آخر

لفائف السلمون محلية الصنع


المكونات لصنع لفائف السلمون محلية الصنع

  1. أرز للسوشي 250 جرام
  2. نوري الأعشاب البحرية ورقة 4 قطع
  3. فيليه سمك السلمون المملح 200 جرام
  4. خيار متوسطة الحجم طازجة 2 قطعة
  5. البصل الأخضر 2-3 الريش
  6. مسحوق الوسابي حسب الرغبة
  7. تنقية الماء الدافئ 2-3 ملاعق صغيرة
  8. خل الأرز 4 ملاعق صغيرة
  9. السكر حسب الذوق
  10. ملح حسب الرغبة
  11. صلصة الصويا حسب الرغبة
  12. الزنجبيل مخلل حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: سمك السلمون والأرز
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

حصيرة من الخيزران ، طباخ ، قدر متوسط ​​مع غطاء ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، ملعقة خشبية ، سكين ، لوح تقطيع ، ستيوبان ، وعاء متوسط ​​، طبق - 3 قطع ، غربال ، طبق التقديم على نطاق واسع ، وعاء صغير ، الصحن ، خشبي ياباني العصي

طهي لفائف السلمون محلية الصنع:

الخطوة 1: تحضير الأرز - المرحلة الأولى.


لصنع لفائف السلمون في المنزل ، أول ما عليك فعله هو طهي الأرز. في نفس الوقت ، يجب أن يكون الأرز خاصًا بالسوشي ، لأنه بعد الطهي يحافظ على شكله تمامًا ويصبح غير لزج. للقيام بذلك ، اسكبها في غربال ، وقم بملء المقلاة التي سيتم طهيها ، وامتلئ تمامًا بالماء البارد العادي الجاري. نضع غربال مع الأرز في هذه الحاوية وأيدي نظيفة نخلط حبات الأرز جيدًا في الماء. ثم نقوم بتصريف الماء ، ورفع الغربال ، وكرر نفس الإجراء 20-40 مرة حتى يصبح الماء صافياً.
تحذير: كلما أمضينا وقتًا في غسل الأرز ، ألذ أننا سنحصل على القوائم. هذه العملية ، بالطبع ، مرهقة ، ولكنها تستحق العناء. بعد صبها في المقلاة وسكب الماء البارد العادي في نسبة 1 إلى 1.5 على التوالي.

الآن ضع المقلاة على نار متوسطة واترك السائل يغلي. بعد ذلك مباشرة ، نقوم بتغطية المقلاة بغطاء ونضع حداً أدنى من النار. طبخ الأرز تقريبا 10 دقائق بمجرد امتصاص جزء من الماء في حبيبات الأرز ، يتبخر جزء من الماء ولا يتبقى عملياً سائل في الحاوية ، أغلق الموقد واترك الأرز في هذه الحالة لمدة 10 دقائق ولكن دائما تحت الغطاء.

الخطوة 2: إعداد خلع الملابس للأرز.


بينما يبرد الأرز لدينا ، سنقوم بإعداد صلصة خاصة به ، مما يجعله أكثر وضوحًا وأكثر إثارة للاهتمام في الذوق. للقيام بذلك ، صب الخل الأرز في ستيوب ، إضافة الملح والسكر هنا (عادةً ما أضيف الخل إلى هذا المبلغ 2 ملعقة صغيرة لكل منهما). الآن ضع الحاوية على نار صغيرة وامزج كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة حتى تتشكل كتلة متجانسة. بعد ذلك مباشرة نطفئ الموقد ونضعه في جانبه.

الخطوة 3: تحضير الأرز - المرحلة الثانية.


يُسكب الأرز المبرد في وعاء متوسط ​​الحجم. الآن نملأ الأرز بالملابس الدافئة وعلى الفور ، دون تردد ، نخلط كل شيء باستخدام ملعقة خشبية ، ويمكننا المضي قدمًا في العملية التالية لطهي الطبق. ومن المهم أن: في أي حال من الأحوال ، لا تُسكب خلع الملابس في مكان واحد ، ولكن تصب على سطح الأرز بالكامل وتخلط جيدًا.

الخطوة 4: تحضير الخيار.


نقوم بغسل الخيار تحت الماء البارد الجاري ووضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قطع نهايات الخضروات وبعد ذلك قطعها إلى نصفين. الآن يتم قطع كل جزء بالطول إلى عدة أجزاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع الخيار إلى عصي صغيرة أو يمكن ترك الخيار في شرائح طويلة سميكة. يتم نقل الخضروات المعالجة إلى طبق حر.

الخطوة 5: تحضير البصل الأخضر.


نقوم بغسل ريش البصل الأخضر تحت الماء الجاري ونهز الخضروات برفق من السوائل الزائدة ونضعها على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، يقطع المكون بدقة وينقل إلى طبق حر.

