خبز

الكعك في الفرن


فرن دونات المكونات

للاختبار:

  1. الحليب المبستر كامل الدسم 320 مل
  2. خميرة حبيبية جافة 1.5 ملعقة صغيرة
  3. سكر 133 جرام
  4. دقيق القمح المنخل 600 جرام (زائد 50-70 جرام للعجن)
  5. بيض الدجاج 2 قطعة
  6. القرفة 1-2 القرصات
  7. ملح 1 ملعقة صغيرة
  8. زبدة 2 ملاعق كبيرة

للتسجيل:

  1. سكر 300 جرام
  2. القرفة 1 ملعقة كبيرة
  3. زبدة 120 جرام
  • المكونات الرئيسية: الحليب والزبدة والدقيق
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

موقد ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، ميزان مطبخ ، كوب قياس (للسوائل) ، ستيوبان - قطعتين ، خفقت ، معالج طعام مع فوهة لعجين العجن ، وعاء عميق ، غلاف بلاستيكي ، فرن ، ورقة خبز غير لاصقة - قطعتان ، ورق للمطبخ - صفحتان ، مسمار دائري ، شكل دائري لملفات تعريف الارتباط (كبير) ، شكل دائري لملفات تعريف الارتباط (صغير) ، منشفة وافل - 2 - 3 قطع ، رف سلك معدني (من الفرن) ، طبق مسطح كبير

طبخ الكعك في الفرن:

الخطوة 1: تحضير الخميرة.

ندير موقدين على الموقد إلى المستوى المتوسط ​​ونضع عليه موقدان ، واحد مع كل الزبدة ، وهو أمر ضروري لصنع الكعك والعجين ، والثاني مع الحليب المبستر بالكامل. نذوب الدهون في تناسق موحد ، في محاولة لجعل هذا حتى لا يغلي ، ويضع ستيوب جانبا ، والسماح للزيت لتبرد. تسخين الحليب ل 35 - 40 درجةبحيث يكون دافئًا ، لكن لن ترتفع الخميرة الحبيبية بأي حال من الأحوال. بعد أن نصب نصف الحليب في مقلاة عميقة ، أضف السكر والملح إليها ، إلى جانب الخميرة الجافة. يصر لهم 5 دقائق

الخطوة 2: الدفعة الأولى من العجين.

بعد 5 دقائق ، تضاف ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة إلى وعاء مع الخميرة المرتفعة وتصب في الحليب المتبقي. نحن نقود في الحاوية بيضتين بدون قذائف. أضف 1 - 2 قرص من القرفة وتغلب على الكتلة بخفة حتى تخفق بشكل متجانس. ثم نبدأ في إدخال أجزاء في الكتلة السائلة ، دقيق القمح المنخل ، معجنًا بملعقة كبيرة. بعد دمج جميع مكونات العجين في وعاء واحد ، يُنصح بمواصلة العجن باستخدام معالج الطعام أو الخلاط مع فوهة خاصة للعجين ، لأن الكتلة ستكون لزجة للغاية في البداية. يعجن العجينة باستخدام معالج الطعام 2 - 3 دقائق. إذا كنت ترغب في جعلها أكثر ليونة ، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ إلى الحاوية.

الخطوة 3: الدفعة الثانية من العجين.

بعد 2-3 دقائق من العجن المكثف بسرعة عالية ، ستصبح العجينة أكثر سمكا. يتم نقله إلى طاولة المطبخ ، مع رش طبقة صغيرة من دقيق القمح المنخل. ونحن نواصل العجن بأيدينا لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق. ثم نلف العجينة في وعاء ، نضعها في وعاء ، مدهون بملعقة كبيرة من الزبدة المذابة ، ونغطيها بغطاء بلاستيكي جيد. نضع وعاء من الدقيق نصف النهائي في مكان دافئ ، على سبيل المثال ، بالقرب من الفرن أو الموقد المرفقين. أعطه الفرصة للارتفاع خلال 1 ساعة وفي الوقت نفسه سخن الفرن إلى 190 - 195 درجة مئوية. خلال هذا الوقت أيضًا ، نقوم بإعداد ورقتي خبز غير لاصقين ، ونغطيهما بصفائح من ورق البرشمان.

الخطوة 4: شكل التبرعات.

