلك ، أو حتى للسماح للضيوف بالعثور على أسبابهم الخاصة للحصول على ربت على الظهر. الطعام والشراب الرائع والخدمة الصادقة والصادقة يمكن أن تكون أشعة الشمس في نهاية يوم غير رائع. هذا هو كل ما يتعلق بالضيافة.

[] لتوفير منفذ للطاهي الإبداعي:

يتضمن تعريف الشيف أحيانًا: "فنان محبط". الأفراد الذين يكرسون حياتهم لإعداد الطعام غالبًا ما ينظرون إلى الطبق على أنه قماشهم وما يفعلونه أكثر بكثير من مجرد تغذية. قد تكون هذه هي أولويتك ، لكن اعلم أن الأشخاص الذين يعانون من الاستهلاك قد لا يقدرون الشكل الفني للشيف. المطاعم هي أعمال تجارية أيضًا والعميل هو الطرف الآخر من لعبة شد الحبل. الفن رائع ، لكن في الأعمال التجارية يجب أن يكون له أي قيمة حقيقية.

[] لإكمال الحي أو الوجهة:

انظر إلى الحي الذي تعيش فيه وأشر إلى أي نقطة اهتمام مشتركة تساعد على جمع الناس معًا وتحويل بضع كتل من المنازل إلى مجتمع من المنازل. من الجيد جدًا أن تكون نقطة الاهتمام مطعمًا. يبدأ التحسين أو التجديد الحضري دائمًا بافتتاح مكان لتناول الطعام. التركيز على هذا يجعل كلا من الإيثار ومنطق العمل الجيد.

آه ، إذن هناك مطاعم ، وأصحاب مطاعم ، وطهاة وطهاة يرون أن العملية وسيلة للتميز ، ولجعل الناس يقفزون ويصفقون ، ولخلط المنافسة ومساعدة الناس على التركيز على تجارب الطعام التي لم يتخيلوها أبدًا. هؤلاء هم المجازفون ، والأفراد الذين يتغلبون على الظرف ، والذين يعملون بجنون لأن هدفهم هو التخلص من جوارب الناس. إذا كان هذا هو هدفك ، فاعلم أنه صعب ، فهو ينطوي على الطبيعة المتقلبة للمستهلكين ، ويتطلب جهدًا فوق طاقة البشر لكسب ثم المزيد للحفاظ على سمعة "غير عادية". لرؤية هذا كهدف هو تقديم التزام مدى الحياة بالتحسين المستمر لأن ما يهز العميل اليوم سيصبح عاديًا غدًا. لقد حاول الكثيرون ، لكن القليل منهم نجح.

إذن ، ما الذي سيصعد إلى القمة عندما يدخل Covid Monster في حالة سبات؟ من المستحيل قول ذلك ، ولكن هناك بعض المؤشرات على التغيير الذي قد يكون لديهم قوة البقاء. إليك بعض الأشياء التي يمكنك مضغها:

