آخر

برجر كينج: أدت جهود التحول إلى تحفيز مبيعات الربع الأول


أعلنت شركة Burger King Holdings Inc. يوم الأربعاء عن أقوى نمو في مبيعات المتاجر نفسها منذ أكثر من عامين للمطاعم في الولايات المتحدة وكندا خلال الربع الأول ، مما يشير إلى أن جهود التحول قد بدأت.

أعلنت الشركة الأم لـ Burger King عن صافي دخل قدره 25 مليون دولار للربع المنتهي في 31 مارس ، مقارنة بخسارة 5.9 مليون دولار في الربع السابق من العام.

عزا مسؤولو الشركة الفضل في تحسن النتائج ولكنهم أيضًا خفضوا التكاليف نتيجة لاستكمال إعادة الهيكلة ومشاريع أخرى. كما استفادت الشركة من الإطفاء المبكر للديون المتعلقة بإعادة التمويل العام الماضي.

أطلق برجر كنج في أبريل / نيسان إصلاحًا شاملًا لقائمة الطعام وحملة إعلانية جديدة مرصعة بالنجوم ، شارك فيها ديفيد بيكهام وجاي لينو وسلمى حايك. تضمنت قائمة الطعام الجديدة الـ 13 سلطات فاخرة وسندويتشات لفائف الوجبات الخفيفة وعصائر الفاكهة وشرائح الدجاج ومشروبات فرابيه.

وقالت الشركة أيضًا إنها ستصبح شركة عامة مرة أخرى من خلال بيع حصة نسبتها 29 في المائة إلى شركة جاستس هولدينجز المحدودة المتداولة علنًا ومقرها لندن. وجاءت الصفقة بعد أكثر من عام بقليل بعد أن تم الاستحواذ على Burger King من قبل شركة الأسهم الخاصة 3G Capital Management في أكتوبر 2010 ، والتي ستحتفظ بحصة 71 في المائة في السلسلة.

حتى قبل إطلاق القائمة الجديدة ، كانت الجهود المبذولة لإحياء المبيعات المتدهورة في الولايات المتحدة وكندا ، حيث تضم السلسلة 7،488 موقعًا ، تعمل على تحسين النتائج.

ارتفعت مبيعات المتاجر نفسها في الولايات المتحدة وكندا بنسبة 4.2 في المائة في الربع الأول ، مقارنة بانخفاض قدره 6 في المائة في الربع الأول من العام السابق.

زادت مبيعات المتاجر نفسها على مستوى النظام على مستوى العالم بنسبة 4.6 في المائة ، بما في ذلك زيادة بنسبة 9.9 في المائة في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي وزيادة بنسبة 6.6 في المائة في أوروبا والشرق الأوسط وأفريقيا أو أوروبا والشرق الأوسط وإفريقيا.

غير أن نمو مبيعات المتاجر نفسها بين الدول الغربية عوض انخفاضًا بنسبة 2.8 في المائة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ.

قال دانييل شوارتز ، كبير الإداريين الماليين في برجر كينج ، في بيان: "لقد بدأنا بداية قوية في عام 2012 ونحقق تقدمًا رائعًا في تنفيذ استراتيجيات الأعمال التجارية العالمية الأساسية لدينا".

وأضاف: "نحن سعداء بشكل خاص بأدائنا في أمريكا الشمالية ، والذي حقق أفضل أداء مبيعات قابل للمقارنة في أكثر من ثمانية فصول". "إن أدائنا القوي في الأسواق الدولية الرئيسية يؤكد الإمكانات الكبيرة لمحفظتنا العالمية."

وزادت الإيرادات على مستوى النظام 3.2 بالمئة إلى 569.9 مليون دولار.

أشار شوارتز إلى أن الشركة ستظل تركز على إعادة منح الامتياز المستمر للمطاعم المملوكة للشركة في الولايات المتحدة ، بالإضافة إلى توسيع قاعدة المستهلكين العالمية. وقال: "نحن متحمسون للبناء على الزخم القوي في الربع حيث نواصل الوفاء بأولوياتنا الاستراتيجية".

أنهى برجر كنج الربع الأول بـ 12،534 مطعمًا ، بما في ذلك 1،285 موقع مملوك للشركة و 11،249 موقع امتياز.

تواصل مع ليزا جينينغز على [email protected]
لمتابعتها على تويتر:livetodineout


QSR 50

لقد تحول الركود المستمر منذ سنوات في Golden Arches من حالة شاذة غريبة إلى مستنقع خطير ، وهو التحدي الذي يبدو أن كبار مسؤولي الشركة ينفد صبرهم معه كل يوم. جاء نفاد الصبر هذا بصوت عالٍ وواضح في آذار (مارس) عندما أعلن الرئيس التنفيذي دون طومسون استقالته وتم اختيار المخضرم في الشركة ستيف إيستربروك لملء حذائه. كما أظهر نفسه في مايو ، عندما لعب إيستربروك دور البطولة في مقطع فيديو تم الترويج له كثيرًا حيث أوضح فيه بالضبط كيف ستغير ماكدونالدز الأمور ، وهي خطة تتضمن إعادة هيكلة تنظيمية ومبادرة إعادة منح الامتيازات.

لكن نفاد الصبر يُرى على جبهة التطوير أيضًا ، حيث ألقت الشركة الكثير من السباغيتي (التي يضرب بها المثل) على الحائط لمعرفة ما الذي يعلق. هناك برنامج تخصيص البرغر الجديد "Create Your Taste" الذي تختبره العلامة التجارية في متاجر محددة ، والفأس الذي تستخدمه ضد عناصر القائمة الأقل أداءً. هناك أيضًا دفعة الإفطار طوال اليوم ، والتي يبدو أن ماكدونالدز تتبناها أخيرًا. من يدري: ربما يكون الدجاج الخالي من المضادات الحيوية كافياً لإقناع العملاء المهتمين بالمسؤولية بالعودة إلى وجبة هابي ميل الحنين إلى جذورهم ، أو ربما همبرغر الجديد والمحسّن سيؤثر بما يكفي من محبي جيل الألفية لجلب أطفالهم من أجل جولة من خلال PlayPlace لإنشاء مجموعة جديدة كاملة من المتابعين.

هناك بعض الأسبقية هنا يبدو أن ماكدونالدز تعاني من ركود خطير واحد على الأقل كل عقد ، وعلى الأقل حتى الآن قد أصلحت السفينة - ثم بعضها - في كل مرة. هل سيقال الشيء نفسه عن سلسلة الخسائر الحالية؟ فقط الوقت كفيل بإثبات.

كان لدى عدد قليل من العلامات التجارية الكثير لتتجاذبه مثل Howard Schultz والشركة في عام 2014. وقد سجلت الشركة أكبر تدفق للمبيعات من أي خدمة سريعة في العام الماضي بزيادة قدرها 900 مليون دولار أو أكثر عن العام السابق ، وارتفعت خارج العنوان الرئيسي بعد العنوان الرئيسي بعدم أخبار التطوير فقط - كانت هناك منتجات مخبوزة جديدة ومشروبات متخصصة ولفائف ، بالإضافة إلى التزام بإضافة المزيد من منتجات الأطعمة والكحول في السنوات الخمس المقبلة - ولكن أيضًا أخبار تقدمية ، مثل النظام الأساسي الجديد للطلب عبر الهاتف المحمول ، واختبارات التسليم ، و Reserve Roastery & amp Tasting Room ، والتي تمنح الشركة نموذجًا أوليًا جديدًا بالكامل للنمو المحتمل.

إذا كنت تعتقد أن Subway كانت منيعة على النضال ، فكر مرة أخرى. كان العام الماضي هو المرة الأولى منذ عام 2008 التي وجدت فيها Subway نفسها في أي شيء باستثناء المركز الثاني في QSR 50 ، حيث تنازلت عن هذا المنصب لستاربكس بعد مشاهدة مبيعاتها على مستوى النظام وهبطت بشكل مذهل 800 مليون دولار في عام 2014. كان هذا على الرغم من إضافة 778 متجرًا إلى صافي عدد وحداتها ، وهو مزيج أدى إلى خفض متوسط ​​حجم الوحدة للعلامة التجارية واقترح أن الشركة قد تتراجع أخيرًا مقابل بعض تشبع السوق. المؤسس فريد ديلوكا ، مع ذلك ، لا يوافق على أنه أعلن العام الماضي عن طموح لإضافة 8000 مطعم جديد بحلول عام 2020.

استمرت مباراة المصارعة بين برجر كنج ووينديز للحصول على المركز كثاني أكبر مطعم برجر في الصناعة في عام 2014 ، مع ظهور برجر كنج في المقدمة بعد زيادة مبيعاتها بقيمة 100 مليون دولار أمريكي مقارنة بعام 2013. ربما كانت إرضاءات العلامة التجارية الصحية مخيبة للآمال— لقد تم إخراجهم من القائمة في أغسطس الماضي - لكن برجر كنج قلب هذا العبوس رأسًا على عقب في نهاية عام 2014 عندما اندمج مع تيم هورتنز في صفقة ضخمة بقيمة 11 مليار دولار ونقل مقر الشركة إلى كندا.

ربما تكون Wendy's قد خسرت حرب البرغر مع برجر كنج ، لكن قسم تطوير قوائم الطعام بها قد يكون منتصرًا. أطلقت الشركة مجموعة من الأطباق الإبداعية في العام الماضي ، بما في ذلك خط BBQ Pulled Pork ، وساندويتش جديد مبني على كعكة البريوش ، و Ghost Pepper Fries ، بينما اختبرت أيضًا منصة بناء شطيرة خاصة بك. لكن أخبار القائمة لم تكن كل ما كان على Freckled Lady أن تقدمه للشركة التي أعلنت هذا الصيف أنها ستفتح 90 Degrees Labs في كولومبوس ، أوهايو ، كمركز حيث يمكن للموظفين استكشاف ابتكارات تكنولوجية جديدة.

يا تاكو بيل ، كيف يحسب كاتب المطعم طرق حبك؟ كوبك مليء بالأخبار أن شوارعك مرصوفة بكابن كرانش دوناتس وعسل الهالبينو. في العام الماضي ، كانت هناك رواية (اختبار الكعك وبسكويت تاكو مع جالبينو العسل) ، والمسؤول (الإعلان عن إزالة المكونات الاصطناعية) ، والمبتكر (تطبيق جديد لطلب الشراء عبر الهاتف المحمول واختبار التسليم) ، والطموح ( تخطط لتكون علامة تجارية بقيمة 14 مليار دولار بحلول عام 2022 مع 1300 وحدة دولية بحلول عام 2023) ، وغير موقرة (الطلقات التي أطلقت على ماكدونالدز في الإعلانات التي تدعم قائمة الإفطار). وبدا أن كل ذلك نجح في العام الماضي ، فقد حقق Taco Bell مبيعات أفضل بمقدار 400 مليون دولار مقارنة بعام 2013 وأضاف ما يقرب من 600 وحدة إلى العدد الصافي.

تعمل أمريكا بشكل متزايد على Dunkin '، حيث استحوذت العديد من الأسواق الغربية الجديدة على أكثر من 400 وحدة جديدة أضافتها العلامة التجارية العام الماضي. نظرًا لأن Dunkin 'تحصن وصولها من البحر إلى البحر اللامع - ناهيك عن الأسواق الدولية ، والتي ستتضمن قريبًا دخولًا جديدًا في المكسيك وحضورًا أكبر بكثير في الصين - فهي لا تتجاهل القائمة ، وفي أواخر العام الماضي حققت روعة مع طرح Croissant Donut.

دع هذه الحقيقة تغرق قليلاً: Chick-fil-A ، في كثير من النواحي لا يزال لاعب خدمة سريعة إقليميًا ، الآن يحقق مبيعات سنوية أكثر من أي علامة تجارية للبيتزا في أمريكا. أو ماذا عن هذا: يبلغ متوسط ​​حجم الوحدة الآن أكثر من 3 ملايين دولار. أوه ، وهذا: لا يزال مغلقًا أيام الأحد.

قد تتصدر البيتزا السريعة غير الرسمية عناوين الأخبار هذه الأيام ، لكن لم يتم طرحها بعد. في تشرين الثاني (نوفمبر) الماضي ، أعلنت بيتزا هت عن إعادة تشغيل العلامة التجارية التي كانت سنة في طور الإعداد ، وإعادة التشغيل التي تضمنت شعارًا جديدًا وقائمة "نكهة الآن" التي تضمنت 10 نكهات جديدة ، وخمسة صلصات مميزة جديدة ، وأربعة رذاذ جديد ، وخمسة مكونات جديدة. ثم انضمت إلى Yum! أعلنت شقيقة العلامات التجارية تاكو بيل هذا الصيف عن إزالة النكهات والألوان الاصطناعية من القائمة.

لقد حان اليوم أخيرًا: تحتل فئة الملابس السريعة غير الرسمية الآن أعلى 10 نخبة في QSR 50. قفز Panera Bread على KFC للانضمام إلى الرتب ، مضيفًا 120 مليون دولار في المبيعات و 103 متجرًا صافيًا خلال عام 2013. تستمر ثورة تقنية Panera 2.0 في الظهور إلى النظام ، وفي مايو أعلنت الشركة عن قائمة "لا لا" للمكونات غير المقبولة ، والتي أزلت جميع الإضافات من القائمة.

احتفلت الوصفة الأصلية لملك الدجاج السابق بعام 75 هذا العام ، وقد يكون هذا وقتًا جيدًا مثل أي وقت لوضع الأساس لتحول ، وهو ما تحتاجه كنتاكي بشدة. يبدأ ذلك بإحياء من نوع KFC أعاد تقديم الكولونيل ساندرز - كما لعبه الممثل الكوميدي داريل هاموند - لجهودها التسويقية ، بما في ذلك سلسلة من الإعلانات التجارية الشاذة التي وجدها بعض المستهلكين نوعًا ما ، بشكل جيد ، مخيف. لا يتضمن التحول ، في الصحافة ، أي خطط لدمج دجاج خالٍ من المضادات الحيوية (مثل ماكدونالدز وتشيك فيل أ) أو لإزالة المكونات الاصطناعية ، وهي خطة تبنتها العلامات التجارية الشقيقة تاكو بيل وبيتزا هت في الصيف.

بالحديث عن الإحياء ، يستمر دومينوز في الإبحار بعد خمس سنوات من عودته من بين الأموات بالتخلي عن وصفة البيتزا القديمة والبدء من الصفر. كانت علامات العام الماضي - مبيعات على مستوى النظام بقيمة 300 مليون دولار أمريكي وتسلق 81 وحدة صافي - مجرد فصل آخر في قصة التحول ، كما كان الحال بالنسبة للعديد من ابتكارات الشركة في العام الماضي ، بما في ذلك وظيفة الطلب الصوتي على تطبيق Domino (المسمى بمحبة "Dom ") والقدرة على الطلب من خلال Smart TV و Smartwatch وحتى الرموز التعبيرية التي تم تغريدها.

حشدت Sonic قصة نموها الخاصة في عام 2014 ، في جزء صغير منها بسبب أذواق أمريكانا ، واصلت طرحها في قائمتها (بما في ذلك ساندويتش إفطار محمصة فرنسي ، و Cheesy Pub Chicken Sandwich ، و Cheesy Bread Dog). من المفيد أيضًا أن أحد أكبر نجوم الرياضة - مهاجم أوكلاهوما سيتي ثاندر كيفن ديورانت - يقيم في الفناء الخلفي للشركة وأصبح المتحدث الرسمي باسم سونيك في وقت سابق من هذا العام.

أطلق عليها اسم مرحلة المراهقة المحرجة. تعرضت Chipotle ، التي كانت على مسار نمو مذهل لعدة سنوات وعملت منذ فترة طويلة كأخ أصغر وأكثر برودة للعلامات التجارية القديمة ، إلى عدد قليل من الفواق في الآونة الأخيرة. كان هناك الجدل حول مبادرة "زراعة الفكر" ، والتي لم تظهر في البداية أي من ذوي الأصول الأسبانية في قائمة الفنانين والمفكرين. ثم كانت هناك حلقة مع carnitas في وقت سابق من هذا العام ، حيث سحبت الشركة منتج لحم الخنزير من مئات المتاجر بعد انتهاك المورد. في الآونة الأخيرة ، تعرضت العلامة التجارية لبعض الانتكاسات عندما أعلنت أن جميع منتجاتها الغذائية خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا بينما دافعت Chipotle عن المبادرة كجزء من شعارها "Food with Integrity" ، ادعى النقاد أنها كانت خطوة تستند إلى علم سيء. ومع ذلك ، فإن الفواق لم يفعل شيئًا لإبطاء العلامة التجارية ، حيث سجلت ارتفاعًا في المبيعات بقيمة 800 مليون دولار عن عام 2013 ، في المرتبة الثانية بعد ستاربكس في التحسن العام الماضي. مع اختبار التسليم في مكانه والتهمسات حول إضافة chorizo ​​إلى القائمة ، لا ينبغي أن تواجه Chipotle أي مشكلة في وضع مرحلة المراهقة المحرجة وراءها.

من الصعب لوم كارل جونيور وهارديز ، والدا CKE ، على اغتنام الفرص عندما يراها. قامت الشركة التي طورت ما يسمى بسندويشات "مايل هاي" ، بوضع ملصقات تحذيرية على الأطعمة شديدة التوابل ، ووضع الآيس كريم في منتصف طبق مقسم من دينج دونج ، وقد أحدثت رواجًا كبيرًا خلال مسابقة Super Bowl هذا العام عندما ظهرت لأول مرة في إعلان يعرض وضعت عارضة أزياء عارية تتدحرج في شارع مزدحم. كان هذا الإعلان هو الأحدث في سلسلة من الإعلانات التجارية التي تعرض نموذجًا صعبًا ، وهذا الإعلان يبيع ، بالطبع ، برجر All-Natural مصنوع من لحم بقري طبيعي بالكامل يتغذى على الأعشاب وخالي من الهرمونات ، المضادات الحيوية أو المنشطات. كما هو مخطط ، أكله رجال الألفية.

وبالكاد تم تشغيل البيتزا أيضًا ، ارتفعت ليتل سيزرز 50 ريال قطري بفضل عثرة مبيعات تبلغ 200 مليون دولار. أعلنت الشركة التي تتخذ من ديترويت مقراً لها العام الماضي عن استثمار جديد في منزلها في موتور سيتي ، والتزمت بافتتاح مركز موارد عالمي بمساحة 205000 قدم مربع يضاعف مقرها الحالي بأكثر من الضعف. لقد تلاعبت بقائمتها أيضًا ، مما جعل الأمواج مع بيتزا قشرة ناعمة وقشرة بيتزا مغلفة بلحم الخنزير المقدد.

مثل KFC ، تحتفل Dairy Queen بعيدها الـ 75 هذا العام ، ومثل سلسلة الدجاج ، فإن الحلوى المفضلة تزداد مع الاحتفال. بدأت الشركة المسماة "Fanniversary" في يناير مع كعكة عيد ميلاد خاصة Oreo Blizzard ، وتقوم العلامة التجارية بتقديم عروض خاصة على مدار العام احتفالًا بعيد ميلادها. في 16 مارس ، قدمت جميع مواقع Dairy Queen في الولايات المتحدة وكندا وجبات مجانية مقدارها 5 أونصات من أقماع الفانيليا الناعمة أثناء قبول التبرعات إلى مستشفى Children's Miracle Network.

لابد أن شخصًا ما في Arby's قدم الاقتباس القديم ، "إذا كنت تصدق ذلك ، يمكنك تحقيقه" ، شعار حياته. حددت الشركة هدفًا يتمثل في تحقيق مبيعات بقيمة 4 مليارات دولار بحلول نهاية عام 2018 ، وعلى الرغم من أنه قد يبدو بعيد المنال بعد فترة وجيزة من وصول العلامة التجارية إلى القاع خلال فترة الركود ، إلا أنه إذا لم تكن الشركة في طريقها إلى تحقيق ذلك. هذا الهدف. وشهدت Arby's زيادة قدرها 9.8٪ في مبيعات نفس المتجر في الربع الأول من هذا العام ، وهو نموها للربع الثامن عشر على التوالي. قد يشكر النموذج الأولي لمتجر العلامة التجارية جزئياً أن تصميم Inspire يدمج عدادات الإنتاج والخدمة ، ويقلل من مساحة المتجر ، ويزيد من كفاءات التشغيل مع تحسين تجربة الضيف.

لم يستقر أحد على المألوف ، فقد كان Jack in the Box بلا ريب خارج الصندوق مع ابتكارات قائمة الطعام الخاصة به في العام الماضي. من Croissant Donut إلى Chick-n-Tater Melt ، ومن Stacked Grilled Cheese Burger إلى Loaded Nuggets ، وجدت قائمة العلامة التجارية الجديدة طريقة لجذب رواد المطعم الأكثر ميلًا إلى المغامرة لقضاء صباح أو ظهرًا أو ( في وقت متأخر) من الليل.

الطلبات الرقمية والمتحركة هي مستقبل الخدمة السريعة ، وربما لا توجد علامة تجارية تلخص هذه الحقيقة أكثر من Papa John's. أعلن عملاق البيتزا في ديسمبر أنه ولأول مرة في تاريخه ، استحوذت المبيعات الرقمية على أكثر من 50 بالمائة من الأعمال - وهي الصناعة الأولى.

مطبخ بوبايز لويزيانا

يواصل بوبايز توجيه روح نيو أورلينز إلى قائمة الإضافات الخاصة به ، والتي تضمنت مؤخرًا دجاج ريد ستيك (متبل بصلصة تاباسكو الفلفل والكايان ويقدم مع بطاطس كاجون وبسكويت باللبن وصلصة غمس سموكن بيبر رانش الجديدة ) ، Beer Can Chicken ، Ghost Pepper Wings ، و 5 $ Bonafide Big Box ، والذي يأتي مع قطعتين من الدجاج المقلي Bonafide أو ثلاثة تندرز ويتم تقديمه مع اختيار من جانبين مميزين وبسكويت اللبن.

في وقت تتزايد فيه النكهات الكبيرة والجريئة والمأكولات العالمية ، قد يكون من المفاجئ أن تظل Panda Express هي العلامة التجارية الآسيوية الوحيدة في QSR 50. ليس من المستغرب على الأرجح ، مع ذلك ، كيف تواصل الشركة ذلك تنمو. تقدم العروض محدودة الوقت مثل Chinese Spare Ribs للعلامة التجارية ميزة تنافسية ، بينما تمثل منصة الطلبات الرقمية الجديدة والنموذج الأولي السريع للمطبخ المبتكر في باسادينا ، كاليفورنيا ، خطوات كبيرة نحو المستقبل.

يستمر Whataburger في النمو ، بعد أن أضاف أكثر من 200 مليون دولار في المبيعات في عام 2014. ولكن ، على الأقل بالنسبة للمستهلكين ، لا تزال إمكانية الوصول تمثل مشكلة ليس هناك ما يكفي من العلامة التجارية الإقليمية للبرغر. تساعد شراكة الشركة مع مجموعة البقالة H-E-B في تهدئة بعض مخاوف إمكانية الوصول ، حيث أضافت شركة البيع بالتجزئة رقائق Whataburger ومزيج الفطائر والنقانق والصلصات والمايونيز وزبدة العسل إلى رفوفها في العام الماضي. لكن ربما لن تتمكن سلسلة البقالة من فعل أي شيء بشأن إمكانية الوصول إلى قائمة الإفطار في Whataburger ، والتي تم تقييدها لفترة وجيزة هذا الصيف عندما حددت العلامة التجارية ساعات الصباح بسبب الخوف من إنفلونزا الطيور.

قد لا يكون لها تأثير كبير في العناوين الرئيسية ، لكن نجاح جيمي جون ليس سوى همهمة. أبهر بائع الساندويتشات المتجول الذي حقق نجاحًا كبيرًا في المبيعات بنحو 300 مليون دولار في عام 2014 وتجاوز أكثر من 300 وحدة إضافية.

أصبحت Zaxby علامة تجارية تبلغ قيمتها مليار دولار لأول مرة في عام 2013 ، لكنها لا تعتمد على أمجادها. دجاجة فاست كاجوال ، التي حققت عامًا آخر ناجحًا في عام 2014 وتحتفل بعيدها الخامس والعشرين هذا العام ، لديها خطط كبيرة في الأفق لنموذجها الأولي مزرعة ، الذي ظهر لأول مرة في إيسلي ، ساوث كارولينا ، في يناير.

لقد تباطأ نمو فايف جايز إلى حد كبير مقارنةً بفترة الركود التي شهدتها زيادة 50 QSR ، ولكن ليس أقل إثارة للإعجاب أن العلامة التجارية التي أنشأت أساسًا مخططًا لمنافسيها من أفضل البرغر لا تزال تنمو بشكل مطرد في عام 2014 ، مع مبيعات 70 مليون دولار و 45 وحدة عثرة.

ربما أدى اتجاه البرجر الأفضل إلى إدخال العديد من مفاصل البرجر الجديدة إلى حلبة الرقص للخدمة السريعة ، ولكن حتى الآن لم يتمكن أي منها من سرقة أي من رعد Culver.

انضم Bojangles إلى Culver كإضافات جديدة إلى نادي العلامة التجارية الذي تبلغ قيمته مليار دولار في عام 2014 ، والذي يجب أن يكون وقتًا جيدًا مثل أي وقت لدفع الشركة إلى الترس التالي. في أبريل ، قدمت الشركة المفضلة في الجنوب الشرقي أوراقها للاكتتاب العام ، الذي تم إطلاقه في 8 مايو وأغلق عند 23.75 دولارًا لليوم ، بزيادة قدرها 25 في المائة عن إدراجها الأولي.

قد لا يكون الأمر بنفس أهمية دخول Dunkin 'Donuts' إلى Golden State ، لكن ظهور Steak 'n Shake لأول مرة في كاليفورنيا العام الماضي كان لا يزال إنجازًا مهمًا ، خاصة بالنسبة للعلامة التجارية التي بدأت منذ أكثر من 80 عامًا. وبينما لا يزال الرئيس التنفيذي Sardar Biglari شخصية مستقطبة - بالكاد نجا من تصويت المساهمين للإطاحة به من شركته Biglari Holdings في الربيع - شهد Steak 'n Shake نموًا في مبيعات المتجر نفسه لمدة 24 ربعًا متتاليًا اعتبارًا من الربع الأول من هذا العام.

تتطلع تشرشز تشيكن إلى وضع علامتها التجارية كمفصل دجاج ذي قيمة وأطلقت مبادرة لإعادة البناء للوصول إليه هناك. ستشمل إعادة البناء حملة تسويقية جديدة وصورة العلامة التجارية وحزم الديكور وأخبار المنتجات الجديدة.تشاركت Church's أيضًا مع Ink Link Marketing لدعم العلاقات العامة.

دعونا نواجه الأمر: كل شيء طعمه جيد في البيتزا. لقد ازدهر المتخصصون في بيتزا Take-n-bake في Papa Murphy's على هذه الفكرة ، وطرحوا سلسلة من الفطائر المبتكرة هذا العام ، بما في ذلك Taco Grande Pizza و BBQ Pizza Trio و Steak Fajita Pizza. أطلقت العلامة التجارية أيضًا خبز سميك 'n' Cheesy HomeBaked وأضفت قشرة خالية من الغلوتين إلى القائمة.

من بين جميع قصص النجاح في QSR 50 ، ربما لا شيء مفاجئ مثل El Pollo Loco. كي لا نقول أن العلامة التجارية لا تستحق ذلك - فقد استخدم قسم البحث والتطوير نكهات جديدة مثل روبيان باجا وأربعة أنواع مختلفة من سلطات الدجاج المنحوتة يدويًا - ولكن كسلسلة إقليمية فائقة (توجد الغالبية العظمى من مطاعمها في كاليفورنيا) ، كانت عثرة المبيعات التي بلغت 120 مليون دولار في عام 2014 والتي أدت إلى ارتفاعها بخمس نقاط في المركز 50 مثيرة للإعجاب. ربما يكون هذا هو دفع الشركة نحو الشرق ، والذي تضمن العام الماضي نموًا في تكساس ويوتا. أو ربما يكون مجرد سحر جيد من الاكتتاب العام الأولي للشركة ، والذي أثار إعجاب المحللين في يوليو الماضي عندما انفجر خارج البوابات ، واستمر ، عند الصحافة ، في الارتفاع.

لا يبدو أن المنافسة الشديدة على برجر تصل إلى توأمي تشيكرز / رالي. أضافت العلامات التجارية ذات الدفع المزدوج أكثر من 30 مليون دولار في المبيعات خلال عام 2013 ، بينما ارتفع صافي عدد الوحدات بمقدار 20. (ملاحظة المحرر: ذكرنا في الأصل أن لعبة Checkers / Rally's قد واجهت عقبة في عام 2014 ، مع انخفاض المبيعات بشكل طفيف. كان هذا يعتمد على بيانات مبيعات غير صحيحة. حققت لعبة Checkers / Rally أرباحًا بلغت 756 مليون دولار في العام الماضي ، وليس 717.2 مليون دولار ، وهو ما سيكون جيدًا لإثارة نقطة واحدة على 50 QSR. تأسف QSR للخطأ.)

ظهرت Wingstop التي تتخذ من دالاس مقراً لها لأول مرة فقط في QSR 50 في عام 2013 ، لكن العلامة التجارية الأجنحة تستعد بالفعل لوقت الذروة. سجلت Wingstop أكبر قفزة في القائمة هذا العام بعد أن قفز 11 مركزًا بزيادة مبيعاتها بقيمة 138 مليون دولار العام الماضي. استمرت الإثارة هذا العام ، حيث أطلقت العلامة التجارية الأزيز اكتتابًا عامًا أوليًا بقيمة 75 مليون دولار في يونيو ، والتي كانت مبهرة بزيادة بنسبة 61 في المائة في اليوم الأول من التداول.

في الحروب المكسيكية السريعة ، كانت Qdoba دائمًا رقم 2 الواضح. لكن العلامة التجارية أصدرت بيانًا جادًا في العام الماضي ، حيث عززت مبيعاتها السنوية بمقدار 77 مليون دولار وعدد المتاجر بمقدار 23 ، ومن الجيد نقلها خمسة يبرز QSR 50. خط من البوريتو المخفوق (مخفوق ، أي في الصلصة) وجانبين جديدين - Bacon Jalapeño Queso والجبن / Guacamole hybrid Quesomole - جلب ابتكارًا جديدًا للعلامة التجارية.

بصرف النظر عن دونات LTOs التي تحظى بشعبية دائمًا (OREO Dirt Cake Donut ، أي شخص؟) ، لفتت Krispy Kreme الانتباه إلى مشروباتها ، حيث أطلقت K-Cup

ثلاثة أصناف من Fresca Bowl ، مع أرز فريسكا بالليمون والفاصوليا السوداء المتبلة ، أعطت Del Taco عنصرًا صحيًا أكثر في قائمة الطعام العام الماضي ، كما فعلت وصفة جديدة للديك الرومي المطحون. أمام الشركة الكثير من المساحات البيضاء ، حيث إنها تدفع لتحقيق نمو كبير في جورجيا وفلوريدا وكارولينا.

يعد شريط التمرير لوحة جيدة مثل أي لوحة لزيادة النكهات الجريئة ، وقد فعلت White Castle ذلك مع Sriracha Chicken Sliders و Jalapeño Cheese Sliders و Jalapeño Breakfast Sliders.

لا يزال مطعم القهوة والكعك الكندي المفضل يكافح من أجل تحقيق نجاحات جادة في الولايات المتحدة ، ولكن مع وجود الأخ الأكبر الجديد برجر كنج ، قد تفتح الأبواب - بالمعنى الحرفي والمجازي - بوتيرة أسرع بكثير.

لطالما كان Jason's Deli هو المسؤول عن التغذية على الصعيد الغذائي ، حيث كان من أوائل العلامات التجارية للخدمة السريعة لإزالة الدهون المتحولة وشراب الذرة عالي الفركتوز من قائمته. استمرت هذه الحالة القيادية في العام الماضي عندما أطلقت السلسلة قطعة دجاج خالية من الغلوتين على مستوى النظام.

فاز Boston Market بجائزة HALO العام الماضي من Food News Media ، والدة QSR ، ولسبب وجيه: تحتوي العلامة التجارية على قائمة من 150 وجبة تحتوي على 550 سعرًا حراريًا أو أقل ، وقائمة مسببات الحساسية ، وآلة حاسبة غذائية عبر الإنترنت ، وأزالت هزازات الملح من الجداول وخفض مستويات الصوديوم في جميع عناصر القائمة بنسبة 15 بالمائة. الحملة التسويقية الجديدة للشركة ، "كل شيء جيد" ، تروج للخطوات الغذائية التي حققها سوق بوسطن.

إنها ثابتة أثناء ذهابها إلى In-N-Out Burger ، وهو مطعم برجر West Coast الناجح الضخم جنبًا إلى جنب مع 10 متاجر جديدة وقفز مبيعات بقيمة 26 مليون دولار ، وهو أمر جيد بما يكفي لإزاحته بضع نقاط فوق 50.

مثل Wingstop ، ظهر Moe لأول مرة في QSR 50 في عام 2013 ، وأيضًا مثل Wingstop ، فإن السلسلة المكسيكية السريعة تتصدر القائمة بالفعل. احتفالًا بعيدها الخامس عشر هذا العام ، افتتحت العلامة التجارية بالفعل مطعمها رقم 600 ، وهو ما فعلته في سولت ليك سيتي في مايو.

عانت خدمة المأكولات البحرية السريعة من أكبر انخفاض في أي علامة تجارية على QSR 50 ، حيث تراجعت 11 نقطة بعد أن شاهدت مبيعاتها على مستوى النظام تنخفض بأكثر من 100 مليون دولار عن عام 2013 وتراجع عدد وحداتها بمقدار 75 مطعمًا. تم تكليف الرئيس التنفيذي الجديد جيمس أورايلي ، الذي جاء من شركة سونيك في فبراير ، بتحويل مسار السفينة.

طرق طويلة على باب QSR 50 ، فايرهاوس سوبس تحطمت للمرة الأولى هذا العام ، حيث ارتفعت بعد زيادة مبيعاتها 110 ملايين دولار في عام 2014. أطلقت عارضة سريعة أول إعلان تلفزيوني وطني على الإطلاق ، يضم المؤسسين روبن وكريس سورنسن ، في وقت سابق هذا العام وأعلنت عن هدفها المتمثل في امتلاك 2000 متجر بحلول عام 2020.

على الرغم من أن متوسط ​​حجم وحدتها هو 50 ريال قطري منخفض يبلغ 220 ألف دولار وكان نموها راكدًا نسبيًا ، فقد تكون هناك بعض الأسباب للتفاؤل في باسكن روبنز. أولاً ، نجا من طفرة اللبن الزبادي دون أن يصاب بأذى. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تمنح خطة الهيمنة على العالم للعلامة التجارية الشقيقة Dunkin 'Donuts' قطعة صغيرة على الأقل من ذيل المعطف لركوبها في المستقبل المنظور.

الوافد الجديد الآخر إلى QSR 50 ، العلامة التجارية الأفضل للشطائر Jersey Mike كان لديه عام يتذكره في 2014 ، مع زيادة مبيعات بقيمة 120 مليون دولار عن عام 2013 و 144 وحدة صافي إضافية. يتم تحفيز النمو من خلال تجربة الأطعمة المعلبة التقليدية للعلامة التجارية ، ولكن أيضًا من خلال حقيقة أن Jersey Mike's قد رسخت نفسها في المجتمعات من خلال العطاء الخيري. في شهر مارس وحده ، كجزء من حملة الشركة السنوية الخامسة لجمع التبرعات لشهر مارس ، جمعت جيرسي مايك أكثر من 3 ملايين دولار لصالح 120 جمعية خيرية محلية.

راهن Jamba Juice على مطالبته بالصحة والتغذية ، وهي ميزة في هذا اليوم وهذا العصر. في وقت سابق من هذا العام ، قامت بتوسيع خطوط عصير الفاكهة والتغذية الكاملة والخضروات ، مضيفة عصير Amazing Greens and Greens 'n Ginger ، بينما أطلقت أيضًا مجموعة من مرطبات الفاكهة Colada مع ماء جوز الهند.

هناك الكثير من الدلائل الإيجابية على أن المأكولات البحرية السريعة غير الرسمية Captain D's قد قامت أخيرًا بتسريع محركها للنمو المستقبلي. شهدت الشركة متوسط ​​حجم وحدة قياسي في عام 2014 ، وقائمة وجبات D-Lite الخاصة بالشركة ، وهي قائمة المأكولات البحرية المشوية التي تحتوي على خمس وجبات أقل من 500 سعرة حرارية ، تدفع العملاء إلى المتاجر. ساعدت إعادة تصميم المتجر الذي يجلب المزيد من الأجواء الساحلية إلى Captain D's أيضًا في تحديث صورة العلامة التجارية.

عند إغلاق QSR 50 ، تعرض أينشتاين وإخوانه للانهيار في عام 2014 ، حيث انخفض سبع نقاط بعد أن شهد انخفاض المبيعات على مستوى النظام بأكثر من 70 مليون دولار عن عام 2013.


QSR 50

لقد تحول الركود المستمر منذ سنوات في Golden Arches من حالة شاذة غريبة إلى مستنقع خطير ، وهو التحدي الذي يبدو أن كبار مسؤولي الشركة ينفد صبرهم معه كل يوم. جاء نفاد الصبر هذا بصوت عالٍ وواضح في آذار (مارس) عندما أعلن الرئيس التنفيذي دون طومسون استقالته وتم اختيار المخضرم في الشركة ستيف إيستربروك لملء حذائه. كما أظهر نفسه في مايو ، عندما لعب إيستربروك دور البطولة في مقطع فيديو تم الترويج له كثيرًا حيث أوضح فيه بالضبط كيف ستغير ماكدونالدز الأمور ، وهي خطة تتضمن إعادة هيكلة تنظيمية ومبادرة إعادة منح الامتيازات.

لكن نفاد الصبر يُرى على جبهة التطوير أيضًا ، حيث ألقت الشركة الكثير من السباغيتي (التي يضرب بها المثل) على الحائط لمعرفة ما الذي يعلق. هناك برنامج تخصيص البرغر الجديد "Create Your Taste" الذي تختبره العلامة التجارية في متاجر محددة ، والفأس الذي تستخدمه ضد عناصر القائمة الأقل أداءً. هناك أيضًا دفعة الإفطار طوال اليوم ، والتي يبدو أن ماكدونالدز تتبناها أخيرًا. من يدري: ربما يكون الدجاج الخالي من المضادات الحيوية كافياً لإقناع العملاء المهتمين بالمسؤولية بالعودة إلى وجبة هابي ميل الحنين إلى جذورهم ، أو ربما همبرغر الجديد والمحسّن سيؤثر بما يكفي من محبي جيل الألفية لجلب أطفالهم من أجل جولة من خلال PlayPlace لإنشاء مجموعة جديدة كاملة من المتابعين.

هناك بعض الأسبقية هنا يبدو أن ماكدونالدز تعاني من ركود خطير واحد على الأقل كل عقد ، وعلى الأقل حتى الآن قد أصلحت السفينة - ثم بعضها - في كل مرة. هل سيقال الشيء نفسه عن سلسلة الخسائر الحالية؟ فقط الوقت كفيل بإثبات.

كان لدى عدد قليل من العلامات التجارية الكثير لتتجاذبه مثل Howard Schultz والشركة في عام 2014. وقد سجلت الشركة أكبر تدفق للمبيعات من أي خدمة سريعة في العام الماضي بزيادة قدرها 900 مليون دولار أو أكثر عن العام السابق ، وارتفعت خارج العنوان الرئيسي بعد العنوان الرئيسي بعدم أخبار التطوير فقط - كانت هناك منتجات مخبوزة جديدة ومشروبات متخصصة ولفائف ، بالإضافة إلى التزام بإضافة المزيد من منتجات الأطعمة والكحول في السنوات الخمس المقبلة - ولكن أيضًا أخبار تقدمية ، مثل النظام الأساسي الجديد للطلب عبر الهاتف المحمول ، واختبارات التسليم ، و Reserve Roastery & amp Tasting Room ، والتي تمنح الشركة نموذجًا أوليًا جديدًا بالكامل للنمو المحتمل.