الخطوة 6: إعداد فيليه سمك السلمون.


نضع شرائح سمك السلمون على لوح تقطيع ، وباستخدام سكين ، مقطعة إلى عصي صغيرة ، تمامًا مثل الخيار. تحذير: إذا رغبت في ذلك ، يمكن قطع السمك إلى قطع رقيقة ، وسوف تصبح طعم القوائم من هذا أكثر حساسية. يتم نقل السلمون المعالج إلى طبق نظيف.

الخطوة 7: الطبخ الوسابي


تصب في وعاء صغير 2-3 ملاعق صغيرة الوسابي وملء بالماء الدافئ المنقى. بعد ذلك مباشرة ، امزج كل شيء جيدًا مع ملعقة صغيرة أو ملعقة صغيرة حتى نحصل على كتلة متجانسة دون كتل. من حيث المبدأ ، الوسابي جاهز ، الآن فقط من الضروري تحديد الاتساق. إذا كنت تحب الفجل الياباني الكثيف ، فاتركه في تلك الحالة. ولكن ، إذا كنت من عشاق الوسابي أكثر سيولة ، فقم بإضافة القليل من الماء الدافئ المنقى أو صلصة الصويا ومزج كل شيء جيدًا مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
نحن نغطي الوسابي النهائي بصحن عادي ونضع جانباً للإصرار على شخص آخر 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يبث ويصبح أكثر عطرة.

الخطوة 8: إعداد لفائف السلمون محلية الصنع.


لذلك ، نشرنا الطحالب اليابانية مع جانب لامعة أسفل واحدا تلو الآخر على حصيرة الخيزران ونبدأ في تشكيل لفات. ننشر الأرز في طبقة رقيقة ، وننشره على كامل سطح النوري. تحذير: في الوقت نفسه ، نترك مساحة فارغة صغيرة من حافتين متقابلتين ، تقريبًا 1-1.5 سم من أجل جعل القوائم أسهل في وقت لاحق.

في منتصف طبقة الأرز مع ملعقة صغيرة ، ضع كمية صغيرة من الوسابي. ننشر عصي الخيار على القمة.

ومع الطبقة الأخيرة ، قمنا بنشر شرائح فيليه السلمون. في الوقت نفسه ، إذا قطعت السمك إلى مكعبات ، فسوف ننشرها بجانب كتل الخيار. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الحشوة بكمية صغيرة من البصل الأخضر المفروم.

الآن ، مع الاستمرار على السجادة على الحافة من الجانب حيث لدينا مكان فارغ على النوري ، نبدأ في طيها بإحكام. ومن المهم أن: السجادة نفسها لا تحتاج إلى أن تكون ملفوفة داخل اللفافة ، ولكن ببساطة تمسكها بالحافة ، مما يساعد على لف النوري نفسه بالملء.

ثم ، قم بقص اللفة النهائية بسكين حاد إلى حوالي 6 قطع ونقلها إلى طبق التقديم الواسع. بعد ذلك ، كرر الإجراء ، وهكذا ، حتى نفد المكونات. تحذير: حتى لا تلتصق السكين بالسكين وتقطع جيدًا ، يجب ترطيبها باستمرار في الماء.

الخطوة 9: تقدم لفائف السلمون محلية الصنع.


مباشرة بعد الطهي ، يمكن تقديم لفائف السلمون محلية الصنع. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الطبق بالبصل الأخضر المفروم.

استمتع بقوائم الطعام بشكل أفضل مع الوسابي والزنجبيل المخلل وصلصة الصويا. للقيام بذلك ، صب كمية صغيرة من الصلصة في وعاء صغير ، ووضع الزنجبيل على الصحن والآن ، باستخدام العصي الخشبية ، واتخاذ لفة واحدة ، وتراجع في صلصة الصويا وتناول الطعام ، وبعد ذلك سنستولي على كل شيء مع الزنجبيل العطرة. لحدة الذوق ، يضاف الوسابي إلى صلصة الصويا ، يتم خلط كل شيء جيدًا مع عيدان تناول الطعام حتى يصبح ناعماً وبعد ذلك يستمتعون باللفائف.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- كمشروب لفائف محلية الصنع مع سمك السلمون أو الساكي - نبيذ الأرز أو زجاجة صغيرة من البيرة - فهو مثالي.

- من أجل صنع الوسابي الحار ، تحتاج إلى إضافة ملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة من خل الأرز إلى الخليط السميك.

- بالإضافة إلى الخيار ، يمكنك إضافة أفوكادو أو جبنة كريمية إلى القوائم.

- ولكن يمكنك تزيين لفائف السلمون محلية الصنع بالكافيار الأحمر أو الأسود ، مع رش بذور السمسم المقلية أو الكافيار الطائر بالطوبيكو.