  1. مطابخ الشبح تجعل الناس يخدشون رؤوسهم ويتساءلون عما إذا كان هذا هو الشيء "الكبير" التالي. استأجر مساحة للمطبخ ، وقم بتطوير مفاهيم متعددة حول جوهر المكونات ، وقم بتطوير حملة ترويجية منفصلة بما في ذلك مواقع الويب "الملائمة للطلب" ، والتعاقد مع خدمة توصيل لطرف ثالث والذهاب إلى المدينة. الحد الأدنى من الموظفين ، وعدم وجود عقد إيجار طويل الأجل ، ولا ضرائب على الممتلكات ، ولا غرفة طعام ، ولا بروتوكول خدمة ، ووسائل التواصل الاجتماعي كمبادرتك التسويقية الوحيدة. إذا فشلت إحدى هذه العلامات التجارية في التحرك بشكل جيد ، فقم بإغلاق الموقع وبذلك تكون قد انتهيت. يتم وضع الكثير من الأزيز جانباً ، وتفاعل العملاء غير موجود ، وقد يضيع الشعور بالمجتمع - لكنه بالتأكيد مثير للاهتمام ويقضي على العديد من التحديات التي تواجه المطاعم.
  • شاحنات الطعام ليست بدعة عابرة. إن القضاء على الحاجة إلى الطوب والملاط والموقع المحدد يمنح أصحاب المطاعم فرصة لأخذ المنتج إلى مكان وجود العميل والتحرك بحرية عندما يحتاج العملاء إلى فعل الشيء نفسه. القوائم المحدودة والمركزة ذات النكهات العالية التأثير التلقائية ، واحتياجات الموظفين المحدودة تجعل هذا نموذجًا جذابًا للغاية للطهاة والمالكين. أضف مساحة مطبخ مستأجرة (مطبخ شبح) للإعداد ويمكنك توسيع نطاق مفهوم ساخن لشاحنات متعددة تعمل في مدينة بأكملها.
  • تمنح المطاعم المنبثقة الطاهي الفرصة لتجربة المفاهيم وعناصر القائمة وأنماط الخدمة والإعداد وحتى المواقع المتعددة. يمكن أن يوفر تشغيل المفهوم لبضعة أسابيع بيانات تحليلية كافية لدعم الحاجة إلى عملية من الطوب وقذائف الهاون في يوم من الأيام على الطريق. من المنطقي أن نتحرك معًا قبل الزواج.
  • توفر شراكات محلات البقالة للطهاة منفذًا آخر محتملًا لمنتجاتهم دون صداع غرف الطعام وموظفي الخدمة وضغط الساعة. يؤدي استئجار رف أو مساحة مبردة لمنتجك إلى وضع التجارة وتحصيل النقود والائتمان وصيانة المرافق في أيدي المتجر. إن وضع منتجك في مكان يزوره العملاء على أي حال يفتح الباب للمبيعات التلقائية ، مما يوفر عبواتك وتسويق نقاط البيع هو الرف العلوي.
  • ستواجه عمليات الطوب والملاط وقتًا أكثر صعوبة في الخروج من الدمار الذي خلفه الوباء وراءه. يعتبر التأجير ، والرهن العقاري ، والمرافق ، والتوظيف ، والحاجة إلى إقناع الناس بزيارتك تحديًا أكبر مما كان عليه في الماضي. ليس هناك شك في أن مطاعم الموقع ستعود ، وسوف تخدم احتياجات العملاء ، وفي بعض الحالات ستزدهر ، لكنها مقامرة أكبر بكثير من الخيارات الأخرى - على الأقل على المدى القصير.

كن حذرًا ، ولكن من خلال التخطيط والاستعداد لاتخاذ قرارات عمل قوية ، يمكنك العثور على سوق لمنتجك وخدمتك.

خطة أفضل - تدريب أكثر صعوبة

Harvest America Ventures، LLC

شارك هذا:

مثله:


المطعم الأمريكي 2022 (بعد الجائحة)

آه ... الآن هو الوقت المناسب ليبدأ الجميع في التكهن بما سيبدو عليه عمل المطاعم عندما ينتهي كل هذا الجنون. لنبدأ بما نشعر بالارتياح إلى حد ما بقوله: أيًا كان ما هو "طبيعي" من المحتمل ألا يظهر حتى نهاية عام 2021 - لذا ... فلنبدأ تكهناتنا في يناير من عام 2022 لنكون آمنين. أنا أعلم بماذا تفكر - ماذا. لا يمكن للمطاعم أن تنتظر كل هذه المدة الطويلة ، بأي حال من الأحوال ، لا كيف - هذه نهاية العالم كما نعرفه. آسف - فقط أحاول أن أكون واقعيا. بمجرد أن يكون لدينا هدف ، قد نكون قادرين على الأقل على التخطيط بشكل فعال إما لإعادة الاختراع أو رمي المنشفة. على الأقل الأخبار السيئة الحقيقية بعيدة عن الطريق.