إذا كنت تعتقد أن Subway كانت منيعة على النضال ، فكر مرة أخرى. كان العام الماضي هو المرة الأولى منذ عام 2008 التي وجدت فيها Subway نفسها في أي شيء باستثناء المركز الثاني في QSR 50 ، حيث تنازلت عن هذا المنصب لستاربكس بعد مشاهدة مبيعاتها على مستوى النظام وهبطت بشكل مذهل 800 مليون دولار في عام 2014. كان هذا على الرغم من إضافة 778 متجرًا إلى صافي عدد وحداتها ، وهو مزيج أدى إلى خفض متوسط ​​حجم الوحدة للعلامة التجارية واقترح أن الشركة قد تتراجع أخيرًا مقابل بعض تشبع السوق. المؤسس فريد ديلوكا ، مع ذلك ، لا يوافق على أنه أعلن العام الماضي عن طموح لإضافة 8000 مطعم جديد بحلول عام 2020.

استمرت مباراة المصارعة بين برجر كنج ووينديز للحصول على المركز كثاني أكبر مطعم برجر في الصناعة في عام 2014 ، مع ظهور برجر كنج في المقدمة بعد زيادة مبيعاتها بقيمة 100 مليون دولار أمريكي مقارنة بعام 2013. ربما كانت إرضاءات العلامة التجارية الصحية مخيبة للآمال— لقد تم إخراجهم من القائمة في أغسطس الماضي - لكن برجر كنج قلب هذا العبوس رأسًا على عقب في نهاية عام 2014 عندما اندمج مع تيم هورتنز في صفقة ضخمة بقيمة 11 مليار دولار ونقل مقر الشركة إلى كندا.

ربما تكون Wendy's قد خسرت حرب البرغر مع برجر كنج ، لكن قسم تطوير قوائم الطعام بها قد يكون منتصرًا. أطلقت الشركة مجموعة من الأطباق الإبداعية في العام الماضي ، بما في ذلك خط BBQ Pulled Pork ، وساندويتش جديد مبني على كعكة البريوش ، و Ghost Pepper Fries ، بينما اختبرت أيضًا منصة بناء شطيرة خاصة بك. لكن أخبار القائمة لم تكن كل ما كان على Freckled Lady أن تقدمه للشركة التي أعلنت هذا الصيف أنها ستفتح 90 Degrees Labs في كولومبوس ، أوهايو ، كمركز حيث يمكن للموظفين استكشاف ابتكارات تكنولوجية جديدة.

يا تاكو بيل ، كيف يحسب كاتب المطعم طرق حبك؟ كوبك مليء بالأخبار أن شوارعك مرصوفة بكابن كرانش دوناتس وعسل الهالبينو. في العام الماضي ، كانت هناك رواية (اختبار الكعك وبسكويت تاكو مع جالبينو العسل) ، والمسؤول (الإعلان عن إزالة المكونات الاصطناعية) ، والمبتكر (تطبيق جديد لطلب الشراء عبر الهاتف المحمول واختبار التسليم) ، والطموح ( تخطط لتكون علامة تجارية بقيمة 14 مليار دولار بحلول عام 2022 مع 1300 وحدة دولية بحلول عام 2023) ، وغير موقرة (الطلقات التي أطلقت على ماكدونالدز في الإعلانات التي تدعم قائمة الإفطار). وبدا أن كل ذلك نجح في العام الماضي ، فقد حقق Taco Bell مبيعات أفضل بمقدار 400 مليون دولار مقارنة بعام 2013 وأضاف ما يقرب من 600 وحدة إلى العدد الصافي.

تعمل أمريكا بشكل متزايد على Dunkin '، حيث استحوذت العديد من الأسواق الغربية الجديدة على أكثر من 400 وحدة جديدة أضافتها العلامة التجارية العام الماضي. نظرًا لأن Dunkin 'تحصن وصولها من البحر إلى البحر اللامع - ناهيك عن الأسواق الدولية ، والتي ستتضمن قريبًا دخولًا جديدًا في المكسيك وحضورًا أكبر بكثير في الصين - فهي لا تتجاهل القائمة ، وفي أواخر العام الماضي حققت روعة مع طرح Croissant Donut.

دع هذه الحقيقة تغرق قليلاً: Chick-fil-A ، في كثير من النواحي لا يزال لاعب خدمة سريعة إقليميًا ، الآن يحقق مبيعات سنوية أكثر من أي علامة تجارية للبيتزا في أمريكا. أو ماذا عن هذا: يبلغ متوسط ​​حجم الوحدة الآن أكثر من 3 ملايين دولار. أوه ، وهذا: لا يزال مغلقًا أيام الأحد.

قد تتصدر البيتزا السريعة غير الرسمية عناوين الأخبار هذه الأيام ، لكن لم يتم طرحها بعد. في تشرين الثاني (نوفمبر) الماضي ، أعلنت بيتزا هت عن إعادة تشغيل العلامة التجارية التي كانت سنة في طور الإعداد ، وإعادة التشغيل التي تضمنت شعارًا جديدًا وقائمة "نكهة الآن" التي تضمنت 10 نكهات جديدة ، وخمسة صلصات مميزة جديدة ، وأربعة رذاذ جديد ، وخمسة مكونات جديدة. ثم انضمت إلى Yum! أعلنت شقيقة العلامات التجارية تاكو بيل هذا الصيف عن إزالة النكهات والألوان الاصطناعية من القائمة.

لقد حان اليوم أخيرًا: تحتل فئة الملابس السريعة غير الرسمية الآن أعلى 10 نخبة في QSR 50. قفز Panera Bread على KFC للانضمام إلى الرتب ، مضيفًا 120 مليون دولار في المبيعات و 103 متجرًا صافيًا خلال عام 2013. تستمر ثورة تقنية Panera 2.0 في الظهور إلى النظام ، وفي مايو أعلنت الشركة عن قائمة "لا لا" للمكونات غير المقبولة ، والتي أزلت جميع الإضافات من القائمة.

احتفلت الوصفة الأصلية لملك الدجاج السابق بعام 75 هذا العام ، وقد يكون هذا وقتًا جيدًا مثل أي وقت لوضع الأساس لتحول ، وهو ما تحتاجه كنتاكي بشدة. يبدأ ذلك بإحياء من نوع KFC أعاد تقديم الكولونيل ساندرز - كما لعبه الممثل الكوميدي داريل هاموند - لجهودها التسويقية ، بما في ذلك سلسلة من الإعلانات التجارية الشاذة التي وجدها بعض المستهلكين نوعًا ما ، بشكل جيد ، مخيف. لا يتضمن التحول ، في الصحافة ، أي خطط لدمج دجاج خالٍ من المضادات الحيوية (مثل ماكدونالدز وتشيك فيل أ) أو لإزالة المكونات الاصطناعية ، وهي خطة تبنتها العلامات التجارية الشقيقة تاكو بيل وبيتزا هت في الصيف.

بالحديث عن الإحياء ، يستمر دومينوز في الإبحار بعد خمس سنوات من عودته من بين الأموات بالتخلي عن وصفة البيتزا القديمة والبدء من الصفر. كانت علامات العام الماضي - مبيعات على مستوى النظام بقيمة 300 مليون دولار أمريكي وتسلق 81 وحدة صافي - مجرد فصل آخر في قصة التحول ، كما كان الحال بالنسبة للعديد من ابتكارات الشركة في العام الماضي ، بما في ذلك وظيفة الطلب الصوتي على تطبيق Domino (المسمى بمحبة "Dom ") والقدرة على الطلب من خلال Smart TV و Smartwatch وحتى الرموز التعبيرية التي تم تغريدها.

حشدت Sonic قصة نموها الخاصة في عام 2014 ، في جزء صغير منها بسبب أذواق أمريكانا ، واصلت طرحها في قائمتها (بما في ذلك ساندويتش إفطار محمصة فرنسي ، و Cheesy Pub Chicken Sandwich ، و Cheesy Bread Dog). من المفيد أيضًا أن أحد أكبر نجوم الرياضة - مهاجم أوكلاهوما سيتي ثاندر كيفن ديورانت - يقيم في الفناء الخلفي للشركة وأصبح المتحدث الرسمي باسم سونيك في وقت سابق من هذا العام.

أطلق عليها اسم مرحلة المراهقة المحرجة. تعرضت Chipotle ، التي كانت على مسار نمو مذهل لعدة سنوات وعملت منذ فترة طويلة كأخ أصغر وأكثر برودة للعلامات التجارية القديمة ، إلى عدد قليل من الفواق في الآونة الأخيرة. كان هناك الجدل حول مبادرة "زراعة الفكر" ، والتي لم تظهر في البداية أي من ذوي الأصول الأسبانية في قائمة الفنانين والمفكرين. ثم كانت هناك حلقة مع carnitas في وقت سابق من هذا العام ، حيث سحبت الشركة منتج لحم الخنزير من مئات المتاجر بعد انتهاك المورد. في الآونة الأخيرة ، تعرضت العلامة التجارية لبعض الانتكاسات عندما أعلنت أن جميع منتجاتها الغذائية خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا بينما دافعت Chipotle عن المبادرة كجزء من شعارها "Food with Integrity" ، ادعى النقاد أنها كانت خطوة تستند إلى علم سيء. ومع ذلك ، فإن الفواق لم يفعل شيئًا لإبطاء العلامة التجارية ، حيث سجلت ارتفاعًا في المبيعات بقيمة 800 مليون دولار عن عام 2013 ، في المرتبة الثانية بعد ستاربكس في التحسن العام الماضي. مع اختبار التسليم في مكانه والتهمسات حول إضافة chorizo ​​إلى القائمة ، لا ينبغي أن تواجه Chipotle أي مشكلة في وضع مرحلة المراهقة المحرجة وراءها.

من الصعب لوم كارل جونيور وهارديز ، والدا CKE ، على اغتنام الفرص عندما يراها. قامت الشركة التي طورت ما يسمى بسندويشات "مايل هاي" ، بوضع ملصقات تحذيرية على الأطعمة شديدة التوابل ، ووضع الآيس كريم في منتصف طبق مقسم من دينج دونج ، وقد أحدثت رواجًا كبيرًا خلال مسابقة Super Bowl هذا العام عندما ظهرت لأول مرة في إعلان يعرض وضعت عارضة أزياء عارية تتدحرج في شارع مزدحم. كان هذا الإعلان هو الأحدث في سلسلة من الإعلانات التجارية التي تعرض نموذجًا صعبًا ، وهذا الإعلان يبيع ، بالطبع ، برجر All-Natural مصنوع من لحم بقري طبيعي بالكامل يتغذى على الأعشاب وخالي من الهرمونات ، المضادات الحيوية أو المنشطات. كما هو مخطط ، أكله رجال الألفية.

وبالكاد تم تشغيل البيتزا أيضًا ، ارتفعت ليتل سيزرز 50 ريال قطري بفضل عثرة مبيعات تبلغ 200 مليون دولار. أعلنت الشركة التي تتخذ من ديترويت مقراً لها العام الماضي عن استثمار جديد في منزلها في موتور سيتي ، والتزمت بافتتاح مركز موارد عالمي بمساحة 205000 قدم مربع يضاعف مقرها الحالي بأكثر من الضعف. لقد تلاعبت بقائمتها أيضًا ، مما جعل الأمواج مع بيتزا قشرة ناعمة وقشرة بيتزا مغلفة بلحم الخنزير المقدد.

مثل KFC ، تحتفل Dairy Queen بعيدها الـ 75 هذا العام ، ومثل سلسلة الدجاج ، فإن الحلوى المفضلة تزداد مع الاحتفال. بدأت الشركة المسماة "Fanniversary" في يناير مع كعكة عيد ميلاد خاصة Oreo Blizzard ، وتقوم العلامة التجارية بتقديم عروض خاصة على مدار العام احتفالًا بعيد ميلادها. في 16 مارس ، قدمت جميع مواقع Dairy Queen في الولايات المتحدة وكندا وجبات مجانية مقدارها 5 أونصات من أقماع الفانيليا الناعمة أثناء قبول التبرعات إلى مستشفى Children's Miracle Network.

لابد أن شخصًا ما في Arby's قدم الاقتباس القديم ، "إذا كنت تصدق ذلك ، يمكنك تحقيقه" ، شعار حياته. حددت الشركة هدفًا يتمثل في تحقيق مبيعات بقيمة 4 مليارات دولار بحلول نهاية عام 2018 ، وعلى الرغم من أنه قد يبدو بعيد المنال بعد فترة وجيزة من وصول العلامة التجارية إلى القاع خلال فترة الركود ، إلا أنه إذا لم تكن الشركة في طريقها إلى تحقيق ذلك. هذا الهدف. وشهدت Arby's زيادة قدرها 9.8٪ في مبيعات نفس المتجر في الربع الأول من هذا العام ، وهو نموها للربع الثامن عشر على التوالي. قد يشكر النموذج الأولي لمتجر العلامة التجارية جزئياً أن تصميم Inspire يدمج عدادات الإنتاج والخدمة ، ويقلل من مساحة المتجر ، ويزيد من كفاءات التشغيل مع تحسين تجربة الضيف.

لم يستقر أحد على المألوف ، فقد كان Jack in the Box بلا ريب خارج الصندوق مع ابتكارات قائمة الطعام الخاصة به في العام الماضي. من Croissant Donut إلى Chick-n-Tater Melt ، ومن Stacked Grilled Cheese Burger إلى Loaded Nuggets ، وجدت قائمة العلامة التجارية الجديدة طريقة لجذب رواد المطعم الأكثر ميلًا إلى المغامرة لقضاء صباح أو ظهرًا أو ( في وقت متأخر) من الليل.

الطلبات الرقمية والمتحركة هي مستقبل الخدمة السريعة ، وربما لا توجد علامة تجارية تلخص هذه الحقيقة أكثر من Papa John's. أعلن عملاق البيتزا في ديسمبر أنه ولأول مرة في تاريخه ، استحوذت المبيعات الرقمية على أكثر من 50 بالمائة من الأعمال - وهي الصناعة الأولى.

مطبخ بوبايز لويزيانا

يواصل بوبايز توجيه روح نيو أورلينز إلى قائمة الإضافات الخاصة به ، والتي تضمنت مؤخرًا دجاج ريد ستيك (متبل بصلصة تاباسكو الفلفل والكايان ويقدم مع بطاطس كاجون وبسكويت باللبن وصلصة غمس سموكن بيبر رانش الجديدة ) ، Beer Can Chicken ، Ghost Pepper Wings ، و 5 $ Bonafide Big Box ، والذي يأتي مع قطعتين من الدجاج المقلي Bonafide أو ثلاثة تندرز ويتم تقديمه مع اختيار من جانبين مميزين وبسكويت اللبن.

في وقت تتزايد فيه النكهات الكبيرة والجريئة والمأكولات العالمية ، قد يكون من المفاجئ أن تظل Panda Express هي العلامة التجارية الآسيوية الوحيدة في QSR 50. ليس من المستغرب على الأرجح ، مع ذلك ، كيف تواصل الشركة ذلك تنمو. تقدم العروض محدودة الوقت مثل Chinese Spare Ribs للعلامة التجارية ميزة تنافسية ، بينما تمثل منصة الطلبات الرقمية الجديدة والنموذج الأولي السريع للمطبخ المبتكر في باسادينا ، كاليفورنيا ، خطوات كبيرة نحو المستقبل.

يستمر Whataburger في النمو ، بعد أن أضاف أكثر من 200 مليون دولار في المبيعات في عام 2014. ولكن ، على الأقل بالنسبة للمستهلكين ، لا تزال إمكانية الوصول تمثل مشكلة ليس هناك ما يكفي من العلامة التجارية الإقليمية للبرغر. تساعد شراكة الشركة مع مجموعة البقالة H-E-B في تهدئة بعض مخاوف إمكانية الوصول ، حيث أضافت شركة البيع بالتجزئة رقائق Whataburger ومزيج الفطائر والنقانق والصلصات والمايونيز وزبدة العسل إلى رفوفها في العام الماضي. لكن ربما لن تتمكن سلسلة البقالة من فعل أي شيء بشأن إمكانية الوصول إلى قائمة الإفطار في Whataburger ، والتي تم تقييدها لفترة وجيزة هذا الصيف عندما حددت العلامة التجارية ساعات الصباح بسبب الخوف من إنفلونزا الطيور.

قد لا يكون لها تأثير كبير في العناوين الرئيسية ، لكن نجاح جيمي جون ليس سوى همهمة. أبهر بائع الساندويتشات المتجول الذي حقق نجاحًا كبيرًا في المبيعات بنحو 300 مليون دولار في عام 2014 وتجاوز أكثر من 300 وحدة إضافية.

أصبحت Zaxby علامة تجارية تبلغ قيمتها مليار دولار لأول مرة في عام 2013 ، لكنها لا تعتمد على أمجادها. دجاجة فاست كاجوال ، التي حققت عامًا آخر ناجحًا في عام 2014 وتحتفل بعيدها الخامس والعشرين هذا العام ، لديها خطط كبيرة في الأفق لنموذجها الأولي مزرعة ، الذي ظهر لأول مرة في إيسلي ، ساوث كارولينا ، في يناير.

لقد تباطأ نمو فايف جايز إلى حد كبير مقارنةً بفترة الركود التي شهدتها زيادة 50 QSR ، ولكن ليس أقل إثارة للإعجاب أن العلامة التجارية التي أنشأت أساسًا مخططًا لمنافسيها من أفضل البرغر لا تزال تنمو بشكل مطرد في عام 2014 ، مع مبيعات 70 مليون دولار و 45 وحدة عثرة.

ربما أدى اتجاه البرجر الأفضل إلى إدخال العديد من مفاصل البرجر الجديدة إلى حلبة الرقص للخدمة السريعة ، ولكن حتى الآن لم يتمكن أي منها من سرقة أي من رعد Culver.

انضم Bojangles إلى Culver كإضافات جديدة إلى نادي العلامة التجارية الذي تبلغ قيمته مليار دولار في عام 2014 ، والذي يجب أن يكون وقتًا جيدًا مثل أي وقت لدفع الشركة إلى الترس التالي. في أبريل ، قدمت الشركة المفضلة في الجنوب الشرقي أوراقها للاكتتاب العام ، الذي تم إطلاقه في 8 مايو وأغلق عند 23.75 دولارًا لليوم ، بزيادة قدرها 25 في المائة عن إدراجها الأولي.

قد لا يكون الأمر بنفس أهمية دخول Dunkin 'Donuts' إلى Golden State ، لكن ظهور Steak 'n Shake لأول مرة في كاليفورنيا العام الماضي كان لا يزال إنجازًا مهمًا ، خاصة بالنسبة للعلامة التجارية التي بدأت منذ أكثر من 80 عامًا. وبينما لا يزال الرئيس التنفيذي Sardar Biglari شخصية مستقطبة - بالكاد نجا من تصويت المساهمين للإطاحة به من شركته Biglari Holdings في الربيع - شهد Steak 'n Shake نموًا في مبيعات المتجر نفسه لمدة 24 ربعًا متتاليًا اعتبارًا من الربع الأول من هذا العام.

تتطلع تشرشز تشيكن إلى وضع علامتها التجارية كمفصل دجاج ذي قيمة وأطلقت مبادرة لإعادة البناء للوصول إليه هناك. ستشمل إعادة البناء حملة تسويقية جديدة وصورة العلامة التجارية وحزم الديكور وأخبار المنتجات الجديدة. تشاركت Church's أيضًا مع Ink Link Marketing لدعم العلاقات العامة.

دعونا نواجه الأمر: كل شيء طعمه جيد في البيتزا. لقد ازدهر المتخصصون في بيتزا Take-n-bake في Papa Murphy's على هذه الفكرة ، وطرحوا سلسلة من الفطائر المبتكرة هذا العام ، بما في ذلك Taco Grande Pizza و BBQ Pizza Trio و Steak Fajita Pizza. أطلقت العلامة التجارية أيضًا خبز سميك 'n' Cheesy HomeBaked وأضفت قشرة خالية من الغلوتين إلى القائمة.

من بين جميع قصص النجاح في QSR 50 ، ربما لا شيء مفاجئ مثل El Pollo Loco. كي لا نقول أن العلامة التجارية لا تستحق ذلك - فقد استخدم قسم البحث والتطوير نكهات جديدة مثل روبيان باجا وأربعة أنواع مختلفة من سلطات الدجاج المنحوتة يدويًا - ولكن كسلسلة إقليمية فائقة (توجد الغالبية العظمى من مطاعمها في كاليفورنيا) ، كانت عثرة المبيعات التي بلغت 120 مليون دولار في عام 2014 والتي أدت إلى ارتفاعها بخمس نقاط في المركز 50 مثيرة للإعجاب. ربما يكون هذا هو دفع الشركة نحو الشرق ، والذي تضمن العام الماضي نموًا في تكساس ويوتا. أو ربما يكون مجرد سحر جيد من الاكتتاب العام الأولي للشركة ، والذي أثار إعجاب المحللين في يوليو الماضي عندما انفجر خارج البوابات ، واستمر ، عند الصحافة ، في الارتفاع.

لا يبدو أن المنافسة الشديدة على برجر تصل إلى توأمي تشيكرز / رالي. أضافت العلامات التجارية ذات الدفع المزدوج أكثر من 30 مليون دولار في المبيعات خلال عام 2013 ، بينما ارتفع صافي عدد الوحدات بمقدار 20. (ملاحظة المحرر: ذكرنا في الأصل أن لعبة Checkers / Rally's قد واجهت عقبة في عام 2014 ، مع انخفاض المبيعات بشكل طفيف. كان هذا يعتمد على بيانات مبيعات غير صحيحة. حققت لعبة Checkers / Rally أرباحًا بلغت 756 مليون دولار في العام الماضي ، وليس 717.2 مليون دولار ، وهو ما سيكون جيدًا لإثارة نقطة واحدة على 50 QSR. تأسف QSR للخطأ.)

ظهرت Wingstop التي تتخذ من دالاس مقراً لها لأول مرة فقط في QSR 50 في عام 2013 ، لكن العلامة التجارية الأجنحة تستعد بالفعل لوقت الذروة. سجلت Wingstop أكبر قفزة في القائمة هذا العام بعد أن قفز 11 مركزًا بزيادة مبيعاتها بقيمة 138 مليون دولار العام الماضي. استمرت الإثارة هذا العام ، حيث أطلقت العلامة التجارية الأزيز اكتتابًا عامًا أوليًا بقيمة 75 مليون دولار في يونيو ، والتي كانت مبهرة بزيادة بنسبة 61 في المائة في اليوم الأول من التداول.

في الحروب المكسيكية السريعة ، كانت Qdoba دائمًا رقم 2 الواضح. لكن العلامة التجارية أصدرت بيانًا جادًا في العام الماضي ، حيث عززت مبيعاتها السنوية بمقدار 77 مليون دولار وعدد المتاجر بمقدار 23 ، ومن الجيد نقلها خمسة يبرز QSR 50. خط من البوريتو المخفوق (مخفوق ، أي في الصلصة) وجانبين جديدين - Bacon Jalapeño Queso والجبن / Guacamole hybrid Quesomole - جلب ابتكارًا جديدًا للعلامة التجارية.

بصرف النظر عن دونات LTOs التي تحظى بشعبية دائمًا (OREO Dirt Cake Donut ، أي شخص؟) ، لفتت Krispy Kreme الانتباه إلى مشروباتها ، حيث أطلقت K-Cup

ثلاثة أصناف من Fresca Bowl ، مع أرز فريسكا بالليمون والفاصوليا السوداء المتبلة ، أعطت Del Taco عنصرًا صحيًا أكثر في قائمة الطعام العام الماضي ، كما فعلت وصفة جديدة للديك الرومي المطحون. أمام الشركة الكثير من المساحات البيضاء ، حيث إنها تدفع لتحقيق نمو كبير في جورجيا وفلوريدا وكارولينا.

يعد شريط التمرير لوحة جيدة مثل أي لوحة لزيادة النكهات الجريئة ، وقد فعلت White Castle ذلك مع Sriracha Chicken Sliders و Jalapeño Cheese Sliders و Jalapeño Breakfast Sliders.

لا يزال مطعم القهوة والكعك الكندي المفضل يكافح من أجل تحقيق نجاحات جادة في الولايات المتحدة ، ولكن مع وجود الأخ الأكبر الجديد برجر كنج ، قد تفتح الأبواب - بالمعنى الحرفي والمجازي - بوتيرة أسرع بكثير.

لطالما كان Jason's Deli هو المسؤول عن التغذية على الصعيد الغذائي ، حيث كان من أوائل العلامات التجارية للخدمة السريعة لإزالة الدهون المتحولة وشراب الذرة عالي الفركتوز من قائمته. استمرت هذه الحالة القيادية في العام الماضي عندما أطلقت السلسلة قطعة دجاج خالية من الغلوتين على مستوى النظام.

فاز Boston Market بجائزة HALO العام الماضي من Food News Media ، والدة QSR ، ولسبب وجيه: تحتوي العلامة التجارية على قائمة من 150 وجبة تحتوي على 550 سعرًا حراريًا أو أقل ، وقائمة مسببات الحساسية ، وآلة حاسبة غذائية عبر الإنترنت ، وأزالت هزازات الملح من الجداول وخفض مستويات الصوديوم في جميع عناصر القائمة بنسبة 15 بالمائة. الحملة التسويقية الجديدة للشركة ، "كل شيء جيد" ، تروج للخطوات الغذائية التي حققها سوق بوسطن.

إنها ثابتة أثناء ذهابها إلى In-N-Out Burger ، وهو مطعم برجر West Coast الناجح الضخم جنبًا إلى جنب مع 10 متاجر جديدة وقفز مبيعات بقيمة 26 مليون دولار ، وهو أمر جيد بما يكفي لإزاحته بضع نقاط فوق 50.

مثل Wingstop ، ظهر Moe لأول مرة في QSR 50 في عام 2013 ، وأيضًا مثل Wingstop ، فإن السلسلة المكسيكية السريعة تتصدر القائمة بالفعل. احتفالًا بعيدها الخامس عشر هذا العام ، افتتحت العلامة التجارية بالفعل مطعمها رقم 600 ، وهو ما فعلته في سولت ليك سيتي في مايو.

عانت خدمة المأكولات البحرية السريعة من أكبر انخفاض في أي علامة تجارية على QSR 50 ، حيث تراجعت 11 نقطة بعد أن شاهدت مبيعاتها على مستوى النظام تنخفض بأكثر من 100 مليون دولار عن عام 2013 وتراجع عدد وحداتها بمقدار 75 مطعمًا. تم تكليف الرئيس التنفيذي الجديد جيمس أورايلي ، الذي جاء من شركة سونيك في فبراير ، بتحويل مسار السفينة.

طرق طويلة على باب QSR 50 ، فايرهاوس سوبس تحطمت للمرة الأولى هذا العام ، حيث ارتفعت بعد زيادة مبيعاتها 110 ملايين دولار في عام 2014. أطلقت عارضة سريعة أول إعلان تلفزيوني وطني على الإطلاق ، يضم المؤسسين روبن وكريس سورنسن ، في وقت سابق هذا العام وأعلنت عن هدفها المتمثل في امتلاك 2000 متجر بحلول عام 2020.

على الرغم من أن متوسط ​​حجم وحدتها هو 50 ريال قطري منخفض يبلغ 220 ألف دولار وكان نموها راكدًا نسبيًا ، فقد تكون هناك بعض الأسباب للتفاؤل في باسكن روبنز. أولاً ، نجا من طفرة اللبن الزبادي دون أن يصاب بأذى. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تمنح خطة الهيمنة على العالم للعلامة التجارية الشقيقة Dunkin 'Donuts' قطعة صغيرة على الأقل من ذيل المعطف لركوبها في المستقبل المنظور.

الوافد الجديد الآخر إلى QSR 50 ، العلامة التجارية الأفضل للشطائر Jersey Mike كان لديه عام يتذكره في 2014 ، مع زيادة مبيعات بقيمة 120 مليون دولار عن عام 2013 و 144 وحدة صافي إضافية. يتم تحفيز النمو من خلال تجربة الأطعمة المعلبة التقليدية للعلامة التجارية ، ولكن أيضًا من خلال حقيقة أن Jersey Mike's قد رسخت نفسها في المجتمعات من خلال العطاء الخيري. في شهر مارس وحده ، كجزء من حملة الشركة السنوية الخامسة لجمع التبرعات لشهر مارس ، جمعت جيرسي مايك أكثر من 3 ملايين دولار لصالح 120 جمعية خيرية محلية.

راهن Jamba Juice على مطالبته بالصحة والتغذية ، وهي ميزة في هذا اليوم وهذا العصر. في وقت سابق من هذا العام ، قامت بتوسيع خطوط عصير الفاكهة والتغذية الكاملة والخضروات ، مضيفة عصير Amazing Greens and Greens 'n Ginger ، بينما أطلقت أيضًا مجموعة من مرطبات الفاكهة Colada مع ماء جوز الهند.

هناك الكثير من الدلائل الإيجابية على أن المأكولات البحرية السريعة غير الرسمية Captain D's قد قامت أخيرًا بتسريع محركها للنمو المستقبلي. شهدت الشركة متوسط ​​حجم وحدة قياسي في عام 2014 ، وقائمة وجبات D-Lite الخاصة بالشركة ، وهي قائمة المأكولات البحرية المشوية التي تحتوي على خمس وجبات أقل من 500 سعرة حرارية ، تدفع العملاء إلى المتاجر. ساعدت إعادة تصميم المتجر الذي يجلب المزيد من الأجواء الساحلية إلى Captain D's أيضًا في تحديث صورة العلامة التجارية.

عند إغلاق QSR 50 ، تعرض أينشتاين وإخوانه للانهيار في عام 2014 ، حيث انخفض سبع نقاط بعد أن شهد انخفاض المبيعات على مستوى النظام بأكثر من 70 مليون دولار عن عام 2013.


QSR 50

لقد تحول الركود المستمر منذ سنوات في Golden Arches من حالة شاذة غريبة إلى مستنقع خطير ، وهو التحدي الذي يبدو أن كبار مسؤولي الشركة ينفد صبرهم معه كل يوم. جاء نفاد الصبر هذا بصوت عالٍ وواضح في آذار (مارس) عندما أعلن الرئيس التنفيذي دون طومسون استقالته وتم اختيار المخضرم في الشركة ستيف إيستربروك لملء حذائه. كما أظهر نفسه في مايو ، عندما لعب إيستربروك دور البطولة في مقطع فيديو تم الترويج له كثيرًا حيث أوضح فيه بالضبط كيف ستغير ماكدونالدز الأمور ، وهي خطة تتضمن إعادة هيكلة تنظيمية ومبادرة إعادة منح الامتيازات.

لكن نفاد الصبر يُرى على جبهة التطوير أيضًا ، حيث ألقت الشركة الكثير من السباغيتي (التي يضرب بها المثل) على الحائط لمعرفة ما الذي يعلق. هناك برنامج تخصيص البرغر الجديد "Create Your Taste" الذي تختبره العلامة التجارية في متاجر محددة ، والفأس الذي تستخدمه ضد عناصر القائمة الأقل أداءً. هناك أيضًا دفعة الإفطار طوال اليوم ، والتي يبدو أن ماكدونالدز تتبناها أخيرًا. من يدري: ربما يكون الدجاج الخالي من المضادات الحيوية كافياً لإقناع العملاء المهتمين بالمسؤولية بالعودة إلى وجبة هابي ميل الحنين إلى جذورهم ، أو ربما همبرغر الجديد والمحسّن سيؤثر بما يكفي من محبي جيل الألفية لجلب أطفالهم من أجل جولة من خلال PlayPlace لإنشاء مجموعة جديدة كاملة من المتابعين.

هناك بعض الأسبقية هنا يبدو أن ماكدونالدز تعاني من ركود خطير واحد على الأقل كل عقد ، وعلى الأقل حتى الآن قد أصلحت السفينة - ثم بعضها - في كل مرة. هل سيقال الشيء نفسه عن سلسلة الخسائر الحالية؟ فقط الوقت كفيل بإثبات.

كان لدى عدد قليل من العلامات التجارية الكثير لتتجاذبه مثل Howard Schultz والشركة في عام 2014. وقد سجلت الشركة أكبر تدفق للمبيعات من أي خدمة سريعة في العام الماضي بزيادة قدرها 900 مليون دولار أو أكثر عن العام السابق ، وارتفعت خارج العنوان الرئيسي بعد العنوان الرئيسي بعدم أخبار التطوير فقط - كانت هناك منتجات مخبوزة جديدة ومشروبات متخصصة ولفائف ، بالإضافة إلى التزام بإضافة المزيد من منتجات الأطعمة والكحول في السنوات الخمس المقبلة - ولكن أيضًا أخبار تقدمية ، مثل النظام الأساسي الجديد للطلب عبر الهاتف المحمول ، واختبارات التسليم ، و Reserve Roastery & amp Tasting Room ، والتي تمنح الشركة نموذجًا أوليًا جديدًا بالكامل للنمو المحتمل.

إذا كنت تعتقد أن Subway كانت منيعة على النضال ، فكر مرة أخرى. كان العام الماضي هو المرة الأولى منذ عام 2008 التي وجدت فيها Subway نفسها في أي شيء باستثناء المركز الثاني في QSR 50 ، حيث تنازلت عن هذا المنصب لستاربكس بعد مشاهدة مبيعاتها على مستوى النظام وهبطت بشكل مذهل 800 مليون دولار في عام 2014. كان هذا على الرغم من إضافة 778 متجرًا إلى صافي عدد وحداتها ، وهو مزيج أدى إلى خفض متوسط ​​حجم الوحدة للعلامة التجارية واقترح أن الشركة قد تتراجع أخيرًا مقابل بعض تشبع السوق. المؤسس فريد ديلوكا ، مع ذلك ، لا يوافق على أنه أعلن العام الماضي عن طموح لإضافة 8000 مطعم جديد بحلول عام 2020.

استمرت مباراة المصارعة بين برجر كنج ووينديز للحصول على المركز كثاني أكبر مطعم برجر في الصناعة في عام 2014 ، مع ظهور برجر كنج في المقدمة بعد زيادة مبيعاتها بقيمة 100 مليون دولار أمريكي مقارنة بعام 2013. ربما كانت إرضاءات العلامة التجارية الصحية مخيبة للآمال— لقد تم إخراجهم من القائمة في أغسطس الماضي - لكن برجر كنج قلب هذا العبوس رأسًا على عقب في نهاية عام 2014 عندما اندمج مع تيم هورتنز في صفقة ضخمة بقيمة 11 مليار دولار ونقل مقر الشركة إلى كندا.

ربما تكون Wendy's قد خسرت حرب البرغر مع برجر كنج ، لكن قسم تطوير قوائم الطعام بها قد يكون منتصرًا. أطلقت الشركة مجموعة من الأطباق الإبداعية في العام الماضي ، بما في ذلك خط BBQ Pulled Pork ، وساندويتش جديد مبني على كعكة البريوش ، و Ghost Pepper Fries ، بينما اختبرت أيضًا منصة بناء شطيرة خاصة بك. لكن أخبار القائمة لم تكن كل ما كان على Freckled Lady أن تقدمه للشركة التي أعلنت هذا الصيف أنها ستفتح 90 Degrees Labs في كولومبوس ، أوهايو ، كمركز حيث يمكن للموظفين استكشاف ابتكارات تكنولوجية جديدة.

يا تاكو بيل ، كيف يحسب كاتب المطعم طرق حبك؟ كوبك مليء بالأخبار أن شوارعك مرصوفة بكابن كرانش دوناتس وعسل الهالبينو. في العام الماضي ، كانت هناك رواية (اختبار الكعك وبسكويت تاكو مع جالبينو العسل) ، والمسؤول (الإعلان عن إزالة المكونات الاصطناعية) ، والمبتكر (تطبيق جديد لطلب الشراء عبر الهاتف المحمول واختبار التسليم) ، والطموح ( تخطط لتكون علامة تجارية بقيمة 14 مليار دولار بحلول عام 2022 مع 1300 وحدة دولية بحلول عام 2023) ، وغير موقرة (الطلقات التي أطلقت على ماكدونالدز في الإعلانات التي تدعم قائمة الإفطار). وبدا أن كل ذلك نجح في العام الماضي ، فقد حقق Taco Bell مبيعات أفضل بمقدار 400 مليون دولار مقارنة بعام 2013 وأضاف ما يقرب من 600 وحدة إلى العدد الصافي.

تعمل أمريكا بشكل متزايد على Dunkin '، حيث استحوذت العديد من الأسواق الغربية الجديدة على أكثر من 400 وحدة جديدة أضافتها العلامة التجارية العام الماضي. نظرًا لأن Dunkin 'تحصن وصولها من البحر إلى البحر اللامع - ناهيك عن الأسواق الدولية ، والتي ستتضمن قريبًا دخولًا جديدًا في المكسيك وحضورًا أكبر بكثير في الصين - فهي لا تتجاهل القائمة ، وفي أواخر العام الماضي حققت روعة مع طرح Croissant Donut.

دع هذه الحقيقة تغرق قليلاً: Chick-fil-A ، في كثير من النواحي لا يزال لاعب خدمة سريعة إقليميًا ، الآن يحقق مبيعات سنوية أكثر من أي علامة تجارية للبيتزا في أمريكا. أو ماذا عن هذا: يبلغ متوسط ​​حجم الوحدة الآن أكثر من 3 ملايين دولار. أوه ، وهذا: لا يزال مغلقًا أيام الأحد.

قد تتصدر البيتزا السريعة غير الرسمية عناوين الأخبار هذه الأيام ، لكن لم يتم طرحها بعد. في تشرين الثاني (نوفمبر) الماضي ، أعلنت بيتزا هت عن إعادة تشغيل العلامة التجارية التي كانت سنة في طور الإعداد ، وإعادة التشغيل التي تضمنت شعارًا جديدًا وقائمة "نكهة الآن" التي تضمنت 10 نكهات جديدة ، وخمسة صلصات مميزة جديدة ، وأربعة رذاذ جديد ، وخمسة مكونات جديدة. ثم انضمت إلى Yum! أعلنت شقيقة العلامات التجارية تاكو بيل هذا الصيف عن إزالة النكهات والألوان الاصطناعية من القائمة.

لقد حان اليوم أخيرًا: تحتل فئة الملابس السريعة غير الرسمية الآن أعلى 10 نخبة في QSR 50. قفز Panera Bread على KFC للانضمام إلى الرتب ، مضيفًا 120 مليون دولار في المبيعات و 103 متجرًا صافيًا خلال عام 2013. تستمر ثورة تقنية Panera 2.0 في الظهور إلى النظام ، وفي مايو أعلنت الشركة عن قائمة "لا لا" للمكونات غير المقبولة ، والتي أزلت جميع الإضافات من القائمة.

احتفلت الوصفة الأصلية لملك الدجاج السابق بعام 75 هذا العام ، وقد يكون هذا وقتًا جيدًا مثل أي وقت لوضع الأساس لتحول ، وهو ما تحتاجه كنتاكي بشدة. يبدأ ذلك بإحياء من نوع KFC أعاد تقديم الكولونيل ساندرز - كما لعبه الممثل الكوميدي داريل هاموند - لجهودها التسويقية ، بما في ذلك سلسلة من الإعلانات التجارية الشاذة التي وجدها بعض المستهلكين نوعًا ما ، بشكل جيد ، مخيف. لا يتضمن التحول ، في الصحافة ، أي خطط لدمج دجاج خالٍ من المضادات الحيوية (مثل ماكدونالدز وتشيك فيل أ) أو لإزالة المكونات الاصطناعية ، وهي خطة تبنتها العلامات التجارية الشقيقة تاكو بيل وبيتزا هت في الصيف.

