We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
المكونات لصنع صلصة بولونيا
- الثوم 2 فصوص.
- الزيت النباتي (أفضل أنواع الزيتون) 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة 25 غراما.
- البصل 1 قطعة.
- الجزرة 1 قطعة.
- الكرفس (الجذر) 1 قطعة.
- لحم الخنزير المقدد 85 غراما.
- لحم مفروم طازج (لحم خنزير ولحم بقر) 250 جرام.
- الحليب (أو كريم قليل الدسم) 300 مل.
- النبيذ الجاف (أبيض أو أحمر) 300 مل.
- معجون الطماطم 2 ملاعق كبيرة.
- يمكن الطماطم (في عصير خاص بها دون قشر) 1 لتر.
- فلفل أسود (مطحون) حسب الرغبة.
- المعكرونة (مسطحة ، مثل الشعرية) 350 غراما.
- الجبن الصلب (المبشور) 100 غرام.
- المكونات الرئيسية: لحم البقر ، لحم الخنزير المقدد ، الطماطم
- الجزء 6-8
- المطبخ العالميالمطبخ الايطالي
المخزون:
مقلاة عميقة كبيرة ، لوح تقطيع ، خشبي أو بلاستيكي ، ثوم ، سكين ، وعاء أو وعاء عميق ، ملعقة خشبية ، طباخ ، طبق صغير ، طبق التقديمتحضير صلصة البولونيز:
الخطوة 1: يخنة الخضروات.
باستخدام مطحنة الثوم ، اضغط على الثوم في وعاء صغير. إذا لم يكن هناك ثوم ، يمكنك تقطيع الثوم جيدًا. نأخذ قدر كبير عميق ، صب الزيت النباتي (عباد الشمس أو الزيتون) هناك ، نضيف القليل من الزبدة ونشعل النار. ضجة مع ملعقة خشبية دقائق 1-2 هذا الخليط حتى ذاب الزبدة تماما. في الوقت نفسه ، على لوح التقطيع ، فإن النظام يتميز بالبصل والجزر والكرفس المفروم. كما لحم الخنزير المقدد نأخذ لحم الخنزير المقدد المدخن مع لحم الخنزير المملح مع الفلفل والتوابل. وضعه صغير قدر الإمكان على السبورة ومعه الخضروات نضيفها إلى الزيت في المقلاة. يقلى الخضار مع بريسكيت على نار عالية دقائق 8-10 اثارة باستمرار لهم مع ملعقة خشبية. نتيجة لذلك ، يجب أن تصبح الخضروات طرية للغاية ، ولكن ليس بني! لقد قطعنا الخضروات جيدًا حتى يتمكنوا من الذوبان تمامًا أثناء عملية الطي بالخليط.الخطوة 2: إضافة الحشو.
من الأفضل تناول اللحم المفروم جديد، والتي قبل إضافة إلى المقلاة تحتاج إلى الضغط قليلا. إذا قمت بتجميد اللحم المفروم ، فيجب أولاً إذابته بشكل طبيعي ثم السماح للسائل الزائد بالتجفيف. أيضا ، يمكن تقسيم اللحم المفروم قليلاً وتقطيعه بسكين على السبورة قبل إضافته إلى المقلاة. أضف الآن اللحم المفروم ولحم الخنزير ولحم البقر إلى المقلاة. خلال 5 دقائق اثارة باستمرار ، وكسر كتل من اللحم المفروم مع ملعقة. لا ينبغي أن يكون هناك كتل في الصلصة! إننا نقلي اللحم المفروم في مقلاة فقط على نار عالية ، وإلا فلن يتم قليها معنا ، ولكن مطهي. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل قشرة اللحم المفروم على لون بني جميل. بعد ذلك ، قلل النار.الخطوة 3: إضافة الحليب.