الآن ، دعنا نفكر في الغرض من المطاعم بحيث يمكن لأصحاب المطاعم والطهاة الحاليين والمحتملين اختيار الاتجاه الذي يريدون اتباعه.

الغرض من المطاعم (أين تريد أن تتناسب)

  1. لتغذية وتوفير القوت
  2. لتوفير الراحة
  3. لتوفير منتدى للمحادثة
  4. لخلق فرص للتجمعات
  5. لمكافأة العملاء
  6. لتوفير منفذ لإبداع الشيف
  7. لإكمال الحي أو الوجهة
  8. لتحريك عالم العملاء

قد يكون هناك المزيد من الأسباب ، ولكن هذه هي الأكثر شيوعًا. لذا اختر المكان الذي تريد الجلوس فيه ودعك تقفز في قطار المضاربة.

[] تغذية وتوفير الراحة:

بلا شك - أحد الأغراض الأساسية للمطعم والذي يدعم الاحتياجات المحددة للضيف هو ملء بطونهم. هناك العديد من سلاسل المليارات من الدولارات جنبًا إلى جنب مع عدد لا يحصى من عمليات الأم والبوب ​​التي تقوم بعمل رائع في هذه الجبهة. بالطبع ، يجب أن يكون الطعام لذيذًا وجذابًا على مستوى ما وقبل كل شيء - متسق. إذا كان هذا هو غرضك ، فسيكون الحقل مفتوحًا على مصراعيه وسيظل كذلك طالما أن السعر الذي تتقاضاه يطابق مستوى الغرض.

في كثير من الأحيان ، يعد المطعم الذي يركز على التغذية رائعًا أيضًا في توفير الراحة. في عالم يبدو أن الجميع يعيش فيه وفقًا لجدول زمني ضيق - الراحة هي التي تحكم اليوم. ما مدى الراحة التي قد تسألها: بالكاد نحتاج إلى إبطاء سياراتنا وفتح النافذة عندما يصل طعامنا - وهذا مريح. أثناء الوباء - هؤلاء المشغلون الذين تمكنوا من تحويل عملياتهم إلى الخارج أو الحد من الجانب أو التسليم باستخدام مزودي الطرف الثالث مثل GrubHub و Uber Eats قد وصلوا إلى رأسهم. تعتبر السلامة والراحة في المقام الأول والأخير في أذهان المستهلك.

[] تقديم منتدى للمحادثة:

قلب وروح العديد من المجتمعات هو المكان الذي تتدفق فيه المحادثة بحرية & # 8211 مكان تسود فيه الآراء وحيث يتم وضع أحكام الآخرين جانبًا لصالح التدفق الحر للأفكار. كان هذا (هو) تصميم المقاهي الكلاسيكية ، والحانات ، ومقاهي الزاوية لأجيال. يعتمد ما إذا كان مطعم أو حانة يملأ الدور على العديد من العوامل ، ولكن على رأس القائمة نية المالك في إنشاء مكة لهذا الغرض. إذا كان إنشاء هذا النوع من البيئة على رأس قائمة أولوياتك ، فسيأتي وقت ، وقت مهم ، يمكننا فيه العودة إلى هذا النوع من التفاعل.

[] لإنشاء فرص للتجمعات:

تركز المنازل على تقديم الطعام للمناسبات غير الرسمية والرسمية سواء كانت تلك الحانة حيث يجتمع الناس بعد المباراة للاحتفال بفوز أو التكفير عن خسارة ، أو قاعة الحفلات المحجوزة لحفلات الزفاف ، أو لم الشمل ، أو أعياد الميلاد ، أو العطل أو ببساطة ذلك المطعم حيث يمكنك الاعتماد دائمًا على الوجوه المألوفة لقرقع النظارات بها - نقاط التجمع مهمة. لقد شعرنا بألم خسارتهم خلال العام الماضي ، وسنحتاج إلى الاستغناء عنهم لفترة أطول قليلاً ، لكن على الأرجح سيعودون بطريقة قوية للغاية بمجرد أن يصبح الأمر منطقيًا.

