قضبان

عسل البطيخ


مكونات لصنع العسل من البطيخ

  1. البطيخ 16 كيلوغراما
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

موقد ، مقلاة عميقة - 3 قطع ، مناشف ورقية للمطبخ ، حوض ألومنيوم ذو قاع سميك ، سكين ، ملعقة كبيرة - قطعتان ، تولوشكا ، غربال ، شاش معقم - 1 متر 20 سم ، مقشدة ، علبة نصف لتر - 2 قطعة ، غطاء معدني للحفظ - قطعتان ، ملقط للحفظ ، منشفة الوفل - 3 قطع ، لوحة ، لوحة عميقة ، مغرفة ، مفتاح الحفظ ، السلطانية

صنع العسل من البطيخ:

الخطوة 1: تحضير البطيخ.

بادئ ذي بدء ، على موقد تحولت إلى مستوى قوي ، ووضع مقلاة عميقة مع الماء العادي وجعله ليغلي. نحتاج إلى الماء من أجل معالجة المعدات باستخدام الماء المغلي الذي سنستخدمه أثناء تحضير العسل. لتحضير عسل البطيخ ، أو كما يطلق عليه nardaq ، تحتاج إلى اختيار البطيخ الأكثر نضجًا من الأصناف المتأخرة ، في هذه البطيخ يوجد المزيد من الجلوكوز والسكروز الذي يساعد عصير البطيخ في الطهي على زيادة سمكه. بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل البطيخ تحت الماء البارد الجاري ، وتجفيفها مع مناشف ورقية المطبخ. إننا نأخذ حوضًا نظيفًا من الألمنيوم المغلي بالماء المغلي ذي قاع سميك وفوقه بسكين نقطع البطيخ إلى نصفين ، وهذه العملية ضرورية حتى يتم الحفاظ على كل قطرة من العصير أثناء التقطيع. ثم نأخذ ملعقة كبيرة نظيفة مغمورة بالماء المغلي ونستمع إلى اللحم من كل نصف البطيخ مباشرة في حوض الألمنيوم. نأخذ انتهازي نظيف معالج بالماء المغلي ونعجن معه لحم البطيخ إلى حالة بخار. إن لحم البطيخ منقوش ، لكن هناك بذور متبقية فيه ستكون زائدة تمامًا في البصل. لذلك ، في مقلاة عميقة نظيفة تُعالج بالماء المغلي ، نقوم بتثبيت نفس المصفاة النظيفة ونمسحها بملعقة كبيرة من كل لب البطيخ ، لذلك نفصل البذور.

الخطوة 2: الضغط على العصير.

نأخذ القماش القطني المعقم النظيف ونقطع قطعتين من 60 إلى 60 سم بمقص معالج بالماء المغلي. نضع كل قطعة في نصف ووضع البطيخ هريس على ملعقة كبيرة نظيفة على واحد منهم في الوسط. بأيدينا نربط حواف الشاش حتى يتم الحصول على الكيس ، ونضغط عصير البطيخ من خلاله مباشرة في حوض الألمنيوم. بعد أن يتم عصر كل العصير ، نطرد لب البطيخ المتبقي ونضع الحوض مع العصير على صفيحة قيد التشغيل على مستوى قوي. يُغلى العصير في الغليان مع التحريك بقوة وإزالة الرغوة منه باستخدام مقشدة نظيفة تُعالج بالماء المغلي. تأكد من إزالة الرغوة ، حيث تتم إزالة جميع الأوساخ والنترات معها. اغلي العصير لفترة طويلة بعد الغليان 2-3 دقائق سيكون كافيا تماما. دع عصير البطيخ الساخن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. نأخذ القطعة الثانية من الشاش ونصف عصير البطيخ المبرد من خلاله مباشرة في قدر عميق ونظيف. نقوم بإزالة الشاش مع بقية ألياف البطيخ ولم يعد مفيدًا لنا ، وسكب العصير من المقلاة إلى حوض الألمنيوم الذي تم طهيه ، ووضعه على الموقد الذي يتم تشغيله على مستوى صغير.

الخطوة 3: يغلي البطيخ العسل.

يستمر الطهي الثاني لعصير البطيخ لفترة طويلة جدًا تقريبًا من 3 إلى 6 ساعاتتعتمد هذه العملية على نضج البطيخ وعصيره. من أجل الحصول على عسل سميك وعالي الجودة ، نقوم بطهي عصير البطيخ حتى تتبخر الرطوبة الزائدة منه. يجب أن تصبح سميكة جدا وانخفاض في حجم بنحو 5-6 مرات في بعض الأحيان أكثر من ذلك. أثناء الطهي ، من الضروري باستمرار ، على فترات 5 - 6 دقائق تحريك كتلة البطيخ مع ملعقة فترة زمنية محددة حتى لا يحرق عسل الطهي. سوف يتغير لون العسل إلى اللون البني الفاتح.

الخطوة 4: إعداد الجرار لتخزين العسل البطيخ.