بالحديث عن الإحياء ، يستمر دومينوز في الإبحار بعد خمس سنوات من عودته من بين الأموات بالتخلي عن وصفة البيتزا القديمة والبدء من الصفر. كانت علامات العام الماضي - مبيعات على مستوى النظام بقيمة 300 مليون دولار أمريكي وتسلق 81 وحدة صافي - مجرد فصل آخر في قصة التحول ، كما كان الحال بالنسبة للعديد من ابتكارات الشركة في العام الماضي ، بما في ذلك وظيفة الطلب الصوتي على تطبيق Domino (المسمى بمحبة "Dom ") والقدرة على الطلب من خلال Smart TV و Smartwatch وحتى الرموز التعبيرية التي تم تغريدها.

حشدت Sonic قصة نموها الخاصة في عام 2014 ، في جزء صغير منها بسبب أذواق أمريكانا ، واصلت طرحها في قائمتها (بما في ذلك ساندويتش إفطار محمصة فرنسي ، و Cheesy Pub Chicken Sandwich ، و Cheesy Bread Dog). من المفيد أيضًا أن أحد أكبر نجوم الرياضة - مهاجم أوكلاهوما سيتي ثاندر كيفن ديورانت - يقيم في الفناء الخلفي للشركة وأصبح المتحدث الرسمي باسم سونيك في وقت سابق من هذا العام.

أطلق عليها اسم مرحلة المراهقة المحرجة. تعرضت Chipotle ، التي كانت على مسار نمو مذهل لعدة سنوات وعملت منذ فترة طويلة كأخ أصغر وأكثر برودة للعلامات التجارية القديمة ، إلى عدد قليل من الفواق في الآونة الأخيرة. كان هناك الجدل حول مبادرة "زراعة الفكر" ، والتي لم تظهر في البداية أي من ذوي الأصول الأسبانية في قائمة الفنانين والمفكرين.ثم كانت هناك حلقة مع carnitas في وقت سابق من هذا العام ، حيث سحبت الشركة منتج لحم الخنزير من مئات المتاجر بعد انتهاك المورد. في الآونة الأخيرة ، تعرضت العلامة التجارية لبعض الانتكاسات عندما أعلنت أن جميع منتجاتها الغذائية خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا بينما دافعت Chipotle عن المبادرة كجزء من شعارها "Food with Integrity" ، ادعى النقاد أنها كانت خطوة تستند إلى علم سيء. ومع ذلك ، فإن الفواق لم يفعل شيئًا لإبطاء العلامة التجارية ، حيث سجلت ارتفاعًا في المبيعات بقيمة 800 مليون دولار عن عام 2013 ، في المرتبة الثانية بعد ستاربكس في التحسن العام الماضي. مع اختبار التسليم في مكانه والتهمسات حول إضافة chorizo ​​إلى القائمة ، لا ينبغي أن تواجه Chipotle أي مشكلة في وضع مرحلة المراهقة المحرجة وراءها.

من الصعب لوم كارل جونيور وهارديز ، والدا CKE ، على اغتنام الفرص عندما يراها. قامت الشركة التي طورت ما يسمى بسندويشات "مايل هاي" ، بوضع ملصقات تحذيرية على الأطعمة شديدة التوابل ، ووضع الآيس كريم في منتصف طبق مقسم من دينج دونج ، وقد أحدثت رواجًا كبيرًا خلال مسابقة Super Bowl هذا العام عندما ظهرت لأول مرة في إعلان يعرض وضعت عارضة أزياء عارية تتدحرج في شارع مزدحم. كان هذا الإعلان هو الأحدث في سلسلة من الإعلانات التجارية التي تعرض نموذجًا صعبًا ، وهذا الإعلان يبيع ، بالطبع ، برجر All-Natural مصنوع من لحم بقري طبيعي بالكامل يتغذى على الأعشاب وخالي من الهرمونات ، المضادات الحيوية أو المنشطات. كما هو مخطط ، أكله رجال الألفية.

وبالكاد تم تشغيل البيتزا أيضًا ، ارتفعت ليتل سيزرز 50 ريال قطري بفضل عثرة مبيعات تبلغ 200 مليون دولار. أعلنت الشركة التي تتخذ من ديترويت مقراً لها العام الماضي عن استثمار جديد في منزلها في موتور سيتي ، والتزمت بافتتاح مركز موارد عالمي بمساحة 205000 قدم مربع يضاعف مقرها الحالي بأكثر من الضعف. لقد تلاعبت بقائمتها أيضًا ، مما جعل الأمواج مع بيتزا قشرة ناعمة وقشرة بيتزا مغلفة بلحم الخنزير المقدد.

مثل KFC ، تحتفل Dairy Queen بعيدها الـ 75 هذا العام ، ومثل سلسلة الدجاج ، فإن الحلوى المفضلة تزداد مع الاحتفال. بدأت الشركة المسماة "Fanniversary" في يناير مع كعكة عيد ميلاد خاصة Oreo Blizzard ، وتقوم العلامة التجارية بتقديم عروض خاصة على مدار العام احتفالًا بعيد ميلادها. في 16 مارس ، قدمت جميع مواقع Dairy Queen في الولايات المتحدة وكندا وجبات مجانية مقدارها 5 أونصات من أقماع الفانيليا الناعمة أثناء قبول التبرعات إلى مستشفى Children's Miracle Network.

لابد أن شخصًا ما في Arby's قدم الاقتباس القديم ، "إذا كنت تصدق ذلك ، يمكنك تحقيقه" ، شعار حياته. حددت الشركة هدفًا يتمثل في تحقيق مبيعات بقيمة 4 مليارات دولار بحلول نهاية عام 2018 ، وعلى الرغم من أنه قد يبدو بعيد المنال بعد فترة وجيزة من وصول العلامة التجارية إلى القاع خلال فترة الركود ، إلا أنه إذا لم تكن الشركة في طريقها إلى تحقيق ذلك. هذا الهدف. وشهدت Arby's زيادة قدرها 9.8٪ في مبيعات نفس المتجر في الربع الأول من هذا العام ، وهو نموها للربع الثامن عشر على التوالي. قد يشكر النموذج الأولي لمتجر العلامة التجارية جزئياً أن تصميم Inspire يدمج عدادات الإنتاج والخدمة ، ويقلل من مساحة المتجر ، ويزيد من كفاءات التشغيل مع تحسين تجربة الضيف.

لم يستقر أحد على المألوف ، فقد كان Jack in the Box بلا ريب خارج الصندوق مع ابتكارات قائمة الطعام الخاصة به في العام الماضي. من Croissant Donut إلى Chick-n-Tater Melt ، ومن Stacked Grilled Cheese Burger إلى Loaded Nuggets ، وجدت قائمة العلامة التجارية الجديدة طريقة لجذب رواد المطعم الأكثر ميلًا إلى المغامرة لقضاء صباح أو ظهرًا أو ( في وقت متأخر) من الليل.

الطلبات الرقمية والمتحركة هي مستقبل الخدمة السريعة ، وربما لا توجد علامة تجارية تلخص هذه الحقيقة أكثر من Papa John's. أعلن عملاق البيتزا في ديسمبر أنه ولأول مرة في تاريخه ، استحوذت المبيعات الرقمية على أكثر من 50 بالمائة من الأعمال - وهي الصناعة الأولى.

مطبخ بوبايز لويزيانا

يواصل بوبايز توجيه روح نيو أورلينز إلى قائمة الإضافات الخاصة به ، والتي تضمنت مؤخرًا دجاج ريد ستيك (متبل بصلصة تاباسكو الفلفل والكايان ويقدم مع بطاطس كاجون وبسكويت باللبن وصلصة غمس سموكن بيبر رانش الجديدة ) ، Beer Can Chicken ، Ghost Pepper Wings ، و 5 $ Bonafide Big Box ، والذي يأتي مع قطعتين من الدجاج المقلي Bonafide أو ثلاثة تندرز ويتم تقديمه مع اختيار من جانبين مميزين وبسكويت اللبن.

في وقت تتزايد فيه النكهات الكبيرة والجريئة والمأكولات العالمية ، قد يكون من المفاجئ أن تظل Panda Express هي العلامة التجارية الآسيوية الوحيدة في QSR 50. ليس من المستغرب على الأرجح ، مع ذلك ، كيف تواصل الشركة ذلك تنمو. تقدم العروض محدودة الوقت مثل Chinese Spare Ribs للعلامة التجارية ميزة تنافسية ، بينما تمثل منصة الطلبات الرقمية الجديدة والنموذج الأولي السريع للمطبخ المبتكر في باسادينا ، كاليفورنيا ، خطوات كبيرة نحو المستقبل.

يستمر Whataburger في النمو ، بعد أن أضاف أكثر من 200 مليون دولار في المبيعات في عام 2014. ولكن ، على الأقل بالنسبة للمستهلكين ، لا تزال إمكانية الوصول تمثل مشكلة ليس هناك ما يكفي من العلامة التجارية الإقليمية للبرغر. تساعد شراكة الشركة مع مجموعة البقالة H-E-B في تهدئة بعض مخاوف إمكانية الوصول ، حيث أضافت شركة البيع بالتجزئة رقائق Whataburger ومزيج الفطائر والنقانق والصلصات والمايونيز وزبدة العسل إلى رفوفها في العام الماضي. لكن ربما لن تتمكن سلسلة البقالة من فعل أي شيء بشأن إمكانية الوصول إلى قائمة الإفطار في Whataburger ، والتي تم تقييدها لفترة وجيزة هذا الصيف عندما حددت العلامة التجارية ساعات الصباح بسبب الخوف من إنفلونزا الطيور.

قد لا يكون لها تأثير كبير في العناوين الرئيسية ، لكن نجاح جيمي جون ليس سوى همهمة. أبهر بائع الساندويتشات المتجول الذي حقق نجاحًا كبيرًا في المبيعات بنحو 300 مليون دولار في عام 2014 وتجاوز أكثر من 300 وحدة إضافية.

أصبحت Zaxby علامة تجارية تبلغ قيمتها مليار دولار لأول مرة في عام 2013 ، لكنها لا تعتمد على أمجادها. دجاجة فاست كاجوال ، التي حققت عامًا آخر ناجحًا في عام 2014 وتحتفل بعيدها الخامس والعشرين هذا العام ، لديها خطط كبيرة في الأفق لنموذجها الأولي مزرعة ، الذي ظهر لأول مرة في إيسلي ، ساوث كارولينا ، في يناير.

لقد تباطأ نمو فايف جايز إلى حد كبير مقارنةً بفترة الركود التي شهدتها زيادة 50 QSR ، ولكن ليس أقل إثارة للإعجاب أن العلامة التجارية التي أنشأت أساسًا مخططًا لمنافسيها من أفضل البرغر لا تزال تنمو بشكل مطرد في عام 2014 ، مع مبيعات 70 مليون دولار و 45 وحدة عثرة.

ربما أدى اتجاه البرجر الأفضل إلى إدخال العديد من مفاصل البرجر الجديدة إلى حلبة الرقص للخدمة السريعة ، ولكن حتى الآن لم يتمكن أي منها من سرقة أي من رعد Culver.

انضم Bojangles إلى Culver كإضافات جديدة إلى نادي العلامة التجارية الذي تبلغ قيمته مليار دولار في عام 2014 ، والذي يجب أن يكون وقتًا جيدًا مثل أي وقت لدفع الشركة إلى الترس التالي. في أبريل ، قدمت الشركة المفضلة في الجنوب الشرقي أوراقها للاكتتاب العام ، الذي تم إطلاقه في 8 مايو وأغلق عند 23.75 دولارًا لليوم ، بزيادة قدرها 25 في المائة عن إدراجها الأولي.

قد لا يكون الأمر بنفس أهمية دخول Dunkin 'Donuts' إلى Golden State ، لكن ظهور Steak 'n Shake لأول مرة في كاليفورنيا العام الماضي كان لا يزال إنجازًا مهمًا ، خاصة بالنسبة للعلامة التجارية التي بدأت منذ أكثر من 80 عامًا. وبينما لا يزال الرئيس التنفيذي Sardar Biglari شخصية مستقطبة - بالكاد نجا من تصويت المساهمين للإطاحة به من شركته Biglari Holdings في الربيع - شهد Steak 'n Shake نموًا في مبيعات المتجر نفسه لمدة 24 ربعًا متتاليًا اعتبارًا من الربع الأول من هذا العام.

تتطلع تشرشز تشيكن إلى وضع علامتها التجارية كمفصل دجاج ذي قيمة وأطلقت مبادرة لإعادة البناء للوصول إليه هناك. ستشمل إعادة البناء حملة تسويقية جديدة وصورة العلامة التجارية وحزم الديكور وأخبار المنتجات الجديدة. تشاركت Church's أيضًا مع Ink Link Marketing لدعم العلاقات العامة.

دعونا نواجه الأمر: كل شيء طعمه جيد في البيتزا. لقد ازدهر المتخصصون في بيتزا Take-n-bake في Papa Murphy's على هذه الفكرة ، وطرحوا سلسلة من الفطائر المبتكرة هذا العام ، بما في ذلك Taco Grande Pizza و BBQ Pizza Trio و Steak Fajita Pizza. أطلقت العلامة التجارية أيضًا خبز سميك 'n' Cheesy HomeBaked وأضفت قشرة خالية من الغلوتين إلى القائمة.

من بين جميع قصص النجاح في QSR 50 ، ربما لا شيء مفاجئ مثل El Pollo Loco. كي لا نقول أن العلامة التجارية لا تستحق ذلك - فقد استخدم قسم البحث والتطوير نكهات جديدة مثل روبيان باجا وأربعة أنواع مختلفة من سلطات الدجاج المنحوتة يدويًا - ولكن كسلسلة إقليمية فائقة (توجد الغالبية العظمى من مطاعمها في كاليفورنيا) ، كانت عثرة المبيعات التي بلغت 120 مليون دولار في عام 2014 والتي أدت إلى ارتفاعها بخمس نقاط في المركز 50 مثيرة للإعجاب. ربما يكون هذا هو دفع الشركة نحو الشرق ، والذي تضمن العام الماضي نموًا في تكساس ويوتا. أو ربما يكون مجرد سحر جيد من الاكتتاب العام الأولي للشركة ، والذي أثار إعجاب المحللين في يوليو الماضي عندما انفجر خارج البوابات ، واستمر ، عند الصحافة ، في الارتفاع.

لا يبدو أن المنافسة الشديدة على برجر تصل إلى توأمي تشيكرز / رالي. أضافت العلامات التجارية ذات الدفع المزدوج أكثر من 30 مليون دولار في المبيعات خلال عام 2013 ، بينما ارتفع صافي عدد الوحدات بمقدار 20. (ملاحظة المحرر: ذكرنا في الأصل أن لعبة Checkers / Rally's قد واجهت عقبة في عام 2014 ، مع انخفاض المبيعات بشكل طفيف. كان هذا يعتمد على بيانات مبيعات غير صحيحة. حققت لعبة Checkers / Rally أرباحًا بلغت 756 مليون دولار في العام الماضي ، وليس 717.2 مليون دولار ، وهو ما سيكون جيدًا لإثارة نقطة واحدة على 50 QSR. تأسف QSR للخطأ.)

ظهرت Wingstop التي تتخذ من دالاس مقراً لها لأول مرة فقط في QSR 50 في عام 2013 ، لكن العلامة التجارية الأجنحة تستعد بالفعل لوقت الذروة. سجلت Wingstop أكبر قفزة في القائمة هذا العام بعد أن قفز 11 مركزًا بزيادة مبيعاتها بقيمة 138 مليون دولار العام الماضي. استمرت الإثارة هذا العام ، حيث أطلقت العلامة التجارية الأزيز اكتتابًا عامًا أوليًا بقيمة 75 مليون دولار في يونيو ، والتي كانت مبهرة بزيادة بنسبة 61 في المائة في اليوم الأول من التداول.

في الحروب المكسيكية السريعة ، كانت Qdoba دائمًا رقم 2 الواضح. لكن العلامة التجارية أصدرت بيانًا جادًا في العام الماضي ، حيث عززت مبيعاتها السنوية بمقدار 77 مليون دولار وعدد المتاجر بمقدار 23 ، ومن الجيد نقلها خمسة يبرز QSR 50. خط من البوريتو المخفوق (مخفوق ، أي في الصلصة) وجانبين جديدين - Bacon Jalapeño Queso والجبن / Guacamole hybrid Quesomole - جلب ابتكارًا جديدًا للعلامة التجارية.

بصرف النظر عن دونات LTOs التي تحظى بشعبية دائمًا (OREO Dirt Cake Donut ، أي شخص؟) ، لفتت Krispy Kreme الانتباه إلى مشروباتها ، حيث أطلقت K-Cup

ثلاثة أصناف من Fresca Bowl ، مع أرز فريسكا بالليمون والفاصوليا السوداء المتبلة ، أعطت Del Taco عنصرًا صحيًا أكثر في قائمة الطعام العام الماضي ، كما فعلت وصفة جديدة للديك الرومي المطحون. أمام الشركة الكثير من المساحات البيضاء ، حيث إنها تدفع لتحقيق نمو كبير في جورجيا وفلوريدا وكارولينا.

يعد شريط التمرير لوحة جيدة مثل أي لوحة لزيادة النكهات الجريئة ، وقد فعلت White Castle ذلك مع Sriracha Chicken Sliders و Jalapeño Cheese Sliders و Jalapeño Breakfast Sliders.

لا يزال مطعم القهوة والكعك الكندي المفضل يكافح من أجل تحقيق نجاحات جادة في الولايات المتحدة ، ولكن مع وجود الأخ الأكبر الجديد برجر كنج ، قد تفتح الأبواب - بالمعنى الحرفي والمجازي - بوتيرة أسرع بكثير.

لطالما كان Jason's Deli هو المسؤول عن التغذية على الصعيد الغذائي ، حيث كان من أوائل العلامات التجارية للخدمة السريعة لإزالة الدهون المتحولة وشراب الذرة عالي الفركتوز من قائمته. استمرت هذه الحالة القيادية في العام الماضي عندما أطلقت السلسلة قطعة دجاج خالية من الغلوتين على مستوى النظام.

فاز Boston Market بجائزة HALO العام الماضي من Food News Media ، والدة QSR ، ولسبب وجيه: تحتوي العلامة التجارية على قائمة من 150 وجبة تحتوي على 550 سعرًا حراريًا أو أقل ، وقائمة مسببات الحساسية ، وآلة حاسبة غذائية عبر الإنترنت ، وأزالت هزازات الملح من الجداول وخفض مستويات الصوديوم في جميع عناصر القائمة بنسبة 15 بالمائة. الحملة التسويقية الجديدة للشركة ، "كل شيء جيد" ، تروج للخطوات الغذائية التي حققها سوق بوسطن.

إنها ثابتة أثناء ذهابها إلى In-N-Out Burger ، وهو مطعم برجر West Coast الناجح الضخم جنبًا إلى جنب مع 10 متاجر جديدة وقفز مبيعات بقيمة 26 مليون دولار ، وهو أمر جيد بما يكفي لإزاحته بضع نقاط فوق 50.

مثل Wingstop ، ظهر Moe لأول مرة في QSR 50 في عام 2013 ، وأيضًا مثل Wingstop ، فإن السلسلة المكسيكية السريعة تتصدر القائمة بالفعل. احتفالًا بعيدها الخامس عشر هذا العام ، افتتحت العلامة التجارية بالفعل مطعمها رقم 600 ، وهو ما فعلته في سولت ليك سيتي في مايو.

عانت خدمة المأكولات البحرية السريعة من أكبر انخفاض في أي علامة تجارية على QSR 50 ، حيث تراجعت 11 نقطة بعد أن شاهدت مبيعاتها على مستوى النظام تنخفض بأكثر من 100 مليون دولار عن عام 2013 وتراجع عدد وحداتها بمقدار 75 مطعمًا. تم تكليف الرئيس التنفيذي الجديد جيمس أورايلي ، الذي جاء من شركة سونيك في فبراير ، بتحويل مسار السفينة.

طرق طويلة على باب QSR 50 ، فايرهاوس سوبس تحطمت للمرة الأولى هذا العام ، حيث ارتفعت بعد زيادة مبيعاتها 110 ملايين دولار في عام 2014. أطلقت عارضة سريعة أول إعلان تلفزيوني وطني على الإطلاق ، يضم المؤسسين روبن وكريس سورنسن ، في وقت سابق هذا العام وأعلنت عن هدفها المتمثل في امتلاك 2000 متجر بحلول عام 2020.

على الرغم من أن متوسط ​​حجم وحدتها هو 50 ريال قطري منخفض يبلغ 220 ألف دولار وكان نموها راكدًا نسبيًا ، فقد تكون هناك بعض الأسباب للتفاؤل في باسكن روبنز. أولاً ، نجا من طفرة اللبن الزبادي دون أن يصاب بأذى. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تمنح خطة الهيمنة على العالم للعلامة التجارية الشقيقة Dunkin 'Donuts' قطعة صغيرة على الأقل من ذيل المعطف لركوبها في المستقبل المنظور.

الوافد الجديد الآخر إلى QSR 50 ، العلامة التجارية الأفضل للشطائر Jersey Mike كان لديه عام يتذكره في 2014 ، مع زيادة مبيعات بقيمة 120 مليون دولار عن عام 2013 و 144 وحدة صافي إضافية. يتم تحفيز النمو من خلال تجربة الأطعمة المعلبة التقليدية للعلامة التجارية ، ولكن أيضًا من خلال حقيقة أن Jersey Mike's قد رسخت نفسها في المجتمعات من خلال العطاء الخيري. في شهر مارس وحده ، كجزء من حملة الشركة السنوية الخامسة لجمع التبرعات لشهر مارس ، جمعت جيرسي مايك أكثر من 3 ملايين دولار لصالح 120 جمعية خيرية محلية.

راهن Jamba Juice على مطالبته بالصحة والتغذية ، وهي ميزة في هذا اليوم وهذا العصر. في وقت سابق من هذا العام ، قامت بتوسيع خطوط عصير الفاكهة والتغذية الكاملة والخضروات ، مضيفة عصير Amazing Greens and Greens 'n Ginger ، بينما أطلقت أيضًا مجموعة من مرطبات الفاكهة Colada مع ماء جوز الهند.

هناك الكثير من الدلائل الإيجابية على أن المأكولات البحرية السريعة غير الرسمية Captain D's قد قامت أخيرًا بتسريع محركها للنمو المستقبلي. شهدت الشركة متوسط ​​حجم وحدة قياسي في عام 2014 ، وقائمة وجبات D-Lite الخاصة بالشركة ، وهي قائمة المأكولات البحرية المشوية التي تحتوي على خمس وجبات أقل من 500 سعرة حرارية ، تدفع العملاء إلى المتاجر. ساعدت إعادة تصميم المتجر الذي يجلب المزيد من الأجواء الساحلية إلى Captain D's أيضًا في تحديث صورة العلامة التجارية.

عند إغلاق QSR 50 ، تعرض أينشتاين وإخوانه للانهيار في عام 2014 ، حيث انخفض سبع نقاط بعد أن شهد انخفاض المبيعات على مستوى النظام بأكثر من 70 مليون دولار عن عام 2013.


QSR 50

لقد تحول الركود المستمر منذ سنوات في Golden Arches من حالة شاذة غريبة إلى مستنقع خطير ، وهو التحدي الذي يبدو أن كبار مسؤولي الشركة ينفد صبرهم معه كل يوم. جاء نفاد الصبر هذا بصوت عالٍ وواضح في آذار (مارس) عندما أعلن الرئيس التنفيذي دون طومسون استقالته وتم اختيار المخضرم في الشركة ستيف إيستربروك لملء حذائه. كما أظهر نفسه في مايو ، عندما لعب إيستربروك دور البطولة في مقطع فيديو تم الترويج له كثيرًا حيث أوضح فيه بالضبط كيف ستغير ماكدونالدز الأمور ، وهي خطة تتضمن إعادة هيكلة تنظيمية ومبادرة إعادة منح الامتيازات.

لكن نفاد الصبر يُرى على جبهة التطوير أيضًا ، حيث ألقت الشركة الكثير من السباغيتي (التي يضرب بها المثل) على الحائط لمعرفة ما الذي يعلق. هناك برنامج تخصيص البرغر الجديد "Create Your Taste" الذي تختبره العلامة التجارية في متاجر محددة ، والفأس الذي تستخدمه ضد عناصر القائمة الأقل أداءً. هناك أيضًا دفعة الإفطار طوال اليوم ، والتي يبدو أن ماكدونالدز تتبناها أخيرًا. من يدري: ربما يكون الدجاج الخالي من المضادات الحيوية كافياً لإقناع العملاء المهتمين بالمسؤولية بالعودة إلى وجبة هابي ميل الحنين إلى جذورهم ، أو ربما همبرغر الجديد والمحسّن سيؤثر بما يكفي من محبي جيل الألفية لجلب أطفالهم من أجل جولة من خلال PlayPlace لإنشاء مجموعة جديدة كاملة من المتابعين.

هناك بعض الأسبقية هنا يبدو أن ماكدونالدز تعاني من ركود خطير واحد على الأقل كل عقد ، وعلى الأقل حتى الآن قد أصلحت السفينة - ثم بعضها - في كل مرة. هل سيقال الشيء نفسه عن سلسلة الخسائر الحالية؟ فقط الوقت كفيل بإثبات.

كان لدى عدد قليل من العلامات التجارية الكثير لتتجاذبه مثل Howard Schultz والشركة في عام 2014. وقد سجلت الشركة أكبر تدفق للمبيعات من أي خدمة سريعة في العام الماضي بزيادة قدرها 900 مليون دولار أو أكثر عن العام السابق ، وارتفعت خارج العنوان الرئيسي بعد العنوان الرئيسي بعدم أخبار التطوير فقط - كانت هناك منتجات مخبوزة جديدة ومشروبات متخصصة ولفائف ، بالإضافة إلى التزام بإضافة المزيد من منتجات الأطعمة والكحول في السنوات الخمس المقبلة - ولكن أيضًا أخبار تقدمية ، مثل النظام الأساسي الجديد للطلب عبر الهاتف المحمول ، واختبارات التسليم ، و Reserve Roastery & amp Tasting Room ، والتي تمنح الشركة نموذجًا أوليًا جديدًا بالكامل للنمو المحتمل.

إذا كنت تعتقد أن Subway كانت منيعة على النضال ، فكر مرة أخرى. كان العام الماضي هو المرة الأولى منذ عام 2008 التي وجدت فيها Subway نفسها في أي شيء باستثناء المركز الثاني في QSR 50 ، حيث تنازلت عن هذا المنصب لستاربكس بعد مشاهدة مبيعاتها على مستوى النظام وهبطت بشكل مذهل 800 مليون دولار في عام 2014. كان هذا على الرغم من إضافة 778 متجرًا إلى صافي عدد وحداتها ، وهو مزيج أدى إلى خفض متوسط ​​حجم الوحدة للعلامة التجارية واقترح أن الشركة قد تتراجع أخيرًا مقابل بعض تشبع السوق. المؤسس فريد ديلوكا ، مع ذلك ، لا يوافق على أنه أعلن العام الماضي عن طموح لإضافة 8000 مطعم جديد بحلول عام 2020.

استمرت مباراة المصارعة بين برجر كنج ووينديز للحصول على المركز كثاني أكبر مطعم برجر في الصناعة في عام 2014 ، مع ظهور برجر كنج في المقدمة بعد زيادة مبيعاتها بقيمة 100 مليون دولار أمريكي مقارنة بعام 2013. ربما كانت إرضاءات العلامة التجارية الصحية مخيبة للآمال— لقد تم إخراجهم من القائمة في أغسطس الماضي - لكن برجر كنج قلب هذا العبوس رأسًا على عقب في نهاية عام 2014 عندما اندمج مع تيم هورتنز في صفقة ضخمة بقيمة 11 مليار دولار ونقل مقر الشركة إلى كندا.

ربما تكون Wendy's قد خسرت حرب البرغر مع برجر كنج ، لكن قسم تطوير قوائم الطعام بها قد يكون منتصرًا. أطلقت الشركة مجموعة من الأطباق الإبداعية في العام الماضي ، بما في ذلك خط BBQ Pulled Pork ، وساندويتش جديد مبني على كعكة البريوش ، و Ghost Pepper Fries ، بينما اختبرت أيضًا منصة بناء شطيرة خاصة بك. لكن أخبار القائمة لم تكن كل ما كان على Freckled Lady أن تقدمه للشركة التي أعلنت هذا الصيف أنها ستفتح 90 Degrees Labs في كولومبوس ، أوهايو ، كمركز حيث يمكن للموظفين استكشاف ابتكارات تكنولوجية جديدة.

يا تاكو بيل ، كيف يحسب كاتب المطعم طرق حبك؟ كوبك مليء بالأخبار أن شوارعك مرصوفة بكابن كرانش دوناتس وعسل الهالبينو.في العام الماضي ، كانت هناك رواية (اختبار الكعك وبسكويت تاكو مع جالبينو العسل) ، والمسؤول (الإعلان عن إزالة المكونات الاصطناعية) ، والمبتكر (تطبيق جديد لطلب الشراء عبر الهاتف المحمول واختبار التسليم) ، والطموح ( تخطط لتكون علامة تجارية بقيمة 14 مليار دولار بحلول عام 2022 مع 1300 وحدة دولية بحلول عام 2023) ، وغير موقرة (الطلقات التي أطلقت على ماكدونالدز في الإعلانات التي تدعم قائمة الإفطار). وبدا أن كل ذلك نجح في العام الماضي ، فقد حقق Taco Bell مبيعات أفضل بمقدار 400 مليون دولار مقارنة بعام 2013 وأضاف ما يقرب من 600 وحدة إلى العدد الصافي.

تعمل أمريكا بشكل متزايد على Dunkin '، حيث استحوذت العديد من الأسواق الغربية الجديدة على أكثر من 400 وحدة جديدة أضافتها العلامة التجارية العام الماضي. نظرًا لأن Dunkin 'تحصن وصولها من البحر إلى البحر اللامع - ناهيك عن الأسواق الدولية ، والتي ستتضمن قريبًا دخولًا جديدًا في المكسيك وحضورًا أكبر بكثير في الصين - فهي لا تتجاهل القائمة ، وفي أواخر العام الماضي حققت روعة مع طرح Croissant Donut.

دع هذه الحقيقة تغرق قليلاً: Chick-fil-A ، في كثير من النواحي لا يزال لاعب خدمة سريعة إقليميًا ، الآن يحقق مبيعات سنوية أكثر من أي علامة تجارية للبيتزا في أمريكا. أو ماذا عن هذا: يبلغ متوسط ​​حجم الوحدة الآن أكثر من 3 ملايين دولار. أوه ، وهذا: لا يزال مغلقًا أيام الأحد.

قد تتصدر البيتزا السريعة غير الرسمية عناوين الأخبار هذه الأيام ، لكن لم يتم طرحها بعد. في تشرين الثاني (نوفمبر) الماضي ، أعلنت بيتزا هت عن إعادة تشغيل العلامة التجارية التي كانت سنة في طور الإعداد ، وإعادة التشغيل التي تضمنت شعارًا جديدًا وقائمة "نكهة الآن" التي تضمنت 10 نكهات جديدة ، وخمسة صلصات مميزة جديدة ، وأربعة رذاذ جديد ، وخمسة مكونات جديدة. ثم انضمت إلى Yum! أعلنت شقيقة العلامات التجارية تاكو بيل هذا الصيف عن إزالة النكهات والألوان الاصطناعية من القائمة.

لقد حان اليوم أخيرًا: تحتل فئة الملابس السريعة غير الرسمية الآن أعلى 10 نخبة في QSR 50. قفز Panera Bread على KFC للانضمام إلى الرتب ، مضيفًا 120 مليون دولار في المبيعات و 103 متجرًا صافيًا خلال عام 2013. تستمر ثورة تقنية Panera 2.0 في الظهور إلى النظام ، وفي مايو أعلنت الشركة عن قائمة "لا لا" للمكونات غير المقبولة ، والتي أزلت جميع الإضافات من القائمة.

احتفلت الوصفة الأصلية لملك الدجاج السابق بعام 75 هذا العام ، وقد يكون هذا وقتًا جيدًا مثل أي وقت لوضع الأساس لتحول ، وهو ما تحتاجه كنتاكي بشدة. يبدأ ذلك بإحياء من نوع KFC أعاد تقديم الكولونيل ساندرز - كما لعبه الممثل الكوميدي داريل هاموند - لجهودها التسويقية ، بما في ذلك سلسلة من الإعلانات التجارية الشاذة التي وجدها بعض المستهلكين نوعًا ما ، بشكل جيد ، مخيف. لا يتضمن التحول ، في الصحافة ، أي خطط لدمج دجاج خالٍ من المضادات الحيوية (مثل ماكدونالدز وتشيك فيل أ) أو لإزالة المكونات الاصطناعية ، وهي خطة تبنتها العلامات التجارية الشقيقة تاكو بيل وبيتزا هت في الصيف.

بالحديث عن الإحياء ، يستمر دومينوز في الإبحار بعد خمس سنوات من عودته من بين الأموات بالتخلي عن وصفة البيتزا القديمة والبدء من الصفر. كانت علامات العام الماضي - مبيعات على مستوى النظام بقيمة 300 مليون دولار أمريكي وتسلق 81 وحدة صافي - مجرد فصل آخر في قصة التحول ، كما كان الحال بالنسبة للعديد من ابتكارات الشركة في العام الماضي ، بما في ذلك وظيفة الطلب الصوتي على تطبيق Domino (المسمى بمحبة "Dom ") والقدرة على الطلب من خلال Smart TV و Smartwatch وحتى الرموز التعبيرية التي تم تغريدها.

حشدت Sonic قصة نموها الخاصة في عام 2014 ، في جزء صغير منها بسبب أذواق أمريكانا ، واصلت طرحها في قائمتها (بما في ذلك ساندويتش إفطار محمصة فرنسي ، و Cheesy Pub Chicken Sandwich ، و Cheesy Bread Dog). من المفيد أيضًا أن أحد أكبر نجوم الرياضة - مهاجم أوكلاهوما سيتي ثاندر كيفن ديورانت - يقيم في الفناء الخلفي للشركة وأصبح المتحدث الرسمي باسم سونيك في وقت سابق من هذا العام.

أطلق عليها اسم مرحلة المراهقة المحرجة. تعرضت Chipotle ، التي كانت على مسار نمو مذهل لعدة سنوات وعملت منذ فترة طويلة كأخ أصغر وأكثر برودة للعلامات التجارية القديمة ، إلى عدد قليل من الفواق في الآونة الأخيرة. كان هناك الجدل حول مبادرة "زراعة الفكر" ، والتي لم تظهر في البداية أي من ذوي الأصول الأسبانية في قائمة الفنانين والمفكرين. ثم كانت هناك حلقة مع carnitas في وقت سابق من هذا العام ، حيث سحبت الشركة منتج لحم الخنزير من مئات المتاجر بعد انتهاك المورد. في الآونة الأخيرة ، تعرضت العلامة التجارية لبعض الانتكاسات عندما أعلنت أن جميع منتجاتها الغذائية خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا بينما دافعت Chipotle عن المبادرة كجزء من شعارها "Food with Integrity" ، ادعى النقاد أنها كانت خطوة تستند إلى علم سيء. ومع ذلك ، فإن الفواق لم يفعل شيئًا لإبطاء العلامة التجارية ، حيث سجلت ارتفاعًا في المبيعات بقيمة 800 مليون دولار عن عام 2013 ، في المرتبة الثانية بعد ستاربكس في التحسن العام الماضي. مع اختبار التسليم في مكانه والتهمسات حول إضافة chorizo ​​إلى القائمة ، لا ينبغي أن تواجه Chipotle أي مشكلة في وضع مرحلة المراهقة المحرجة وراءها.

من الصعب لوم كارل جونيور وهارديز ، والدا CKE ، على اغتنام الفرص عندما يراها. قامت الشركة التي طورت ما يسمى بسندويشات "مايل هاي" ، بوضع ملصقات تحذيرية على الأطعمة شديدة التوابل ، ووضع الآيس كريم في منتصف طبق مقسم من دينج دونج ، وقد أحدثت رواجًا كبيرًا خلال مسابقة Super Bowl هذا العام عندما ظهرت لأول مرة في إعلان يعرض وضعت عارضة أزياء عارية تتدحرج في شارع مزدحم. كان هذا الإعلان هو الأحدث في سلسلة من الإعلانات التجارية التي تعرض نموذجًا صعبًا ، وهذا الإعلان يبيع ، بالطبع ، برجر All-Natural مصنوع من لحم بقري طبيعي بالكامل يتغذى على الأعشاب وخالي من الهرمونات ، المضادات الحيوية أو المنشطات. كما هو مخطط ، أكله رجال الألفية.

وبالكاد تم تشغيل البيتزا أيضًا ، ارتفعت ليتل سيزرز 50 ريال قطري بفضل عثرة مبيعات تبلغ 200 مليون دولار. أعلنت الشركة التي تتخذ من ديترويت مقراً لها العام الماضي عن استثمار جديد في منزلها في موتور سيتي ، والتزمت بافتتاح مركز موارد عالمي بمساحة 205000 قدم مربع يضاعف مقرها الحالي بأكثر من الضعف. لقد تلاعبت بقائمتها أيضًا ، مما جعل الأمواج مع بيتزا قشرة ناعمة وقشرة بيتزا مغلفة بلحم الخنزير المقدد.

مثل KFC ، تحتفل Dairy Queen بعيدها الـ 75 هذا العام ، ومثل سلسلة الدجاج ، فإن الحلوى المفضلة تزداد مع الاحتفال. بدأت الشركة المسماة "Fanniversary" في يناير مع كعكة عيد ميلاد خاصة Oreo Blizzard ، وتقوم العلامة التجارية بتقديم عروض خاصة على مدار العام احتفالًا بعيد ميلادها. في 16 مارس ، قدمت جميع مواقع Dairy Queen في الولايات المتحدة وكندا وجبات مجانية مقدارها 5 أونصات من أقماع الفانيليا الناعمة أثناء قبول التبرعات إلى مستشفى Children's Miracle Network.

لابد أن شخصًا ما في Arby's قدم الاقتباس القديم ، "إذا كنت تصدق ذلك ، يمكنك تحقيقه" ، شعار حياته. حددت الشركة هدفًا يتمثل في تحقيق مبيعات بقيمة 4 مليارات دولار بحلول نهاية عام 2018 ، وعلى الرغم من أنه قد يبدو بعيد المنال بعد فترة وجيزة من وصول العلامة التجارية إلى القاع خلال فترة الركود ، إلا أنه إذا لم تكن الشركة في طريقها إلى تحقيق ذلك. هذا الهدف. وشهدت Arby's زيادة قدرها 9.8٪ في مبيعات نفس المتجر في الربع الأول من هذا العام ، وهو نموها للربع الثامن عشر على التوالي. قد يشكر النموذج الأولي لمتجر العلامة التجارية جزئياً أن تصميم Inspire يدمج عدادات الإنتاج والخدمة ، ويقلل من مساحة المتجر ، ويزيد من كفاءات التشغيل مع تحسين تجربة الضيف.

لم يستقر أحد على المألوف ، فقد كان Jack in the Box بلا ريب خارج الصندوق مع ابتكارات قائمة الطعام الخاصة به في العام الماضي. من Croissant Donut إلى Chick-n-Tater Melt ، ومن Stacked Grilled Cheese Burger إلى Loaded Nuggets ، وجدت قائمة العلامة التجارية الجديدة طريقة لجذب رواد المطعم الأكثر ميلًا إلى المغامرة لقضاء صباح أو ظهرًا أو ( في وقت متأخر) من الليل.

الطلبات الرقمية والمتحركة هي مستقبل الخدمة السريعة ، وربما لا توجد علامة تجارية تلخص هذه الحقيقة أكثر من Papa John's. أعلن عملاق البيتزا في ديسمبر أنه ولأول مرة في تاريخه ، استحوذت المبيعات الرقمية على أكثر من 50 بالمائة من الأعمال - وهي الصناعة الأولى.

