آخر

بيلاف سمك


مكونات للطهي السمك بيلاف

  1. أرز طويل الحبة "بسمتي" 600 جرام
  2. سمك السلمون فيليه أو سمك السلمون فيليه 300 غرام
  3. 3 فصوص متوسطة الحجم من الثوم
  4. بصل متوسط ​​الحجم 2 قطعة
  5. مرق السمك الساخن أو الماء الساخن المنقى 900 ملليلتر
  6. طماطم متوسطة الحجم 2 قطعة
  7. الكزبرة الطازجة الطازجة 1 حفنة
  8. زبدة 20 جرام
  9. زيت الزيتون للقلي
  10. 1 ليمون متوسط
  11. توابل الكزبرة على الأرض حسب الرغبة
  12. التوابل الكركم الأرض حسب الذوق
  13. التوابل المجففة الفلفل الحار حسب الذوق
  14. ورقة خليج لتذوق
  15. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: السلمون ، السلمون ، الأرز
  • خدمة 9 حصص

المخزون:

عصارة يدوية ، ملعقة كبيرة ، ملعقة خشبية ، موقد مطبخ ، مقلاة عميقة مع قاع سميك أو مرجل عميق ، غطاء لمقلاة أو مرجل ، طبق - 4 قطع ، طبق التقديم ، لوح تقطيع ، سكين

الطبخ بيلاف السمك:

الخطوة 1: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر ثم شطفه جيدا تحت الماء الجاري. ننشر الخضروات على لوح تقطيع وبنفس الجرد الحاد ، نقوم بتقطيعها إلى مربعات. يتم نقل البصل المبشور إلى طبق مجاني.

الخطوة 2: تحضير الثوم.


قشر الثوم بسكين وقشره قليلاً تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، ضعي الخضار على لوح تقطيع ، باستخدام الأدوات الحادة نفسها ، وختم جيدًا ثم انقلها إلى وعاء مع البصل المفروم. تحذير: لا يمكن أن يكون الثوم المفروم ناعما. يكفي قطع الأسنان إلى ألواح رفيعة.

الخطوة 3: تحضير الطماطم.


نقوم بغسل الطماطم تحت الماء الجاري وبعدها نضعها على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قم بتقطيع الخضار إلى نصفين ، ثم قم بإزالة المكان الذي كان الجذع فيه ، ثم اقطعه جيدًا إلى قطع. يمكنك تقطيع الطماطم إلى مكعبات بحجم لا يزيد عن 1-1.5 سم. لذلك سوف يعطون المزيد من العصير والأرز المشبع جيدًا مع رائحتهم. يتم نقل الخضار المبشور إلى طبق مجاني.

الخطوة 4: إعداد الخضر.


نحن نغسل الخضر الكزبرة تحت الماء الجاري ، ونزيل السائل الزائد فوق الحوض ونضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، وقطع الخضر ناعما ونقل إلى لوحة نظيفة.

الخطوة 5: تحضير شرائح السمك.


نحن نغسل سمك السلمون أو فيليه السلمون تحت الماء الجاري ونضعه على لوح تقطيع. إذا كان لديك قطعة طويلة من الأسماك ، يمكن تقطيعها إلى عدة قطع. لا يلزم قطع القطع الصغيرة ، لأن هذه السمكة نفسها طرية جدًا وبعد أن ينقسم الطهي إلى قطع أصغر. إذا لزم الأمر ، قطع بعناية الجلود ونقل شرائح إلى لوحة مجانية.

الخطوة 6: تحضير الليمون.


من أجل إعداد بيلاف السمك ، نحتاج ، بالطبع ، ليس الليمون نفسه ، ولكن فقط عصيره. لذلك ، نقوم بغسل الحمضيات تحت الماء الجاري ووضعها على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، قم بتقطيعه إلى نصفين ، ثم ضغط العصير من كل جزء ليمون باستخدام عصارة يدوية. يجب أن يخرج الليمون المتوسط 60-80 ملليلتر من العصير الطازج. هذا يجب أن يكون كافيا لإضافة نكهة إلى الطبق.

الخطوة 7: إعداد السمك بيلاف.


