سمك

البلطي تحت قشرة الخبز


المكونات لصنع البلطي تحت قشرة الخبز

  1. البلطي (بنغاسيوس فيليه مجمد) 8 قطع
  2. البصل 2 قطعة
  3. 4 بيضات
  4. الخبز الأسود 8 شرائح
  5. كريم 20 ٪ 200 غرام
  6. الجبن الصلب 200 غرام
  7. ليمون 1 قطعة
  8. الملح حسب الذوق حسب الذوق
  9. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  10. فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة
  11. البهارات الأرضية حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية
  • Serving15 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

وعاء عميق - قطعتان ، سكين ، لوح تقطيع ، صينية خبز ، خلاط مع وعاء ، ملعقة كبيرة ، فرن ، صفيحة ، مناشف ورقية المطبخ

طبخ البلطي تحت قشرة الخبز:

الخطوة 1: تحضير السمك.

خذ جثث البلطي ، يجب إذابته. أفضل طريقة هي نقل الأسماك من الثلاجة إلى الثلاجة ، أثناء 1 أو 1.5 ساعة سوف يذوب. ولكن إذا كنت بحاجة إلى إزالة الجليد بسرعة ، فاخذ السمك ووضعه في وعاء عميق وقم بملئه بالماء البارد. سيتم إذابة الأسماك ل 15 -20 دقيقة. لا يتم إذابة أي سمكة مجمدة بالماء الدافئ أو الساخن.

الخطوة 2: تحضير البصل.

نأخذ البصل وننظفه من قشره بسكين ونشطفه تحت الماء الجاري ونقطعه إلى حلقات صغيرة على لوح تقطيع بسكين. سمك البصل المفروم تقريبا 2-3 مم. وضعناها على الجزء السفلي من ورقة الخبز مع أسفل مزدوج. سيكون البصل بمثابة وسادة لأسماكنا وحمايته من الالتصاق بأسفل المقلاة.

الخطوة 3: وضع السمكة.

جثث البلطي المذاب ، تشطف تحت الماء الجاري وتغسل بمنشفة ورقية. ضعي السمك المعد على البصل. المملحة قليلا ، وسوف يكون كافيا بما فيه الكفاية 2 - 3 همسات من الملح. لا تفرط ، لم نستخدم الملح بعد. الآن الموسم السمك. الفلفل ، كما يحتاج إلى القليل ، ويمكن وضعها في الذوق. الشيء الرئيسي هو أن الأسماك عطرة. و كذلك وضع قليل من الأرض السوداء فلفل ، قليل من الفلفل الأبيض و قليل من البهارات. الفلفل الأسود يحسن الذوق ، والفلفل الأبيض والبهارات يمنح البلطي المخبوز رائحة رائعة.

الخطوة 4: إضافة كريم.

أضف إلى الفلفل والأسماك المملحة 150 غرام 20 ٪ كريمسوف يكملون طعم السمك ويجعلونه طرياً وجيد التهوية ، سوف تذوب السمكة في فمك. فقط اسكبي الكريم فوق السمكة. يجب أن يكون الكريم زيتيًا ، وإلا فقد يتجعد عند خبزه نترك جثث البلطي بهذا الشكل 15 - 20 دقيقةدعهم يمتصون رائحة ثلاثة أنواع من الفلفل مع البصل والقشدة الحامضة.

الخطوة 5: تحضير المكونات لقشرة الخبز.

نأخذ الخبز ونقطعه على لوح تقطيع بسكين إلى شرائح صغيرة ، بحيث تتناسب مع وعاء بخلاط. إذا كان الخبز يحتوي على قشرة صلبة ، يجب تقطيعه ، من أجل طحن أفضل للشرائح. ضعي شرائح الخبز في الخلاط وطحنها في فتات بسرعة عالية. يُفضل الخبز الأسود في الوصفة ، ولكن يمكنك أخذ أي خبز حسب رغبتك. الشيء الرئيسي هو أنه جديد وسهل طحن. يُسكب فتات الخبز النهائي في وعاء عميق. وعاء من الخلاط الخاص بي تحت الماء الجاري ويمسح بمنشفة ورق المطبخ ، سيظل يخدمنا. في الوعاء المغسول من الخلاط 4 بيض دجاج وخفقهم على رغوة بيضاء في وضع توربو. في غضون ذلك تأخذ 200 جرام من أي جبن صلب وفرك على لوح التقطيع مع مبشرة. أفضل الجبن المبشور على مبشرة خشنة. نضيف بيض الدجاج المخفوق في وعاء عميق مع الخبز المكسر إلى فتات ونعجن مع ملعقة كبيرة. يُضاف الجبن الصلب المبشور ، ويُضاف الملح إلى المكونات ويخلط مرة أخرى كل شيء جيدًا مع نفس الملعقة.