مطبخ بوبايز لويزيانا

يواصل بوبايز توجيه روح نيو أورلينز إلى قائمة الإضافات الخاصة به ، والتي تضمنت مؤخرًا دجاج ريد ستيك (متبل بصلصة تاباسكو الفلفل والكايان ويقدم مع بطاطس كاجون وبسكويت باللبن وصلصة غمس سموكن بيبر رانش الجديدة ) ، Beer Can Chicken ، Ghost Pepper Wings ، و 5 $ Bonafide Big Box ، والذي يأتي مع قطعتين من الدجاج المقلي Bonafide أو ثلاثة تندرز ويتم تقديمه مع اختيار من جانبين مميزين وبسكويت اللبن.

في وقت تتزايد فيه النكهات الكبيرة والجريئة والمأكولات العالمية ، قد يكون من المفاجئ أن تظل Panda Express هي العلامة التجارية الآسيوية الوحيدة في QSR 50. ليس من المستغرب على الأرجح ، مع ذلك ، كيف تواصل الشركة ذلك تنمو. تقدم العروض محدودة الوقت مثل Chinese Spare Ribs للعلامة التجارية ميزة تنافسية ، بينما تمثل منصة الطلبات الرقمية الجديدة والنموذج الأولي السريع للمطبخ المبتكر في باسادينا ، كاليفورنيا ، خطوات كبيرة نحو المستقبل.

يستمر Whataburger في النمو ، بعد أن أضاف أكثر من 200 مليون دولار في المبيعات في عام 2014. ولكن ، على الأقل بالنسبة للمستهلكين ، لا تزال إمكانية الوصول تمثل مشكلة ليس هناك ما يكفي من العلامة التجارية الإقليمية للبرغر. تساعد شراكة الشركة مع مجموعة البقالة H-E-B في تهدئة بعض مخاوف إمكانية الوصول ، حيث أضافت شركة البيع بالتجزئة رقائق Whataburger ومزيج الفطائر والنقانق والصلصات والمايونيز وزبدة العسل إلى رفوفها في العام الماضي. لكن ربما لن تتمكن سلسلة البقالة من فعل أي شيء بشأن إمكانية الوصول إلى قائمة الإفطار في Whataburger ، والتي تم تقييدها لفترة وجيزة هذا الصيف عندما حددت العلامة التجارية ساعات الصباح بسبب الخوف من إنفلونزا الطيور.

قد لا يكون لها تأثير كبير في العناوين الرئيسية ، لكن نجاح جيمي جون ليس سوى همهمة. أبهر بائع الساندويتشات المتجول الذي حقق نجاحًا كبيرًا في المبيعات بنحو 300 مليون دولار في عام 2014 وتجاوز أكثر من 300 وحدة إضافية.

أصبحت Zaxby علامة تجارية تبلغ قيمتها مليار دولار لأول مرة في عام 2013 ، لكنها لا تعتمد على أمجادها. دجاجة فاست كاجوال ، التي حققت عامًا آخر ناجحًا في عام 2014 وتحتفل بعيدها الخامس والعشرين هذا العام ، لديها خطط كبيرة في الأفق لنموذجها الأولي مزرعة ، الذي ظهر لأول مرة في إيسلي ، ساوث كارولينا ، في يناير.

لقد تباطأ نمو فايف جايز إلى حد كبير مقارنةً بفترة الركود التي شهدتها زيادة 50 QSR ، ولكن ليس أقل إثارة للإعجاب أن العلامة التجارية التي أنشأت أساسًا مخططًا لمنافسيها من أفضل البرغر لا تزال تنمو بشكل مطرد في عام 2014 ، مع مبيعات 70 مليون دولار و 45 وحدة عثرة.

ربما أدى اتجاه البرجر الأفضل إلى إدخال العديد من مفاصل البرجر الجديدة إلى حلبة الرقص للخدمة السريعة ، ولكن حتى الآن لم يتمكن أي منها من سرقة أي من رعد Culver.

انضم Bojangles إلى Culver كإضافات جديدة إلى نادي العلامة التجارية الذي تبلغ قيمته مليار دولار في عام 2014 ، والذي يجب أن يكون وقتًا جيدًا مثل أي وقت لدفع الشركة إلى الترس التالي. في أبريل ، قدمت الشركة المفضلة في الجنوب الشرقي أوراقها للاكتتاب العام ، الذي تم إطلاقه في 8 مايو وأغلق عند 23.75 دولارًا لليوم ، بزيادة قدرها 25 في المائة عن إدراجها الأولي.

قد لا يكون الأمر بنفس أهمية دخول Dunkin 'Donuts' إلى Golden State ، لكن ظهور Steak 'n Shake لأول مرة في كاليفورنيا العام الماضي كان لا يزال إنجازًا مهمًا ، خاصة بالنسبة للعلامة التجارية التي بدأت منذ أكثر من 80 عامًا. وبينما لا يزال الرئيس التنفيذي Sardar Biglari شخصية مستقطبة - بالكاد نجا من تصويت المساهمين للإطاحة به من شركته Biglari Holdings في الربيع - شهد Steak 'n Shake نموًا في مبيعات المتجر نفسه لمدة 24 ربعًا متتاليًا اعتبارًا من الربع الأول من هذا العام.

تتطلع تشرشز تشيكن إلى وضع علامتها التجارية كمفصل دجاج ذي قيمة وأطلقت مبادرة لإعادة البناء للوصول إليه هناك. ستشمل إعادة البناء حملة تسويقية جديدة وصورة العلامة التجارية وحزم الديكور وأخبار المنتجات الجديدة. تشاركت Church's أيضًا مع Ink Link Marketing لدعم العلاقات العامة.

دعونا نواجه الأمر: كل شيء طعمه جيد في البيتزا. لقد ازدهر المتخصصون في بيتزا Take-n-bake في Papa Murphy's على هذه الفكرة ، وطرحوا سلسلة من الفطائر المبتكرة هذا العام ، بما في ذلك Taco Grande Pizza و BBQ Pizza Trio و Steak Fajita Pizza. أطلقت العلامة التجارية أيضًا خبز سميك 'n' Cheesy HomeBaked وأضفت قشرة خالية من الغلوتين إلى القائمة.

من بين جميع قصص النجاح في QSR 50 ، ربما لا شيء مفاجئ مثل El Pollo Loco. كي لا نقول أن العلامة التجارية لا تستحق ذلك - فقد استخدم قسم البحث والتطوير نكهات جديدة مثل روبيان باجا وأربعة أنواع مختلفة من سلطات الدجاج المنحوتة يدويًا - ولكن كسلسلة إقليمية فائقة (توجد الغالبية العظمى من مطاعمها في كاليفورنيا) ، كانت عثرة المبيعات التي بلغت 120 مليون دولار في عام 2014 والتي أدت إلى ارتفاعها بخمس نقاط في المركز 50 مثيرة للإعجاب. ربما يكون هذا هو دفع الشركة نحو الشرق ، والذي تضمن العام الماضي نموًا في تكساس ويوتا. أو ربما يكون مجرد سحر جيد من الاكتتاب العام الأولي للشركة ، والذي أثار إعجاب المحللين في يوليو الماضي عندما انفجر خارج البوابات ، واستمر ، عند الصحافة ، في الارتفاع.

لا يبدو أن المنافسة الشديدة على برجر تصل إلى توأمي تشيكرز / رالي. أضافت العلامات التجارية ذات الدفع المزدوج أكثر من 30 مليون دولار في المبيعات خلال عام 2013 ، بينما ارتفع صافي عدد الوحدات بمقدار 20. (ملاحظة المحرر: ذكرنا في الأصل أن لعبة Checkers / Rally's قد واجهت عقبة في عام 2014 ، مع انخفاض المبيعات بشكل طفيف. كان هذا يعتمد على بيانات مبيعات غير صحيحة. حققت لعبة Checkers / Rally أرباحًا بلغت 756 مليون دولار في العام الماضي ، وليس 717.2 مليون دولار ، وهو ما سيكون جيدًا لإثارة نقطة واحدة على 50 QSR. تأسف QSR للخطأ.)

ظهرت Wingstop التي تتخذ من دالاس مقراً لها لأول مرة فقط في QSR 50 في عام 2013 ، لكن العلامة التجارية الأجنحة تستعد بالفعل لوقت الذروة. سجلت Wingstop أكبر قفزة في القائمة هذا العام بعد أن قفز 11 مركزًا بزيادة مبيعاتها بقيمة 138 مليون دولار العام الماضي. استمرت الإثارة هذا العام ، حيث أطلقت العلامة التجارية الأزيز اكتتابًا عامًا أوليًا بقيمة 75 مليون دولار في يونيو ، والتي كانت مبهرة بزيادة بنسبة 61 في المائة في اليوم الأول من التداول.

في الحروب المكسيكية السريعة ، كانت Qdoba دائمًا رقم 2 الواضح. لكن العلامة التجارية أصدرت بيانًا جادًا في العام الماضي ، حيث عززت مبيعاتها السنوية بمقدار 77 مليون دولار وعدد المتاجر بمقدار 23 ، ومن الجيد نقلها خمسة يبرز QSR 50. خط من البوريتو المخفوق (مخفوق ، أي في الصلصة) وجانبين جديدين - Bacon Jalapeño Queso والجبن / Guacamole hybrid Quesomole - جلب ابتكارًا جديدًا للعلامة التجارية.

بصرف النظر عن دونات LTOs التي تحظى بشعبية دائمًا (OREO Dirt Cake Donut ، أي شخص؟) ، لفتت Krispy Kreme الانتباه إلى مشروباتها ، حيث أطلقت K-Cup

ثلاثة أصناف من Fresca Bowl ، مع أرز فريسكا بالليمون والفاصوليا السوداء المتبلة ، أعطت Del Taco عنصرًا صحيًا أكثر في قائمة الطعام العام الماضي ، كما فعلت وصفة جديدة للديك الرومي المطحون. أمام الشركة الكثير من المساحات البيضاء ، حيث إنها تدفع لتحقيق نمو كبير في جورجيا وفلوريدا وكارولينا.

يعد شريط التمرير لوحة جيدة مثل أي لوحة لزيادة النكهات الجريئة ، وقد فعلت White Castle ذلك مع Sriracha Chicken Sliders و Jalapeño Cheese Sliders و Jalapeño Breakfast Sliders.

لا يزال مطعم القهوة والكعك الكندي المفضل يكافح من أجل تحقيق نجاحات جادة في الولايات المتحدة ، ولكن مع وجود الأخ الأكبر الجديد برجر كنج ، قد تفتح الأبواب - بالمعنى الحرفي والمجازي - بوتيرة أسرع بكثير.

لطالما كان Jason's Deli هو المسؤول عن التغذية على الصعيد الغذائي ، حيث كان من أوائل العلامات التجارية للخدمة السريعة لإزالة الدهون المتحولة وشراب الذرة عالي الفركتوز من قائمته. استمرت هذه الحالة القيادية في العام الماضي عندما أطلقت السلسلة قطعة دجاج خالية من الغلوتين على مستوى النظام.

فاز Boston Market بجائزة HALO العام الماضي من Food News Media ، والدة QSR ، ولسبب وجيه: تحتوي العلامة التجارية على قائمة من 150 وجبة تحتوي على 550 سعرًا حراريًا أو أقل ، وقائمة مسببات الحساسية ، وآلة حاسبة غذائية عبر الإنترنت ، وأزالت هزازات الملح من الجداول وخفض مستويات الصوديوم في جميع عناصر القائمة بنسبة 15 بالمائة. الحملة التسويقية الجديدة للشركة ، "كل شيء جيد" ، تروج للخطوات الغذائية التي حققها سوق بوسطن.

إنها ثابتة أثناء ذهابها إلى In-N-Out Burger ، وهو مطعم برجر West Coast الناجح الضخم جنبًا إلى جنب مع 10 متاجر جديدة وقفز مبيعات بقيمة 26 مليون دولار ، وهو أمر جيد بما يكفي لإزاحته بضع نقاط فوق 50.

مثل Wingstop ، ظهر Moe لأول مرة في QSR 50 في عام 2013 ، وأيضًا مثل Wingstop ، فإن السلسلة المكسيكية السريعة تتصدر القائمة بالفعل. احتفالًا بعيدها الخامس عشر هذا العام ، افتتحت العلامة التجارية بالفعل مطعمها رقم 600 ، وهو ما فعلته في سولت ليك سيتي في مايو.

عانت خدمة المأكولات البحرية السريعة من أكبر انخفاض في أي علامة تجارية على QSR 50 ، حيث تراجعت 11 نقطة بعد أن شاهدت مبيعاتها على مستوى النظام تنخفض بأكثر من 100 مليون دولار عن عام 2013 وتراجع عدد وحداتها بمقدار 75 مطعمًا. تم تكليف الرئيس التنفيذي الجديد جيمس أورايلي ، الذي جاء من شركة سونيك في فبراير ، بتحويل مسار السفينة.

طرق طويلة على باب QSR 50 ، فايرهاوس سوبس تحطمت للمرة الأولى هذا العام ، حيث ارتفعت بعد زيادة مبيعاتها 110 ملايين دولار في عام 2014. أطلقت عارضة سريعة أول إعلان تلفزيوني وطني على الإطلاق ، يضم المؤسسين روبن وكريس سورنسن ، في وقت سابق هذا العام وأعلنت عن هدفها المتمثل في امتلاك 2000 متجر بحلول عام 2020.

على الرغم من أن متوسط ​​حجم وحدتها هو 50 ريال قطري منخفض يبلغ 220 ألف دولار وكان نموها راكدًا نسبيًا ، فقد تكون هناك بعض الأسباب للتفاؤل في باسكن روبنز. أولاً ، نجا من طفرة اللبن الزبادي دون أن يصاب بأذى. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تمنح خطة الهيمنة على العالم للعلامة التجارية الشقيقة Dunkin 'Donuts' قطعة صغيرة على الأقل من ذيل المعطف لركوبها في المستقبل المنظور.

الوافد الجديد الآخر إلى QSR 50 ، العلامة التجارية الأفضل للشطائر Jersey Mike كان لديه عام يتذكره في 2014 ، مع زيادة مبيعات بقيمة 120 مليون دولار عن عام 2013 و 144 وحدة صافي إضافية. يتم تحفيز النمو من خلال تجربة الأطعمة المعلبة التقليدية للعلامة التجارية ، ولكن أيضًا من خلال حقيقة أن Jersey Mike's قد رسخت نفسها في المجتمعات من خلال العطاء الخيري. في شهر مارس وحده ، كجزء من حملة الشركة السنوية الخامسة لجمع التبرعات لشهر مارس ، جمعت جيرسي مايك أكثر من 3 ملايين دولار لصالح 120 جمعية خيرية محلية.

راهن Jamba Juice على مطالبته بالصحة والتغذية ، وهي ميزة في هذا اليوم وهذا العصر. في وقت سابق من هذا العام ، قامت بتوسيع خطوط عصير الفاكهة والتغذية الكاملة والخضروات ، مضيفة عصير Amazing Greens and Greens 'n Ginger ، بينما أطلقت أيضًا مجموعة من مرطبات الفاكهة Colada مع ماء جوز الهند.

هناك الكثير من الدلائل الإيجابية على أن المأكولات البحرية السريعة غير الرسمية Captain D's قد قامت أخيرًا بتسريع محركها للنمو المستقبلي. شهدت الشركة متوسط ​​حجم وحدة قياسي في عام 2014 ، وقائمة وجبات D-Lite الخاصة بالشركة ، وهي قائمة المأكولات البحرية المشوية التي تحتوي على خمس وجبات أقل من 500 سعرة حرارية ، تدفع العملاء إلى المتاجر. ساعدت إعادة تصميم المتجر الذي يجلب المزيد من الأجواء الساحلية إلى Captain D's أيضًا في تحديث صورة العلامة التجارية.

عند إغلاق QSR 50 ، تعرض أينشتاين وإخوانه للانهيار في عام 2014 ، حيث انخفض سبع نقاط بعد أن شهد انخفاض المبيعات على مستوى النظام بأكثر من 70 مليون دولار عن عام 2013.


QSR 50

لقد تحول الركود المستمر منذ سنوات في Golden Arches من حالة شاذة غريبة إلى مستنقع خطير ، وهو التحدي الذي يبدو أن كبار مسؤولي الشركة ينفد صبرهم معه كل يوم.جاء نفاد الصبر هذا بصوت عالٍ وواضح في آذار (مارس) عندما أعلن الرئيس التنفيذي دون طومسون استقالته وتم اختيار المخضرم في الشركة ستيف إيستربروك لملء حذائه. كما أظهر نفسه في مايو ، عندما لعب إيستربروك دور البطولة في مقطع فيديو تم الترويج له كثيرًا حيث أوضح فيه بالضبط كيف ستغير ماكدونالدز الأمور ، وهي خطة تتضمن إعادة هيكلة تنظيمية ومبادرة إعادة منح الامتيازات.

لكن نفاد الصبر يُرى على جبهة التطوير أيضًا ، حيث ألقت الشركة الكثير من السباغيتي (التي يضرب بها المثل) على الحائط لمعرفة ما الذي يعلق. هناك برنامج تخصيص البرغر الجديد "Create Your Taste" الذي تختبره العلامة التجارية في متاجر محددة ، والفأس الذي تستخدمه ضد عناصر القائمة الأقل أداءً. هناك أيضًا دفعة الإفطار طوال اليوم ، والتي يبدو أن ماكدونالدز تتبناها أخيرًا. من يدري: ربما يكون الدجاج الخالي من المضادات الحيوية كافياً لإقناع العملاء المهتمين بالمسؤولية بالعودة إلى وجبة هابي ميل الحنين إلى جذورهم ، أو ربما همبرغر الجديد والمحسّن سيؤثر بما يكفي من محبي جيل الألفية لجلب أطفالهم من أجل جولة من خلال PlayPlace لإنشاء مجموعة جديدة كاملة من المتابعين.

هناك بعض الأسبقية هنا يبدو أن ماكدونالدز تعاني من ركود خطير واحد على الأقل كل عقد ، وعلى الأقل حتى الآن قد أصلحت السفينة - ثم بعضها - في كل مرة. هل سيقال الشيء نفسه عن سلسلة الخسائر الحالية؟ فقط الوقت كفيل بإثبات.

كان لدى عدد قليل من العلامات التجارية الكثير لتتجاذبه مثل Howard Schultz والشركة في عام 2014. وقد سجلت الشركة أكبر تدفق للمبيعات من أي خدمة سريعة في العام الماضي بزيادة قدرها 900 مليون دولار أو أكثر عن العام السابق ، وارتفعت خارج العنوان الرئيسي بعد العنوان الرئيسي بعدم أخبار التطوير فقط - كانت هناك منتجات مخبوزة جديدة ومشروبات متخصصة ولفائف ، بالإضافة إلى التزام بإضافة المزيد من منتجات الأطعمة والكحول في السنوات الخمس المقبلة - ولكن أيضًا أخبار تقدمية ، مثل النظام الأساسي الجديد للطلب عبر الهاتف المحمول ، واختبارات التسليم ، و Reserve Roastery & amp Tasting Room ، والتي تمنح الشركة نموذجًا أوليًا جديدًا بالكامل للنمو المحتمل.

إذا كنت تعتقد أن Subway كانت منيعة على النضال ، فكر مرة أخرى. كان العام الماضي هو المرة الأولى منذ عام 2008 التي وجدت فيها Subway نفسها في أي شيء باستثناء المركز الثاني في QSR 50 ، حيث تنازلت عن هذا المنصب لستاربكس بعد مشاهدة مبيعاتها على مستوى النظام وهبطت بشكل مذهل 800 مليون دولار في عام 2014. كان هذا على الرغم من إضافة 778 متجرًا إلى صافي عدد وحداتها ، وهو مزيج أدى إلى خفض متوسط ​​حجم الوحدة للعلامة التجارية واقترح أن الشركة قد تتراجع أخيرًا مقابل بعض تشبع السوق. المؤسس فريد ديلوكا ، مع ذلك ، لا يوافق على أنه أعلن العام الماضي عن طموح لإضافة 8000 مطعم جديد بحلول عام 2020.

استمرت مباراة المصارعة بين برجر كنج ووينديز للحصول على المركز كثاني أكبر مطعم برجر في الصناعة في عام 2014 ، مع ظهور برجر كنج في المقدمة بعد زيادة مبيعاتها بقيمة 100 مليون دولار أمريكي مقارنة بعام 2013. ربما كانت إرضاءات العلامة التجارية الصحية مخيبة للآمال— لقد تم إخراجهم من القائمة في أغسطس الماضي - لكن برجر كنج قلب هذا العبوس رأسًا على عقب في نهاية عام 2014 عندما اندمج مع تيم هورتنز في صفقة ضخمة بقيمة 11 مليار دولار ونقل مقر الشركة إلى كندا.

ربما تكون Wendy's قد خسرت حرب البرغر مع برجر كنج ، لكن قسم تطوير قوائم الطعام بها قد يكون منتصرًا. أطلقت الشركة مجموعة من الأطباق الإبداعية في العام الماضي ، بما في ذلك خط BBQ Pulled Pork ، وساندويتش جديد مبني على كعكة البريوش ، و Ghost Pepper Fries ، بينما اختبرت أيضًا منصة بناء شطيرة خاصة بك. لكن أخبار القائمة لم تكن كل ما كان على Freckled Lady أن تقدمه للشركة التي أعلنت هذا الصيف أنها ستفتح 90 Degrees Labs في كولومبوس ، أوهايو ، كمركز حيث يمكن للموظفين استكشاف ابتكارات تكنولوجية جديدة.

يا تاكو بيل ، كيف يحسب كاتب المطعم طرق حبك؟ كوبك مليء بالأخبار أن شوارعك مرصوفة بكابن كرانش دوناتس وعسل الهالبينو. في العام الماضي ، كانت هناك رواية (اختبار الكعك وبسكويت تاكو مع جالبينو العسل) ، والمسؤول (الإعلان عن إزالة المكونات الاصطناعية) ، والمبتكر (تطبيق جديد لطلب الشراء عبر الهاتف المحمول واختبار التسليم) ، والطموح ( تخطط لتكون علامة تجارية بقيمة 14 مليار دولار بحلول عام 2022 مع 1300 وحدة دولية بحلول عام 2023) ، وغير موقرة (الطلقات التي أطلقت على ماكدونالدز في الإعلانات التي تدعم قائمة الإفطار). وبدا أن كل ذلك نجح في العام الماضي ، فقد حقق Taco Bell مبيعات أفضل بمقدار 400 مليون دولار مقارنة بعام 2013 وأضاف ما يقرب من 600 وحدة إلى العدد الصافي.

تعمل أمريكا بشكل متزايد على Dunkin '، حيث استحوذت العديد من الأسواق الغربية الجديدة على أكثر من 400 وحدة جديدة أضافتها العلامة التجارية العام الماضي. نظرًا لأن Dunkin 'تحصن وصولها من البحر إلى البحر اللامع - ناهيك عن الأسواق الدولية ، والتي ستتضمن قريبًا دخولًا جديدًا في المكسيك وحضورًا أكبر بكثير في الصين - فهي لا تتجاهل القائمة ، وفي أواخر العام الماضي حققت روعة مع طرح Croissant Donut.

دع هذه الحقيقة تغرق قليلاً: Chick-fil-A ، في كثير من النواحي لا يزال لاعب خدمة سريعة إقليميًا ، الآن يحقق مبيعات سنوية أكثر من أي علامة تجارية للبيتزا في أمريكا. أو ماذا عن هذا: يبلغ متوسط ​​حجم الوحدة الآن أكثر من 3 ملايين دولار. أوه ، وهذا: لا يزال مغلقًا أيام الأحد.

قد تتصدر البيتزا السريعة غير الرسمية عناوين الأخبار هذه الأيام ، لكن لم يتم طرحها بعد. في تشرين الثاني (نوفمبر) الماضي ، أعلنت بيتزا هت عن إعادة تشغيل العلامة التجارية التي كانت سنة في طور الإعداد ، وإعادة التشغيل التي تضمنت شعارًا جديدًا وقائمة "نكهة الآن" التي تضمنت 10 نكهات جديدة ، وخمسة صلصات مميزة جديدة ، وأربعة رذاذ جديد ، وخمسة مكونات جديدة. ثم انضمت إلى Yum! أعلنت شقيقة العلامات التجارية تاكو بيل هذا الصيف عن إزالة النكهات والألوان الاصطناعية من القائمة.

لقد حان اليوم أخيرًا: تحتل فئة الملابس السريعة غير الرسمية الآن أعلى 10 نخبة في QSR 50. قفز Panera Bread على KFC للانضمام إلى الرتب ، مضيفًا 120 مليون دولار في المبيعات و 103 متجرًا صافيًا خلال عام 2013. تستمر ثورة تقنية Panera 2.0 في الظهور إلى النظام ، وفي مايو أعلنت الشركة عن قائمة "لا لا" للمكونات غير المقبولة ، والتي أزلت جميع الإضافات من القائمة.

احتفلت الوصفة الأصلية لملك الدجاج السابق بعام 75 هذا العام ، وقد يكون هذا وقتًا جيدًا مثل أي وقت لوضع الأساس لتحول ، وهو ما تحتاجه كنتاكي بشدة. يبدأ ذلك بإحياء من نوع KFC أعاد تقديم الكولونيل ساندرز - كما لعبه الممثل الكوميدي داريل هاموند - لجهودها التسويقية ، بما في ذلك سلسلة من الإعلانات التجارية الشاذة التي وجدها بعض المستهلكين نوعًا ما ، بشكل جيد ، مخيف. لا يتضمن التحول ، في الصحافة ، أي خطط لدمج دجاج خالٍ من المضادات الحيوية (مثل ماكدونالدز وتشيك فيل أ) أو لإزالة المكونات الاصطناعية ، وهي خطة تبنتها العلامات التجارية الشقيقة تاكو بيل وبيتزا هت في الصيف.

بالحديث عن الإحياء ، يستمر دومينوز في الإبحار بعد خمس سنوات من عودته من بين الأموات بالتخلي عن وصفة البيتزا القديمة والبدء من الصفر. كانت علامات العام الماضي - مبيعات على مستوى النظام بقيمة 300 مليون دولار أمريكي وتسلق 81 وحدة صافي - مجرد فصل آخر في قصة التحول ، كما كان الحال بالنسبة للعديد من ابتكارات الشركة في العام الماضي ، بما في ذلك وظيفة الطلب الصوتي على تطبيق Domino (المسمى بمحبة "Dom ") والقدرة على الطلب من خلال Smart TV و Smartwatch وحتى الرموز التعبيرية التي تم تغريدها.

حشدت Sonic قصة نموها الخاصة في عام 2014 ، في جزء صغير منها بسبب أذواق أمريكانا ، واصلت طرحها في قائمتها (بما في ذلك ساندويتش إفطار محمصة فرنسي ، و Cheesy Pub Chicken Sandwich ، و Cheesy Bread Dog). من المفيد أيضًا أن أحد أكبر نجوم الرياضة - مهاجم أوكلاهوما سيتي ثاندر كيفن ديورانت - يقيم في الفناء الخلفي للشركة وأصبح المتحدث الرسمي باسم سونيك في وقت سابق من هذا العام.

أطلق عليها اسم مرحلة المراهقة المحرجة. تعرضت Chipotle ، التي كانت على مسار نمو مذهل لعدة سنوات وعملت منذ فترة طويلة كأخ أصغر وأكثر برودة للعلامات التجارية القديمة ، إلى عدد قليل من الفواق في الآونة الأخيرة. كان هناك الجدل حول مبادرة "زراعة الفكر" ، والتي لم تظهر في البداية أي من ذوي الأصول الأسبانية في قائمة الفنانين والمفكرين. ثم كانت هناك حلقة مع carnitas في وقت سابق من هذا العام ، حيث سحبت الشركة منتج لحم الخنزير من مئات المتاجر بعد انتهاك المورد. في الآونة الأخيرة ، تعرضت العلامة التجارية لبعض الانتكاسات عندما أعلنت أن جميع منتجاتها الغذائية خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا بينما دافعت Chipotle عن المبادرة كجزء من شعارها "Food with Integrity" ، ادعى النقاد أنها كانت خطوة تستند إلى علم سيء. ومع ذلك ، فإن الفواق لم يفعل شيئًا لإبطاء العلامة التجارية ، حيث سجلت ارتفاعًا في المبيعات بقيمة 800 مليون دولار عن عام 2013 ، في المرتبة الثانية بعد ستاربكس في التحسن العام الماضي. مع اختبار التسليم في مكانه والتهمسات حول إضافة chorizo ​​إلى القائمة ، لا ينبغي أن تواجه Chipotle أي مشكلة في وضع مرحلة المراهقة المحرجة وراءها.

من الصعب لوم كارل جونيور وهارديز ، والدا CKE ، على اغتنام الفرص عندما يراها. قامت الشركة التي طورت ما يسمى بسندويشات "مايل هاي" ، بوضع ملصقات تحذيرية على الأطعمة شديدة التوابل ، ووضع الآيس كريم في منتصف طبق مقسم من دينج دونج ، وقد أحدثت رواجًا كبيرًا خلال مسابقة Super Bowl هذا العام عندما ظهرت لأول مرة في إعلان يعرض وضعت عارضة أزياء عارية تتدحرج في شارع مزدحم. كان هذا الإعلان هو الأحدث في سلسلة من الإعلانات التجارية التي تعرض نموذجًا صعبًا ، وهذا الإعلان يبيع ، بالطبع ، برجر All-Natural مصنوع من لحم بقري طبيعي بالكامل يتغذى على الأعشاب وخالي من الهرمونات ، المضادات الحيوية أو المنشطات. كما هو مخطط ، أكله رجال الألفية.

وبالكاد تم تشغيل البيتزا أيضًا ، ارتفعت ليتل سيزرز 50 ريال قطري بفضل عثرة مبيعات تبلغ 200 مليون دولار. أعلنت الشركة التي تتخذ من ديترويت مقراً لها العام الماضي عن استثمار جديد في منزلها في موتور سيتي ، والتزمت بافتتاح مركز موارد عالمي بمساحة 205000 قدم مربع يضاعف مقرها الحالي بأكثر من الضعف. لقد تلاعبت بقائمتها أيضًا ، مما جعل الأمواج مع بيتزا قشرة ناعمة وقشرة بيتزا مغلفة بلحم الخنزير المقدد.

مثل KFC ، تحتفل Dairy Queen بعيدها الـ 75 هذا العام ، ومثل سلسلة الدجاج ، فإن الحلوى المفضلة تزداد مع الاحتفال. بدأت الشركة المسماة "Fanniversary" في يناير مع كعكة عيد ميلاد خاصة Oreo Blizzard ، وتقوم العلامة التجارية بتقديم عروض خاصة على مدار العام احتفالًا بعيد ميلادها. في 16 مارس ، قدمت جميع مواقع Dairy Queen في الولايات المتحدة وكندا وجبات مجانية مقدارها 5 أونصات من أقماع الفانيليا الناعمة أثناء قبول التبرعات إلى مستشفى Children's Miracle Network.

لابد أن شخصًا ما في Arby's قدم الاقتباس القديم ، "إذا كنت تصدق ذلك ، يمكنك تحقيقه" ، شعار حياته. حددت الشركة هدفًا يتمثل في تحقيق مبيعات بقيمة 4 مليارات دولار بحلول نهاية عام 2018 ، وعلى الرغم من أنه قد يبدو بعيد المنال بعد فترة وجيزة من وصول العلامة التجارية إلى القاع خلال فترة الركود ، إلا أنه إذا لم تكن الشركة في طريقها إلى تحقيق ذلك. هذا الهدف. وشهدت Arby's زيادة قدرها 9.8٪ في مبيعات نفس المتجر في الربع الأول من هذا العام ، وهو نموها للربع الثامن عشر على التوالي. قد يشكر النموذج الأولي لمتجر العلامة التجارية جزئياً أن تصميم Inspire يدمج عدادات الإنتاج والخدمة ، ويقلل من مساحة المتجر ، ويزيد من كفاءات التشغيل مع تحسين تجربة الضيف.

لم يستقر أحد على المألوف ، فقد كان Jack in the Box بلا ريب خارج الصندوق مع ابتكارات قائمة الطعام الخاصة به في العام الماضي. من Croissant Donut إلى Chick-n-Tater Melt ، ومن Stacked Grilled Cheese Burger إلى Loaded Nuggets ، وجدت قائمة العلامة التجارية الجديدة طريقة لجذب رواد المطعم الأكثر ميلًا إلى المغامرة لقضاء صباح أو ظهرًا أو ( في وقت متأخر) من الليل.

الطلبات الرقمية والمتحركة هي مستقبل الخدمة السريعة ، وربما لا توجد علامة تجارية تلخص هذه الحقيقة أكثر من Papa John's. أعلن عملاق البيتزا في ديسمبر أنه ولأول مرة في تاريخه ، استحوذت المبيعات الرقمية على أكثر من 50 بالمائة من الأعمال - وهي الصناعة الأولى.

مطبخ بوبايز لويزيانا

يواصل بوبايز توجيه روح نيو أورلينز إلى قائمة الإضافات الخاصة به ، والتي تضمنت مؤخرًا دجاج ريد ستيك (متبل بصلصة تاباسكو الفلفل والكايان ويقدم مع بطاطس كاجون وبسكويت باللبن وصلصة غمس سموكن بيبر رانش الجديدة ) ، Beer Can Chicken ، Ghost Pepper Wings ، و 5 $ Bonafide Big Box ، والذي يأتي مع قطعتين من الدجاج المقلي Bonafide أو ثلاثة تندرز ويتم تقديمه مع اختيار من جانبين مميزين وبسكويت اللبن.

في وقت تتزايد فيه النكهات الكبيرة والجريئة والمأكولات العالمية ، قد يكون من المفاجئ أن تظل Panda Express هي العلامة التجارية الآسيوية الوحيدة في QSR 50. ليس من المستغرب على الأرجح ، مع ذلك ، كيف تواصل الشركة ذلك تنمو. تقدم العروض محدودة الوقت مثل Chinese Spare Ribs للعلامة التجارية ميزة تنافسية ، بينما تمثل منصة الطلبات الرقمية الجديدة والنموذج الأولي السريع للمطبخ المبتكر في باسادينا ، كاليفورنيا ، خطوات كبيرة نحو المستقبل.

يستمر Whataburger في النمو ، بعد أن أضاف أكثر من 200 مليون دولار في المبيعات في عام 2014. ولكن ، على الأقل بالنسبة للمستهلكين ، لا تزال إمكانية الوصول تمثل مشكلة ليس هناك ما يكفي من العلامة التجارية الإقليمية للبرغر. تساعد شراكة الشركة مع مجموعة البقالة H-E-B في تهدئة بعض مخاوف إمكانية الوصول ، حيث أضافت شركة البيع بالتجزئة رقائق Whataburger ومزيج الفطائر والنقانق والصلصات والمايونيز وزبدة العسل إلى رفوفها في العام الماضي. لكن ربما لن تتمكن سلسلة البقالة من فعل أي شيء بشأن إمكانية الوصول إلى قائمة الإفطار في Whataburger ، والتي تم تقييدها لفترة وجيزة هذا الصيف عندما حددت العلامة التجارية ساعات الصباح بسبب الخوف من إنفلونزا الطيور.

قد لا يكون لها تأثير كبير في العناوين الرئيسية ، لكن نجاح جيمي جون ليس سوى همهمة. أبهر بائع الساندويتشات المتجول الذي حقق نجاحًا كبيرًا في المبيعات بنحو 300 مليون دولار في عام 2014 وتجاوز أكثر من 300 وحدة إضافية.

أصبحت Zaxby علامة تجارية تبلغ قيمتها مليار دولار لأول مرة في عام 2013 ، لكنها لا تعتمد على أمجادها. دجاجة فاست كاجوال ، التي حققت عامًا آخر ناجحًا في عام 2014 وتحتفل بعيدها الخامس والعشرين هذا العام ، لديها خطط كبيرة في الأفق لنموذجها الأولي مزرعة ، الذي ظهر لأول مرة في إيسلي ، ساوث كارولينا ، في يناير.

لقد تباطأ نمو فايف جايز إلى حد كبير مقارنةً بفترة الركود التي شهدتها زيادة 50 QSR ، ولكن ليس أقل إثارة للإعجاب أن العلامة التجارية التي أنشأت أساسًا مخططًا لمنافسيها من أفضل البرغر لا تزال تنمو بشكل مطرد في عام 2014 ، مع مبيعات 70 مليون دولار و 45 وحدة عثرة.

ربما أدى اتجاه البرجر الأفضل إلى إدخال العديد من مفاصل البرجر الجديدة إلى حلبة الرقص للخدمة السريعة ، ولكن حتى الآن لم يتمكن أي منها من سرقة أي من رعد Culver.

انضم Bojangles إلى Culver كإضافات جديدة إلى نادي العلامة التجارية الذي تبلغ قيمته مليار دولار في عام 2014 ، والذي يجب أن يكون وقتًا جيدًا مثل أي وقت لدفع الشركة إلى الترس التالي. في أبريل ، قدمت الشركة المفضلة في الجنوب الشرقي أوراقها للاكتتاب العام ، الذي تم إطلاقه في 8 مايو وأغلق عند 23.75 دولارًا لليوم ، بزيادة قدرها 25 في المائة عن إدراجها الأولي.

قد لا يكون الأمر بنفس أهمية دخول Dunkin 'Donuts' إلى Golden State ، لكن ظهور Steak 'n Shake لأول مرة في كاليفورنيا العام الماضي كان لا يزال إنجازًا مهمًا ، خاصة بالنسبة للعلامة التجارية التي بدأت منذ أكثر من 80 عامًا. وبينما لا يزال الرئيس التنفيذي Sardar Biglari شخصية مستقطبة - بالكاد نجا من تصويت المساهمين للإطاحة به من شركته Biglari Holdings في الربيع - شهد Steak 'n Shake نموًا في مبيعات المتجر نفسه لمدة 24 ربعًا متتاليًا اعتبارًا من الربع الأول من هذا العام.

تتطلع تشرشز تشيكن إلى وضع علامتها التجارية كمفصل دجاج ذي قيمة وأطلقت مبادرة لإعادة البناء للوصول إليه هناك. ستشمل إعادة البناء حملة تسويقية جديدة وصورة العلامة التجارية وحزم الديكور وأخبار المنتجات الجديدة. تشاركت Church's أيضًا مع Ink Link Marketing لدعم العلاقات العامة.

دعونا نواجه الأمر: كل شيء طعمه جيد في البيتزا. لقد ازدهر المتخصصون في بيتزا Take-n-bake في Papa Murphy's على هذه الفكرة ، وطرحوا سلسلة من الفطائر المبتكرة هذا العام ، بما في ذلك Taco Grande Pizza و BBQ Pizza Trio و Steak Fajita Pizza. أطلقت العلامة التجارية أيضًا خبز سميك 'n' Cheesy HomeBaked وأضفت قشرة خالية من الغلوتين إلى القائمة.

من بين جميع قصص النجاح في QSR 50 ، ربما لا شيء مفاجئ مثل El Pollo Loco. كي لا نقول أن العلامة التجارية لا تستحق ذلك - فقد استخدم قسم البحث والتطوير نكهات جديدة مثل روبيان باجا وأربعة أنواع مختلفة من سلطات الدجاج المنحوتة يدويًا - ولكن كسلسلة إقليمية فائقة (توجد الغالبية العظمى من مطاعمها في كاليفورنيا) ، كانت عثرة المبيعات التي بلغت 120 مليون دولار في عام 2014 والتي أدت إلى ارتفاعها بخمس نقاط في المركز 50 مثيرة للإعجاب. ربما يكون هذا هو دفع الشركة نحو الشرق ، والذي تضمن العام الماضي نموًا في تكساس ويوتا. أو ربما يكون مجرد سحر جيد من الاكتتاب العام الأولي للشركة ، والذي أثار إعجاب المحللين في يوليو الماضي عندما انفجر خارج البوابات ، واستمر ، عند الصحافة ، في الارتفاع.