هناك مشغلون يدخلون العمل لأسباب إيثارية: لإسعاد الناس ، أو لمكافأتهم عندما ينسى الآخرون القيام بذلك ، أو حتى للسماح للضيوف بالعثور على أسبابهم الخاصة للحصول على ربت على الظهر. الطعام والشراب الرائع والخدمة الصادقة والصادقة يمكن أن تكون أشعة الشمس في نهاية يوم غير رائع. هذا هو كل ما يتعلق بالضيافة.

[] لتوفير منفذ للطاهي الإبداعي:

يتضمن تعريف الشيف أحيانًا: "فنان محبط". الأفراد الذين يكرسون حياتهم لإعداد الطعام غالبًا ما ينظرون إلى الطبق على أنه قماشهم وما يفعلونه أكثر بكثير من مجرد تغذية. قد تكون هذه هي أولويتك ، لكن اعلم أن الأشخاص الذين يعانون من الاستهلاك قد لا يقدرون الشكل الفني للشيف. المطاعم هي أعمال تجارية أيضًا والعميل هو الطرف الآخر من لعبة شد الحبل. الفن رائع ، لكن في الأعمال التجارية يجب أن يكون له أي قيمة حقيقية.

[] لإكمال الحي أو الوجهة:

انظر إلى الحي الذي تعيش فيه وأشر إلى أي نقطة اهتمام مشتركة تساعد على جمع الناس معًا وتحويل بضع كتل من المنازل إلى مجتمع من المنازل. من الجيد جدًا أن تكون نقطة الاهتمام مطعمًا. يبدأ التحسين أو التجديد الحضري دائمًا بافتتاح مكان لتناول الطعام. التركيز على هذا يجعل كلا من الإيثار ومنطق العمل الجيد.

آه ، إذن هناك مطاعم ، وأصحاب مطاعم ، وطهاة وطهاة يرون أن العملية وسيلة للتميز ، ولجعل الناس يقفزون ويصفقون ، ولخلط المنافسة ومساعدة الناس على التركيز على تجارب الطعام التي لم يتخيلوها أبدًا. هؤلاء هم المجازفون ، والأفراد الذين يتغلبون على الظرف ، والذين يعملون بجنون لأن هدفهم هو التخلص من جوارب الناس. إذا كان هذا هو هدفك ، فاعلم أنه صعب ، فهو ينطوي على الطبيعة المتقلبة للمستهلكين ، ويتطلب جهدًا فوق طاقة البشر لكسب ثم المزيد للحفاظ على سمعة "غير عادية". لرؤية هذا كهدف هو تقديم التزام مدى الحياة بالتحسين المستمر لأن ما يهز العميل اليوم سيصبح عاديًا غدًا. لقد حاول الكثيرون ، لكن القليل منهم نجح.

إذن ، ما الذي سيصعد إلى القمة عندما يدخل Covid Monster في حالة سبات؟ من المستحيل قول ذلك ، ولكن هناك بعض المؤشرات على التغيير الذي قد يكون لديهم قوة البقاء. إليك بعض الأشياء التي يمكنك مضغها:

  1. مطابخ الشبح تجعل الناس يخدشون رؤوسهم ويتساءلون عما إذا كان هذا هو الشيء "الكبير" التالي. استأجر مساحة للمطبخ ، وقم بتطوير مفاهيم متعددة حول جوهر المكونات ، وقم بتطوير حملة ترويجية منفصلة بما في ذلك مواقع الويب "الملائمة للطلب" ، والتعاقد مع خدمة توصيل لطرف ثالث والذهاب إلى المدينة. الحد الأدنى من الموظفين ، وعدم وجود عقد إيجار طويل الأجل ، ولا ضرائب على الممتلكات ، ولا غرفة طعام ، ولا بروتوكول خدمة ، ووسائل التواصل الاجتماعي كمبادرتك التسويقية الوحيدة. إذا فشلت إحدى هذه العلامات التجارية في التحرك بشكل جيد ، فقم بإغلاق الموقع وبذلك تكون قد انتهيت. يتم وضع الكثير من الأزيز جانباً ، وتفاعل العملاء غير موجود ، وقد يضيع الشعور بالمجتمع - لكنه بالتأكيد مثير للاهتمام ويقضي على العديد من التحديات التي تواجه المطاعم.
  • شاحنات الطعام ليست بدعة عابرة. إن القضاء على الحاجة إلى الطوب والملاط والموقع المحدد يمنح أصحاب المطاعم فرصة لأخذ المنتج إلى مكان وجود العميل والتحرك بحرية عندما يحتاج العملاء إلى فعل الشيء نفسه. القوائم المحدودة والمركزة ذات النكهات العالية التأثير التلقائية ، واحتياجات الموظفين المحدودة تجعل هذا نموذجًا جذابًا للغاية للطهاة والمالكين. أضف مساحة مطبخ مستأجرة (مطبخ شبح) للإعداد ويمكنك توسيع نطاق مفهوم ساخن لشاحنات متعددة تعمل في مدينة بأكملها.
  • تمنح المطاعم المنبثقة الطاهي الفرصة لتجربة المفاهيم وعناصر القائمة وأنماط الخدمة والإعداد وحتى المواقع المتعددة. يمكن أن يوفر تشغيل المفهوم لبضعة أسابيع بيانات تحليلية كافية لدعم الحاجة إلى عملية من الطوب وقذائف الهاون في يوم من الأيام على الطريق. من المنطقي أن نتحرك معًا قبل الزواج.
  • توفر شراكات محلات البقالة للطهاة منفذًا آخر محتملًا لمنتجاتهم دون صداع غرف الطعام وموظفي الخدمة وضغط الساعة. يؤدي استئجار رف أو مساحة مبردة لمنتجك إلى وضع التجارة وتحصيل النقود والائتمان وصيانة المرافق في أيدي المتجر. إن وضع منتجك في مكان يزوره العملاء على أي حال يفتح الباب للمبيعات التلقائية ، مما يوفر عبواتك وتسويق نقاط البيع هو الرف العلوي.
  • ستواجه عمليات الطوب والملاط وقتًا أكثر صعوبة في الخروج من الدمار الذي خلفه الوباء وراءه. يعتبر التأجير ، والرهن العقاري ، والمرافق ، والتوظيف ، والحاجة إلى إقناع الناس بزيارتك تحديًا أكبر مما كان عليه في الماضي. ليس هناك شك في أن مطاعم الموقع ستعود ، وسوف تخدم احتياجات العملاء ، وفي بعض الحالات ستزدهر ، لكنها مقامرة أكبر بكثير من الخيارات الأخرى - على الأقل على المدى القصير.

كن حذرًا ، ولكن من خلال التخطيط والاستعداد لاتخاذ قرارات عمل قوية ، يمكنك العثور على سوق لمنتجك وخدمتك.

خطة أفضل - تدريب أكثر صعوبة

Harvest America Ventures، LLC

شارك هذا:

مثله:


المطعم الأمريكي 2022 (بعد الجائحة)

آه ... الآن هو الوقت المناسب ليبدأ الجميع في التكهن بما سيبدو عليه عمل المطاعم عندما ينتهي كل هذا الجنون. لنبدأ بما نشعر بالارتياح إلى حد ما بقوله: أيًا كان ما هو "طبيعي" من المحتمل ألا يظهر حتى نهاية عام 2021 - لذا ... فلنبدأ تكهناتنا في يناير من عام 2022 لنكون آمنين. أنا أعلم بماذا تفكر - ماذا. لا يمكن للمطاعم أن تنتظر كل هذه المدة الطويلة ، بأي حال من الأحوال ، لا كيف - هذه نهاية العالم كما نعرفه. آسف - فقط أحاول أن أكون واقعيا. بمجرد أن يكون لدينا هدف ، قد نكون قادرين على الأقل على التخطيط بشكل فعال إما لإعادة الاختراع أو رمي المنشفة. على الأقل الأخبار السيئة الحقيقية بعيدة عن الطريق.