الخطوة 6: ضع المكونات المعدة على ورقة الخبز.

نوزع الكتلة المختلطة مع البهارات والجبن والبيض المخفوق وفتات الخبز المكسرة على شرائح البلطي المخلل ونكذب بصل على البصل المفروم. نوزع الكتلة بطبقة رقيقة على كامل سطح السمك باستخدام ملعقة كبيرة. إذا كانت شرائح البلطي تحتوي على فتحات صغيرة لا تغطيها كتلة الخبز ، فلا تقلق. بيضة مخفوقة جنبًا إلى جنب مع الجبن الذائب ، أثناء الخبز ، تنتشر على سطح السمكة بالكامل ، وتغطيه بطبقة تغطي جميع الثقوب. خذ الليمونغسله تحت الماء الجاري و اقطعها إلى نصفين إلى جزأين. سنترك أحد الأجزاء للزينة. نأخذ الجزء الثاني في أيدينا ونضغط العصير منه مباشرة على كتلة البيض والجبن وفتات الخبز التي تغطي السمك والبصل. عصير الليمون يشبع السمك ويجعله أكثر نكهة.

الخطوة 7: خبز البلطي تحت قشرة الخبز.

بدوره على الفرن وتسخينه ما يصل إلى 180 - 200 درجة. في الفرن المسخن مسبقاً ، أرسل ورقة خبز مع جميع المكونات الخام حتى الآن. ويخبز الكتلة بأكملها 25-30 دقيقة. أثناء الطهي ، يغطى البلطي بقشرة بنية ذهبية جميلة. رائحة لا يصدق في جميع أنحاء المطبخ. عندما ينضج الطبق بالكامل ، أخرج المقلاة من الفرن. قطع البلطي تحت قشرة الخبز إلى قطع مجزأة ووضعها على طبق.

الخطوة 8: تقدم البلطي تحت قشرة الخبز.

يتم تقديم البلطي تحت قشرة الخبز كطبق رئيسي. يمكنك تزيينه بالليمون المقطوع إلى حلقات وأغصان الشبت الأخضر والبقدونس والكزبرة. بشكل منفصل ، يمكنك تقديم سلطة من الخضار المقطعة حديثًا والخضروات المخللة المخلوطة والبطاطا المخبوزة. يتم تقديم هذه الأسماك مع النبيذ الأبيض شبه الجاف. لكنني أريد أن أخبرك أنه يبدو جيدًا أيضًا تحت البراندي. إذا كنت من محبي الأسماك ، فأنا متأكد من أنك ستحب هذا الطبق كثيرًا. ذوقه مثير للإعجاب ولا ينسى. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا كان لديك فرن جيد ، فلا يمكنك تشحيم المقلاة بالشحوم. ولكن إذا كنت لا تزال تشك في جودة الفرن ، فيمكنك تشحيم المقلاة بالزيوت النباتية أو الزيتية أو وضع ورق الخبز في أسفل المقلاة.

- - يمكن استبدال الكريمة الموجودة في هذا الطبق بالحليب. ولكن من حيث محتوى الدهون ، يجب أن يكون حوالي 3.5 ٪.

- - يمكن رش البلطي مع قشرة الخبز بالخضار قبل الخبز في الفرن. لكن من الأفضل القيام بذلك بعد الخبز ، حيث لا يحب الجميع الخضروات المخبوزة.

- - تحت قشرة الخبز يمكنك خبز جميع أنواع الأسماك الخالية من العظم.

- - يمكن وضع شرائح البلطي للخبز ليس فقط في قطع كاملة ، بل يمكن تقطيعها إلى قطع أصغر ، لكن لا تنس أنه إذا قررت قطع السمك ، فيجب أن يكون لديك لوح تقطيع منفصل لقطعه. لا يمكن قطع الخضروات والأسماك على لوح التقطيع نفسه. من أجل تجنب انتشار الجراثيم الموجودة في لحوم الأسماك النيئة.

شاهد الفيديو: ماذا تعرف عن السمك البلطيفوائده كيف واين يعيش وماذا يأكل وشكرا لقناة اسيستاوي الرياضية لمجهوده معنا (يوليو 2020).