لا يبدو أن المنافسة الشديدة على برجر تصل إلى توأمي تشيكرز / رالي. أضافت العلامات التجارية ذات الدفع المزدوج أكثر من 30 مليون دولار في المبيعات خلال عام 2013 ، بينما ارتفع صافي عدد الوحدات بمقدار 20. (ملاحظة المحرر: ذكرنا في الأصل أن لعبة Checkers / Rally's قد واجهت عقبة في عام 2014 ، مع انخفاض المبيعات بشكل طفيف. كان هذا يعتمد على بيانات مبيعات غير صحيحة. حققت لعبة Checkers / Rally أرباحًا بلغت 756 مليون دولار في العام الماضي ، وليس 717.2 مليون دولار ، وهو ما سيكون جيدًا لإثارة نقطة واحدة على 50 QSR. تأسف QSR للخطأ.)

ظهرت Wingstop التي تتخذ من دالاس مقراً لها لأول مرة فقط في QSR 50 في عام 2013 ، لكن العلامة التجارية الأجنحة تستعد بالفعل لوقت الذروة. سجلت Wingstop أكبر قفزة في القائمة هذا العام بعد أن قفز 11 مركزًا بزيادة مبيعاتها بقيمة 138 مليون دولار العام الماضي. استمرت الإثارة هذا العام ، حيث أطلقت العلامة التجارية الأزيز اكتتابًا عامًا أوليًا بقيمة 75 مليون دولار في يونيو ، والتي كانت مبهرة بزيادة بنسبة 61 في المائة في اليوم الأول من التداول.

في الحروب المكسيكية السريعة ، كانت Qdoba دائمًا رقم 2 الواضح. لكن العلامة التجارية أصدرت بيانًا جادًا في العام الماضي ، حيث عززت مبيعاتها السنوية بمقدار 77 مليون دولار وعدد المتاجر بمقدار 23 ، ومن الجيد نقلها خمسة يبرز QSR 50. خط من البوريتو المخفوق (مخفوق ، أي في الصلصة) وجانبين جديدين - Bacon Jalapeño Queso والجبن / Guacamole hybrid Quesomole - جلب ابتكارًا جديدًا للعلامة التجارية.

بصرف النظر عن دونات LTOs التي تحظى بشعبية دائمًا (OREO Dirt Cake Donut ، أي شخص؟) ، لفتت Krispy Kreme الانتباه إلى مشروباتها ، حيث أطلقت K-Cup

ثلاثة أصناف من Fresca Bowl ، مع أرز فريسكا بالليمون والفاصوليا السوداء المتبلة ، أعطت Del Taco عنصرًا صحيًا أكثر في قائمة الطعام العام الماضي ، كما فعلت وصفة جديدة للديك الرومي المطحون. أمام الشركة الكثير من المساحات البيضاء ، حيث إنها تدفع لتحقيق نمو كبير في جورجيا وفلوريدا وكارولينا.

يعد شريط التمرير لوحة جيدة مثل أي لوحة لزيادة النكهات الجريئة ، وقد فعلت White Castle ذلك مع Sriracha Chicken Sliders و Jalapeño Cheese Sliders و Jalapeño Breakfast Sliders.

لا يزال مطعم القهوة والكعك الكندي المفضل يكافح من أجل تحقيق نجاحات جادة في الولايات المتحدة ، ولكن مع وجود الأخ الأكبر الجديد برجر كنج ، قد تفتح الأبواب - بالمعنى الحرفي والمجازي - بوتيرة أسرع بكثير.

لطالما كان Jason's Deli هو المسؤول عن التغذية على الصعيد الغذائي ، حيث كان من أوائل العلامات التجارية للخدمة السريعة لإزالة الدهون المتحولة وشراب الذرة عالي الفركتوز من قائمته. استمرت هذه الحالة القيادية في العام الماضي عندما أطلقت السلسلة قطعة دجاج خالية من الغلوتين على مستوى النظام.

فاز Boston Market بجائزة HALO العام الماضي من Food News Media ، والدة QSR ، ولسبب وجيه: تحتوي العلامة التجارية على قائمة من 150 وجبة تحتوي على 550 سعرًا حراريًا أو أقل ، وقائمة مسببات الحساسية ، وآلة حاسبة غذائية عبر الإنترنت ، وأزالت هزازات الملح من الجداول وخفض مستويات الصوديوم في جميع عناصر القائمة بنسبة 15 بالمائة. الحملة التسويقية الجديدة للشركة ، "كل شيء جيد" ، تروج للخطوات الغذائية التي حققها سوق بوسطن.

إنها ثابتة أثناء ذهابها إلى In-N-Out Burger ، وهو مطعم برجر West Coast الناجح الضخم جنبًا إلى جنب مع 10 متاجر جديدة وقفز مبيعات بقيمة 26 مليون دولار ، وهو أمر جيد بما يكفي لإزاحته بضع نقاط فوق 50.

مثل Wingstop ، ظهر Moe لأول مرة في QSR 50 في عام 2013 ، وأيضًا مثل Wingstop ، فإن السلسلة المكسيكية السريعة تتصدر القائمة بالفعل. احتفالًا بعيدها الخامس عشر هذا العام ، افتتحت العلامة التجارية بالفعل مطعمها رقم 600 ، وهو ما فعلته في سولت ليك سيتي في مايو.

عانت خدمة المأكولات البحرية السريعة من أكبر انخفاض في أي علامة تجارية على QSR 50 ، حيث تراجعت 11 نقطة بعد أن شاهدت مبيعاتها على مستوى النظام تنخفض بأكثر من 100 مليون دولار عن عام 2013 وتراجع عدد وحداتها بمقدار 75 مطعمًا. تم تكليف الرئيس التنفيذي الجديد جيمس أورايلي ، الذي جاء من شركة سونيك في فبراير ، بتحويل مسار السفينة.

طرق طويلة على باب QSR 50 ، فايرهاوس سوبس تحطمت للمرة الأولى هذا العام ، حيث ارتفعت بعد زيادة مبيعاتها 110 ملايين دولار في عام 2014. أطلقت عارضة سريعة أول إعلان تلفزيوني وطني على الإطلاق ، يضم المؤسسين روبن وكريس سورنسن ، في وقت سابق هذا العام وأعلنت عن هدفها المتمثل في امتلاك 2000 متجر بحلول عام 2020.

على الرغم من أن متوسط ​​حجم وحدتها هو 50 ريال قطري منخفض يبلغ 220 ألف دولار وكان نموها راكدًا نسبيًا ، فقد تكون هناك بعض الأسباب للتفاؤل في باسكن روبنز. أولاً ، نجا من طفرة اللبن الزبادي دون أن يصاب بأذى. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تمنح خطة الهيمنة على العالم للعلامة التجارية الشقيقة Dunkin 'Donuts' قطعة صغيرة على الأقل من ذيل المعطف لركوبها في المستقبل المنظور.

الوافد الجديد الآخر إلى QSR 50 ، العلامة التجارية الأفضل للشطائر Jersey Mike كان لديه عام يتذكره في 2014 ، مع زيادة مبيعات بقيمة 120 مليون دولار عن عام 2013 و 144 وحدة صافي إضافية. يتم تحفيز النمو من خلال تجربة الأطعمة المعلبة التقليدية للعلامة التجارية ، ولكن أيضًا من خلال حقيقة أن Jersey Mike's قد رسخت نفسها في المجتمعات من خلال العطاء الخيري. في شهر مارس وحده ، كجزء من حملة الشركة السنوية الخامسة لجمع التبرعات لشهر مارس ، جمعت جيرسي مايك أكثر من 3 ملايين دولار لصالح 120 جمعية خيرية محلية.

راهن Jamba Juice على مطالبته بالصحة والتغذية ، وهي ميزة في هذا اليوم وهذا العصر. في وقت سابق من هذا العام ، قامت بتوسيع خطوط عصير الفاكهة والتغذية الكاملة والخضروات ، مضيفة عصير Amazing Greens and Greens 'n Ginger ، بينما أطلقت أيضًا مجموعة من مرطبات الفاكهة Colada مع ماء جوز الهند.

هناك الكثير من الدلائل الإيجابية على أن المأكولات البحرية السريعة غير الرسمية Captain D's قد قامت أخيرًا بتسريع محركها للنمو المستقبلي. شهدت الشركة متوسط ​​حجم وحدة قياسي في عام 2014 ، وقائمة وجبات D-Lite الخاصة بالشركة ، وهي قائمة المأكولات البحرية المشوية التي تحتوي على خمس وجبات أقل من 500 سعرة حرارية ، تدفع العملاء إلى المتاجر. ساعدت إعادة تصميم المتجر الذي يجلب المزيد من الأجواء الساحلية إلى Captain D's أيضًا في تحديث صورة العلامة التجارية.

عند إغلاق QSR 50 ، تعرض أينشتاين وإخوانه للانهيار في عام 2014 ، حيث انخفض سبع نقاط بعد أن شهد انخفاض المبيعات على مستوى النظام بأكثر من 70 مليون دولار عن عام 2013.


QSR 50

لقد تحول الركود المستمر منذ سنوات في Golden Arches من حالة شاذة غريبة إلى مستنقع خطير ، وهو التحدي الذي يبدو أن كبار مسؤولي الشركة ينفد صبرهم معه كل يوم. جاء نفاد الصبر هذا بصوت عالٍ وواضح في آذار (مارس) عندما أعلن الرئيس التنفيذي دون طومسون استقالته وتم اختيار المخضرم في الشركة ستيف إيستربروك لملء حذائه. كما أظهر نفسه في مايو ، عندما لعب إيستربروك دور البطولة في مقطع فيديو تم الترويج له كثيرًا حيث أوضح فيه بالضبط كيف ستغير ماكدونالدز الأمور ، وهي خطة تتضمن إعادة هيكلة تنظيمية ومبادرة إعادة منح الامتيازات.

لكن نفاد الصبر يُرى على جبهة التطوير أيضًا ، حيث ألقت الشركة الكثير من السباغيتي (التي يضرب بها المثل) على الحائط لمعرفة ما الذي يعلق. هناك برنامج تخصيص البرغر الجديد "Create Your Taste" الذي تختبره العلامة التجارية في متاجر محددة ، والفأس الذي تستخدمه ضد عناصر القائمة الأقل أداءً. هناك أيضًا دفعة الإفطار طوال اليوم ، والتي يبدو أن ماكدونالدز تتبناها أخيرًا. من يدري: ربما يكون الدجاج الخالي من المضادات الحيوية كافياً لإقناع العملاء المهتمين بالمسؤولية بالعودة إلى وجبة هابي ميل الحنين إلى جذورهم ، أو ربما همبرغر الجديد والمحسّن سيؤثر بما يكفي من محبي جيل الألفية لجلب أطفالهم من أجل جولة من خلال PlayPlace لإنشاء مجموعة جديدة كاملة من المتابعين.

هناك بعض الأسبقية هنا يبدو أن ماكدونالدز تعاني من ركود خطير واحد على الأقل كل عقد ، وعلى الأقل حتى الآن قد أصلحت السفينة - ثم بعضها - في كل مرة. هل سيقال الشيء نفسه عن سلسلة الخسائر الحالية؟ فقط الوقت كفيل بإثبات.

كان لدى عدد قليل من العلامات التجارية الكثير لتتجاذبه مثل Howard Schultz والشركة في عام 2014. وقد سجلت الشركة أكبر تدفق للمبيعات من أي خدمة سريعة في العام الماضي بزيادة قدرها 900 مليون دولار أو أكثر عن العام السابق ، وارتفعت خارج العنوان الرئيسي بعد العنوان الرئيسي بعدم أخبار التطوير فقط - كانت هناك منتجات مخبوزة جديدة ومشروبات متخصصة ولفائف ، بالإضافة إلى التزام بإضافة المزيد من منتجات الأطعمة والكحول في السنوات الخمس المقبلة - ولكن أيضًا أخبار تقدمية ، مثل النظام الأساسي الجديد للطلب عبر الهاتف المحمول ، واختبارات التسليم ، و Reserve Roastery & amp Tasting Room ، والتي تمنح الشركة نموذجًا أوليًا جديدًا بالكامل للنمو المحتمل.

إذا كنت تعتقد أن Subway كانت منيعة على النضال ، فكر مرة أخرى. كان العام الماضي هو المرة الأولى منذ عام 2008 التي وجدت فيها Subway نفسها في أي شيء باستثناء المركز الثاني في QSR 50 ، حيث تنازلت عن هذا المنصب لستاربكس بعد مشاهدة مبيعاتها على مستوى النظام وهبطت بشكل مذهل 800 مليون دولار في عام 2014. كان هذا على الرغم من إضافة 778 متجرًا إلى صافي عدد وحداتها ، وهو مزيج أدى إلى خفض متوسط ​​حجم الوحدة للعلامة التجارية واقترح أن الشركة قد تتراجع أخيرًا مقابل بعض تشبع السوق. المؤسس فريد ديلوكا ، مع ذلك ، لا يوافق على أنه أعلن العام الماضي عن طموح لإضافة 8000 مطعم جديد بحلول عام 2020.

استمرت مباراة المصارعة بين برجر كنج ووينديز للحصول على المركز كثاني أكبر مطعم برجر في الصناعة في عام 2014 ، مع ظهور برجر كنج في المقدمة بعد زيادة مبيعاتها بقيمة 100 مليون دولار أمريكي مقارنة بعام 2013. ربما كانت إرضاءات العلامة التجارية الصحية مخيبة للآمال— لقد تم إخراجهم من القائمة في أغسطس الماضي - لكن برجر كنج قلب هذا العبوس رأسًا على عقب في نهاية عام 2014 عندما اندمج مع تيم هورتنز في صفقة ضخمة بقيمة 11 مليار دولار ونقل مقر الشركة إلى كندا.

ربما تكون Wendy's قد خسرت حرب البرغر مع برجر كنج ، لكن قسم تطوير قوائم الطعام بها قد يكون منتصرًا. أطلقت الشركة مجموعة من الأطباق الإبداعية في العام الماضي ، بما في ذلك خط BBQ Pulled Pork ، وساندويتش جديد مبني على كعكة البريوش ، و Ghost Pepper Fries ، بينما اختبرت أيضًا منصة بناء شطيرة خاصة بك. لكن أخبار القائمة لم تكن كل ما كان على Freckled Lady أن تقدمه للشركة التي أعلنت هذا الصيف أنها ستفتح 90 Degrees Labs في كولومبوس ، أوهايو ، كمركز حيث يمكن للموظفين استكشاف ابتكارات تكنولوجية جديدة.

يا تاكو بيل ، كيف يحسب كاتب المطعم طرق حبك؟ كوبك مليء بالأخبار أن شوارعك مرصوفة بكابن كرانش دوناتس وعسل الهالبينو. في العام الماضي ، كانت هناك رواية (اختبار الكعك وبسكويت تاكو مع جالبينو العسل) ، والمسؤول (الإعلان عن إزالة المكونات الاصطناعية) ، والمبتكر (تطبيق جديد لطلب الشراء عبر الهاتف المحمول واختبار التسليم) ، والطموح ( تخطط لتكون علامة تجارية بقيمة 14 مليار دولار بحلول عام 2022 مع 1300 وحدة دولية بحلول عام 2023) ، وغير موقرة (الطلقات التي أطلقت على ماكدونالدز في الإعلانات التي تدعم قائمة الإفطار). وبدا أن كل ذلك نجح في العام الماضي ، فقد حقق Taco Bell مبيعات أفضل بمقدار 400 مليون دولار مقارنة بعام 2013 وأضاف ما يقرب من 600 وحدة إلى العدد الصافي.

تعمل أمريكا بشكل متزايد على Dunkin '، حيث استحوذت العديد من الأسواق الغربية الجديدة على أكثر من 400 وحدة جديدة أضافتها العلامة التجارية العام الماضي. نظرًا لأن Dunkin 'تحصن وصولها من البحر إلى البحر اللامع - ناهيك عن الأسواق الدولية ، والتي ستتضمن قريبًا دخولًا جديدًا في المكسيك وحضورًا أكبر بكثير في الصين - فهي لا تتجاهل القائمة ، وفي أواخر العام الماضي حققت روعة مع طرح Croissant Donut.

دع هذه الحقيقة تغرق قليلاً: Chick-fil-A ، في كثير من النواحي لا يزال لاعب خدمة سريعة إقليميًا ، الآن يحقق مبيعات سنوية أكثر من أي علامة تجارية للبيتزا في أمريكا. أو ماذا عن هذا: يبلغ متوسط ​​حجم الوحدة الآن أكثر من 3 ملايين دولار. أوه ، وهذا: لا يزال مغلقًا أيام الأحد.

قد تتصدر البيتزا السريعة غير الرسمية عناوين الأخبار هذه الأيام ، لكن لم يتم طرحها بعد. في تشرين الثاني (نوفمبر) الماضي ، أعلنت بيتزا هت عن إعادة تشغيل العلامة التجارية التي كانت سنة في طور الإعداد ، وإعادة التشغيل التي تضمنت شعارًا جديدًا وقائمة "نكهة الآن" التي تضمنت 10 نكهات جديدة ، وخمسة صلصات مميزة جديدة ، وأربعة رذاذ جديد ، وخمسة مكونات جديدة. ثم انضمت إلى Yum! أعلنت شقيقة العلامات التجارية تاكو بيل هذا الصيف عن إزالة النكهات والألوان الاصطناعية من القائمة.

لقد حان اليوم أخيرًا: تحتل فئة الملابس السريعة غير الرسمية الآن أعلى 10 نخبة في QSR 50. قفز Panera Bread على KFC للانضمام إلى الرتب ، مضيفًا 120 مليون دولار في المبيعات و 103 متجرًا صافيًا خلال عام 2013. تستمر ثورة تقنية Panera 2.0 في الظهور إلى النظام ، وفي مايو أعلنت الشركة عن قائمة "لا لا" للمكونات غير المقبولة ، والتي أزلت جميع الإضافات من القائمة.

احتفلت الوصفة الأصلية لملك الدجاج السابق بعام 75 هذا العام ، وقد يكون هذا وقتًا جيدًا مثل أي وقت لوضع الأساس لتحول ، وهو ما تحتاجه كنتاكي بشدة. يبدأ ذلك بإحياء من نوع KFC أعاد تقديم الكولونيل ساندرز - كما لعبه الممثل الكوميدي داريل هاموند - لجهودها التسويقية ، بما في ذلك سلسلة من الإعلانات التجارية الشاذة التي وجدها بعض المستهلكين نوعًا ما ، بشكل جيد ، مخيف. لا يتضمن التحول ، في الصحافة ، أي خطط لدمج دجاج خالٍ من المضادات الحيوية (مثل ماكدونالدز وتشيك فيل أ) أو لإزالة المكونات الاصطناعية ، وهي خطة تبنتها العلامات التجارية الشقيقة تاكو بيل وبيتزا هت في الصيف.

بالحديث عن الإحياء ، يستمر دومينوز في الإبحار بعد خمس سنوات من عودته من بين الأموات بالتخلي عن وصفة البيتزا القديمة والبدء من الصفر. كانت علامات العام الماضي - مبيعات على مستوى النظام بقيمة 300 مليون دولار أمريكي وتسلق 81 وحدة صافي - مجرد فصل آخر في قصة التحول ، كما كان الحال بالنسبة للعديد من ابتكارات الشركة في العام الماضي ، بما في ذلك وظيفة الطلب الصوتي على تطبيق Domino (المسمى بمحبة "Dom ") والقدرة على الطلب من خلال Smart TV و Smartwatch وحتى الرموز التعبيرية التي تم تغريدها.

حشدت Sonic قصة نموها الخاصة في عام 2014 ، في جزء صغير منها بسبب أذواق أمريكانا ، واصلت طرحها في قائمتها (بما في ذلك ساندويتش إفطار محمصة فرنسي ، و Cheesy Pub Chicken Sandwich ، و Cheesy Bread Dog). من المفيد أيضًا أن أحد أكبر نجوم الرياضة - مهاجم أوكلاهوما سيتي ثاندر كيفن ديورانت - يقيم في الفناء الخلفي للشركة وأصبح المتحدث الرسمي باسم سونيك في وقت سابق من هذا العام.

أطلق عليها اسم مرحلة المراهقة المحرجة. تعرضت Chipotle ، التي كانت على مسار نمو مذهل لعدة سنوات وعملت منذ فترة طويلة كأخ أصغر وأكثر برودة للعلامات التجارية القديمة ، إلى عدد قليل من الفواق في الآونة الأخيرة. كان هناك الجدل حول مبادرة "زراعة الفكر" ، والتي لم تظهر في البداية أي من ذوي الأصول الأسبانية في قائمة الفنانين والمفكرين. ثم كانت هناك حلقة مع carnitas في وقت سابق من هذا العام ، حيث سحبت الشركة منتج لحم الخنزير من مئات المتاجر بعد انتهاك المورد. في الآونة الأخيرة ، تعرضت العلامة التجارية لبعض الانتكاسات عندما أعلنت أن جميع منتجاتها الغذائية خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا بينما دافعت Chipotle عن المبادرة كجزء من شعارها "Food with Integrity" ، ادعى النقاد أنها كانت خطوة تستند إلى علم سيء. ومع ذلك ، فإن الفواق لم يفعل شيئًا لإبطاء العلامة التجارية ، حيث سجلت ارتفاعًا في المبيعات بقيمة 800 مليون دولار عن عام 2013 ، في المرتبة الثانية بعد ستاربكس في التحسن العام الماضي. مع اختبار التسليم في مكانه والتهمسات حول إضافة chorizo ​​إلى القائمة ، لا ينبغي أن تواجه Chipotle أي مشكلة في وضع مرحلة المراهقة المحرجة وراءها.

من الصعب لوم كارل جونيور وهارديز ، والدا CKE ، على اغتنام الفرص عندما يراها. قامت الشركة التي طورت ما يسمى بسندويشات "مايل هاي" ، بوضع ملصقات تحذيرية على الأطعمة شديدة التوابل ، ووضع الآيس كريم في منتصف طبق مقسم من دينج دونج ، وقد أحدثت رواجًا كبيرًا خلال مسابقة Super Bowl هذا العام عندما ظهرت لأول مرة في إعلان يعرض وضعت عارضة أزياء عارية تتدحرج في شارع مزدحم. كان هذا الإعلان هو الأحدث في سلسلة من الإعلانات التجارية التي تعرض نموذجًا صعبًا ، وهذا الإعلان يبيع ، بالطبع ، برجر All-Natural مصنوع من لحم بقري طبيعي بالكامل يتغذى على الأعشاب وخالي من الهرمونات ، المضادات الحيوية أو المنشطات. كما هو مخطط ، أكله رجال الألفية.

وبالكاد تم تشغيل البيتزا أيضًا ، ارتفعت ليتل سيزرز 50 ريال قطري بفضل عثرة مبيعات تبلغ 200 مليون دولار. أعلنت الشركة التي تتخذ من ديترويت مقراً لها العام الماضي عن استثمار جديد في منزلها في موتور سيتي ، والتزمت بافتتاح مركز موارد عالمي بمساحة 205000 قدم مربع يضاعف مقرها الحالي بأكثر من الضعف. لقد تلاعبت بقائمتها أيضًا ، مما جعل الأمواج مع بيتزا قشرة ناعمة وقشرة بيتزا مغلفة بلحم الخنزير المقدد.

مثل KFC ، تحتفل Dairy Queen بعيدها الـ 75 هذا العام ، ومثل سلسلة الدجاج ، فإن الحلوى المفضلة تزداد مع الاحتفال. بدأت الشركة المسماة "Fanniversary" في يناير مع كعكة عيد ميلاد خاصة Oreo Blizzard ، وتقوم العلامة التجارية بتقديم عروض خاصة على مدار العام احتفالًا بعيد ميلادها. في 16 مارس ، قدمت جميع مواقع Dairy Queen في الولايات المتحدة وكندا وجبات مجانية مقدارها 5 أونصات من أقماع الفانيليا الناعمة أثناء قبول التبرعات إلى مستشفى Children's Miracle Network.

لابد أن شخصًا ما في Arby's قدم الاقتباس القديم ، "إذا كنت تصدق ذلك ، يمكنك تحقيقه" ، شعار حياته. حددت الشركة هدفًا يتمثل في تحقيق مبيعات بقيمة 4 مليارات دولار بحلول نهاية عام 2018 ، وعلى الرغم من أنه قد يبدو بعيد المنال بعد فترة وجيزة من وصول العلامة التجارية إلى القاع خلال فترة الركود ، إلا أنه إذا لم تكن الشركة في طريقها إلى تحقيق ذلك. هذا الهدف. وشهدت Arby's زيادة قدرها 9.8٪ في مبيعات نفس المتجر في الربع الأول من هذا العام ، وهو نموها للربع الثامن عشر على التوالي. قد يشكر النموذج الأولي لمتجر العلامة التجارية جزئياً أن تصميم Inspire يدمج عدادات الإنتاج والخدمة ، ويقلل من مساحة المتجر ، ويزيد من كفاءات التشغيل مع تحسين تجربة الضيف.

لم يستقر أحد على المألوف ، فقد كان Jack in the Box بلا ريب خارج الصندوق مع ابتكارات قائمة الطعام الخاصة به في العام الماضي. من Croissant Donut إلى Chick-n-Tater Melt ، ومن Stacked Grilled Cheese Burger إلى Loaded Nuggets ، وجدت قائمة العلامة التجارية الجديدة طريقة لجذب رواد المطعم الأكثر ميلًا إلى المغامرة لقضاء صباح أو ظهرًا أو ( في وقت متأخر) من الليل.

الطلبات الرقمية والمتحركة هي مستقبل الخدمة السريعة ، وربما لا توجد علامة تجارية تلخص هذه الحقيقة أكثر من Papa John's. أعلن عملاق البيتزا في ديسمبر أنه ولأول مرة في تاريخه ، استحوذت المبيعات الرقمية على أكثر من 50 بالمائة من الأعمال - وهي الصناعة الأولى.

مطبخ بوبايز لويزيانا

يواصل بوبايز توجيه روح نيو أورلينز إلى قائمة الإضافات الخاصة به ، والتي تضمنت مؤخرًا دجاج ريد ستيك (متبل بصلصة تاباسكو الفلفل والكايان ويقدم مع بطاطس كاجون وبسكويت باللبن وصلصة غمس سموكن بيبر رانش الجديدة ) ، Beer Can Chicken ، Ghost Pepper Wings ، و 5 $ Bonafide Big Box ، والذي يأتي مع قطعتين من الدجاج المقلي Bonafide أو ثلاثة تندرز ويتم تقديمه مع اختيار من جانبين مميزين وبسكويت اللبن.

في وقت تتزايد فيه النكهات الكبيرة والجريئة والمأكولات العالمية ، قد يكون من المفاجئ أن تظل Panda Express هي العلامة التجارية الآسيوية الوحيدة في QSR 50. ليس من المستغرب على الأرجح ، مع ذلك ، كيف تواصل الشركة ذلك تنمو. تقدم العروض محدودة الوقت مثل Chinese Spare Ribs للعلامة التجارية ميزة تنافسية ، بينما تمثل منصة الطلبات الرقمية الجديدة والنموذج الأولي السريع للمطبخ المبتكر في باسادينا ، كاليفورنيا ، خطوات كبيرة نحو المستقبل.

يستمر Whataburger في النمو ، بعد أن أضاف أكثر من 200 مليون دولار في المبيعات في عام 2014. ولكن ، على الأقل بالنسبة للمستهلكين ، لا تزال إمكانية الوصول تمثل مشكلة ليس هناك ما يكفي من العلامة التجارية الإقليمية للبرغر. تساعد شراكة الشركة مع مجموعة البقالة H-E-B في تهدئة بعض مخاوف إمكانية الوصول ، حيث أضافت شركة البيع بالتجزئة رقائق Whataburger ومزيج الفطائر والنقانق والصلصات والمايونيز وزبدة العسل إلى رفوفها في العام الماضي. لكن ربما لن تتمكن سلسلة البقالة من فعل أي شيء بشأن إمكانية الوصول إلى قائمة الإفطار في Whataburger ، والتي تم تقييدها لفترة وجيزة هذا الصيف عندما حددت العلامة التجارية ساعات الصباح بسبب الخوف من إنفلونزا الطيور.

قد لا يكون لها تأثير كبير في العناوين الرئيسية ، لكن نجاح جيمي جون ليس سوى همهمة. أبهر بائع الساندويتشات المتجول الذي حقق نجاحًا كبيرًا في المبيعات بنحو 300 مليون دولار في عام 2014 وتجاوز أكثر من 300 وحدة إضافية.

أصبحت Zaxby علامة تجارية تبلغ قيمتها مليار دولار لأول مرة في عام 2013 ، لكنها لا تعتمد على أمجادها. دجاجة فاست كاجوال ، التي حققت عامًا آخر ناجحًا في عام 2014 وتحتفل بعيدها الخامس والعشرين هذا العام ، لديها خطط كبيرة في الأفق لنموذجها الأولي مزرعة ، الذي ظهر لأول مرة في إيسلي ، ساوث كارولينا ، في يناير.

لقد تباطأ نمو فايف جايز إلى حد كبير مقارنةً بفترة الركود التي شهدتها زيادة 50 QSR ، ولكن ليس أقل إثارة للإعجاب أن العلامة التجارية التي أنشأت أساسًا مخططًا لمنافسيها من أفضل البرغر لا تزال تنمو بشكل مطرد في عام 2014 ، مع مبيعات 70 مليون دولار و 45 وحدة عثرة.

ربما أدى اتجاه البرجر الأفضل إلى إدخال العديد من مفاصل البرجر الجديدة إلى حلبة الرقص للخدمة السريعة ، ولكن حتى الآن لم يتمكن أي منها من سرقة أي من رعد Culver.

انضم Bojangles إلى Culver كإضافات جديدة إلى نادي العلامة التجارية الذي تبلغ قيمته مليار دولار في عام 2014 ، والذي يجب أن يكون وقتًا جيدًا مثل أي وقت لدفع الشركة إلى الترس التالي. في أبريل ، قدمت الشركة المفضلة في الجنوب الشرقي أوراقها للاكتتاب العام ، الذي تم إطلاقه في 8 مايو وأغلق عند 23.75 دولارًا لليوم ، بزيادة قدرها 25 في المائة عن إدراجها الأولي.

قد لا يكون الأمر بنفس أهمية دخول Dunkin 'Donuts' إلى Golden State ، لكن ظهور Steak 'n Shake لأول مرة في كاليفورنيا العام الماضي كان لا يزال إنجازًا مهمًا ، خاصة بالنسبة للعلامة التجارية التي بدأت منذ أكثر من 80 عامًا.وبينما لا يزال الرئيس التنفيذي Sardar Biglari شخصية مستقطبة - بالكاد نجا من تصويت المساهمين للإطاحة به من شركته Biglari Holdings في الربيع - شهد Steak 'n Shake نموًا في مبيعات المتجر نفسه لمدة 24 ربعًا متتاليًا اعتبارًا من الربع الأول من هذا العام.

تتطلع تشرشز تشيكن إلى وضع علامتها التجارية كمفصل دجاج ذي قيمة وأطلقت مبادرة لإعادة البناء للوصول إليه هناك. ستشمل إعادة البناء حملة تسويقية جديدة وصورة العلامة التجارية وحزم الديكور وأخبار المنتجات الجديدة. تشاركت Church's أيضًا مع Ink Link Marketing لدعم العلاقات العامة.

دعونا نواجه الأمر: كل شيء طعمه جيد في البيتزا. لقد ازدهر المتخصصون في بيتزا Take-n-bake في Papa Murphy's على هذه الفكرة ، وطرحوا سلسلة من الفطائر المبتكرة هذا العام ، بما في ذلك Taco Grande Pizza و BBQ Pizza Trio و Steak Fajita Pizza. أطلقت العلامة التجارية أيضًا خبز سميك 'n' Cheesy HomeBaked وأضفت قشرة خالية من الغلوتين إلى القائمة.

من بين جميع قصص النجاح في QSR 50 ، ربما لا شيء مفاجئ مثل El Pollo Loco. كي لا نقول أن العلامة التجارية لا تستحق ذلك - فقد استخدم قسم البحث والتطوير نكهات جديدة مثل روبيان باجا وأربعة أنواع مختلفة من سلطات الدجاج المنحوتة يدويًا - ولكن كسلسلة إقليمية فائقة (توجد الغالبية العظمى من مطاعمها في كاليفورنيا) ، كانت عثرة المبيعات التي بلغت 120 مليون دولار في عام 2014 والتي أدت إلى ارتفاعها بخمس نقاط في المركز 50 مثيرة للإعجاب. ربما يكون هذا هو دفع الشركة نحو الشرق ، والذي تضمن العام الماضي نموًا في تكساس ويوتا. أو ربما يكون مجرد سحر جيد من الاكتتاب العام الأولي للشركة ، والذي أثار إعجاب المحللين في يوليو الماضي عندما انفجر خارج البوابات ، واستمر ، عند الصحافة ، في الارتفاع.

لا يبدو أن المنافسة الشديدة على برجر تصل إلى توأمي تشيكرز / رالي. أضافت العلامات التجارية ذات الدفع المزدوج أكثر من 30 مليون دولار في المبيعات خلال عام 2013 ، بينما ارتفع صافي عدد الوحدات بمقدار 20. (ملاحظة المحرر: ذكرنا في الأصل أن لعبة Checkers / Rally's قد واجهت عقبة في عام 2014 ، مع انخفاض المبيعات بشكل طفيف. كان هذا يعتمد على بيانات مبيعات غير صحيحة. حققت لعبة Checkers / Rally أرباحًا بلغت 756 مليون دولار في العام الماضي ، وليس 717.2 مليون دولار ، وهو ما سيكون جيدًا لإثارة نقطة واحدة على 50 QSR. تأسف QSR للخطأ.)

ظهرت Wingstop التي تتخذ من دالاس مقراً لها لأول مرة فقط في QSR 50 في عام 2013 ، لكن العلامة التجارية الأجنحة تستعد بالفعل لوقت الذروة. سجلت Wingstop أكبر قفزة في القائمة هذا العام بعد أن قفز 11 مركزًا بزيادة مبيعاتها بقيمة 138 مليون دولار العام الماضي. استمرت الإثارة هذا العام ، حيث أطلقت العلامة التجارية الأزيز اكتتابًا عامًا أوليًا بقيمة 75 مليون دولار في يونيو ، والتي كانت مبهرة بزيادة بنسبة 61 في المائة في اليوم الأول من التداول.

في الحروب المكسيكية السريعة ، كانت Qdoba دائمًا رقم 2 الواضح. لكن العلامة التجارية أصدرت بيانًا جادًا في العام الماضي ، حيث عززت مبيعاتها السنوية بمقدار 77 مليون دولار وعدد المتاجر بمقدار 23 ، ومن الجيد نقلها خمسة يبرز QSR 50. خط من البوريتو المخفوق (مخفوق ، أي في الصلصة) وجانبين جديدين - Bacon Jalapeño Queso والجبن / Guacamole hybrid Quesomole - جلب ابتكارًا جديدًا للعلامة التجارية.

بصرف النظر عن دونات LTOs التي تحظى بشعبية دائمًا (OREO Dirt Cake Donut ، أي شخص؟) ، لفتت Krispy Kreme الانتباه إلى مشروباتها ، حيث أطلقت K-Cup

ثلاثة أصناف من Fresca Bowl ، مع أرز فريسكا بالليمون والفاصوليا السوداء المتبلة ، أعطت Del Taco عنصرًا صحيًا أكثر في قائمة الطعام العام الماضي ، كما فعلت وصفة جديدة للديك الرومي المطحون. أمام الشركة الكثير من المساحات البيضاء ، حيث إنها تدفع لتحقيق نمو كبير في جورجيا وفلوريدا وكارولينا.

يعد شريط التمرير لوحة جيدة مثل أي لوحة لزيادة النكهات الجريئة ، وقد فعلت White Castle ذلك مع Sriracha Chicken Sliders و Jalapeño Cheese Sliders و Jalapeño Breakfast Sliders.

لا يزال مطعم القهوة والكعك الكندي المفضل يكافح من أجل تحقيق نجاحات جادة في الولايات المتحدة ، ولكن مع وجود الأخ الأكبر الجديد برجر كنج ، قد تفتح الأبواب - بالمعنى الحرفي والمجازي - بوتيرة أسرع بكثير.

لطالما كان Jason's Deli هو المسؤول عن التغذية على الصعيد الغذائي ، حيث كان من أوائل العلامات التجارية للخدمة السريعة لإزالة الدهون المتحولة وشراب الذرة عالي الفركتوز من قائمته. استمرت هذه الحالة القيادية في العام الماضي عندما أطلقت السلسلة قطعة دجاج خالية من الغلوتين على مستوى النظام.

فاز Boston Market بجائزة HALO العام الماضي من Food News Media ، والدة QSR ، ولسبب وجيه: تحتوي العلامة التجارية على قائمة من 150 وجبة تحتوي على 550 سعرًا حراريًا أو أقل ، وقائمة مسببات الحساسية ، وآلة حاسبة غذائية عبر الإنترنت ، وأزالت هزازات الملح من الجداول وخفض مستويات الصوديوم في جميع عناصر القائمة بنسبة 15 بالمائة. الحملة التسويقية الجديدة للشركة ، "كل شيء جيد" ، تروج للخطوات الغذائية التي حققها سوق بوسطن.

إنها ثابتة أثناء ذهابها إلى In-N-Out Burger ، وهو مطعم برجر West Coast الناجح الضخم جنبًا إلى جنب مع 10 متاجر جديدة وقفز مبيعات بقيمة 26 مليون دولار ، وهو أمر جيد بما يكفي لإزاحته بضع نقاط فوق 50.

مثل Wingstop ، ظهر Moe لأول مرة في QSR 50 في عام 2013 ، وأيضًا مثل Wingstop ، فإن السلسلة المكسيكية السريعة تتصدر القائمة بالفعل. احتفالًا بعيدها الخامس عشر هذا العام ، افتتحت العلامة التجارية بالفعل مطعمها رقم 600 ، وهو ما فعلته في سولت ليك سيتي في مايو.

عانت خدمة المأكولات البحرية السريعة من أكبر انخفاض في أي علامة تجارية على QSR 50 ، حيث تراجعت 11 نقطة بعد أن شاهدت مبيعاتها على مستوى النظام تنخفض بأكثر من 100 مليون دولار عن عام 2013 وتراجع عدد وحداتها بمقدار 75 مطعمًا. تم تكليف الرئيس التنفيذي الجديد جيمس أورايلي ، الذي جاء من شركة سونيك في فبراير ، بتحويل مسار السفينة.

طرق طويلة على باب QSR 50 ، فايرهاوس سوبس تحطمت للمرة الأولى هذا العام ، حيث ارتفعت بعد زيادة مبيعاتها 110 ملايين دولار في عام 2014. أطلقت عارضة سريعة أول إعلان تلفزيوني وطني على الإطلاق ، يضم المؤسسين روبن وكريس سورنسن ، في وقت سابق هذا العام وأعلنت عن هدفها المتمثل في امتلاك 2000 متجر بحلول عام 2020.

على الرغم من أن متوسط ​​حجم وحدتها هو 50 ريال قطري منخفض يبلغ 220 ألف دولار وكان نموها راكدًا نسبيًا ، فقد تكون هناك بعض الأسباب للتفاؤل في باسكن روبنز. أولاً ، نجا من طفرة اللبن الزبادي دون أن يصاب بأذى. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تمنح خطة الهيمنة على العالم للعلامة التجارية الشقيقة Dunkin 'Donuts' قطعة صغيرة على الأقل من ذيل المعطف لركوبها في المستقبل المنظور.

