الحساء

الأذن روستوف


مكونات للطهي روستوف حساء السمك

  1. بايك جثم فيليه 500 جم
  2. أي سمكة صغيرة (ممكن العظام) 1 كغ
  3. البطاطا 5-6 قطع.
  4. البصل 1 جهاز كمبيوتر.
  5. الجزر 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  6. الطماطم 3-4 قطع.
  7. البقدونس أو الشبت الخضر 1-2 فروع
  8. زبدة 40 جم
  9. ماء 2 لتر
  10. ملح حسب الرغبة
  11. بازلاء الفلفل الأسود حسب الرغبة
  12. خليج ورقة 3-4 قطع.
  • المكونات الرئيسية: سوداك ، الطماطم
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

أدوات مائدة ، لوح تقطيع ، سكين ، موقد ، قدر ، يقدم أطباق عميقة

إعداد حساء السمك روستوف:

الخطوة 1: طبخ مخزون السمك.

أحد الاختلافات في حساء السمك روستوف هو أن الخضروات والسمك لا يتم طهيها في ماء عادي ، ولكن في مرق السمك الصغير. سنبدأ معه. سنقوم بتصفية الأسماك الصغيرة (التي استخدمت الكابيلين) من الزعانف والأجزاء الأخرى التي ليست ضرورية بالنسبة لنا ، ووضعها في الشاش ووضع كيس خارجها. نخفض هذه الكيس في مقلاة بالماء ، ونطهو حتى تصبح طرية. ثم قم بإزالة القماش القطني - المرق جاهز. يمكنك الاستغناء عن الشاش ، ولكن بعد ذلك يجب تصفية المرق.

الخطوة 2: إضافة الخضروات.

الفرق الآخر في حساء السمك هو أنه يصنع بدون تخميل من البصل والجزر ، على الرغم من وجودهما هناك. اقطعها إلى دوائر أو نصف حلقات وضعها في مرق الغليان. نرسل هناك البطاطا مقشرة ومفرومة. تحتاج إلى طهي الطعام حتى تنضج بالكامل. سيكون عليك التركيز على الجزر - يتم طهيه على المدى الطويل. وبالتالي فمن المستحسن قطعه جدا دوائر رقيقة.

الخطوة 3: طبخ الأذن على غرار مشوي.

نحن نتحقق من جاهزية البطاطا المطبوخة والجزر ونضيفها إلى شرائح الشركة من لحم البايك المقسم إلى شرائح. بينما يستمر المرق في الطهي ، سيكون لدينا وقت لشطف الطماطم وتقطيعها إلى شرائح. هم الذين يرسلون بجوار الحساء ، تليهم الفلفل الأسود وأوراق الغار. وبالطبع ، الملح حسب الرغبة. اطبخي حتى تصبح السمكة جاهزة ، ثم أضيفي الخضار المفرومة إلى الحساء ، واطهي الطعام لمدة دقيقة أخرى وأطفئ النار. إذن يجب الإصرار تحت الغطاء 5-10 دقائق.

الخطوة 4: نصنع ونخدم الأذن الجاهزة بأسلوب روستوف.

بعد الطهي ، يجب أن تخدم على الطاولة بينما الحساء ساخن. على الرغم من أنه يمكنك تناول حساء السمك البارد ، إلا أن أي شخص سيحبه أكثر. صب الأذن في لوحات مجزأة ، وتزيينها مع دائرة منفصلة من الطماطم الطازجة وإضافة القليل من الزبدة. خدمة يجب أن تكون الأذن مع الخبز البني أو مع الفطائر. استمتع برائحة شوربة السمك المحلية روستوف وفوائدها. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - يجب أن تكون أطباق حساء السمك الكلاسيكي إما مينا أو بالطين.

- - يجب أن تطبخ الأذن بدون غطاء ، على نار خفيفة. يجب عدم السماح بغليان.

- - يمكنك أيضًا تقديم حساء السمك بدون زيت ، ومن السمات المميزة لحساء السمك على طراز روستوف إضافة الطماطم.

- - يتم طهي حساء السمك التقليدي من زاندر بأسلوب روستوف ، لكن الأنواع الأخرى من الأسماك مناسبة أيضًا.

- - يجب أن تكون مرق حساء السمك شفافة. ولكن لا ينبغي استخدام طرق توضيح المرق في شكل أسلاك الرجل.

- - لوضع الأذن لفترة أطول ، يجب إضافة الخضر مباشرة إلى اللوحة قبل التقديم. ومع ذلك ، فمن الأفضل أن تأكل بسرعة الحساء النهائي وطهي أكثر.


شاهد الفيديو: شاهد. حريق ضخم يلتهم مجمعا تجاريا قرب مدينة روستوف في روسيا . . . (ديسمبر 2021).