الآن ، دعنا نفكر في الغرض من المطاعم بحيث يمكن لأصحاب المطاعم والطهاة الحاليين والمحتملين اختيار الاتجاه الذي يريدون اتباعه.

الغرض من المطاعم (أين تريد أن تتناسب)

  1. لتغذية وتوفير القوت
  2. لتوفير الراحة
  3. لتوفير منتدى للمحادثة
  4. لخلق فرص للتجمعات
  5. لمكافأة العملاء
  6. لتوفير منفذ لإبداع الشيف
  7. لإكمال الحي أو الوجهة
  8. لتحريك عالم العملاء

قد يكون هناك المزيد من الأسباب ، ولكن هذه هي الأكثر شيوعًا. لذا اختر المكان الذي تريد الجلوس فيه ودعك تقفز في قطار المضاربة.

[] تغذية وتوفير الراحة:

بلا شك - أحد الأغراض الأساسية للمطعم والذي يدعم الاحتياجات المحددة للضيف هو ملء بطونهم. هناك العديد من سلاسل المليارات من الدولارات جنبًا إلى جنب مع عدد لا يحصى من عمليات الأم والبوب ​​التي تقوم بعمل رائع في هذه الجبهة. بالطبع ، يجب أن يكون الطعام لذيذًا وجذابًا على مستوى ما وقبل كل شيء - متسق. إذا كان هذا هو غرضك ، فسيكون الحقل مفتوحًا على مصراعيه وسيظل كذلك طالما أن السعر الذي تتقاضاه يطابق مستوى الغرض.

في كثير من الأحيان ، يعد المطعم الذي يركز على التغذية رائعًا أيضًا في توفير الراحة. في عالم يبدو أن الجميع يعيش فيه وفقًا لجدول زمني ضيق - الراحة هي التي تحكم اليوم. ما مدى الراحة التي قد تسألها: بالكاد نحتاج إلى إبطاء سياراتنا وفتح النافذة عندما يصل طعامنا - وهذا مريح. أثناء الوباء - هؤلاء المشغلون الذين تمكنوا من تحويل عملياتهم إلى الخارج أو الحد من الجانب أو التسليم باستخدام مزودي الطرف الثالث مثل GrubHub و Uber Eats قد وصلوا إلى رأسهم. تعتبر السلامة والراحة في المقام الأول والأخير في أذهان المستهلك.

[] تقديم منتدى للمحادثة:

قلب وروح العديد من المجتمعات هو المكان الذي تتدفق فيه المحادثة بحرية & # 8211 مكان تسود فيه الآراء وحيث يتم وضع أحكام الآخرين جانبًا لصالح التدفق الحر للأفكار. كان هذا (هو) تصميم المقاهي الكلاسيكية ، والحانات ، ومقاهي الزاوية لأجيال. يعتمد ما إذا كان مطعم أو حانة يملأ الدور على العديد من العوامل ، ولكن على رأس القائمة نية المالك في إنشاء مكة لهذا الغرض. إذا كان إنشاء هذا النوع من البيئة على رأس قائمة أولوياتك ، فسيأتي وقت ، وقت مهم ، يمكننا فيه العودة إلى هذا النوع من التفاعل.

