خبز

فطائر بالبصل والبيض


المكونات لصنع الفطائر مع البصل والبيض.

للاختبار:

  1. دقيق القمح المنخل 1 كيلوغرام
  2. حليب مبستر 2 كوب (سعة 250 مل)
  3. الخميرة الجافة حبيبات 2 ملعقة شاي
  4. الزيت النباتي 5 ملاعق كبيرة من العجين و 1 ملعقة كبيرة من وعاء
  5. سكر 2 ملاعق كبيرة
  6. ملح 1 ملعقة صغيرة

لملء:

  1. بيضة دجاج (مسلوقة في مكان بارد) 3-4 قطع
  2. البصل الأخضر 50 جرام
  3. زبدة 50 جرام
  4. ملح حسب الرغبة
  5. البهارات الأرض حسب الرغبة

للتزييت:

  1. بيضة دجاج 1 قطعة
  2. الحليب المبستر 50 ملليلتر
  • المكونات الرئيسية البيض والحليب والزبدة والدقيق
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ستيوبان ، زجاج ، شوكة ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، وعاء عميق - 3 قطع ، غربال شبكي دقيق ، غلاف بلاستيكي للأغذية ، منشفة مطبخ - 2 - 3 قطع ، لوح تقطيع ، سكين ، مناشف المطبخ الورقية ، طبق عميق - قطعتين ، فرن ، موقد ، صينية خبز نونستيك ، ورقة الخبز ، شوبك ، كوب ، ملعقة مطبخ ، طبق مسطح كبير

فطائر الطبخ مع البصل والبيض:

الخطوة 1: تحضير الخميرة.

للبدء ، ضع العجينة. نأخذ الكمية اللازمة من الحليب المبستر ، وسكبها في القدور ، ونضع الحاوية على طبق يتم تشغيله بمستوى منخفض. الاحماء السائل ما يصل إلى 35 - 38 درجة ، يجب أن يكون اللبن دافئًا ، لكن ليس حارًا بأي حال من الأحوال ، وإلا فإن الذوبان لن يذوب. يُسكب منتج الحليب في درجة حرارة مناسبة في وعاء عميق ويُضاف إليه الخميرة والملح والسكر ويخلط المكونات جيدًا مع ملعقة كبيرة. ضع الوعاء جانباً واترك الخميرة ترتفع 10 إلى 15 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير العجين.

بينما يتم إخماد الخميرة ، خذ وعاءًا نظيفًا وعميقًا ونخل الكمية الصحيحة من دقيق القمح. في وعاء يحتوي على الخميرة المرتفعة ، اسكب الزيت النباتي وابدأ تدريجياً في تقديم الدقيق مع عجن العجينة بملعقة كبيرة. عندما تصبح العجينة أكثر ثخانة ، وسيكون من الصعب خلطها بملعقة ، تابع الخلط بيدين نظيفة. يعجن العجين عنه 10 دقائقخلال هذا الوقت سوف يتوقف عن الالتصاق بيديك ، ليصبح مرنًا ، ناعمًا ، ولكن في نفس الوقت يبقى ناعمًا وجيد التهوية. لف العجينة النهائية في كرة ، وضعها في وعاء نظيف ، مدهون بملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، ثم قم بتغطية الوعاء بغطاء بلاستيكي ثم منشفة المطبخ. نضعه في مكان دافئ 1.5 - 2 ساعة، وخلال هذا الوقت نحن نستعد التعبئة.

الخطوة 3: تحضير التعبئة.

نحن أيضًا نغسل البصل الأخضر تحت الماء البارد الجاري ، ونهتز بالمياه الزائدة على الحوض ، ونضعها على لوح تقطيع ونقطعها جيدًا ونضعها في طبق عميق. ندير الموقد على مستوى صغير ونضعه على قدر صغير من الحساء بالكمية المطلوبة من الزبدة. تذوب وتسخين النفط إلى كنيسة صغيرة. يُسكب البصل بالدهون الساخنة وتخلط المكونات مع ملعقة كبيرة. مثل هذه المعالجة الحرارية البسيطة تساعد الخضروات على التخلص من مراره المميز. بعد انقضاء البيض 10 - 12 دقيقة الطهي في ماء مملح ومحمض ، قم بتبريده في ماء بارد جار وإزالة القشرة منها. شطف مرة أخرى حتى لا تبقى قطع صغيرة من القشرة على البيض ، وقم بغمسها مع مناشف المطبخ الورقية من الرطوبة الزائدة ، وضعها على لوح التقطيع واحداً تلو الآخر وقطعة إلى مكعب صغير بقطر تقريبي ما يصل إلى 7 ملليمترات. أضف الشرائح إلى طبق مع البصل ، وضع الملح والبهارات لتذوقه ، واخلطي الحشوة في تناسق منتظم واتركها تبرد تمامًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. سخن الفرن تصل إلى 180 درجة مئوية وتغطية ورقة الخبز مع ورقة الخبز.