الوافد الجديد الآخر إلى QSR 50 ، العلامة التجارية الأفضل للشطائر Jersey Mike كان لديه عام يتذكره في 2014 ، مع زيادة مبيعات بقيمة 120 مليون دولار عن عام 2013 و 144 وحدة صافي إضافية. يتم تحفيز النمو من خلال تجربة الأطعمة المعلبة التقليدية للعلامة التجارية ، ولكن أيضًا من خلال حقيقة أن Jersey Mike's قد رسخت نفسها في المجتمعات من خلال العطاء الخيري. في شهر مارس وحده ، كجزء من حملة الشركة السنوية الخامسة لجمع التبرعات لشهر مارس ، جمعت جيرسي مايك أكثر من 3 ملايين دولار لصالح 120 جمعية خيرية محلية.

راهن Jamba Juice على مطالبته بالصحة والتغذية ، وهي ميزة في هذا اليوم وهذا العصر. في وقت سابق من هذا العام ، قامت بتوسيع خطوط عصير الفاكهة والتغذية الكاملة والخضروات ، مضيفة عصير Amazing Greens and Greens 'n Ginger ، بينما أطلقت أيضًا مجموعة من مرطبات الفاكهة Colada مع ماء جوز الهند.

هناك الكثير من الدلائل الإيجابية على أن المأكولات البحرية السريعة غير الرسمية Captain D's قد قامت أخيرًا بتسريع محركها للنمو المستقبلي. شهدت الشركة متوسط ​​حجم وحدة قياسي في عام 2014 ، وقائمة وجبات D-Lite الخاصة بالشركة ، وهي قائمة المأكولات البحرية المشوية التي تحتوي على خمس وجبات أقل من 500 سعرة حرارية ، تدفع العملاء إلى المتاجر. ساعدت إعادة تصميم المتجر الذي يجلب المزيد من الأجواء الساحلية إلى Captain D's أيضًا في تحديث صورة العلامة التجارية.

عند إغلاق QSR 50 ، تعرض أينشتاين وإخوانه للانهيار في عام 2014 ، حيث انخفض سبع نقاط بعد أن شهد انخفاض المبيعات على مستوى النظام بأكثر من 70 مليون دولار عن عام 2013.


QSR 50

لقد تحول الركود المستمر منذ سنوات في Golden Arches من حالة شاذة غريبة إلى مستنقع خطير ، وهو التحدي الذي يبدو أن كبار مسؤولي الشركة ينفد صبرهم معه كل يوم. جاء نفاد الصبر هذا بصوت عالٍ وواضح في آذار (مارس) عندما أعلن الرئيس التنفيذي دون طومسون استقالته وتم اختيار المخضرم في الشركة ستيف إيستربروك لملء حذائه. كما أظهر نفسه في مايو ، عندما لعب إيستربروك دور البطولة في مقطع فيديو تم الترويج له كثيرًا حيث أوضح فيه بالضبط كيف ستغير ماكدونالدز الأمور ، وهي خطة تتضمن إعادة هيكلة تنظيمية ومبادرة إعادة منح الامتيازات.

لكن نفاد الصبر يُرى على جبهة التطوير أيضًا ، حيث ألقت الشركة الكثير من السباغيتي (التي يضرب بها المثل) على الحائط لمعرفة ما الذي يعلق. هناك برنامج تخصيص البرغر الجديد "Create Your Taste" الذي تختبره العلامة التجارية في متاجر محددة ، والفأس الذي تستخدمه ضد عناصر القائمة الأقل أداءً. هناك أيضًا دفعة الإفطار طوال اليوم ، والتي يبدو أن ماكدونالدز تتبناها أخيرًا. من يدري: ربما يكون الدجاج الخالي من المضادات الحيوية كافياً لإقناع العملاء المهتمين بالمسؤولية بالعودة إلى وجبة هابي ميل الحنين إلى جذورهم ، أو ربما همبرغر الجديد والمحسّن سيؤثر بما يكفي من محبي جيل الألفية لجلب أطفالهم من أجل جولة من خلال PlayPlace لإنشاء مجموعة جديدة كاملة من المتابعين.

هناك بعض الأسبقية هنا يبدو أن ماكدونالدز تعاني من ركود خطير واحد على الأقل كل عقد ، وعلى الأقل حتى الآن قد أصلحت السفينة - ثم بعضها - في كل مرة. هل سيقال الشيء نفسه عن سلسلة الخسائر الحالية؟ فقط الوقت كفيل بإثبات.

كان لدى عدد قليل من العلامات التجارية الكثير لتتجاذبه مثل Howard Schultz والشركة في عام 2014. وقد سجلت الشركة أكبر تدفق للمبيعات من أي خدمة سريعة في العام الماضي بزيادة قدرها 900 مليون دولار أو أكثر عن العام السابق ، وارتفعت خارج العنوان الرئيسي بعد العنوان الرئيسي بعدم أخبار التطوير فقط - كانت هناك منتجات مخبوزة جديدة ومشروبات متخصصة ولفائف ، بالإضافة إلى التزام بإضافة المزيد من منتجات الأطعمة والكحول في السنوات الخمس المقبلة - ولكن أيضًا أخبار تقدمية ، مثل النظام الأساسي الجديد للطلب عبر الهاتف المحمول ، واختبارات التسليم ، و Reserve Roastery & amp Tasting Room ، والتي تمنح الشركة نموذجًا أوليًا جديدًا بالكامل للنمو المحتمل.

إذا كنت تعتقد أن Subway كانت منيعة على النضال ، فكر مرة أخرى. كان العام الماضي هو المرة الأولى منذ عام 2008 التي وجدت فيها Subway نفسها في أي شيء باستثناء المركز الثاني في QSR 50 ، حيث تنازلت عن هذا المنصب لستاربكس بعد مشاهدة مبيعاتها على مستوى النظام وهبطت بشكل مذهل 800 مليون دولار في عام 2014. كان هذا على الرغم من إضافة 778 متجرًا إلى صافي عدد وحداتها ، وهو مزيج أدى إلى خفض متوسط ​​حجم الوحدة للعلامة التجارية واقترح أن الشركة قد تتراجع أخيرًا مقابل بعض تشبع السوق. المؤسس فريد ديلوكا ، مع ذلك ، لا يوافق على أنه أعلن العام الماضي عن طموح لإضافة 8000 مطعم جديد بحلول عام 2020.

استمرت مباراة المصارعة بين برجر كنج ووينديز للحصول على المركز كثاني أكبر مطعم برجر في الصناعة في عام 2014 ، مع ظهور برجر كنج في المقدمة بعد زيادة مبيعاتها بقيمة 100 مليون دولار أمريكي مقارنة بعام 2013. ربما كانت إرضاءات العلامة التجارية الصحية مخيبة للآمال— لقد تم إخراجهم من القائمة في أغسطس الماضي - لكن برجر كنج قلب هذا العبوس رأسًا على عقب في نهاية عام 2014 عندما اندمج مع تيم هورتنز في صفقة ضخمة بقيمة 11 مليار دولار ونقل مقر الشركة إلى كندا.

ربما تكون Wendy's قد خسرت حرب البرغر مع برجر كنج ، لكن قسم تطوير قوائم الطعام بها قد يكون منتصرًا. أطلقت الشركة مجموعة من الأطباق الإبداعية في العام الماضي ، بما في ذلك خط BBQ Pulled Pork ، وساندويتش جديد مبني على كعكة البريوش ، و Ghost Pepper Fries ، بينما اختبرت أيضًا منصة بناء شطيرة خاصة بك. لكن أخبار القائمة لم تكن كل ما كان على Freckled Lady أن تقدمه للشركة التي أعلنت هذا الصيف أنها ستفتح 90 Degrees Labs في كولومبوس ، أوهايو ، كمركز حيث يمكن للموظفين استكشاف ابتكارات تكنولوجية جديدة.

يا تاكو بيل ، كيف يحسب كاتب المطعم طرق حبك؟ كوبك مليء بالأخبار أن شوارعك مرصوفة بكابن كرانش دوناتس وعسل الهالبينو. في العام الماضي ، كانت هناك رواية (اختبار الكعك وبسكويت تاكو مع جالبينو العسل) ، والمسؤول (الإعلان عن إزالة المكونات الاصطناعية) ، والمبتكر (تطبيق جديد لطلب الشراء عبر الهاتف المحمول واختبار التسليم) ، والطموح ( تخطط لتكون علامة تجارية بقيمة 14 مليار دولار بحلول عام 2022 مع 1300 وحدة دولية بحلول عام 2023) ، وغير موقرة (الطلقات التي أطلقت على ماكدونالدز في الإعلانات التي تدعم قائمة الإفطار). وبدا أن كل ذلك نجح في العام الماضي ، فقد حقق Taco Bell مبيعات أفضل بمقدار 400 مليون دولار مقارنة بعام 2013 وأضاف ما يقرب من 600 وحدة إلى العدد الصافي.

تعمل أمريكا بشكل متزايد على Dunkin '، حيث استحوذت العديد من الأسواق الغربية الجديدة على أكثر من 400 وحدة جديدة أضافتها العلامة التجارية العام الماضي. نظرًا لأن Dunkin 'تحصن وصولها من البحر إلى البحر اللامع - ناهيك عن الأسواق الدولية ، والتي ستتضمن قريبًا دخولًا جديدًا في المكسيك وحضورًا أكبر بكثير في الصين - فهي لا تتجاهل القائمة ، وفي أواخر العام الماضي حققت روعة مع طرح Croissant Donut.

دع هذه الحقيقة تغرق قليلاً: Chick-fil-A ، في كثير من النواحي لا يزال لاعب خدمة سريعة إقليميًا ، الآن يحقق مبيعات سنوية أكثر من أي علامة تجارية للبيتزا في أمريكا. أو ماذا عن هذا: يبلغ متوسط ​​حجم الوحدة الآن أكثر من 3 ملايين دولار. أوه ، وهذا: لا يزال مغلقًا أيام الأحد.

قد تتصدر البيتزا السريعة غير الرسمية عناوين الأخبار هذه الأيام ، لكن لم يتم طرحها بعد. في تشرين الثاني (نوفمبر) الماضي ، أعلنت بيتزا هت عن إعادة تشغيل العلامة التجارية التي كانت سنة في طور الإعداد ، وإعادة التشغيل التي تضمنت شعارًا جديدًا وقائمة "نكهة الآن" التي تضمنت 10 نكهات جديدة ، وخمسة صلصات مميزة جديدة ، وأربعة رذاذ جديد ، وخمسة مكونات جديدة. ثم انضمت إلى Yum! أعلنت شقيقة العلامات التجارية تاكو بيل هذا الصيف عن إزالة النكهات والألوان الاصطناعية من القائمة.

لقد حان اليوم أخيرًا: تحتل فئة الملابس السريعة غير الرسمية الآن أعلى 10 نخبة في QSR 50. قفز Panera Bread على KFC للانضمام إلى الرتب ، مضيفًا 120 مليون دولار في المبيعات و 103 متجرًا صافيًا خلال عام 2013. تستمر ثورة تقنية Panera 2.0 في الظهور إلى النظام ، وفي مايو أعلنت الشركة عن قائمة "لا لا" للمكونات غير المقبولة ، والتي أزلت جميع الإضافات من القائمة.

احتفلت الوصفة الأصلية لملك الدجاج السابق بعام 75 هذا العام ، وقد يكون هذا وقتًا جيدًا مثل أي وقت لوضع الأساس لتحول ، وهو ما تحتاجه كنتاكي بشدة. يبدأ ذلك بإحياء من نوع KFC أعاد تقديم الكولونيل ساندرز - كما لعبه الممثل الكوميدي داريل هاموند - لجهودها التسويقية ، بما في ذلك سلسلة من الإعلانات التجارية الشاذة التي وجدها بعض المستهلكين نوعًا ما ، بشكل جيد ، مخيف. لا يتضمن التحول ، في الصحافة ، أي خطط لدمج دجاج خالٍ من المضادات الحيوية (مثل ماكدونالدز وتشيك فيل أ) أو لإزالة المكونات الاصطناعية ، وهي خطة تبنتها العلامات التجارية الشقيقة تاكو بيل وبيتزا هت في الصيف.

بالحديث عن الإحياء ، يستمر دومينوز في الإبحار بعد خمس سنوات من عودته من بين الأموات بالتخلي عن وصفة البيتزا القديمة والبدء من الصفر. كانت علامات العام الماضي - مبيعات على مستوى النظام بقيمة 300 مليون دولار أمريكي وتسلق 81 وحدة صافي - مجرد فصل آخر في قصة التحول ، كما كان الحال بالنسبة للعديد من ابتكارات الشركة في العام الماضي ، بما في ذلك وظيفة الطلب الصوتي على تطبيق Domino (المسمى بمحبة "Dom ") والقدرة على الطلب من خلال Smart TV و Smartwatch وحتى الرموز التعبيرية التي تم تغريدها.

حشدت Sonic قصة نموها الخاصة في عام 2014 ، في جزء صغير منها بسبب أذواق أمريكانا ، واصلت طرحها في قائمتها (بما في ذلك ساندويتش إفطار محمصة فرنسي ، و Cheesy Pub Chicken Sandwich ، و Cheesy Bread Dog). من المفيد أيضًا أن أحد أكبر نجوم الرياضة - مهاجم أوكلاهوما سيتي ثاندر كيفن ديورانت - يقيم في الفناء الخلفي للشركة وأصبح المتحدث الرسمي باسم سونيك في وقت سابق من هذا العام.

أطلق عليها اسم مرحلة المراهقة المحرجة. تعرضت Chipotle ، التي كانت على مسار نمو مذهل لعدة سنوات وعملت منذ فترة طويلة كأخ أصغر وأكثر برودة للعلامات التجارية القديمة ، إلى عدد قليل من الفواق في الآونة الأخيرة. كان هناك الجدل حول مبادرة "زراعة الفكر" ، والتي لم تظهر في البداية أي من ذوي الأصول الأسبانية في قائمة الفنانين والمفكرين. ثم كانت هناك حلقة مع carnitas في وقت سابق من هذا العام ، حيث سحبت الشركة منتج لحم الخنزير من مئات المتاجر بعد انتهاك المورد. في الآونة الأخيرة ، تعرضت العلامة التجارية لبعض الانتكاسات عندما أعلنت أن جميع منتجاتها الغذائية خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا بينما دافعت Chipotle عن المبادرة كجزء من شعارها "Food with Integrity" ، ادعى النقاد أنها كانت خطوة تستند إلى علم سيء. ومع ذلك ، فإن الفواق لم يفعل شيئًا لإبطاء العلامة التجارية ، حيث سجلت ارتفاعًا في المبيعات بقيمة 800 مليون دولار عن عام 2013 ، في المرتبة الثانية بعد ستاربكس في التحسن العام الماضي. مع اختبار التسليم في مكانه والتهمسات حول إضافة chorizo ​​إلى القائمة ، لا ينبغي أن تواجه Chipotle أي مشكلة في وضع مرحلة المراهقة المحرجة وراءها.

من الصعب لوم كارل جونيور وهارديز ، والدا CKE ، على اغتنام الفرص عندما يراها. قامت الشركة التي طورت ما يسمى بسندويشات "مايل هاي" ، بوضع ملصقات تحذيرية على الأطعمة شديدة التوابل ، ووضع الآيس كريم في منتصف طبق مقسم من دينج دونج ، وقد أحدثت رواجًا كبيرًا خلال مسابقة Super Bowl هذا العام عندما ظهرت لأول مرة في إعلان يعرض وضعت عارضة أزياء عارية تتدحرج في شارع مزدحم. كان هذا الإعلان هو الأحدث في سلسلة من الإعلانات التجارية التي تعرض نموذجًا صعبًا ، وهذا الإعلان يبيع ، بالطبع ، برجر All-Natural مصنوع من لحم بقري طبيعي بالكامل يتغذى على الأعشاب وخالي من الهرمونات ، المضادات الحيوية أو المنشطات. كما هو مخطط ، أكله رجال الألفية.

وبالكاد تم تشغيل البيتزا أيضًا ، ارتفعت ليتل سيزرز 50 ريال قطري بفضل عثرة مبيعات تبلغ 200 مليون دولار. أعلنت الشركة التي تتخذ من ديترويت مقراً لها العام الماضي عن استثمار جديد في منزلها في موتور سيتي ، والتزمت بافتتاح مركز موارد عالمي بمساحة 205000 قدم مربع يضاعف مقرها الحالي بأكثر من الضعف. لقد تلاعبت بقائمتها أيضًا ، مما جعل الأمواج مع بيتزا قشرة ناعمة وقشرة بيتزا مغلفة بلحم الخنزير المقدد.

مثل KFC ، تحتفل Dairy Queen بعيدها الـ 75 هذا العام ، ومثل سلسلة الدجاج ، فإن الحلوى المفضلة تزداد مع الاحتفال. بدأت الشركة المسماة "Fanniversary" في يناير مع كعكة عيد ميلاد خاصة Oreo Blizzard ، وتقوم العلامة التجارية بتقديم عروض خاصة على مدار العام احتفالًا بعيد ميلادها. في 16 مارس ، قدمت جميع مواقع Dairy Queen في الولايات المتحدة وكندا وجبات مجانية مقدارها 5 أونصات من أقماع الفانيليا الناعمة أثناء قبول التبرعات إلى مستشفى Children's Miracle Network.

لابد أن شخصًا ما في Arby's قدم الاقتباس القديم ، "إذا كنت تصدق ذلك ، يمكنك تحقيقه" ، شعار حياته. حددت الشركة هدفًا يتمثل في تحقيق مبيعات بقيمة 4 مليارات دولار بحلول نهاية عام 2018 ، وعلى الرغم من أنه قد يبدو بعيد المنال بعد فترة وجيزة من وصول العلامة التجارية إلى القاع خلال فترة الركود ، إلا أنه إذا لم تكن الشركة في طريقها إلى تحقيق ذلك. هذا الهدف. وشهدت Arby's زيادة قدرها 9.8٪ في مبيعات نفس المتجر في الربع الأول من هذا العام ، وهو نموها للربع الثامن عشر على التوالي. قد يشكر النموذج الأولي لمتجر العلامة التجارية جزئياً أن تصميم Inspire يدمج عدادات الإنتاج والخدمة ، ويقلل من مساحة المتجر ، ويزيد من كفاءات التشغيل مع تحسين تجربة الضيف.

لم يستقر أحد على المألوف ، فقد كان Jack in the Box بلا ريب خارج الصندوق مع ابتكارات قائمة الطعام الخاصة به في العام الماضي.من Croissant Donut إلى Chick-n-Tater Melt ، ومن Stacked Grilled Cheese Burger إلى Loaded Nuggets ، وجدت قائمة العلامة التجارية الجديدة طريقة لجذب رواد المطعم الأكثر ميلًا إلى المغامرة لقضاء صباح أو ظهرًا أو ( في وقت متأخر) من الليل.

الطلبات الرقمية والمتحركة هي مستقبل الخدمة السريعة ، وربما لا توجد علامة تجارية تلخص هذه الحقيقة أكثر من Papa John's. أعلن عملاق البيتزا في ديسمبر أنه ولأول مرة في تاريخه ، استحوذت المبيعات الرقمية على أكثر من 50 بالمائة من الأعمال - وهي الصناعة الأولى.

مطبخ بوبايز لويزيانا

يواصل بوبايز توجيه روح نيو أورلينز إلى قائمة الإضافات الخاصة به ، والتي تضمنت مؤخرًا دجاج ريد ستيك (متبل بصلصة تاباسكو الفلفل والكايان ويقدم مع بطاطس كاجون وبسكويت باللبن وصلصة غمس سموكن بيبر رانش الجديدة ) ، Beer Can Chicken ، Ghost Pepper Wings ، و 5 $ Bonafide Big Box ، والذي يأتي مع قطعتين من الدجاج المقلي Bonafide أو ثلاثة تندرز ويتم تقديمه مع اختيار من جانبين مميزين وبسكويت اللبن.

في وقت تتزايد فيه النكهات الكبيرة والجريئة والمأكولات العالمية ، قد يكون من المفاجئ أن تظل Panda Express هي العلامة التجارية الآسيوية الوحيدة في QSR 50. ليس من المستغرب على الأرجح ، مع ذلك ، كيف تواصل الشركة ذلك تنمو. تقدم العروض محدودة الوقت مثل Chinese Spare Ribs للعلامة التجارية ميزة تنافسية ، بينما تمثل منصة الطلبات الرقمية الجديدة والنموذج الأولي السريع للمطبخ المبتكر في باسادينا ، كاليفورنيا ، خطوات كبيرة نحو المستقبل.

يستمر Whataburger في النمو ، بعد أن أضاف أكثر من 200 مليون دولار في المبيعات في عام 2014. ولكن ، على الأقل بالنسبة للمستهلكين ، لا تزال إمكانية الوصول تمثل مشكلة ليس هناك ما يكفي من العلامة التجارية الإقليمية للبرغر. تساعد شراكة الشركة مع مجموعة البقالة H-E-B في تهدئة بعض مخاوف إمكانية الوصول ، حيث أضافت شركة البيع بالتجزئة رقائق Whataburger ومزيج الفطائر والنقانق والصلصات والمايونيز وزبدة العسل إلى رفوفها في العام الماضي. لكن ربما لن تتمكن سلسلة البقالة من فعل أي شيء بشأن إمكانية الوصول إلى قائمة الإفطار في Whataburger ، والتي تم تقييدها لفترة وجيزة هذا الصيف عندما حددت العلامة التجارية ساعات الصباح بسبب الخوف من إنفلونزا الطيور.

قد لا يكون لها تأثير كبير في العناوين الرئيسية ، لكن نجاح جيمي جون ليس سوى همهمة. أبهر بائع الساندويتشات المتجول الذي حقق نجاحًا كبيرًا في المبيعات بنحو 300 مليون دولار في عام 2014 وتجاوز أكثر من 300 وحدة إضافية.

أصبحت Zaxby علامة تجارية تبلغ قيمتها مليار دولار لأول مرة في عام 2013 ، لكنها لا تعتمد على أمجادها. دجاجة فاست كاجوال ، التي حققت عامًا آخر ناجحًا في عام 2014 وتحتفل بعيدها الخامس والعشرين هذا العام ، لديها خطط كبيرة في الأفق لنموذجها الأولي مزرعة ، الذي ظهر لأول مرة في إيسلي ، ساوث كارولينا ، في يناير.

لقد تباطأ نمو فايف جايز إلى حد كبير مقارنةً بفترة الركود التي شهدتها زيادة 50 QSR ، ولكن ليس أقل إثارة للإعجاب أن العلامة التجارية التي أنشأت أساسًا مخططًا لمنافسيها من أفضل البرغر لا تزال تنمو بشكل مطرد في عام 2014 ، مع مبيعات 70 مليون دولار و 45 وحدة عثرة.

ربما أدى اتجاه البرجر الأفضل إلى إدخال العديد من مفاصل البرجر الجديدة إلى حلبة الرقص للخدمة السريعة ، ولكن حتى الآن لم يتمكن أي منها من سرقة أي من رعد Culver.

انضم Bojangles إلى Culver كإضافات جديدة إلى نادي العلامة التجارية الذي تبلغ قيمته مليار دولار في عام 2014 ، والذي يجب أن يكون وقتًا جيدًا مثل أي وقت لدفع الشركة إلى الترس التالي. في أبريل ، قدمت الشركة المفضلة في الجنوب الشرقي أوراقها للاكتتاب العام ، الذي تم إطلاقه في 8 مايو وأغلق عند 23.75 دولارًا لليوم ، بزيادة قدرها 25 في المائة عن إدراجها الأولي.

قد لا يكون الأمر بنفس أهمية دخول Dunkin 'Donuts' إلى Golden State ، لكن ظهور Steak 'n Shake لأول مرة في كاليفورنيا العام الماضي كان لا يزال إنجازًا مهمًا ، خاصة بالنسبة للعلامة التجارية التي بدأت منذ أكثر من 80 عامًا. وبينما لا يزال الرئيس التنفيذي Sardar Biglari شخصية مستقطبة - بالكاد نجا من تصويت المساهمين للإطاحة به من شركته Biglari Holdings في الربيع - شهد Steak 'n Shake نموًا في مبيعات المتجر نفسه لمدة 24 ربعًا متتاليًا اعتبارًا من الربع الأول من هذا العام.

تتطلع تشرشز تشيكن إلى وضع علامتها التجارية كمفصل دجاج ذي قيمة وأطلقت مبادرة لإعادة البناء للوصول إليه هناك. ستشمل إعادة البناء حملة تسويقية جديدة وصورة العلامة التجارية وحزم الديكور وأخبار المنتجات الجديدة. تشاركت Church's أيضًا مع Ink Link Marketing لدعم العلاقات العامة.

دعونا نواجه الأمر: كل شيء طعمه جيد في البيتزا. لقد ازدهر المتخصصون في بيتزا Take-n-bake في Papa Murphy's على هذه الفكرة ، وطرحوا سلسلة من الفطائر المبتكرة هذا العام ، بما في ذلك Taco Grande Pizza و BBQ Pizza Trio و Steak Fajita Pizza. أطلقت العلامة التجارية أيضًا خبز سميك 'n' Cheesy HomeBaked وأضفت قشرة خالية من الغلوتين إلى القائمة.

من بين جميع قصص النجاح في QSR 50 ، ربما لا شيء مفاجئ مثل El Pollo Loco. كي لا نقول أن العلامة التجارية لا تستحق ذلك - فقد استخدم قسم البحث والتطوير نكهات جديدة مثل روبيان باجا وأربعة أنواع مختلفة من سلطات الدجاج المنحوتة يدويًا - ولكن كسلسلة إقليمية فائقة (توجد الغالبية العظمى من مطاعمها في كاليفورنيا) ، كانت عثرة المبيعات التي بلغت 120 مليون دولار في عام 2014 والتي أدت إلى ارتفاعها بخمس نقاط في المركز 50 مثيرة للإعجاب. ربما يكون هذا هو دفع الشركة نحو الشرق ، والذي تضمن العام الماضي نموًا في تكساس ويوتا. أو ربما يكون مجرد سحر جيد من الاكتتاب العام الأولي للشركة ، والذي أثار إعجاب المحللين في يوليو الماضي عندما انفجر خارج البوابات ، واستمر ، عند الصحافة ، في الارتفاع.

لا يبدو أن المنافسة الشديدة على برجر تصل إلى توأمي تشيكرز / رالي. أضافت العلامات التجارية ذات الدفع المزدوج أكثر من 30 مليون دولار في المبيعات خلال عام 2013 ، بينما ارتفع صافي عدد الوحدات بمقدار 20. (ملاحظة المحرر: ذكرنا في الأصل أن لعبة Checkers / Rally's قد واجهت عقبة في عام 2014 ، مع انخفاض المبيعات بشكل طفيف. كان هذا يعتمد على بيانات مبيعات غير صحيحة. حققت لعبة Checkers / Rally أرباحًا بلغت 756 مليون دولار في العام الماضي ، وليس 717.2 مليون دولار ، وهو ما سيكون جيدًا لإثارة نقطة واحدة على 50 QSR. تأسف QSR للخطأ.)

ظهرت Wingstop التي تتخذ من دالاس مقراً لها لأول مرة فقط في QSR 50 في عام 2013 ، لكن العلامة التجارية الأجنحة تستعد بالفعل لوقت الذروة. سجلت Wingstop أكبر قفزة في القائمة هذا العام بعد أن قفز 11 مركزًا بزيادة مبيعاتها بقيمة 138 مليون دولار العام الماضي. استمرت الإثارة هذا العام ، حيث أطلقت العلامة التجارية الأزيز اكتتابًا عامًا أوليًا بقيمة 75 مليون دولار في يونيو ، والتي كانت مبهرة بزيادة بنسبة 61 في المائة في اليوم الأول من التداول.

في الحروب المكسيكية السريعة ، كانت Qdoba دائمًا رقم 2 الواضح. لكن العلامة التجارية أصدرت بيانًا جادًا في العام الماضي ، حيث عززت مبيعاتها السنوية بمقدار 77 مليون دولار وعدد المتاجر بمقدار 23 ، ومن الجيد نقلها خمسة يبرز QSR 50. خط من البوريتو المخفوق (مخفوق ، أي في الصلصة) وجانبين جديدين - Bacon Jalapeño Queso والجبن / Guacamole hybrid Quesomole - جلب ابتكارًا جديدًا للعلامة التجارية.

بصرف النظر عن دونات LTOs التي تحظى بشعبية دائمًا (OREO Dirt Cake Donut ، أي شخص؟) ، لفتت Krispy Kreme الانتباه إلى مشروباتها ، حيث أطلقت K-Cup

ثلاثة أصناف من Fresca Bowl ، مع أرز فريسكا بالليمون والفاصوليا السوداء المتبلة ، أعطت Del Taco عنصرًا صحيًا أكثر في قائمة الطعام العام الماضي ، كما فعلت وصفة جديدة للديك الرومي المطحون. أمام الشركة الكثير من المساحات البيضاء ، حيث إنها تدفع لتحقيق نمو كبير في جورجيا وفلوريدا وكارولينا.

يعد شريط التمرير لوحة جيدة مثل أي لوحة لزيادة النكهات الجريئة ، وقد فعلت White Castle ذلك مع Sriracha Chicken Sliders و Jalapeño Cheese Sliders و Jalapeño Breakfast Sliders.

لا يزال مطعم القهوة والكعك الكندي المفضل يكافح من أجل تحقيق نجاحات جادة في الولايات المتحدة ، ولكن مع وجود الأخ الأكبر الجديد برجر كنج ، قد تفتح الأبواب - بالمعنى الحرفي والمجازي - بوتيرة أسرع بكثير.

لطالما كان Jason's Deli هو المسؤول عن التغذية على الصعيد الغذائي ، حيث كان من أوائل العلامات التجارية للخدمة السريعة لإزالة الدهون المتحولة وشراب الذرة عالي الفركتوز من قائمته. استمرت هذه الحالة القيادية في العام الماضي عندما أطلقت السلسلة قطعة دجاج خالية من الغلوتين على مستوى النظام.

فاز Boston Market بجائزة HALO العام الماضي من Food News Media ، والدة QSR ، ولسبب وجيه: تحتوي العلامة التجارية على قائمة من 150 وجبة تحتوي على 550 سعرًا حراريًا أو أقل ، وقائمة مسببات الحساسية ، وآلة حاسبة غذائية عبر الإنترنت ، وأزالت هزازات الملح من الجداول وخفض مستويات الصوديوم في جميع عناصر القائمة بنسبة 15 بالمائة. الحملة التسويقية الجديدة للشركة ، "كل شيء جيد" ، تروج للخطوات الغذائية التي حققها سوق بوسطن.

إنها ثابتة أثناء ذهابها إلى In-N-Out Burger ، وهو مطعم برجر West Coast الناجح الضخم جنبًا إلى جنب مع 10 متاجر جديدة وقفز مبيعات بقيمة 26 مليون دولار ، وهو أمر جيد بما يكفي لإزاحته بضع نقاط فوق 50.

مثل Wingstop ، ظهر Moe لأول مرة في QSR 50 في عام 2013 ، وأيضًا مثل Wingstop ، فإن السلسلة المكسيكية السريعة تتصدر القائمة بالفعل. احتفالًا بعيدها الخامس عشر هذا العام ، افتتحت العلامة التجارية بالفعل مطعمها رقم 600 ، وهو ما فعلته في سولت ليك سيتي في مايو.

عانت خدمة المأكولات البحرية السريعة من أكبر انخفاض في أي علامة تجارية على QSR 50 ، حيث تراجعت 11 نقطة بعد أن شاهدت مبيعاتها على مستوى النظام تنخفض بأكثر من 100 مليون دولار عن عام 2013 وتراجع عدد وحداتها بمقدار 75 مطعمًا. تم تكليف الرئيس التنفيذي الجديد جيمس أورايلي ، الذي جاء من شركة سونيك في فبراير ، بتحويل مسار السفينة.

طرق طويلة على باب QSR 50 ، فايرهاوس سوبس تحطمت للمرة الأولى هذا العام ، حيث ارتفعت بعد زيادة مبيعاتها 110 ملايين دولار في عام 2014. أطلقت عارضة سريعة أول إعلان تلفزيوني وطني على الإطلاق ، يضم المؤسسين روبن وكريس سورنسن ، في وقت سابق هذا العام وأعلنت عن هدفها المتمثل في امتلاك 2000 متجر بحلول عام 2020.

على الرغم من أن متوسط ​​حجم وحدتها هو 50 ريال قطري منخفض يبلغ 220 ألف دولار وكان نموها راكدًا نسبيًا ، فقد تكون هناك بعض الأسباب للتفاؤل في باسكن روبنز. أولاً ، نجا من طفرة اللبن الزبادي دون أن يصاب بأذى. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تمنح خطة الهيمنة على العالم للعلامة التجارية الشقيقة Dunkin 'Donuts' قطعة صغيرة على الأقل من ذيل المعطف لركوبها في المستقبل المنظور.

الوافد الجديد الآخر إلى QSR 50 ، العلامة التجارية الأفضل للشطائر Jersey Mike كان لديه عام يتذكره في 2014 ، مع زيادة مبيعات بقيمة 120 مليون دولار عن عام 2013 و 144 وحدة صافي إضافية. يتم تحفيز النمو من خلال تجربة الأطعمة المعلبة التقليدية للعلامة التجارية ، ولكن أيضًا من خلال حقيقة أن Jersey Mike's قد رسخت نفسها في المجتمعات من خلال العطاء الخيري. في شهر مارس وحده ، كجزء من حملة الشركة السنوية الخامسة لجمع التبرعات لشهر مارس ، جمعت جيرسي مايك أكثر من 3 ملايين دولار لصالح 120 جمعية خيرية محلية.

راهن Jamba Juice على مطالبته بالصحة والتغذية ، وهي ميزة في هذا اليوم وهذا العصر. في وقت سابق من هذا العام ، قامت بتوسيع خطوط عصير الفاكهة والتغذية الكاملة والخضروات ، مضيفة عصير Amazing Greens and Greens 'n Ginger ، بينما أطلقت أيضًا مجموعة من مرطبات الفاكهة Colada مع ماء جوز الهند.

هناك الكثير من الدلائل الإيجابية على أن المأكولات البحرية السريعة غير الرسمية Captain D's قد قامت أخيرًا بتسريع محركها للنمو المستقبلي. شهدت الشركة متوسط ​​حجم وحدة قياسي في عام 2014 ، وقائمة وجبات D-Lite الخاصة بالشركة ، وهي قائمة المأكولات البحرية المشوية التي تحتوي على خمس وجبات أقل من 500 سعرة حرارية ، تدفع العملاء إلى المتاجر. ساعدت إعادة تصميم المتجر الذي يجلب المزيد من الأجواء الساحلية إلى Captain D's أيضًا في تحديث صورة العلامة التجارية.

عند إغلاق QSR 50 ، تعرض أينشتاين وإخوانه للانهيار في عام 2014 ، حيث انخفض سبع نقاط بعد أن شهد انخفاض المبيعات على مستوى النظام بأكثر من 70 مليون دولار عن عام 2013.


QSR 50

لقد تحول الركود المستمر منذ سنوات في Golden Arches من حالة شاذة غريبة إلى مستنقع خطير ، وهو التحدي الذي يبدو أن كبار مسؤولي الشركة ينفد صبرهم معه كل يوم. جاء نفاد الصبر هذا بصوت عالٍ وواضح في آذار (مارس) عندما أعلن الرئيس التنفيذي دون طومسون استقالته وتم اختيار المخضرم في الشركة ستيف إيستربروك لملء حذائه. كما أظهر نفسه في مايو ، عندما لعب إيستربروك دور البطولة في مقطع فيديو تم الترويج له كثيرًا حيث أوضح فيه بالضبط كيف ستغير ماكدونالدز الأمور ، وهي خطة تتضمن إعادة هيكلة تنظيمية ومبادرة إعادة منح الامتيازات.

لكن نفاد الصبر يُرى على جبهة التطوير أيضًا ، حيث ألقت الشركة الكثير من السباغيتي (التي يضرب بها المثل) على الحائط لمعرفة ما الذي يعلق. هناك برنامج تخصيص البرغر الجديد "Create Your Taste" الذي تختبره العلامة التجارية في متاجر محددة ، والفأس الذي تستخدمه ضد عناصر القائمة الأقل أداءً. هناك أيضًا دفعة الإفطار طوال اليوم ، والتي يبدو أن ماكدونالدز تتبناها أخيرًا. من يدري: ربما يكون الدجاج الخالي من المضادات الحيوية كافياً لإقناع العملاء المهتمين بالمسؤولية بالعودة إلى وجبة هابي ميل الحنين إلى جذورهم ، أو ربما همبرغر الجديد والمحسّن سيؤثر بما يكفي من محبي جيل الألفية لجلب أطفالهم من أجل جولة من خلال PlayPlace لإنشاء مجموعة جديدة كاملة من المتابعين.

هناك بعض الأسبقية هنا يبدو أن ماكدونالدز تعاني من ركود خطير واحد على الأقل كل عقد ، وعلى الأقل حتى الآن قد أصلحت السفينة - ثم بعضها - في كل مرة. هل سيقال الشيء نفسه عن سلسلة الخسائر الحالية؟ فقط الوقت كفيل بإثبات.

كان لدى عدد قليل من العلامات التجارية الكثير لتتجاذبه مثل Howard Schultz والشركة في عام 2014. وقد سجلت الشركة أكبر تدفق للمبيعات من أي خدمة سريعة في العام الماضي بزيادة قدرها 900 مليون دولار أو أكثر عن العام السابق ، وارتفعت خارج العنوان الرئيسي بعد العنوان الرئيسي بعدم أخبار التطوير فقط - كانت هناك منتجات مخبوزة جديدة ومشروبات متخصصة ولفائف ، بالإضافة إلى التزام بإضافة المزيد من منتجات الأطعمة والكحول في السنوات الخمس المقبلة - ولكن أيضًا أخبار تقدمية ، مثل النظام الأساسي الجديد للطلب عبر الهاتف المحمول ، واختبارات التسليم ، و Reserve Roastery & amp Tasting Room ، والتي تمنح الشركة نموذجًا أوليًا جديدًا بالكامل للنمو المحتمل.

إذا كنت تعتقد أن Subway كانت منيعة على النضال ، فكر مرة أخرى. كان العام الماضي هو المرة الأولى منذ عام 2008 التي وجدت فيها Subway نفسها في أي شيء باستثناء المركز الثاني في QSR 50 ، حيث تنازلت عن هذا المنصب لستاربكس بعد مشاهدة مبيعاتها على مستوى النظام وهبطت بشكل مذهل 800 مليون دولار في عام 2014. كان هذا على الرغم من إضافة 778 متجرًا إلى صافي عدد وحداتها ، وهو مزيج أدى إلى خفض متوسط ​​حجم الوحدة للعلامة التجارية واقترح أن الشركة قد تتراجع أخيرًا مقابل بعض تشبع السوق. المؤسس فريد ديلوكا ، مع ذلك ، لا يوافق على أنه أعلن العام الماضي عن طموح لإضافة 8000 مطعم جديد بحلول عام 2020.

استمرت مباراة المصارعة بين برجر كنج ووينديز للحصول على المركز كثاني أكبر مطعم برجر في الصناعة في عام 2014 ، مع ظهور برجر كنج في المقدمة بعد زيادة مبيعاتها بقيمة 100 مليون دولار أمريكي مقارنة بعام 2013. ربما كانت إرضاءات العلامة التجارية الصحية مخيبة للآمال— لقد تم إخراجهم من القائمة في أغسطس الماضي - لكن برجر كنج قلب هذا العبوس رأسًا على عقب في نهاية عام 2014 عندما اندمج مع تيم هورتنز في صفقة ضخمة بقيمة 11 مليار دولار ونقل مقر الشركة إلى كندا.

ربما تكون Wendy's قد خسرت حرب البرغر مع برجر كنج ، لكن قسم تطوير قوائم الطعام بها قد يكون منتصرًا. أطلقت الشركة مجموعة من الأطباق الإبداعية في العام الماضي ، بما في ذلك خط BBQ Pulled Pork ، وساندويتش جديد مبني على كعكة البريوش ، و Ghost Pepper Fries ، بينما اختبرت أيضًا منصة بناء شطيرة خاصة بك. لكن أخبار القائمة لم تكن كل ما كان على Freckled Lady أن تقدمه للشركة التي أعلنت هذا الصيف أنها ستفتح 90 Degrees Labs في كولومبوس ، أوهايو ، كمركز حيث يمكن للموظفين استكشاف ابتكارات تكنولوجية جديدة.