[] لإنشاء فرص للتجمعات:

تركز المنازل على تقديم الطعام للمناسبات غير الرسمية والرسمية سواء كانت تلك الحانة حيث يجتمع الناس بعد المباراة للاحتفال بفوز أو التكفير عن خسارة ، أو قاعة الحفلات المحجوزة لحفلات الزفاف ، أو لم الشمل ، أو أعياد الميلاد ، أو العطل أو ببساطة ذلك المطعم حيث يمكنك الاعتماد دائمًا على الوجوه المألوفة لقرقع النظارات بها - نقاط التجمع مهمة. لقد شعرنا بألم خسارتهم خلال العام الماضي ، وسنحتاج إلى الاستغناء عنهم لفترة أطول قليلاً ، لكن على الأرجح سيعودون بطريقة قوية للغاية بمجرد أن يصبح الأمر منطقيًا.

هناك مشغلون يدخلون العمل لأسباب إيثارية: لإسعاد الناس ، أو لمكافأتهم عندما ينسى الآخرون القيام بذلك ، أو حتى للسماح للضيوف بالعثور على أسبابهم الخاصة للحصول على ربت على الظهر. الطعام والشراب الرائع والخدمة الصادقة والصادقة يمكن أن تكون أشعة الشمس في نهاية يوم غير رائع. هذا هو كل ما يتعلق بالضيافة.

[] لتوفير منفذ للطاهي الإبداعي:

يتضمن تعريف الشيف أحيانًا: "فنان محبط". الأفراد الذين يكرسون حياتهم لإعداد الطعام غالبًا ما ينظرون إلى الطبق على أنه قماشهم وما يفعلونه أكثر بكثير من مجرد تغذية. قد تكون هذه هي أولويتك ، لكن اعلم أن الأشخاص الذين يعانون من الاستهلاك قد لا يقدرون الشكل الفني للشيف. المطاعم هي أعمال تجارية أيضًا والعميل هو الطرف الآخر من لعبة شد الحبل. الفن رائع ، لكن في الأعمال التجارية يجب أن يكون له أي قيمة حقيقية.

[] لإكمال الحي أو الوجهة:

انظر إلى الحي الذي تعيش فيه وأشر إلى أي نقطة اهتمام مشتركة تساعد على جمع الناس معًا وتحويل بضع كتل من المنازل إلى مجتمع من المنازل. من الجيد جدًا أن تكون نقطة الاهتمام مطعمًا. يبدأ التحسين أو التجديد الحضري دائمًا بافتتاح مكان لتناول الطعام. التركيز على هذا يجعل كلا من الإيثار ومنطق العمل الجيد.

آه ، إذن هناك مطاعم ، وأصحاب مطاعم ، وطهاة وطهاة يرون أن العملية وسيلة للتميز ، ولجعل الناس يقفزون ويصفقون ، ولخلط المنافسة ومساعدة الناس على التركيز على تجارب الطعام التي لم يتخيلوها أبدًا. هؤلاء هم المجازفون ، والأفراد الذين يتغلبون على الظرف ، والذين يعملون بجنون لأن هدفهم هو التخلص من جوارب الناس. إذا كان هذا هو هدفك ، فاعلم أنه صعب ، فهو ينطوي على الطبيعة المتقلبة للمستهلكين ، ويتطلب جهدًا فوق طاقة البشر لكسب ثم المزيد للحفاظ على سمعة "غير عادية". لرؤية هذا كهدف هو تقديم التزام مدى الحياة بالتحسين المستمر لأن ما يهز العميل اليوم سيصبح عاديًا غدًا. لقد حاول الكثيرون ، لكن القليل منهم نجح.