الخطوة 4: تشكل الفطائر.

بعد 1.5 - 2 ساعة ، يرش طاولة المطبخ بطبقة صغيرة من دقيق القمح المنخل ويوضع العجين الصاعد عليه. يعجن العجين عدة مرات حتى يستقر قليلاً. ثم نقسمها بسكين إلى قسمين. نترك أحد الأجزاء على الطاولة ، ونضع بقية العجينة في وعاء ونغطيها بمنشفة حتى لا تنطلق. نحن نطحن قطعة من العجين مع دبوس متدحرج في طبقة يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد ، ثم نأخذ فنجان بقطر تقريبي 9-10 سم ونقطع الكعك معها. على كل واحد منهم نضع ملعقة كبيرة من ملء. نقوم بتوصيل حواف الكعكة ونقرصها بإحكام بأصابعك حتى لا توجد شقوق. نعطي الدقيق ، والمنتجات الخام لا يزال شكل بيضاوي. بنفس الطريقة ، نقوم بتكوين جميع الفطائر الأخرى ، ووضعها مع التماس أسفل على المقلاة غير لاصقة المعدة للخبز ، ووضعها في مكان دافئ على 15 إلى 20 دقيقة. يجب أن تكون المسافة بين الفطائر على الأقل 3 - 4 سمج ، أثناء الخبز ، فإنها تنتفخ وقد تلتصق ببعضها البعض. في هذه الأثناء ، يصرون على أننا نقود بيضة دجاج إلى طبق عميق ونظيف ، ونضيف الكمية اللازمة من الحليب المبستر إليها ونضرب المكونات بخفقها حتى تماسك منتظم ورقيق ، لن تستغرق هذه العملية أكثر 1 إلى 2 دقيقة.

الخطوة 5: اخبز الفطائر.

عندما يحين الوقت المناسب ، نقوم بتدخين الفطائر وضربنا بكتلة من الحليب وبيض الدجاج ، ومساعدة أنفسنا بفرشاة الخبز ، ووضع المقلاة مع الفطائر في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة مناسبة. خبز الفطائر 20 - 25 دقيقة إلى الذهبي والبني الذهبي. نحن نتحقق من جاهزية الاختبار بعصا الأسنان ، ونضع نهايته في لب أي فطيرة ونخرجها إذا كانت هناك عجينة نيئة في نهاية عجينة الأسنان ، اتركي الفطائر تصل إلى الاستعداد الكامل لمدة 5-6 دقائق أخرى. نزيل ورقة الخبز مع الفطائر المحضرة من الفرن ، ونحملها بمنشفة مطبخ. نغطي المعجنات بمنشفة مطبخ بحيث تبقى الفجوة. تبريد الفطائر لدرجة حرارة الغرفة. بعد ذلك نقوم بنقل المنتجات المعطرة العطرة إلى طبق مسطح كبير مع ملعقة مطبخ وتقديمها. في هذه الأثناء ، يبرد ، ويجمع العجين المتبقي من الطاولة ، ويخلطها مع العجين في وعاء ويعد الدفعة الثانية من الفطائر.

الخطوة 6: تقدم الفطائر مع البصل والبيض.

تؤكل الفطائر مع البصل والبيض دافئة أو مبردة تماما لدرجة حرارة الغرفة. استمتع بتذوق هذا لذيذ مع طيور النورس الطازجة ، مع فنجان من القهوة ، كوب من الحليب أو مع أي مشروب مفضل آخر. استمتع بها! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا كنت ترغب في ذلك ، بعد أن تهدأ الفطائر قليلاً ، فيمكنك شحومها بكمية قليلة من الزبدة ، حوالي نصف ملعقة صغيرة لكل منها ، مما يجعل قشرتها ناعمة ولامعة.

- - الفطائر من هذا النوع من العجين يمكن تقليتها في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت النباتي.

- - بدلا من الخميرة الجافة الحبيبية ، يمكنك استخدام الخميرة الطازجة العادية.

- - في الحشوة يمكنك وضع أي توابل وأعشاب تحبها. يمكنك أيضا إضافة الشبت الطازج المفروم أو البقدونس.