أثناء طهي العسل ، دون أن ننسى إثارة ذلك بشكل دوري ، سنقوم بإعداد الجرار لتخزينه. أخذ 2 علب نصف لتر ، 2 أغطية للحفاظ عليها وحوض كبير عميق حوالي 5 لترات ، اسقط الحاوية فيه واسكب الماء بحيث يكون إصبعين فوق مستوى العلب. نضع الأغطية هناك. على الموقد المشمول ، ضع وعاءًا به جرات وأغطية على مستوى قوي ، وقم بتعقيم المخزون في الماء المغلي 15 دقيقة يعتبر وقت تعقيم العلب والأغطية بعد غلي الماء. نخرج الجرار المعقمة بالملقط مع الماء المغلي ونضعها على طاولة مغطاة مسبقًا بمنشفة الوفل ، ونتركها لتبرد بهذا الشكل. نترك الأغطية في مقلاة مع الماء المغلي. بعد أن يبرد الماء في البرطمانات ، اسكبه ، غطي المائدة بمنشفة وافل جديدة نظيفة ، لأن المنشفة السابقة كانت مبللة من الماء لفترة طويلة ، ثم ضع الجرار المعقمة عليها من الأسفل.

الخطوة 5: الحفاظ على عسل البطيخ.

من أجل التعدي على الحفاظ على عسل البطيخ ، عليك التأكد من أنه مستعد. نأخذ ملعقة كبيرة من الماء المغلي النظيف ونجمع كمية صغيرة من العسل وننقع على طبق بارد. يجب أن يكون القطر سميكًا ولزجًا جدًا ولا ينتشر على اللوحة بأكملها ، جيدًا ، أو إذا كان ينتشر قليلاً ، فيجب أن يفعل ذلك ببطء شديد. إن اتساق عسل البطيخ النهائي يشبه العسل العادي أو القشدة السميكة. إذا كانت كتلة العسل المطبوخة سميكة ولزجة ، فهي جاهزة. نقلب الجرار المعقمة رأسًا على عقب ، ونأخذها ونضعها في وعاء عميق ونظيف مُعالج بالماء المغلي ، ومن الضروري ألا تضيع قطرة واحدة من الدواء ، وبعد ذلك يمكن تناول العسل من الصفيحة. مع مغرفة نظيفة من الماء المغلي ، اغسل العسل من الحوض وسكبه في جرة إلى الأعلى. نحن نغطي جرة العسل بغطاء معقم ، يمكن إزالته بسهولة بيد نظيفة من الماء الذي يبرد لفترة طويلة. نحن نغطي الغطاء بمفتاح للحفظ ونشدده بمفتاح للحفظ بحيث يتناسب الغطاء بشكل مريح مع رقبة البنك. لون عسل البطيخ أحمر غامق أو حتى بني ، والاتساق لزج ، والذوق حلو للغاية. ليس من الضروري تبريد العسل تحت الأغطية كأي تحفظات أخرى ؛ فنحن نضعه في مكان بارد حتى يبرد.

الخطوة 6: تقدم العسل من البطيخ.

Nardek ، أو كما يطلق عليه أيضا البطيخ والعسل ، يتم تقديمه في وعاء مع ملعقة صغيرة. يمكن أن تؤكل بشكل منفصل مع الشاي أو القهوة ، ويمكن أن تنتشر على أي نوع من الخبز ، وتستخدم في إعداد الكعك والفطائر. يجعل عسل البطيخ شرابًا ممتازًا للكعك والمعجنات والزنجبيل. هذا العسل له خصائص الشفاء ويحسن الهضم ، وغالبا ما يضاف إلى حبوب الأطفال. عسل البطيخ سيسعدك برائحته وطعمه في الشتاء. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - ينقل عسل البطيخ التخزين بشكل مثالي ، ولا يمكنك الحفاظ عليه ، ولكن ببساطة تشد رقبة الجرار بورق الشجر وربطها بمرنة أو خيوط. من الأفضل تخزين هذا العسل في مكان مظلم جيد التهوية.

- - يمكن سحق لحم البطيخ باستخدام الخلاط أو من خلال مفرمة اللحم اليدوية والكهربائية ، ولكن قبل استخدام هذه الوحدات ، يجب غليمة مفرمة اللحم اليدوية لمدة 15-20 دقيقة في الماء ، ويجب غسل أجزاء الخلاط أو مفرمة اللحم الكهربائية تمامًا بالماء المغلي.

- - إذا كنت لا تستطيع شرب الكثير من السكر ، فيجب عليك اتباع الرقم أو كنت مصابًا بمرض السكري ، ويجب ألا تتناول عسل البطيخ ، حيث يحتوي على الكثير من السكروز والجلوكوز.

- - إذا أخذت بطيخًا غير ناضج ، فيمكن استخدامه أيضًا لصنع نارديك ، لكن مثل هذا العسل سيكون حامضًا قليلاً.

- - وفقًا للتقنية الموضحة أعلاه ، يمكنك طهي أنواع أخرى من العسل ، ويمكن أن يكون العسل من التوت أو العنب أو البطيخ أو الفواكه الحلوة الأخرى. ولكن تذكر أن الثمار التي تختارها لا ينبغي أن تكون حامضة. منذ حمض المكثف ليست لذيذة ولا تطوي جيدا أثناء الطهي.

- تراقب بعناية تكثيف العصير ، بعناية وكثيرا ما تخلط مع ملعقة فترة زمنية محددة حتى لا تحترق ، وليس هناك رائحة محترقة في العسل المطبوخ.

- - إذا لم يكن لديك حوض من الألومنيوم ، فلا يهم ، يمكنك استخدام حوض أو وعاء مطلي بالمينا. الشيء الرئيسي هو أن لديهم قاع سميك.

شاهد الفيديو: علاج ارتخاء ا بطيخ مع عسل نحل (يوليو 2020).