إذن ، ما الذي سيصعد إلى القمة عندما يدخل Covid Monster في حالة سبات؟ من المستحيل قول ذلك ، ولكن هناك بعض المؤشرات على التغيير الذي قد يكون لديهم قوة البقاء. إليك بعض الأشياء التي يمكنك مضغها:

  1. مطابخ الشبح تجعل الناس يخدشون رؤوسهم ويتساءلون عما إذا كان هذا هو الشيء "الكبير" التالي. استأجر مساحة للمطبخ ، وقم بتطوير مفاهيم متعددة حول جوهر المكونات ، وقم بتطوير حملة ترويجية منفصلة بما في ذلك مواقع الويب "الملائمة للطلب" ، والتعاقد مع خدمة توصيل لطرف ثالث والذهاب إلى المدينة. الحد الأدنى من الموظفين ، وعدم وجود عقد إيجار طويل الأجل ، ولا ضرائب على الممتلكات ، ولا غرفة طعام ، ولا بروتوكول خدمة ، ووسائل التواصل الاجتماعي كمبادرتك التسويقية الوحيدة. إذا فشلت إحدى هذه العلامات التجارية في التحرك بشكل جيد ، فقم بإغلاق الموقع وبذلك تكون قد انتهيت. يتم وضع الكثير من الأزيز جانباً ، وتفاعل العملاء غير موجود ، وقد يضيع الشعور بالمجتمع - لكنه بالتأكيد مثير للاهتمام ويقضي على العديد من التحديات التي تواجه المطاعم.
  • شاحنات الطعام ليست بدعة عابرة. إن القضاء على الحاجة إلى الطوب والملاط والموقع المحدد يمنح أصحاب المطاعم فرصة لأخذ المنتج إلى مكان وجود العميل والتحرك بحرية عندما يحتاج العملاء إلى فعل الشيء نفسه. القوائم المحدودة والمركزة ذات النكهات العالية التأثير التلقائية ، واحتياجات الموظفين المحدودة تجعل هذا نموذجًا جذابًا للغاية للطهاة والمالكين. أضف مساحة مطبخ مستأجرة (مطبخ شبح) للإعداد ويمكنك توسيع نطاق مفهوم ساخن لشاحنات متعددة تعمل في مدينة بأكملها.
  • تمنح المطاعم المنبثقة الطاهي الفرصة لتجربة المفاهيم وعناصر القائمة وأنماط الخدمة والإعداد وحتى المواقع المتعددة. يمكن أن يوفر تشغيل المفهوم لبضعة أسابيع بيانات تحليلية كافية لدعم الحاجة إلى عملية من الطوب وقذائف الهاون في يوم من الأيام على الطريق. من المنطقي أن نتحرك معًا قبل الزواج.
  • توفر شراكات محلات البقالة للطهاة منفذًا آخر محتملًا لمنتجاتهم دون صداع غرف الطعام وموظفي الخدمة وضغط الساعة. يؤدي استئجار رف أو مساحة مبردة لمنتجك إلى وضع التجارة وتحصيل النقود والائتمان وصيانة المرافق في أيدي المتجر. إن وضع منتجك في مكان يزوره العملاء على أي حال يفتح الباب للمبيعات التلقائية ، مما يوفر عبواتك وتسويق نقاط البيع هو الرف العلوي.
  • ستواجه عمليات الطوب والملاط وقتًا أكثر صعوبة في الخروج من الدمار الذي خلفه الوباء وراءه. يعتبر التأجير ، والرهن العقاري ، والمرافق ، والتوظيف ، والحاجة إلى إقناع الناس بزيارتك تحديًا أكبر مما كان عليه في الماضي. ليس هناك شك في أن مطاعم الموقع ستعود ، وسوف تخدم احتياجات العملاء ، وفي بعض الحالات ستزدهر ، لكنها مقامرة أكبر بكثير من الخيارات الأخرى - على الأقل على المدى القصير.

كن حذرًا ، ولكن من خلال التخطيط والاستعداد لاتخاذ قرارات عمل قوية ، يمكنك العثور على سوق لمنتجك وخدمتك.

خطة أفضل - تدريب أكثر صعوبة

Harvest America Ventures، LLC

شارك هذا:

مثله:


شاهد الفيديو: JEFF WATERS ANNIHILATOR - Alison hell Live in Frankfurt 2014, HD (قد 2022).