يا تاكو بيل ، كيف يحسب كاتب المطعم طرق حبك؟ كوبك مليء بالأخبار أن شوارعك مرصوفة بكابن كرانش دوناتس وعسل الهالبينو. في العام الماضي ، كانت هناك رواية (اختبار الكعك وبسكويت تاكو مع جالبينو العسل) ، والمسؤول (الإعلان عن إزالة المكونات الاصطناعية) ، والمبتكر (تطبيق جديد لطلب الشراء عبر الهاتف المحمول واختبار التسليم) ، والطموح ( تخطط لتكون علامة تجارية بقيمة 14 مليار دولار بحلول عام 2022 مع 1300 وحدة دولية بحلول عام 2023) ، وغير موقرة (الطلقات التي أطلقت على ماكدونالدز في الإعلانات التي تدعم قائمة الإفطار). وبدا أن كل ذلك نجح في العام الماضي ، فقد حقق Taco Bell مبيعات أفضل بمقدار 400 مليون دولار مقارنة بعام 2013 وأضاف ما يقرب من 600 وحدة إلى العدد الصافي.

تعمل أمريكا بشكل متزايد على Dunkin '، حيث استحوذت العديد من الأسواق الغربية الجديدة على أكثر من 400 وحدة جديدة أضافتها العلامة التجارية العام الماضي. نظرًا لأن Dunkin 'تحصن وصولها من البحر إلى البحر اللامع - ناهيك عن الأسواق الدولية ، والتي ستتضمن قريبًا دخولًا جديدًا في المكسيك وحضورًا أكبر بكثير في الصين - فهي لا تتجاهل القائمة ، وفي أواخر العام الماضي حققت روعة مع طرح Croissant Donut.

دع هذه الحقيقة تغرق قليلاً: Chick-fil-A ، في كثير من النواحي لا يزال لاعب خدمة سريعة إقليميًا ، الآن يحقق مبيعات سنوية أكثر من أي علامة تجارية للبيتزا في أمريكا. أو ماذا عن هذا: يبلغ متوسط ​​حجم الوحدة الآن أكثر من 3 ملايين دولار. أوه ، وهذا: لا يزال مغلقًا أيام الأحد.

قد تتصدر البيتزا السريعة غير الرسمية عناوين الأخبار هذه الأيام ، لكن لم يتم طرحها بعد. في تشرين الثاني (نوفمبر) الماضي ، أعلنت بيتزا هت عن إعادة تشغيل العلامة التجارية التي كانت سنة في طور الإعداد ، وإعادة التشغيل التي تضمنت شعارًا جديدًا وقائمة "نكهة الآن" التي تضمنت 10 نكهات جديدة ، وخمسة صلصات مميزة جديدة ، وأربعة رذاذ جديد ، وخمسة مكونات جديدة. ثم انضمت إلى Yum! أعلنت شقيقة العلامات التجارية تاكو بيل هذا الصيف عن إزالة النكهات والألوان الاصطناعية من القائمة.

لقد حان اليوم أخيرًا: تحتل فئة الملابس السريعة غير الرسمية الآن أعلى 10 نخبة في QSR 50. قفز Panera Bread على KFC للانضمام إلى الرتب ، مضيفًا 120 مليون دولار في المبيعات و 103 متجرًا صافيًا خلال عام 2013. تستمر ثورة تقنية Panera 2.0 في الظهور إلى النظام ، وفي مايو أعلنت الشركة عن قائمة "لا لا" للمكونات غير المقبولة ، والتي أزلت جميع الإضافات من القائمة.

احتفلت الوصفة الأصلية لملك الدجاج السابق بعام 75 هذا العام ، وقد يكون هذا وقتًا جيدًا مثل أي وقت لوضع الأساس لتحول ، وهو ما تحتاجه كنتاكي بشدة. يبدأ ذلك بإحياء من نوع KFC أعاد تقديم الكولونيل ساندرز - كما لعبه الممثل الكوميدي داريل هاموند - لجهودها التسويقية ، بما في ذلك سلسلة من الإعلانات التجارية الشاذة التي وجدها بعض المستهلكين نوعًا ما ، بشكل جيد ، مخيف. لا يتضمن التحول ، في الصحافة ، أي خطط لدمج دجاج خالٍ من المضادات الحيوية (مثل ماكدونالدز وتشيك فيل أ) أو لإزالة المكونات الاصطناعية ، وهي خطة تبنتها العلامات التجارية الشقيقة تاكو بيل وبيتزا هت في الصيف.

بالحديث عن الإحياء ، يستمر دومينوز في الإبحار بعد خمس سنوات من عودته من بين الأموات بالتخلي عن وصفة البيتزا القديمة والبدء من الصفر. كانت علامات العام الماضي - مبيعات على مستوى النظام بقيمة 300 مليون دولار أمريكي وتسلق 81 وحدة صافي - مجرد فصل آخر في قصة التحول ، كما كان الحال بالنسبة للعديد من ابتكارات الشركة في العام الماضي ، بما في ذلك وظيفة الطلب الصوتي على تطبيق Domino (المسمى بمحبة "Dom ") والقدرة على الطلب من خلال Smart TV و Smartwatch وحتى الرموز التعبيرية التي تم تغريدها.

حشدت Sonic قصة نموها الخاصة في عام 2014 ، في جزء صغير منها بسبب أذواق أمريكانا ، واصلت طرحها في قائمتها (بما في ذلك ساندويتش إفطار محمصة فرنسي ، و Cheesy Pub Chicken Sandwich ، و Cheesy Bread Dog).من المفيد أيضًا أن أحد أكبر نجوم الرياضة - مهاجم أوكلاهوما سيتي ثاندر كيفن ديورانت - يقيم في الفناء الخلفي للشركة وأصبح المتحدث الرسمي باسم سونيك في وقت سابق من هذا العام.

أطلق عليها اسم مرحلة المراهقة المحرجة. تعرضت Chipotle ، التي كانت على مسار نمو مذهل لعدة سنوات وعملت منذ فترة طويلة كأخ أصغر وأكثر برودة للعلامات التجارية القديمة ، إلى عدد قليل من الفواق في الآونة الأخيرة. كان هناك الجدل حول مبادرة "زراعة الفكر" ، والتي لم تظهر في البداية أي من ذوي الأصول الأسبانية في قائمة الفنانين والمفكرين. ثم كانت هناك حلقة مع carnitas في وقت سابق من هذا العام ، حيث سحبت الشركة منتج لحم الخنزير من مئات المتاجر بعد انتهاك المورد. في الآونة الأخيرة ، تعرضت العلامة التجارية لبعض الانتكاسات عندما أعلنت أن جميع منتجاتها الغذائية خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا بينما دافعت Chipotle عن المبادرة كجزء من شعارها "Food with Integrity" ، ادعى النقاد أنها كانت خطوة تستند إلى علم سيء. ومع ذلك ، فإن الفواق لم يفعل شيئًا لإبطاء العلامة التجارية ، حيث سجلت ارتفاعًا في المبيعات بقيمة 800 مليون دولار عن عام 2013 ، في المرتبة الثانية بعد ستاربكس في التحسن العام الماضي. مع اختبار التسليم في مكانه والتهمسات حول إضافة chorizo ​​إلى القائمة ، لا ينبغي أن تواجه Chipotle أي مشكلة في وضع مرحلة المراهقة المحرجة وراءها.

من الصعب لوم كارل جونيور وهارديز ، والدا CKE ، على اغتنام الفرص عندما يراها. قامت الشركة التي طورت ما يسمى بسندويشات "مايل هاي" ، بوضع ملصقات تحذيرية على الأطعمة شديدة التوابل ، ووضع الآيس كريم في منتصف طبق مقسم من دينج دونج ، وقد أحدثت رواجًا كبيرًا خلال مسابقة Super Bowl هذا العام عندما ظهرت لأول مرة في إعلان يعرض وضعت عارضة أزياء عارية تتدحرج في شارع مزدحم. كان هذا الإعلان هو الأحدث في سلسلة من الإعلانات التجارية التي تعرض نموذجًا صعبًا ، وهذا الإعلان يبيع ، بالطبع ، برجر All-Natural مصنوع من لحم بقري طبيعي بالكامل يتغذى على الأعشاب وخالي من الهرمونات ، المضادات الحيوية أو المنشطات. كما هو مخطط ، أكله رجال الألفية.

وبالكاد تم تشغيل البيتزا أيضًا ، ارتفعت ليتل سيزرز 50 ريال قطري بفضل عثرة مبيعات تبلغ 200 مليون دولار. أعلنت الشركة التي تتخذ من ديترويت مقراً لها العام الماضي عن استثمار جديد في منزلها في موتور سيتي ، والتزمت بافتتاح مركز موارد عالمي بمساحة 205000 قدم مربع يضاعف مقرها الحالي بأكثر من الضعف. لقد تلاعبت بقائمتها أيضًا ، مما جعل الأمواج مع بيتزا قشرة ناعمة وقشرة بيتزا مغلفة بلحم الخنزير المقدد.

مثل KFC ، تحتفل Dairy Queen بعيدها الـ 75 هذا العام ، ومثل سلسلة الدجاج ، فإن الحلوى المفضلة تزداد مع الاحتفال. بدأت الشركة المسماة "Fanniversary" في يناير مع كعكة عيد ميلاد خاصة Oreo Blizzard ، وتقوم العلامة التجارية بتقديم عروض خاصة على مدار العام احتفالًا بعيد ميلادها. في 16 مارس ، قدمت جميع مواقع Dairy Queen في الولايات المتحدة وكندا وجبات مجانية مقدارها 5 أونصات من أقماع الفانيليا الناعمة أثناء قبول التبرعات إلى مستشفى Children's Miracle Network.

لابد أن شخصًا ما في Arby's قدم الاقتباس القديم ، "إذا كنت تصدق ذلك ، يمكنك تحقيقه" ، شعار حياته. حددت الشركة هدفًا يتمثل في تحقيق مبيعات بقيمة 4 مليارات دولار بحلول نهاية عام 2018 ، وعلى الرغم من أنه قد يبدو بعيد المنال بعد فترة وجيزة من وصول العلامة التجارية إلى القاع خلال فترة الركود ، إلا أنه إذا لم تكن الشركة في طريقها إلى تحقيق ذلك. هذا الهدف. وشهدت Arby's زيادة قدرها 9.8٪ في مبيعات نفس المتجر في الربع الأول من هذا العام ، وهو نموها للربع الثامن عشر على التوالي. قد يشكر النموذج الأولي لمتجر العلامة التجارية جزئياً أن تصميم Inspire يدمج عدادات الإنتاج والخدمة ، ويقلل من مساحة المتجر ، ويزيد من كفاءات التشغيل مع تحسين تجربة الضيف.

لم يستقر أحد على المألوف ، فقد كان Jack in the Box بلا ريب خارج الصندوق مع ابتكارات قائمة الطعام الخاصة به في العام الماضي. من Croissant Donut إلى Chick-n-Tater Melt ، ومن Stacked Grilled Cheese Burger إلى Loaded Nuggets ، وجدت قائمة العلامة التجارية الجديدة طريقة لجذب رواد المطعم الأكثر ميلًا إلى المغامرة لقضاء صباح أو ظهرًا أو ( في وقت متأخر) من الليل.

الطلبات الرقمية والمتحركة هي مستقبل الخدمة السريعة ، وربما لا توجد علامة تجارية تلخص هذه الحقيقة أكثر من Papa John's. أعلن عملاق البيتزا في ديسمبر أنه ولأول مرة في تاريخه ، استحوذت المبيعات الرقمية على أكثر من 50 بالمائة من الأعمال - وهي الصناعة الأولى.

مطبخ بوبايز لويزيانا

يواصل بوبايز توجيه روح نيو أورلينز إلى قائمة الإضافات الخاصة به ، والتي تضمنت مؤخرًا دجاج ريد ستيك (متبل بصلصة تاباسكو الفلفل والكايان ويقدم مع بطاطس كاجون وبسكويت باللبن وصلصة غمس سموكن بيبر رانش الجديدة ) ، Beer Can Chicken ، Ghost Pepper Wings ، و 5 $ Bonafide Big Box ، والذي يأتي مع قطعتين من الدجاج المقلي Bonafide أو ثلاثة تندرز ويتم تقديمه مع اختيار من جانبين مميزين وبسكويت اللبن.

في وقت تتزايد فيه النكهات الكبيرة والجريئة والمأكولات العالمية ، قد يكون من المفاجئ أن تظل Panda Express هي العلامة التجارية الآسيوية الوحيدة في QSR 50. ليس من المستغرب على الأرجح ، مع ذلك ، كيف تواصل الشركة ذلك تنمو. تقدم العروض محدودة الوقت مثل Chinese Spare Ribs للعلامة التجارية ميزة تنافسية ، بينما تمثل منصة الطلبات الرقمية الجديدة والنموذج الأولي السريع للمطبخ المبتكر في باسادينا ، كاليفورنيا ، خطوات كبيرة نحو المستقبل.

يستمر Whataburger في النمو ، بعد أن أضاف أكثر من 200 مليون دولار في المبيعات في عام 2014. ولكن ، على الأقل بالنسبة للمستهلكين ، لا تزال إمكانية الوصول تمثل مشكلة ليس هناك ما يكفي من العلامة التجارية الإقليمية للبرغر. تساعد شراكة الشركة مع مجموعة البقالة H-E-B في تهدئة بعض مخاوف إمكانية الوصول ، حيث أضافت شركة البيع بالتجزئة رقائق Whataburger ومزيج الفطائر والنقانق والصلصات والمايونيز وزبدة العسل إلى رفوفها في العام الماضي. لكن ربما لن تتمكن سلسلة البقالة من فعل أي شيء بشأن إمكانية الوصول إلى قائمة الإفطار في Whataburger ، والتي تم تقييدها لفترة وجيزة هذا الصيف عندما حددت العلامة التجارية ساعات الصباح بسبب الخوف من إنفلونزا الطيور.

قد لا يكون لها تأثير كبير في العناوين الرئيسية ، لكن نجاح جيمي جون ليس سوى همهمة. أبهر بائع الساندويتشات المتجول الذي حقق نجاحًا كبيرًا في المبيعات بنحو 300 مليون دولار في عام 2014 وتجاوز أكثر من 300 وحدة إضافية.

أصبحت Zaxby علامة تجارية تبلغ قيمتها مليار دولار لأول مرة في عام 2013 ، لكنها لا تعتمد على أمجادها. دجاجة فاست كاجوال ، التي حققت عامًا آخر ناجحًا في عام 2014 وتحتفل بعيدها الخامس والعشرين هذا العام ، لديها خطط كبيرة في الأفق لنموذجها الأولي مزرعة ، الذي ظهر لأول مرة في إيسلي ، ساوث كارولينا ، في يناير.

لقد تباطأ نمو فايف جايز إلى حد كبير مقارنةً بفترة الركود التي شهدتها زيادة 50 QSR ، ولكن ليس أقل إثارة للإعجاب أن العلامة التجارية التي أنشأت أساسًا مخططًا لمنافسيها من أفضل البرغر لا تزال تنمو بشكل مطرد في عام 2014 ، مع مبيعات 70 مليون دولار و 45 وحدة عثرة.

ربما أدى اتجاه البرجر الأفضل إلى إدخال العديد من مفاصل البرجر الجديدة إلى حلبة الرقص للخدمة السريعة ، ولكن حتى الآن لم يتمكن أي منها من سرقة أي من رعد Culver.

انضم Bojangles إلى Culver كإضافات جديدة إلى نادي العلامة التجارية الذي تبلغ قيمته مليار دولار في عام 2014 ، والذي يجب أن يكون وقتًا جيدًا مثل أي وقت لدفع الشركة إلى الترس التالي. في أبريل ، قدمت الشركة المفضلة في الجنوب الشرقي أوراقها للاكتتاب العام ، الذي تم إطلاقه في 8 مايو وأغلق عند 23.75 دولارًا لليوم ، بزيادة قدرها 25 في المائة عن إدراجها الأولي.

قد لا يكون الأمر بنفس أهمية دخول Dunkin 'Donuts' إلى Golden State ، لكن ظهور Steak 'n Shake لأول مرة في كاليفورنيا العام الماضي كان لا يزال إنجازًا مهمًا ، خاصة بالنسبة للعلامة التجارية التي بدأت منذ أكثر من 80 عامًا. وبينما لا يزال الرئيس التنفيذي Sardar Biglari شخصية مستقطبة - بالكاد نجا من تصويت المساهمين للإطاحة به من شركته Biglari Holdings في الربيع - شهد Steak 'n Shake نموًا في مبيعات المتجر نفسه لمدة 24 ربعًا متتاليًا اعتبارًا من الربع الأول من هذا العام.

تتطلع تشرشز تشيكن إلى وضع علامتها التجارية كمفصل دجاج ذي قيمة وأطلقت مبادرة لإعادة البناء للوصول إليه هناك. ستشمل إعادة البناء حملة تسويقية جديدة وصورة العلامة التجارية وحزم الديكور وأخبار المنتجات الجديدة. تشاركت Church's أيضًا مع Ink Link Marketing لدعم العلاقات العامة.

دعونا نواجه الأمر: كل شيء طعمه جيد في البيتزا. لقد ازدهر المتخصصون في بيتزا Take-n-bake في Papa Murphy's على هذه الفكرة ، وطرحوا سلسلة من الفطائر المبتكرة هذا العام ، بما في ذلك Taco Grande Pizza و BBQ Pizza Trio و Steak Fajita Pizza. أطلقت العلامة التجارية أيضًا خبز سميك 'n' Cheesy HomeBaked وأضفت قشرة خالية من الغلوتين إلى القائمة.

من بين جميع قصص النجاح في QSR 50 ، ربما لا شيء مفاجئ مثل El Pollo Loco. كي لا نقول أن العلامة التجارية لا تستحق ذلك - فقد استخدم قسم البحث والتطوير نكهات جديدة مثل روبيان باجا وأربعة أنواع مختلفة من سلطات الدجاج المنحوتة يدويًا - ولكن كسلسلة إقليمية فائقة (توجد الغالبية العظمى من مطاعمها في كاليفورنيا) ، كانت عثرة المبيعات التي بلغت 120 مليون دولار في عام 2014 والتي أدت إلى ارتفاعها بخمس نقاط في المركز 50 مثيرة للإعجاب. ربما يكون هذا هو دفع الشركة نحو الشرق ، والذي تضمن العام الماضي نموًا في تكساس ويوتا. أو ربما يكون مجرد سحر جيد من الاكتتاب العام الأولي للشركة ، والذي أثار إعجاب المحللين في يوليو الماضي عندما انفجر خارج البوابات ، واستمر ، عند الصحافة ، في الارتفاع.

لا يبدو أن المنافسة الشديدة على برجر تصل إلى توأمي تشيكرز / رالي. أضافت العلامات التجارية ذات الدفع المزدوج أكثر من 30 مليون دولار في المبيعات خلال عام 2013 ، بينما ارتفع صافي عدد الوحدات بمقدار 20. (ملاحظة المحرر: ذكرنا في الأصل أن لعبة Checkers / Rally's قد واجهت عقبة في عام 2014 ، مع انخفاض المبيعات بشكل طفيف. كان هذا يعتمد على بيانات مبيعات غير صحيحة. حققت لعبة Checkers / Rally أرباحًا بلغت 756 مليون دولار في العام الماضي ، وليس 717.2 مليون دولار ، وهو ما سيكون جيدًا لإثارة نقطة واحدة على 50 QSR. تأسف QSR للخطأ.)

ظهرت Wingstop التي تتخذ من دالاس مقراً لها لأول مرة فقط في QSR 50 في عام 2013 ، لكن العلامة التجارية الأجنحة تستعد بالفعل لوقت الذروة. سجلت Wingstop أكبر قفزة في القائمة هذا العام بعد أن قفز 11 مركزًا بزيادة مبيعاتها بقيمة 138 مليون دولار العام الماضي. استمرت الإثارة هذا العام ، حيث أطلقت العلامة التجارية الأزيز اكتتابًا عامًا أوليًا بقيمة 75 مليون دولار في يونيو ، والتي كانت مبهرة بزيادة بنسبة 61 في المائة في اليوم الأول من التداول.

في الحروب المكسيكية السريعة ، كانت Qdoba دائمًا رقم 2 الواضح. لكن العلامة التجارية أصدرت بيانًا جادًا في العام الماضي ، حيث عززت مبيعاتها السنوية بمقدار 77 مليون دولار وعدد المتاجر بمقدار 23 ، ومن الجيد نقلها خمسة يبرز QSR 50. خط من البوريتو المخفوق (مخفوق ، أي في الصلصة) وجانبين جديدين - Bacon Jalapeño Queso والجبن / Guacamole hybrid Quesomole - جلب ابتكارًا جديدًا للعلامة التجارية.

بصرف النظر عن دونات LTOs التي تحظى بشعبية دائمًا (OREO Dirt Cake Donut ، أي شخص؟) ، لفتت Krispy Kreme الانتباه إلى مشروباتها ، حيث أطلقت K-Cup

ثلاثة أصناف من Fresca Bowl ، مع أرز فريسكا بالليمون والفاصوليا السوداء المتبلة ، أعطت Del Taco عنصرًا صحيًا أكثر في قائمة الطعام العام الماضي ، كما فعلت وصفة جديدة للديك الرومي المطحون. أمام الشركة الكثير من المساحات البيضاء ، حيث إنها تدفع لتحقيق نمو كبير في جورجيا وفلوريدا وكارولينا.

يعد شريط التمرير لوحة جيدة مثل أي لوحة لزيادة النكهات الجريئة ، وقد فعلت White Castle ذلك مع Sriracha Chicken Sliders و Jalapeño Cheese Sliders و Jalapeño Breakfast Sliders.

لا يزال مطعم القهوة والكعك الكندي المفضل يكافح من أجل تحقيق نجاحات جادة في الولايات المتحدة ، ولكن مع وجود الأخ الأكبر الجديد برجر كنج ، قد تفتح الأبواب - بالمعنى الحرفي والمجازي - بوتيرة أسرع بكثير.

لطالما كان Jason's Deli هو المسؤول عن التغذية على الصعيد الغذائي ، حيث كان من أوائل العلامات التجارية للخدمة السريعة لإزالة الدهون المتحولة وشراب الذرة عالي الفركتوز من قائمته. استمرت هذه الحالة القيادية في العام الماضي عندما أطلقت السلسلة قطعة دجاج خالية من الغلوتين على مستوى النظام.

فاز Boston Market بجائزة HALO العام الماضي من Food News Media ، والدة QSR ، ولسبب وجيه: تحتوي العلامة التجارية على قائمة من 150 وجبة تحتوي على 550 سعرًا حراريًا أو أقل ، وقائمة مسببات الحساسية ، وآلة حاسبة غذائية عبر الإنترنت ، وأزالت هزازات الملح من الجداول وخفض مستويات الصوديوم في جميع عناصر القائمة بنسبة 15 بالمائة. الحملة التسويقية الجديدة للشركة ، "كل شيء جيد" ، تروج للخطوات الغذائية التي حققها سوق بوسطن.

إنها ثابتة أثناء ذهابها إلى In-N-Out Burger ، وهو مطعم برجر West Coast الناجح الضخم جنبًا إلى جنب مع 10 متاجر جديدة وقفز مبيعات بقيمة 26 مليون دولار ، وهو أمر جيد بما يكفي لإزاحته بضع نقاط فوق 50.

مثل Wingstop ، ظهر Moe لأول مرة في QSR 50 في عام 2013 ، وأيضًا مثل Wingstop ، فإن السلسلة المكسيكية السريعة تتصدر القائمة بالفعل. احتفالًا بعيدها الخامس عشر هذا العام ، افتتحت العلامة التجارية بالفعل مطعمها رقم 600 ، وهو ما فعلته في سولت ليك سيتي في مايو.

عانت خدمة المأكولات البحرية السريعة من أكبر انخفاض في أي علامة تجارية على QSR 50 ، حيث تراجعت 11 نقطة بعد أن شاهدت مبيعاتها على مستوى النظام تنخفض بأكثر من 100 مليون دولار عن عام 2013 وتراجع عدد وحداتها بمقدار 75 مطعمًا. تم تكليف الرئيس التنفيذي الجديد جيمس أورايلي ، الذي جاء من شركة سونيك في فبراير ، بتحويل مسار السفينة.

طرق طويلة على باب QSR 50 ، فايرهاوس سوبس تحطمت للمرة الأولى هذا العام ، حيث ارتفعت بعد زيادة مبيعاتها 110 ملايين دولار في عام 2014. أطلقت عارضة سريعة أول إعلان تلفزيوني وطني على الإطلاق ، يضم المؤسسين روبن وكريس سورنسن ، في وقت سابق هذا العام وأعلنت عن هدفها المتمثل في امتلاك 2000 متجر بحلول عام 2020.

على الرغم من أن متوسط ​​حجم وحدتها هو 50 ريال قطري منخفض يبلغ 220 ألف دولار وكان نموها راكدًا نسبيًا ، فقد تكون هناك بعض الأسباب للتفاؤل في باسكن روبنز. أولاً ، نجا من طفرة اللبن الزبادي دون أن يصاب بأذى. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تمنح خطة الهيمنة على العالم للعلامة التجارية الشقيقة Dunkin 'Donuts' قطعة صغيرة على الأقل من ذيل المعطف لركوبها في المستقبل المنظور.

الوافد الجديد الآخر إلى QSR 50 ، العلامة التجارية الأفضل للشطائر Jersey Mike كان لديه عام يتذكره في 2014 ، مع زيادة مبيعات بقيمة 120 مليون دولار عن عام 2013 و 144 وحدة صافي إضافية. يتم تحفيز النمو من خلال تجربة الأطعمة المعلبة التقليدية للعلامة التجارية ، ولكن أيضًا من خلال حقيقة أن Jersey Mike's قد رسخت نفسها في المجتمعات من خلال العطاء الخيري. في شهر مارس وحده ، كجزء من حملة الشركة السنوية الخامسة لجمع التبرعات لشهر مارس ، جمعت جيرسي مايك أكثر من 3 ملايين دولار لصالح 120 جمعية خيرية محلية.

راهن Jamba Juice على مطالبته بالصحة والتغذية ، وهي ميزة في هذا اليوم وهذا العصر. في وقت سابق من هذا العام ، قامت بتوسيع خطوط عصير الفاكهة والتغذية الكاملة والخضروات ، مضيفة عصير Amazing Greens and Greens 'n Ginger ، بينما أطلقت أيضًا مجموعة من مرطبات الفاكهة Colada مع ماء جوز الهند.

هناك الكثير من الدلائل الإيجابية على أن المأكولات البحرية السريعة غير الرسمية Captain D's قد قامت أخيرًا بتسريع محركها للنمو المستقبلي. شهدت الشركة متوسط ​​حجم وحدة قياسي في عام 2014 ، وقائمة وجبات D-Lite الخاصة بالشركة ، وهي قائمة المأكولات البحرية المشوية التي تحتوي على خمس وجبات أقل من 500 سعرة حرارية ، تدفع العملاء إلى المتاجر. ساعدت إعادة تصميم المتجر الذي يجلب المزيد من الأجواء الساحلية إلى Captain D's أيضًا في تحديث صورة العلامة التجارية.

عند إغلاق QSR 50 ، تعرض أينشتاين وإخوانه للانهيار في عام 2014 ، حيث انخفض سبع نقاط بعد أن شهد انخفاض المبيعات على مستوى النظام بأكثر من 70 مليون دولار عن عام 2013.


QSR 50

لقد تحول الركود المستمر منذ سنوات في Golden Arches من حالة شاذة غريبة إلى مستنقع خطير ، وهو التحدي الذي يبدو أن كبار مسؤولي الشركة ينفد صبرهم معه كل يوم. جاء نفاد الصبر هذا بصوت عالٍ وواضح في آذار (مارس) عندما أعلن الرئيس التنفيذي دون طومسون استقالته وتم اختيار المخضرم في الشركة ستيف إيستربروك لملء حذائه. كما أظهر نفسه في مايو ، عندما لعب إيستربروك دور البطولة في مقطع فيديو تم الترويج له كثيرًا حيث أوضح فيه بالضبط كيف ستغير ماكدونالدز الأمور ، وهي خطة تتضمن إعادة هيكلة تنظيمية ومبادرة إعادة منح الامتيازات.

لكن نفاد الصبر يُرى على جبهة التطوير أيضًا ، حيث ألقت الشركة الكثير من السباغيتي (التي يضرب بها المثل) على الحائط لمعرفة ما الذي يعلق. هناك برنامج تخصيص البرغر الجديد "Create Your Taste" الذي تختبره العلامة التجارية في متاجر محددة ، والفأس الذي تستخدمه ضد عناصر القائمة الأقل أداءً. هناك أيضًا دفعة الإفطار طوال اليوم ، والتي يبدو أن ماكدونالدز تتبناها أخيرًا. من يدري: ربما يكون الدجاج الخالي من المضادات الحيوية كافياً لإقناع العملاء المهتمين بالمسؤولية بالعودة إلى وجبة هابي ميل الحنين إلى جذورهم ، أو ربما همبرغر الجديد والمحسّن سيؤثر بما يكفي من محبي جيل الألفية لجلب أطفالهم من أجل جولة من خلال PlayPlace لإنشاء مجموعة جديدة كاملة من المتابعين.

هناك بعض الأسبقية هنا يبدو أن ماكدونالدز تعاني من ركود خطير واحد على الأقل كل عقد ، وعلى الأقل حتى الآن قد أصلحت السفينة - ثم بعضها - في كل مرة. هل سيقال الشيء نفسه عن سلسلة الخسائر الحالية؟ فقط الوقت كفيل بإثبات.

كان لدى عدد قليل من العلامات التجارية الكثير لتتجاذبه مثل Howard Schultz والشركة في عام 2014. وقد سجلت الشركة أكبر تدفق للمبيعات من أي خدمة سريعة في العام الماضي بزيادة قدرها 900 مليون دولار أو أكثر عن العام السابق ، وارتفعت خارج العنوان الرئيسي بعد العنوان الرئيسي بعدم أخبار التطوير فقط - كانت هناك منتجات مخبوزة جديدة ومشروبات متخصصة ولفائف ، بالإضافة إلى التزام بإضافة المزيد من منتجات الأطعمة والكحول في السنوات الخمس المقبلة - ولكن أيضًا أخبار تقدمية ، مثل النظام الأساسي الجديد للطلب عبر الهاتف المحمول ، واختبارات التسليم ، و Reserve Roastery & amp Tasting Room ، والتي تمنح الشركة نموذجًا أوليًا جديدًا بالكامل للنمو المحتمل.

إذا كنت تعتقد أن Subway كانت منيعة على النضال ، فكر مرة أخرى. كان العام الماضي هو المرة الأولى منذ عام 2008 التي وجدت فيها Subway نفسها في أي شيء باستثناء المركز الثاني في QSR 50 ، حيث تنازلت عن هذا المنصب لستاربكس بعد مشاهدة مبيعاتها على مستوى النظام وهبطت بشكل مذهل 800 مليون دولار في عام 2014. كان هذا على الرغم من إضافة 778 متجرًا إلى صافي عدد وحداتها ، وهو مزيج أدى إلى خفض متوسط ​​حجم الوحدة للعلامة التجارية واقترح أن الشركة قد تتراجع أخيرًا مقابل بعض تشبع السوق. المؤسس فريد ديلوكا ، مع ذلك ، لا يوافق على أنه أعلن العام الماضي عن طموح لإضافة 8000 مطعم جديد بحلول عام 2020.

استمرت مباراة المصارعة بين برجر كنج ووينديز للحصول على المركز كثاني أكبر مطعم برجر في الصناعة في عام 2014 ، مع ظهور برجر كنج في المقدمة بعد زيادة مبيعاتها بقيمة 100 مليون دولار أمريكي مقارنة بعام 2013. ربما كانت إرضاءات العلامة التجارية الصحية مخيبة للآمال— لقد تم إخراجهم من القائمة في أغسطس الماضي - لكن برجر كنج قلب هذا العبوس رأسًا على عقب في نهاية عام 2014 عندما اندمج مع تيم هورتنز في صفقة ضخمة بقيمة 11 مليار دولار ونقل مقر الشركة إلى كندا.

ربما تكون Wendy's قد خسرت حرب البرغر مع برجر كنج ، لكن قسم تطوير قوائم الطعام بها قد يكون منتصرًا. أطلقت الشركة مجموعة من الأطباق الإبداعية في العام الماضي ، بما في ذلك خط BBQ Pulled Pork ، وساندويتش جديد مبني على كعكة البريوش ، و Ghost Pepper Fries ، بينما اختبرت أيضًا منصة بناء شطيرة خاصة بك.لكن أخبار القائمة لم تكن كل ما كان على Freckled Lady أن تقدمه للشركة التي أعلنت هذا الصيف أنها ستفتح 90 Degrees Labs في كولومبوس ، أوهايو ، كمركز حيث يمكن للموظفين استكشاف ابتكارات تكنولوجية جديدة.

يا تاكو بيل ، كيف يحسب كاتب المطعم طرق حبك؟ كوبك مليء بالأخبار أن شوارعك مرصوفة بكابن كرانش دوناتس وعسل الهالبينو. في العام الماضي ، كانت هناك رواية (اختبار الكعك وبسكويت تاكو مع جالبينو العسل) ، والمسؤول (الإعلان عن إزالة المكونات الاصطناعية) ، والمبتكر (تطبيق جديد لطلب الشراء عبر الهاتف المحمول واختبار التسليم) ، والطموح ( تخطط لتكون علامة تجارية بقيمة 14 مليار دولار بحلول عام 2022 مع 1300 وحدة دولية بحلول عام 2023) ، وغير موقرة (الطلقات التي أطلقت على ماكدونالدز في الإعلانات التي تدعم قائمة الإفطار). وبدا أن كل ذلك نجح في العام الماضي ، فقد حقق Taco Bell مبيعات أفضل بمقدار 400 مليون دولار مقارنة بعام 2013 وأضاف ما يقرب من 600 وحدة إلى العدد الصافي.

تعمل أمريكا بشكل متزايد على Dunkin '، حيث استحوذت العديد من الأسواق الغربية الجديدة على أكثر من 400 وحدة جديدة أضافتها العلامة التجارية العام الماضي. نظرًا لأن Dunkin 'تحصن وصولها من البحر إلى البحر اللامع - ناهيك عن الأسواق الدولية ، والتي ستتضمن قريبًا دخولًا جديدًا في المكسيك وحضورًا أكبر بكثير في الصين - فهي لا تتجاهل القائمة ، وفي أواخر العام الماضي حققت روعة مع طرح Croissant Donut.

دع هذه الحقيقة تغرق قليلاً: Chick-fil-A ، في كثير من النواحي لا يزال لاعب خدمة سريعة إقليميًا ، الآن يحقق مبيعات سنوية أكثر من أي علامة تجارية للبيتزا في أمريكا. أو ماذا عن هذا: يبلغ متوسط ​​حجم الوحدة الآن أكثر من 3 ملايين دولار. أوه ، وهذا: لا يزال مغلقًا أيام الأحد.

قد تتصدر البيتزا السريعة غير الرسمية عناوين الأخبار هذه الأيام ، لكن لم يتم طرحها بعد. في تشرين الثاني (نوفمبر) الماضي ، أعلنت بيتزا هت عن إعادة تشغيل العلامة التجارية التي كانت سنة في طور الإعداد ، وإعادة التشغيل التي تضمنت شعارًا جديدًا وقائمة "نكهة الآن" التي تضمنت 10 نكهات جديدة ، وخمسة صلصات مميزة جديدة ، وأربعة رذاذ جديد ، وخمسة مكونات جديدة. ثم انضمت إلى Yum! أعلنت شقيقة العلامات التجارية تاكو بيل هذا الصيف عن إزالة النكهات والألوان الاصطناعية من القائمة.

لقد حان اليوم أخيرًا: تحتل فئة الملابس السريعة غير الرسمية الآن أعلى 10 نخبة في QSR 50. قفز Panera Bread على KFC للانضمام إلى الرتب ، مضيفًا 120 مليون دولار في المبيعات و 103 متجرًا صافيًا خلال عام 2013. تستمر ثورة تقنية Panera 2.0 في الظهور إلى النظام ، وفي مايو أعلنت الشركة عن قائمة "لا لا" للمكونات غير المقبولة ، والتي أزلت جميع الإضافات من القائمة.

احتفلت الوصفة الأصلية لملك الدجاج السابق بعام 75 هذا العام ، وقد يكون هذا وقتًا جيدًا مثل أي وقت لوضع الأساس لتحول ، وهو ما تحتاجه كنتاكي بشدة. يبدأ ذلك بإحياء من نوع KFC أعاد تقديم الكولونيل ساندرز - كما لعبه الممثل الكوميدي داريل هاموند - لجهودها التسويقية ، بما في ذلك سلسلة من الإعلانات التجارية الشاذة التي وجدها بعض المستهلكين نوعًا ما ، بشكل جيد ، مخيف. لا يتضمن التحول ، في الصحافة ، أي خطط لدمج دجاج خالٍ من المضادات الحيوية (مثل ماكدونالدز وتشيك فيل أ) أو لإزالة المكونات الاصطناعية ، وهي خطة تبنتها العلامات التجارية الشقيقة تاكو بيل وبيتزا هت في الصيف.

بالحديث عن الإحياء ، يستمر دومينوز في الإبحار بعد خمس سنوات من عودته من بين الأموات بالتخلي عن وصفة البيتزا القديمة والبدء من الصفر. كانت علامات العام الماضي - مبيعات على مستوى النظام بقيمة 300 مليون دولار أمريكي وتسلق 81 وحدة صافي - مجرد فصل آخر في قصة التحول ، كما كان الحال بالنسبة للعديد من ابتكارات الشركة في العام الماضي ، بما في ذلك وظيفة الطلب الصوتي على تطبيق Domino (المسمى بمحبة "Dom ") والقدرة على الطلب من خلال Smart TV و Smartwatch وحتى الرموز التعبيرية التي تم تغريدها.

حشدت Sonic قصة نموها الخاصة في عام 2014 ، في جزء صغير منها بسبب أذواق أمريكانا ، واصلت طرحها في قائمتها (بما في ذلك ساندويتش إفطار محمصة فرنسي ، و Cheesy Pub Chicken Sandwich ، و Cheesy Bread Dog). من المفيد أيضًا أن أحد أكبر نجوم الرياضة - مهاجم أوكلاهوما سيتي ثاندر كيفن ديورانت - يقيم في الفناء الخلفي للشركة وأصبح المتحدث الرسمي باسم سونيك في وقت سابق من هذا العام.

أطلق عليها اسم مرحلة المراهقة المحرجة. تعرضت Chipotle ، التي كانت على مسار نمو مذهل لعدة سنوات وعملت منذ فترة طويلة كأخ أصغر وأكثر برودة للعلامات التجارية القديمة ، إلى عدد قليل من الفواق في الآونة الأخيرة. كان هناك الجدل حول مبادرة "زراعة الفكر" ، والتي لم تظهر في البداية أي من ذوي الأصول الأسبانية في قائمة الفنانين والمفكرين. ثم كانت هناك حلقة مع carnitas في وقت سابق من هذا العام ، حيث سحبت الشركة منتج لحم الخنزير من مئات المتاجر بعد انتهاك المورد. في الآونة الأخيرة ، تعرضت العلامة التجارية لبعض الانتكاسات عندما أعلنت أن جميع منتجاتها الغذائية خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا بينما دافعت Chipotle عن المبادرة كجزء من شعارها "Food with Integrity" ، ادعى النقاد أنها كانت خطوة تستند إلى علم سيء. ومع ذلك ، فإن الفواق لم يفعل شيئًا لإبطاء العلامة التجارية ، حيث سجلت ارتفاعًا في المبيعات بقيمة 800 مليون دولار عن عام 2013 ، في المرتبة الثانية بعد ستاربكس في التحسن العام الماضي. مع اختبار التسليم في مكانه والتهمسات حول إضافة chorizo ​​إلى القائمة ، لا ينبغي أن تواجه Chipotle أي مشكلة في وضع مرحلة المراهقة المحرجة وراءها.