ننشر الزبدة في مقلاة أو في مرجل ونضع الحاوية على نار متوسطة. مع التحريك المستمر للزيت باستخدام ملعقة خشبية ، قم بإحضاره إلى حالة سائلة. بعد ذلك مباشرة ، صب كمية صغيرة من زيت الزيتون في الحاوية وخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. ثم أضف التوابل مثل الكزبرة المطحونة والكركم والفلفل الحار إلى مزيج الزيت.
تحذير: يمكن أن تختلف توابل الطهي بأي نسب تناسب ذوقك. لكن للحصول على 600 جرام من الأرز ، مثل الكركم ، لا تحتاج إلى ما لا يقل عن 1-1.5 ملعقة كبيرة. يجب إضافة الفلفل الحار بحذر ، لأنه يعطي البيلاف حدة. الكزبرة عبارة عن توابل معينة وعطرة للغاية ، لذلك تحتاج إلى إضافتها قليلاً حتى لا تقاطع رائحة الطبق نفسه.
عندما تكون التوابل مشبعة جيدًا بالزيت الساخن وستشعر برائحة التوابل في المطبخ ، يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية. يُضاف البصل المفروم والثوم إلى المقلاة ، ويخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى مع ملعقة خشبية ويستمر في نار هادئة 10 دقائق حتى الخضروات ناعمة وشفافة. ومن المهم أن: من وقت لآخر ، من الضروري تحريك كل شيء باستخدام مخزون مرتجل حتى لا يحترق أي شيء.

نضيف الآن الأرز إلى الحاوية ونخلط كل شيء جيدًا ونواصل طهي البيلاف لمدة 5-7 دقائق أخرى. الحذر: لا تحتاج إلى شطف حبوب الأرز مقدمًا ، نظرًا لأننا نستخدم نوعًا من الأرز المقشر بالفعل ، إلى جانب أنه يحتوي على القليل من النشا ويتفتت تمامًا بعد الطهي. أثناء الطهي ، يجب أن يكون الأرز مشبعًا جيدًا بالزيت المتبل العطري.
بعد ذلك مباشرة ، أضف الطماطم المفرومة إلى المقلاة وملء كل شيء بمرق الغليان أو الماء المغلي. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا مع المخزون المرتجل. يجب أن تكون السوائل 1.5 مرة أكثر من الأرز. على الفور ، عندما يغلي الخليط ، انشر قطع السمك على سطحه ، وأملح البيلاف لتذوقه ووضع أوراق الغار عدة بجانب فيليه السمك. لا نخلط الطبق بأي حال من الأحوال ، لكن ببساطة نغطي الوعاء بغطاء ونواصل الطهي على نار متوسطة 15-20 دقيقة. بعد الوقت المخصص ، أخرج الغطاء من المقلاة وتحقق من درجة استعداد الأسماك والأرز. يجب أن يتحول لون شرائح السمك إلى اللون الأبيض أو الوردي الفاتح ، ويجب أن يكون الأرز ناعمًا ومتفتتًا.
إذا قمت بلمس السمك بملعقة كبيرة ، فيجب أن ينقسم بسهولة إلى عدة أجزاء. ستكون هذه علامة على استعداد الطبق. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وقم بتغطية المقلاة مرة أخرى بغطاء واترك جانباً للإصرار على آخر 5-7 دقائق. في النهاية ، قم بإزالة الغطاء من الحاوية مرة أخرى ، وأضف الخضروات المفرومة جيدًا وعصير الليمون الطازج ، كل شيء أنيق ، لكن تمتزج جيدًا ويمكن أن نقدم طعام السمك إلى الطاولة.

الخطوة 8: خدمة السمك بيلاف.


بمجرد غرس بيلاف السمك ، اسكبه في طبق التقديم وقدمه على طاولة الطعام. تبين أن بيلاف عطرة للغاية وحادة بشكل رائع وذات قطع رقيقة من ذوبان السمك في فمك. يتم تقديمه كطبق رئيسي للغداء أو العشاء.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا لم تتمكن من العثور على مرق سمك في متناول اليد ، ولكن لديك بضع ساعات متبقية ، يمكن تحضير مرق السمك من عظام السمك والبصل والجزر والعديد من أوراق الغار ، ثم إضافة مرق ساخن طازج إلى بيلاف.

- بالإضافة إلى سمك السلمون أو فيليه السلمون ، يمكن إضافة الروبيان المسلوق وحلقات الحبار إلى الأسماك بيلاف.

- بدلاً من الكزبرة ، يمكن إضافة البقدونس المفروم جيدًا إلى بيلاف السمك.

- يمكن طهي مثل بيلاف السمك في الفرن. لكن من الضروري استخدام مرجل ذو قاع سميك ووضعه في فرن مسخن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية في الوقت الذي نصب فيه الماء في وعاء ونضع قطعًا من السمك. مع مرور الوقت ، يتم طهي البيلاف في الفرن وكذلك على الموقد.