الخطوة التالية ستكون لدينا إضافة الحليب إلى اللحم المفروم والخضروات. لذلك ، صب الحليب في المقلاة ، واخلطها ، ثم قم بزيادة الحرارة قليلاً وانتظر حتى يغلي اللحم المفروم دقائق 3 في المقلاة. ثم يُطهى اللحم المفروم مع الحليب 10-15 دقيقة على نار خفيفة حتى يتم امتصاص كل الحليب في اللحم المفروم. الآن ، قم بصب الخمر في المقلاة وكرر العملية الكاملة لخياطة اللحم المفروم مع الخضار ، مثل الحليب.الخطوة 4: إضافة الطماطم.
بعد ذلك ، أضف الطماطم ومعجون الطماطم إلى المقلاة. يمكن بعد ذلك ملء الطماطم بالماء ثم صب كل هذه المياه من العلبة مباشرة في المقلاة ، ثم إضافة الأعشاب الإيطالية إلى المقلاة ، نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود. يُغلي كل شيء على نار عالية ، مع التحريك المستمر وعجن الطماطم في وقت واحد باستخدام ملعقة.الخطوة 5: طهي الصلصة.
بعد 10 دقائق ضع المقلاة على أصغر الموقد وشعل النار. نحن نغطي المقلاة بغطاء ، وحتى لا تغلي الصلصة نحونا ، نترك فجوة صغيرة بين الغطاء والوعاء للهروب من البخار. في هذا النموذج ، تحتاج إلى طهي الصلصة من أجل 2 ساعة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تحريك الصلصة باستمرار ، ورفع الغطاء ، كل شيء تقريبًا 20 دقيقة نتيجة لذلك ، يجب أن تكون الصلصة لامعة وسميكة للغاية. في هذه المرحلة ، لا ينبغي عليك توفير الوقت ، لأنه كلما زادت صلصة اللحم ، كلما كان ذلك أفضل وألذ. في إيطاليا ، يطبخ عمومًا هذه الصلصة لمدة 4 ساعات تقريبًا ، لكن بعد ساعتين يمكنك الحصول على صلصة ممتازة. السمة الرئيسية لهذه الصلصة هي أنه كلما تم تخزينها في الثلاجة لفترة أطول ، كلما بدا الأذواق.الخطوة 6: تقدم صلصة بولونيا.
عند الانتهاء من الصلصة ، أغلق النار ، وأغلق الغطاء جيدًا بإحكام ، واترك الصلصة تبرد ، أو "الراحة" ، إذا جاز التعبير. في غضون ذلك ، يمكنك طهي المعكرونة. عندما تبرد الصلصة تمامًا ، ينبغي سكب معظمها على المعكرونة ومعها ملعقتين لخلط. حتى أن المعكرونة مع الصلصة ليست سميكة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من ملاعق الماء من المعكرونة. ثم ضعي المعكرونة والصلصة على الفور في طبق التقديم. قبل التقديم ، يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة ، وكذلك صر الجبن وتقديمه مع الطبق ، ولكن على طبق منفصل. شهية طيبة!نصائح وصفة:
- - نوصي بتقديم معكرونة مع صلصة بولونيز مع جبنة البارميزان الإيطالية المبشورة.
- - صلصة البولونيز يمكن تحضيرها مسبقا. بعد الطهي ، يجب سكبه في وعاء ، والسماح له بالتبرد ، ثم تغطيته بغشاء ملتصق لوضعه في الثلاجة. في هذا النموذج ، يمكن تخزينه تمامًا لمدة تصل إلى 3 أيام. أو اسكبها في حاوية طعام ، والتي يمكن استخدامها للتجميد وبالتالي تجميد الصلصة لمدة 3 أشهر.
- - لا تقم أبداً بإضافة النبيذ والحليب في نفس الوقت! بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون اللحم مقليًا في اللبن ، وينقع في اللحم المفروم ، وفقط بعد ذلك - يجب إضافة النبيذ وتكرار نفس عملية الخياطة معه ، كما هو الحال مع الحليب. في عملية مثل هذا الخياطة المطولة ، يبدأ الحليب والنبيذ في الابتعاد عن اللحوم ، التي تشكل في نهاية المطاف صلصة كريمية اللون مليئة بنكهة رائعة.