بعد ساعة واحدة ، سيزيد حجم الاختبار من 2 إلى 2.5 مرة. نحولها إلى كونترتوب ، مع رش طبقة صغيرة من دقيق القمح. اعجنها بعناية فائقة بأيدينا. لم يعد عجن العجين ضروريًا ، بل سيضر بكمية كبيرة من الطحين وليس مفيدًا. نقوم أيضًا برش العجينة باستخدام كمية صغيرة جدًا من الطحين في الأعلى ، ونمد أنفسنا بمسمار لولبي ونلفه في طبقة سميكة من 1 إلى 1.5 سم. باستخدام الشكل لملف تعريف ارتباط دائري كبير ، اقطع الكعك في الطبقة. نحول الكعك إلى صواني الخبز المعدة للخبز على مسافة قصيرة من بعضنا البعض ، 3-4 سم يكفي تمامًا. باستخدام أداة قطع مستديرة أصغر حجمًا ، قم بقص الدوائر الصغيرة في الكعك المسطح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الجمع بينهما في قطعة واحدة من العجين ، وإعادة لف وتشكيل عدد قليل من الكعك. لكن العجن المتكرر للعجين في الدقيق ضار للغاية ، لذلك يمكنك عمل الكعك الصغير المستدير كخيار. نضع كعك صغير على ورقة الخبز الثانية أيضًا على مسافة صغيرة من بعضنا البعض. قم بتغطية الكعك الذي لا يزال خامًا باستخدام مناشف بسكويت الوفل في المطبخ واتركه يرتفع 45 دقيقة

الخطوة 5: خبز الكعك.

بعد 45 دقيقة إزالة مناشف المطبخ من الكعك. نحن نتحقق من الفرن إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة إلى درجة الحرارة المطلوبة وفقط بعد ذلك نضع ألواح الخبز في الفرن ونضعها في الوسط. خبز الكعك ل 8 - 10 دقائق حتى تصبح ذهبية ، وخلال هذه الفترة سوف تصل إلى الاستعداد الكامل. بعد مرور الوقت اللازم ، قم بإزالة صحائف الخبز مع منتجات الدقيق الجاهزة من الفرن ، واحتفظ بها بمنشفات المطبخ ، واضغط على ألواح التقطيع. في حين أن الكعك يبرد ، يخلط السكر والقرفة مع التحريك في طبق عميق ، إلا أنهما ضروريان للخبز. نضع القدور مع الزيت المتبقي على الموقد ، والذي يتم تشغيله إلى المستوى المتوسط ​​، والإحماء قليلاً ، لن يستغرق الأمر أكثر من ذلك 1 - 2 دقيقةخلال هذا الوقت ، سوف تبرد الكعك قليلاً ، ويمكن التقاطها بأمان.

الخطوة 6: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.

يتم تبريد الكعك الذي يتم تبريده قليلاً ، ولكن لا يزال دافئًا ، بالتناوب في الزبدة المسخنة مسبقًا. ثم في السكر مع القرفة. ونحولها إلى الشبكة المعدنية مع رفع الجانب المزيّن بالزيت ، حتى تبرد الكعك إلى درجة حرارة الغرفة. ونحن نفعل أيضا مع الكعك جولة صغيرة.

الخطوة 7: خدمة الكعك في الفرن.

يتم تقديم الكعك في الفرن الدافئ أو في درجة حرارة الغرفة. توضع الكعك على طبق مسطح كبير أو توضع في أجزاء على أطباق الحلوى. يمكن استكمال هذه المعجزة بالعصائر الحلوة أو الشوكولاتة المذابة أو المربى أو المربى من أي نوع أو التوت الطازج أو الفواكه أو الكريمات المفضلة أو الكريمة المخفوقة أو أي شيء تريده روحك. من الجيد الاستمتاع بالكعك الطري مع فنجان من القهوة العطرية والشاي الطازج أو الكاكاو ، وكذلك مع كوب من الحليب الدافئ. طبخ مع الحب! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا رغبت في ذلك ، أضف 1 علبة من سكر الفانيليا أو 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا السائل إلى العجين. وأيضًا للحصول على تركيبة كاملة لمحبي الروائح ، يمكنك إضافة 1 - 2 قرصًا من جوزة الطيب.

- تأكد من غربلة دقيق القمح قبل تحضير الخبز ، ستصبح منتجات الدقيق الخاصة بك أكثر تهوية ، حيث أنه خلال عملية الغربلة ، يكون الدقيق مشبعًا بالأكسجين ويجفف ويصبح قابلاً للتفتيت.

- - ليس من الضروري رش الكعك بالسكر المخلوط بالقرفة ثم غمسها في الزبدة. يمكنك غمسها في الشوكولاتة المذابة ورشها بالسكر الملون ، أو غمسها في الجليد المحضر بالنكهة المفضلة لديك ، أو سكب الحليب المكثف أو ببساطة قطع الأشياء التي تحتوي على التوت المفضل لديك وإضافة إلى الطبق مع الكريمة المخفوقة ، كل هذا يتوقف على رغبتك!

- - يمكن تقطيع الكعك من هذا النوع من العجين بكمية كبيرة من الدهون النباتية ، لكن لا تنسى أن هذه الكعك ستكون سمينة جدًا.