من الصعب لوم كارل جونيور وهارديز ، والدا CKE ، على اغتنام الفرص عندما يراها. قامت الشركة التي طورت ما يسمى بسندويشات "مايل هاي" ، بوضع ملصقات تحذيرية على الأطعمة شديدة التوابل ، ووضع الآيس كريم في منتصف طبق مقسم من دينج دونج ، وقد أحدثت رواجًا كبيرًا خلال مسابقة Super Bowl هذا العام عندما ظهرت لأول مرة في إعلان يعرض وضعت عارضة أزياء عارية تتدحرج في شارع مزدحم. كان هذا الإعلان هو الأحدث في سلسلة من الإعلانات التجارية التي تعرض نموذجًا صعبًا ، وهذا الإعلان يبيع ، بالطبع ، برجر All-Natural مصنوع من لحم بقري طبيعي بالكامل يتغذى على الأعشاب وخالي من الهرمونات ، المضادات الحيوية أو المنشطات. كما هو مخطط ، أكله رجال الألفية.

وبالكاد تم تشغيل البيتزا أيضًا ، ارتفعت ليتل سيزرز 50 ريال قطري بفضل عثرة مبيعات تبلغ 200 مليون دولار. أعلنت الشركة التي تتخذ من ديترويت مقراً لها العام الماضي عن استثمار جديد في منزلها في موتور سيتي ، والتزمت بافتتاح مركز موارد عالمي بمساحة 205000 قدم مربع يضاعف مقرها الحالي بأكثر من الضعف. لقد تلاعبت بقائمتها أيضًا ، مما جعل الأمواج مع بيتزا قشرة ناعمة وقشرة بيتزا مغلفة بلحم الخنزير المقدد.

مثل KFC ، تحتفل Dairy Queen بعيدها الـ 75 هذا العام ، ومثل سلسلة الدجاج ، فإن الحلوى المفضلة تزداد مع الاحتفال. بدأت الشركة المسماة "Fanniversary" في يناير مع كعكة عيد ميلاد خاصة Oreo Blizzard ، وتقوم العلامة التجارية بتقديم عروض خاصة على مدار العام احتفالًا بعيد ميلادها. في 16 مارس ، قدمت جميع مواقع Dairy Queen في الولايات المتحدة وكندا وجبات مجانية مقدارها 5 أونصات من أقماع الفانيليا الناعمة أثناء قبول التبرعات إلى مستشفى Children's Miracle Network.

لابد أن شخصًا ما في Arby's قدم الاقتباس القديم ، "إذا كنت تصدق ذلك ، يمكنك تحقيقه" ، شعار حياته. حددت الشركة هدفًا يتمثل في تحقيق مبيعات بقيمة 4 مليارات دولار بحلول نهاية عام 2018 ، وعلى الرغم من أنه قد يبدو بعيد المنال بعد فترة وجيزة من وصول العلامة التجارية إلى القاع خلال فترة الركود ، إلا أنه إذا لم تكن الشركة في طريقها إلى تحقيق ذلك. هذا الهدف. وشهدت Arby's زيادة قدرها 9.8٪ في مبيعات نفس المتجر في الربع الأول من هذا العام ، وهو نموها للربع الثامن عشر على التوالي. قد يشكر النموذج الأولي لمتجر العلامة التجارية جزئياً أن تصميم Inspire يدمج عدادات الإنتاج والخدمة ، ويقلل من مساحة المتجر ، ويزيد من كفاءات التشغيل مع تحسين تجربة الضيف.

لم يستقر أحد على المألوف ، فقد كان Jack in the Box بلا ريب خارج الصندوق مع ابتكارات قائمة الطعام الخاصة به في العام الماضي. من Croissant Donut إلى Chick-n-Tater Melt ، ومن Stacked Grilled Cheese Burger إلى Loaded Nuggets ، وجدت قائمة العلامة التجارية الجديدة طريقة لجذب رواد المطعم الأكثر ميلًا إلى المغامرة لقضاء صباح أو ظهرًا أو ( في وقت متأخر) من الليل.

الطلبات الرقمية والمتحركة هي مستقبل الخدمة السريعة ، وربما لا توجد علامة تجارية تلخص هذه الحقيقة أكثر من Papa John's. أعلن عملاق البيتزا في ديسمبر أنه ولأول مرة في تاريخه ، استحوذت المبيعات الرقمية على أكثر من 50 بالمائة من الأعمال - وهي الصناعة الأولى.

مطبخ بوبايز لويزيانا

يواصل بوبايز توجيه روح نيو أورلينز إلى قائمة الإضافات الخاصة به ، والتي تضمنت مؤخرًا دجاج ريد ستيك (متبل بصلصة تاباسكو الفلفل والكايان ويقدم مع بطاطس كاجون وبسكويت باللبن وصلصة غمس سموكن بيبر رانش الجديدة ) ، Beer Can Chicken ، Ghost Pepper Wings ، و 5 $ Bonafide Big Box ، والذي يأتي مع قطعتين من الدجاج المقلي Bonafide أو ثلاثة تندرز ويتم تقديمه مع اختيار من جانبين مميزين وبسكويت اللبن.

في وقت تتزايد فيه النكهات الكبيرة والجريئة والمأكولات العالمية ، قد يكون من المفاجئ أن تظل Panda Express هي العلامة التجارية الآسيوية الوحيدة في QSR 50. ليس من المستغرب على الأرجح ، مع ذلك ، كيف تواصل الشركة ذلك تنمو. تقدم العروض محدودة الوقت مثل Chinese Spare Ribs للعلامة التجارية ميزة تنافسية ، بينما تمثل منصة الطلبات الرقمية الجديدة والنموذج الأولي السريع للمطبخ المبتكر في باسادينا ، كاليفورنيا ، خطوات كبيرة نحو المستقبل.

يستمر Whataburger في النمو ، بعد أن أضاف أكثر من 200 مليون دولار في المبيعات في عام 2014. ولكن ، على الأقل بالنسبة للمستهلكين ، لا تزال إمكانية الوصول تمثل مشكلة ليس هناك ما يكفي من العلامة التجارية الإقليمية للبرغر. تساعد شراكة الشركة مع مجموعة البقالة H-E-B في تهدئة بعض مخاوف إمكانية الوصول ، حيث أضافت شركة البيع بالتجزئة رقائق Whataburger ومزيج الفطائر والنقانق والصلصات والمايونيز وزبدة العسل إلى رفوفها في العام الماضي. لكن ربما لن تتمكن سلسلة البقالة من فعل أي شيء بشأن إمكانية الوصول إلى قائمة الإفطار في Whataburger ، والتي تم تقييدها لفترة وجيزة هذا الصيف عندما حددت العلامة التجارية ساعات الصباح بسبب الخوف من إنفلونزا الطيور.

قد لا يكون لها تأثير كبير في العناوين الرئيسية ، لكن نجاح جيمي جون ليس سوى همهمة. أبهر بائع الساندويتشات المتجول الذي حقق نجاحًا كبيرًا في المبيعات بنحو 300 مليون دولار في عام 2014 وتجاوز أكثر من 300 وحدة إضافية.

أصبحت Zaxby علامة تجارية تبلغ قيمتها مليار دولار لأول مرة في عام 2013 ، لكنها لا تعتمد على أمجادها. دجاجة فاست كاجوال ، التي حققت عامًا آخر ناجحًا في عام 2014 وتحتفل بعيدها الخامس والعشرين هذا العام ، لديها خطط كبيرة في الأفق لنموذجها الأولي مزرعة ، الذي ظهر لأول مرة في إيسلي ، ساوث كارولينا ، في يناير.

لقد تباطأ نمو فايف جايز إلى حد كبير مقارنةً بفترة الركود التي شهدتها زيادة 50 QSR ، ولكن ليس أقل إثارة للإعجاب أن العلامة التجارية التي أنشأت أساسًا مخططًا لمنافسيها من أفضل البرغر لا تزال تنمو بشكل مطرد في عام 2014 ، مع مبيعات 70 مليون دولار و 45 وحدة عثرة.

ربما أدى اتجاه البرجر الأفضل إلى إدخال العديد من مفاصل البرجر الجديدة إلى حلبة الرقص للخدمة السريعة ، ولكن حتى الآن لم يتمكن أي منها من سرقة أي من رعد Culver.

انضم Bojangles إلى Culver كإضافات جديدة إلى نادي العلامة التجارية الذي تبلغ قيمته مليار دولار في عام 2014 ، والذي يجب أن يكون وقتًا جيدًا مثل أي وقت لدفع الشركة إلى الترس التالي. في أبريل ، قدمت الشركة المفضلة في الجنوب الشرقي أوراقها للاكتتاب العام ، الذي تم إطلاقه في 8 مايو وأغلق عند 23.75 دولارًا لليوم ، بزيادة قدرها 25 في المائة عن إدراجها الأولي.

قد لا يكون الأمر بنفس أهمية دخول Dunkin 'Donuts' إلى Golden State ، لكن ظهور Steak 'n Shake لأول مرة في كاليفورنيا العام الماضي كان لا يزال إنجازًا مهمًا ، خاصة بالنسبة للعلامة التجارية التي بدأت منذ أكثر من 80 عامًا. وبينما لا يزال الرئيس التنفيذي Sardar Biglari شخصية مستقطبة - بالكاد نجا من تصويت المساهمين للإطاحة به من شركته Biglari Holdings في الربيع - شهد Steak 'n Shake نموًا في مبيعات المتجر نفسه لمدة 24 ربعًا متتاليًا اعتبارًا من الربع الأول من هذا العام.

تتطلع تشرشز تشيكن إلى وضع علامتها التجارية كمفصل دجاج ذي قيمة وأطلقت مبادرة لإعادة البناء للوصول إليه هناك. ستشمل إعادة البناء حملة تسويقية جديدة وصورة العلامة التجارية وحزم الديكور وأخبار المنتجات الجديدة. تشاركت Church's أيضًا مع Ink Link Marketing لدعم العلاقات العامة.

دعونا نواجه الأمر: كل شيء طعمه جيد في البيتزا. لقد ازدهر المتخصصون في بيتزا Take-n-bake في Papa Murphy's على هذه الفكرة ، وطرحوا سلسلة من الفطائر المبتكرة هذا العام ، بما في ذلك Taco Grande Pizza و BBQ Pizza Trio و Steak Fajita Pizza. أطلقت العلامة التجارية أيضًا خبز سميك 'n' Cheesy HomeBaked وأضفت قشرة خالية من الغلوتين إلى القائمة.

من بين جميع قصص النجاح في QSR 50 ، ربما لا شيء مفاجئ مثل El Pollo Loco. كي لا نقول أن العلامة التجارية لا تستحق ذلك - فقد استخدم قسم البحث والتطوير نكهات جديدة مثل روبيان باجا وأربعة أنواع مختلفة من سلطات الدجاج المنحوتة يدويًا - ولكن كسلسلة إقليمية فائقة (توجد الغالبية العظمى من مطاعمها في كاليفورنيا) ، كانت عثرة المبيعات التي بلغت 120 مليون دولار في عام 2014 والتي أدت إلى ارتفاعها بخمس نقاط في المركز 50 مثيرة للإعجاب. ربما يكون هذا هو دفع الشركة نحو الشرق ، والذي تضمن العام الماضي نموًا في تكساس ويوتا. أو ربما يكون مجرد سحر جيد من الاكتتاب العام الأولي للشركة ، والذي أثار إعجاب المحللين في يوليو الماضي عندما انفجر خارج البوابات ، واستمر ، عند الصحافة ، في الارتفاع.

لا يبدو أن المنافسة الشديدة على برجر تصل إلى توأمي تشيكرز / رالي. أضافت العلامات التجارية ذات الدفع المزدوج أكثر من 30 مليون دولار في المبيعات خلال عام 2013 ، بينما ارتفع صافي عدد الوحدات بمقدار 20. (ملاحظة المحرر: ذكرنا في الأصل أن لعبة Checkers / Rally's قد واجهت عقبة في عام 2014 ، مع انخفاض المبيعات بشكل طفيف. كان هذا يعتمد على بيانات مبيعات غير صحيحة. حققت لعبة Checkers / Rally أرباحًا بلغت 756 مليون دولار في العام الماضي ، وليس 717.2 مليون دولار ، وهو ما سيكون جيدًا لإثارة نقطة واحدة على 50 QSR. تأسف QSR للخطأ.)

ظهرت Wingstop التي تتخذ من دالاس مقراً لها لأول مرة فقط في QSR 50 في عام 2013 ، لكن العلامة التجارية الأجنحة تستعد بالفعل لوقت الذروة. سجلت Wingstop أكبر قفزة في القائمة هذا العام بعد أن قفز 11 مركزًا بزيادة مبيعاتها بقيمة 138 مليون دولار العام الماضي. استمرت الإثارة هذا العام ، حيث أطلقت العلامة التجارية الأزيز اكتتابًا عامًا أوليًا بقيمة 75 مليون دولار في يونيو ، والتي كانت مبهرة بزيادة بنسبة 61 في المائة في اليوم الأول من التداول.

في الحروب المكسيكية السريعة ، كانت Qdoba دائمًا رقم 2 الواضح. لكن العلامة التجارية أصدرت بيانًا جادًا في العام الماضي ، حيث عززت مبيعاتها السنوية بمقدار 77 مليون دولار وعدد المتاجر بمقدار 23 ، ومن الجيد نقلها خمسة يبرز QSR 50. خط من البوريتو المخفوق (مخفوق ، أي في الصلصة) وجانبين جديدين - Bacon Jalapeño Queso والجبن / Guacamole hybrid Quesomole - جلب ابتكارًا جديدًا للعلامة التجارية.

بصرف النظر عن دونات LTOs التي تحظى بشعبية دائمًا (OREO Dirt Cake Donut ، أي شخص؟) ، لفتت Krispy Kreme الانتباه إلى مشروباتها ، حيث أطلقت K-Cup

ثلاثة أصناف من Fresca Bowl ، مع أرز فريسكا بالليمون والفاصوليا السوداء المتبلة ، أعطت Del Taco عنصرًا صحيًا أكثر في قائمة الطعام العام الماضي ، كما فعلت وصفة جديدة للديك الرومي المطحون. أمام الشركة الكثير من المساحات البيضاء ، حيث إنها تدفع لتحقيق نمو كبير في جورجيا وفلوريدا وكارولينا.

يعد شريط التمرير لوحة جيدة مثل أي لوحة لزيادة النكهات الجريئة ، وقد فعلت White Castle ذلك مع Sriracha Chicken Sliders و Jalapeño Cheese Sliders و Jalapeño Breakfast Sliders.

لا يزال مطعم القهوة والكعك الكندي المفضل يكافح من أجل تحقيق نجاحات جادة في الولايات المتحدة ، ولكن مع وجود الأخ الأكبر الجديد برجر كنج ، قد تفتح الأبواب - بالمعنى الحرفي والمجازي - بوتيرة أسرع بكثير.

لطالما كان Jason's Deli هو المسؤول عن التغذية على الصعيد الغذائي ، حيث كان من أوائل العلامات التجارية للخدمة السريعة لإزالة الدهون المتحولة وشراب الذرة عالي الفركتوز من قائمته. استمرت هذه الحالة القيادية في العام الماضي عندما أطلقت السلسلة قطعة دجاج خالية من الغلوتين على مستوى النظام.

فاز Boston Market بجائزة HALO العام الماضي من Food News Media ، والدة QSR ، ولسبب وجيه: تحتوي العلامة التجارية على قائمة من 150 وجبة تحتوي على 550 سعرًا حراريًا أو أقل ، وقائمة مسببات الحساسية ، وآلة حاسبة غذائية عبر الإنترنت ، وأزالت هزازات الملح من الجداول وخفض مستويات الصوديوم في جميع عناصر القائمة بنسبة 15 بالمائة. الحملة التسويقية الجديدة للشركة ، "كل شيء جيد" ، تروج للخطوات الغذائية التي حققها سوق بوسطن.

إنها ثابتة أثناء ذهابها إلى In-N-Out Burger ، وهو مطعم برجر West Coast الناجح الضخم جنبًا إلى جنب مع 10 متاجر جديدة وقفز مبيعات بقيمة 26 مليون دولار ، وهو أمر جيد بما يكفي لإزاحته بضع نقاط فوق 50.

مثل Wingstop ، ظهر Moe لأول مرة في QSR 50 في عام 2013 ، وأيضًا مثل Wingstop ، فإن السلسلة المكسيكية السريعة تتصدر القائمة بالفعل. احتفالًا بعيدها الخامس عشر هذا العام ، افتتحت العلامة التجارية بالفعل مطعمها رقم 600 ، وهو ما فعلته في سولت ليك سيتي في مايو.

عانت خدمة المأكولات البحرية السريعة من أكبر انخفاض في أي علامة تجارية على QSR 50 ، حيث تراجعت 11 نقطة بعد أن شاهدت مبيعاتها على مستوى النظام تنخفض بأكثر من 100 مليون دولار عن عام 2013 وتراجع عدد وحداتها بمقدار 75 مطعمًا. تم تكليف الرئيس التنفيذي الجديد جيمس أورايلي ، الذي جاء من شركة سونيك في فبراير ، بتحويل مسار السفينة.

طرق طويلة على باب QSR 50 ، فايرهاوس سوبس تحطمت للمرة الأولى هذا العام ، حيث ارتفعت بعد زيادة مبيعاتها 110 ملايين دولار في عام 2014. أطلقت عارضة سريعة أول إعلان تلفزيوني وطني على الإطلاق ، يضم المؤسسين روبن وكريس سورنسن ، في وقت سابق هذا العام وأعلنت عن هدفها المتمثل في امتلاك 2000 متجر بحلول عام 2020.

على الرغم من أن متوسط ​​حجم وحدتها هو 50 ريال قطري منخفض يبلغ 220 ألف دولار وكان نموها راكدًا نسبيًا ، فقد تكون هناك بعض الأسباب للتفاؤل في باسكن روبنز. أولاً ، نجا من طفرة اللبن الزبادي دون أن يصاب بأذى. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تمنح خطة الهيمنة على العالم للعلامة التجارية الشقيقة Dunkin 'Donuts' قطعة صغيرة على الأقل من ذيل المعطف لركوبها في المستقبل المنظور.

الوافد الجديد الآخر إلى QSR 50 ، العلامة التجارية الأفضل للشطائر Jersey Mike كان لديه عام يتذكره في 2014 ، مع زيادة مبيعات بقيمة 120 مليون دولار عن عام 2013 و 144 وحدة صافي إضافية. يتم تحفيز النمو من خلال تجربة الأطعمة المعلبة التقليدية للعلامة التجارية ، ولكن أيضًا من خلال حقيقة أن Jersey Mike's قد رسخت نفسها في المجتمعات من خلال العطاء الخيري. في شهر مارس وحده ، كجزء من حملة الشركة السنوية الخامسة لجمع التبرعات لشهر مارس ، جمعت جيرسي مايك أكثر من 3 ملايين دولار لصالح 120 جمعية خيرية محلية.

راهن Jamba Juice على مطالبته بالصحة والتغذية ، وهي ميزة في هذا اليوم وهذا العصر. في وقت سابق من هذا العام ، قامت بتوسيع خطوط عصير الفاكهة والتغذية الكاملة والخضروات ، مضيفة عصير Amazing Greens and Greens 'n Ginger ، بينما أطلقت أيضًا مجموعة من مرطبات الفاكهة Colada مع ماء جوز الهند.

هناك الكثير من الدلائل الإيجابية على أن المأكولات البحرية السريعة غير الرسمية Captain D's قد قامت أخيرًا بتسريع محركها للنمو المستقبلي. شهدت الشركة متوسط ​​حجم وحدة قياسي في عام 2014 ، وقائمة وجبات D-Lite الخاصة بالشركة ، وهي قائمة المأكولات البحرية المشوية التي تحتوي على خمس وجبات أقل من 500 سعرة حرارية ، تدفع العملاء إلى المتاجر. ساعدت إعادة تصميم المتجر الذي يجلب المزيد من الأجواء الساحلية إلى Captain D's أيضًا في تحديث صورة العلامة التجارية.

إغلاق QSR 50 ، آينشتاين بروس.تراجعت في عام 2014 ، حيث تراجعت سبع نقاط بعد أن شهدت انخفاض المبيعات على مستوى النظام بأكثر من 70 مليون دولار عن عام 2013.


QSR 50

لقد تحول الركود المستمر منذ سنوات في Golden Arches من حالة شاذة غريبة إلى مستنقع خطير ، وهو التحدي الذي يبدو أن كبار مسؤولي الشركة ينفد صبرهم معه كل يوم. جاء نفاد الصبر هذا بصوت عالٍ وواضح في آذار (مارس) عندما أعلن الرئيس التنفيذي دون طومسون استقالته وتم اختيار المخضرم في الشركة ستيف إيستربروك لملء حذائه. كما أظهر نفسه في مايو ، عندما لعب إيستربروك دور البطولة في مقطع فيديو تم الترويج له كثيرًا حيث أوضح فيه بالضبط كيف ستغير ماكدونالدز الأمور ، وهي خطة تتضمن إعادة هيكلة تنظيمية ومبادرة إعادة منح الامتيازات.

لكن نفاد الصبر يُرى على جبهة التطوير أيضًا ، حيث ألقت الشركة الكثير من السباغيتي (التي يضرب بها المثل) على الحائط لمعرفة ما الذي يعلق. هناك برنامج تخصيص البرغر الجديد "Create Your Taste" الذي تختبره العلامة التجارية في متاجر محددة ، والفأس الذي تستخدمه ضد عناصر القائمة الأقل أداءً. هناك أيضًا دفعة الإفطار طوال اليوم ، والتي يبدو أن ماكدونالدز تتبناها أخيرًا. من يدري: ربما يكون الدجاج الخالي من المضادات الحيوية كافياً لإقناع العملاء المهتمين بالمسؤولية بالعودة إلى وجبة هابي ميل الحنين إلى جذورهم ، أو ربما همبرغر الجديد والمحسّن سيؤثر بما يكفي من محبي جيل الألفية لجلب أطفالهم من أجل جولة من خلال PlayPlace لإنشاء مجموعة جديدة كاملة من المتابعين.

هناك بعض الأسبقية هنا يبدو أن ماكدونالدز تعاني من ركود خطير واحد على الأقل كل عقد ، وعلى الأقل حتى الآن قد أصلحت السفينة - ثم بعضها - في كل مرة. هل سيقال الشيء نفسه عن سلسلة الخسائر الحالية؟ فقط الوقت كفيل بإثبات.

كان لدى عدد قليل من العلامات التجارية الكثير لتتجاذبه مثل Howard Schultz والشركة في عام 2014. وقد سجلت الشركة أكبر تدفق للمبيعات من أي خدمة سريعة في العام الماضي بزيادة قدرها 900 مليون دولار أو أكثر عن العام السابق ، وارتفعت خارج العنوان الرئيسي بعد العنوان الرئيسي بعدم أخبار التطوير فقط - كانت هناك منتجات مخبوزة جديدة ومشروبات متخصصة ولفائف ، بالإضافة إلى التزام بإضافة المزيد من منتجات الأطعمة والكحول في السنوات الخمس المقبلة - ولكن أيضًا أخبار تقدمية ، مثل النظام الأساسي الجديد للطلب عبر الهاتف المحمول ، واختبارات التسليم ، و Reserve Roastery & amp Tasting Room ، والتي تمنح الشركة نموذجًا أوليًا جديدًا بالكامل للنمو المحتمل.

إذا كنت تعتقد أن Subway كانت منيعة على النضال ، فكر مرة أخرى. كان العام الماضي هو المرة الأولى منذ عام 2008 التي وجدت فيها Subway نفسها في أي شيء باستثناء المركز الثاني في QSR 50 ، حيث تنازلت عن هذا المنصب لستاربكس بعد مشاهدة مبيعاتها على مستوى النظام وهبطت بشكل مذهل 800 مليون دولار في عام 2014. كان هذا على الرغم من إضافة 778 متجرًا إلى صافي عدد وحداتها ، وهو مزيج أدى إلى خفض متوسط ​​حجم الوحدة للعلامة التجارية واقترح أن الشركة قد تتراجع أخيرًا مقابل بعض تشبع السوق. المؤسس فريد ديلوكا ، مع ذلك ، لا يوافق على أنه أعلن العام الماضي عن طموح لإضافة 8000 مطعم جديد بحلول عام 2020.

استمرت مباراة المصارعة بين برجر كنج ووينديز للحصول على المركز كثاني أكبر مطعم برجر في الصناعة في عام 2014 ، مع ظهور برجر كنج في المقدمة بعد زيادة مبيعاتها بقيمة 100 مليون دولار أمريكي مقارنة بعام 2013. ربما كانت إرضاءات العلامة التجارية الصحية مخيبة للآمال— لقد تم إخراجهم من القائمة في أغسطس الماضي - لكن برجر كنج قلب هذا العبوس رأسًا على عقب في نهاية عام 2014 عندما اندمج مع تيم هورتنز في صفقة ضخمة بقيمة 11 مليار دولار ونقل مقر الشركة إلى كندا.

ربما تكون Wendy's قد خسرت حرب البرغر مع برجر كنج ، لكن قسم تطوير قوائم الطعام بها قد يكون منتصرًا. أطلقت الشركة مجموعة من الأطباق الإبداعية في العام الماضي ، بما في ذلك خط BBQ Pulled Pork ، وساندويتش جديد مبني على كعكة البريوش ، و Ghost Pepper Fries ، بينما اختبرت أيضًا منصة بناء شطيرة خاصة بك. لكن أخبار القائمة لم تكن كل ما كان على Freckled Lady أن تقدمه للشركة التي أعلنت هذا الصيف أنها ستفتح 90 Degrees Labs في كولومبوس ، أوهايو ، كمركز حيث يمكن للموظفين استكشاف ابتكارات تكنولوجية جديدة.

يا تاكو بيل ، كيف يحسب كاتب المطعم طرق حبك؟ كوبك مليء بالأخبار أن شوارعك مرصوفة بكابن كرانش دوناتس وعسل الهالبينو. في العام الماضي ، كانت هناك رواية (اختبار الكعك وبسكويت تاكو مع جالبينو العسل) ، والمسؤول (الإعلان عن إزالة المكونات الاصطناعية) ، والمبتكر (تطبيق جديد لطلب الشراء عبر الهاتف المحمول واختبار التسليم) ، والطموح ( تخطط لتكون علامة تجارية بقيمة 14 مليار دولار بحلول عام 2022 مع 1300 وحدة دولية بحلول عام 2023) ، وغير موقرة (الطلقات التي أطلقت على ماكدونالدز في الإعلانات التي تدعم قائمة الإفطار). وبدا أن كل ذلك نجح في العام الماضي ، فقد حقق Taco Bell مبيعات أفضل بمقدار 400 مليون دولار مقارنة بعام 2013 وأضاف ما يقرب من 600 وحدة إلى العدد الصافي.

تعمل أمريكا بشكل متزايد على Dunkin '، حيث استحوذت العديد من الأسواق الغربية الجديدة على أكثر من 400 وحدة جديدة أضافتها العلامة التجارية العام الماضي. نظرًا لأن Dunkin 'تحصن وصولها من البحر إلى البحر اللامع - ناهيك عن الأسواق الدولية ، والتي ستتضمن قريبًا دخولًا جديدًا في المكسيك وحضورًا أكبر بكثير في الصين - فهي لا تتجاهل القائمة ، وفي أواخر العام الماضي حققت روعة مع طرح Croissant Donut.

دع هذه الحقيقة تغرق قليلاً: Chick-fil-A ، في كثير من النواحي لا يزال لاعب خدمة سريعة إقليميًا ، الآن يحقق مبيعات سنوية أكثر من أي علامة تجارية للبيتزا في أمريكا. أو ماذا عن هذا: يبلغ متوسط ​​حجم الوحدة الآن أكثر من 3 ملايين دولار. أوه ، وهذا: لا يزال مغلقًا أيام الأحد.

قد تتصدر البيتزا السريعة غير الرسمية عناوين الأخبار هذه الأيام ، لكن لم يتم طرحها بعد. في تشرين الثاني (نوفمبر) الماضي ، أعلنت بيتزا هت عن إعادة تشغيل العلامة التجارية التي كانت سنة في طور الإعداد ، وإعادة التشغيل التي تضمنت شعارًا جديدًا وقائمة "نكهة الآن" التي تضمنت 10 نكهات جديدة ، وخمسة صلصات مميزة جديدة ، وأربعة رذاذ جديد ، وخمسة مكونات جديدة. ثم انضمت إلى Yum! أعلنت شقيقة العلامات التجارية تاكو بيل هذا الصيف عن إزالة النكهات والألوان الاصطناعية من القائمة.

لقد حان اليوم أخيرًا: تحتل فئة الملابس السريعة غير الرسمية الآن أعلى 10 نخبة في QSR 50. قفز Panera Bread على KFC للانضمام إلى الرتب ، مضيفًا 120 مليون دولار في المبيعات و 103 متجرًا صافيًا خلال عام 2013. تستمر ثورة تقنية Panera 2.0 في الظهور إلى النظام ، وفي مايو أعلنت الشركة عن قائمة "لا لا" للمكونات غير المقبولة ، والتي أزلت جميع الإضافات من القائمة.

احتفلت الوصفة الأصلية لملك الدجاج السابق بعام 75 هذا العام ، وقد يكون هذا وقتًا جيدًا مثل أي وقت لوضع الأساس لتحول ، وهو ما تحتاجه كنتاكي بشدة. يبدأ ذلك بإحياء من نوع KFC أعاد تقديم الكولونيل ساندرز - كما لعبه الممثل الكوميدي داريل هاموند - لجهودها التسويقية ، بما في ذلك سلسلة من الإعلانات التجارية الشاذة التي وجدها بعض المستهلكين نوعًا ما ، بشكل جيد ، مخيف. لا يتضمن التحول ، في الصحافة ، أي خطط لدمج دجاج خالٍ من المضادات الحيوية (مثل ماكدونالدز وتشيك فيل أ) أو لإزالة المكونات الاصطناعية ، وهي خطة تبنتها العلامات التجارية الشقيقة تاكو بيل وبيتزا هت في الصيف.

بالحديث عن الإحياء ، يستمر دومينوز في الإبحار بعد خمس سنوات من عودته من بين الأموات بالتخلي عن وصفة البيتزا القديمة والبدء من الصفر. كانت علامات العام الماضي - مبيعات على مستوى النظام بقيمة 300 مليون دولار أمريكي وتسلق 81 وحدة صافي - مجرد فصل آخر في قصة التحول ، كما كان الحال بالنسبة للعديد من ابتكارات الشركة في العام الماضي ، بما في ذلك وظيفة الطلب الصوتي على تطبيق Domino (المسمى بمحبة "Dom ") والقدرة على الطلب من خلال Smart TV و Smartwatch وحتى الرموز التعبيرية التي تم تغريدها.

حشدت Sonic قصة نموها الخاصة في عام 2014 ، في جزء صغير منها بسبب أذواق أمريكانا ، واصلت طرحها في قائمتها (بما في ذلك ساندويتش إفطار محمصة فرنسي ، و Cheesy Pub Chicken Sandwich ، و Cheesy Bread Dog). من المفيد أيضًا أن أحد أكبر نجوم الرياضة - مهاجم أوكلاهوما سيتي ثاندر كيفن ديورانت - يقيم في الفناء الخلفي للشركة وأصبح المتحدث الرسمي باسم سونيك في وقت سابق من هذا العام.

أطلق عليها اسم مرحلة المراهقة المحرجة. تعرضت Chipotle ، التي كانت على مسار نمو مذهل لعدة سنوات وعملت منذ فترة طويلة كأخ أصغر وأكثر برودة للعلامات التجارية القديمة ، إلى عدد قليل من الفواق في الآونة الأخيرة. كان هناك الجدل حول مبادرة "زراعة الفكر" ، والتي لم تظهر في البداية أي من ذوي الأصول الأسبانية في قائمة الفنانين والمفكرين. ثم كانت هناك حلقة مع carnitas في وقت سابق من هذا العام ، حيث سحبت الشركة منتج لحم الخنزير من مئات المتاجر بعد انتهاك المورد. في الآونة الأخيرة ، تعرضت العلامة التجارية لبعض الانتكاسات عندما أعلنت أن جميع منتجاتها الغذائية خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا بينما دافعت Chipotle عن المبادرة كجزء من شعارها "Food with Integrity" ، ادعى النقاد أنها كانت خطوة تستند إلى علم سيء. ومع ذلك ، فإن الفواق لم يفعل شيئًا لإبطاء العلامة التجارية ، حيث سجلت ارتفاعًا في المبيعات بقيمة 800 مليون دولار عن عام 2013 ، في المرتبة الثانية بعد ستاربكس في التحسن العام الماضي. مع اختبار التسليم في مكانه والتهمسات حول إضافة chorizo ​​إلى القائمة ، لا ينبغي أن تواجه Chipotle أي مشكلة في وضع مرحلة المراهقة المحرجة وراءها.

من الصعب لوم كارل جونيور وهارديز ، والدا CKE ، على اغتنام الفرص عندما يراها. قامت الشركة التي طورت ما يسمى بسندويشات "مايل هاي" ، بوضع ملصقات تحذيرية على الأطعمة شديدة التوابل ، ووضع الآيس كريم في منتصف طبق مقسم من دينج دونج ، وقد أحدثت رواجًا كبيرًا خلال مسابقة Super Bowl هذا العام عندما ظهرت لأول مرة في إعلان يعرض وضعت عارضة أزياء عارية تتدحرج في شارع مزدحم. كان هذا الإعلان هو الأحدث في سلسلة من الإعلانات التجارية التي تعرض نموذجًا صعبًا ، وهذا الإعلان يبيع ، بالطبع ، برجر All-Natural مصنوع من لحم بقري طبيعي بالكامل يتغذى على الأعشاب وخالي من الهرمونات ، المضادات الحيوية أو المنشطات. كما هو مخطط ، أكله رجال الألفية.

وبالكاد تم تشغيل البيتزا أيضًا ، ارتفعت ليتل سيزرز 50 ريال قطري بفضل عثرة مبيعات تبلغ 200 مليون دولار. أعلنت الشركة التي تتخذ من ديترويت مقراً لها العام الماضي عن استثمار جديد في منزلها في موتور سيتي ، والتزمت بافتتاح مركز موارد عالمي بمساحة 205000 قدم مربع يضاعف مقرها الحالي بأكثر من الضعف. لقد تلاعبت بقائمتها أيضًا ، مما جعل الأمواج مع بيتزا قشرة ناعمة وقشرة بيتزا مغلفة بلحم الخنزير المقدد.

مثل KFC ، تحتفل Dairy Queen بعيدها الـ 75 هذا العام ، ومثل سلسلة الدجاج ، فإن الحلوى المفضلة تزداد مع الاحتفال. بدأت الشركة المسماة "Fanniversary" في يناير مع كعكة عيد ميلاد خاصة Oreo Blizzard ، وتقوم العلامة التجارية بتقديم عروض خاصة على مدار العام احتفالًا بعيد ميلادها. في 16 مارس ، قدمت جميع مواقع Dairy Queen في الولايات المتحدة وكندا وجبات مجانية مقدارها 5 أونصات من أقماع الفانيليا الناعمة أثناء قبول التبرعات إلى مستشفى Children's Miracle Network.

لابد أن شخصًا ما في Arby's قدم الاقتباس القديم ، "إذا كنت تصدق ذلك ، يمكنك تحقيقه" ، شعار حياته. حددت الشركة هدفًا يتمثل في تحقيق مبيعات بقيمة 4 مليارات دولار بحلول نهاية عام 2018 ، وعلى الرغم من أنه قد يبدو بعيد المنال بعد فترة وجيزة من وصول العلامة التجارية إلى القاع خلال فترة الركود ، إلا أنه إذا لم تكن الشركة في طريقها إلى تحقيق ذلك. هذا الهدف. وشهدت Arby's زيادة قدرها 9.8٪ في مبيعات نفس المتجر في الربع الأول من هذا العام ، وهو نموها للربع الثامن عشر على التوالي. قد يشكر النموذج الأولي لمتجر العلامة التجارية جزئياً أن تصميم Inspire يدمج عدادات الإنتاج والخدمة ، ويقلل من مساحة المتجر ، ويزيد من كفاءات التشغيل مع تحسين تجربة الضيف.

لم يستقر أحد على المألوف ، فقد كان Jack in the Box بلا ريب خارج الصندوق مع ابتكارات قائمة الطعام الخاصة به في العام الماضي. من Croissant Donut إلى Chick-n-Tater Melt ، ومن Stacked Grilled Cheese Burger إلى Loaded Nuggets ، وجدت قائمة العلامة التجارية الجديدة طريقة لجذب رواد المطعم الأكثر ميلًا إلى المغامرة لقضاء صباح أو ظهرًا أو ( في وقت متأخر) من الليل.

الطلبات الرقمية والمتحركة هي مستقبل الخدمة السريعة ، وربما لا توجد علامة تجارية تلخص هذه الحقيقة أكثر من Papa John's. أعلن عملاق البيتزا في ديسمبر أنه ولأول مرة في تاريخه ، استحوذت المبيعات الرقمية على أكثر من 50 بالمائة من الأعمال - وهي الصناعة الأولى.

مطبخ بوبايز لويزيانا

يواصل بوبايز توجيه روح نيو أورلينز إلى قائمة الإضافات الخاصة به ، والتي تضمنت مؤخرًا دجاج ريد ستيك (متبل بصلصة تاباسكو الفلفل والكايان ويقدم مع بطاطس كاجون وبسكويت باللبن وصلصة غمس سموكن بيبر رانش الجديدة ) ، Beer Can Chicken ، Ghost Pepper Wings ، و 5 $ Bonafide Big Box ، والذي يأتي مع قطعتين من الدجاج المقلي Bonafide أو ثلاثة تندرز ويتم تقديمه مع اختيار من جانبين مميزين وبسكويت اللبن.

في وقت تتزايد فيه النكهات الكبيرة والجريئة والمأكولات العالمية ، قد يكون من المفاجئ أن تظل Panda Express هي العلامة التجارية الآسيوية الوحيدة في QSR 50. ليس من المستغرب على الأرجح ، مع ذلك ، كيف تواصل الشركة ذلك تنمو. تقدم العروض محدودة الوقت مثل Chinese Spare Ribs للعلامة التجارية ميزة تنافسية ، بينما تمثل منصة الطلبات الرقمية الجديدة والنموذج الأولي السريع للمطبخ المبتكر في باسادينا ، كاليفورنيا ، خطوات كبيرة نحو المستقبل.

يستمر Whataburger في النمو ، بعد أن أضاف أكثر من 200 مليون دولار في المبيعات في عام 2014. ولكن ، على الأقل بالنسبة للمستهلكين ، لا تزال إمكانية الوصول تمثل مشكلة ليس هناك ما يكفي من العلامة التجارية الإقليمية للبرغر. تساعد شراكة الشركة مع مجموعة البقالة H-E-B في تهدئة بعض مخاوف إمكانية الوصول ، حيث أضافت شركة البيع بالتجزئة رقائق Whataburger ومزيج الفطائر والنقانق والصلصات والمايونيز وزبدة العسل إلى رفوفها في العام الماضي. لكن ربما لن تتمكن سلسلة البقالة من فعل أي شيء بشأن إمكانية الوصول إلى قائمة الإفطار في Whataburger ، والتي تم تقييدها لفترة وجيزة هذا الصيف عندما حددت العلامة التجارية ساعات الصباح بسبب الخوف من إنفلونزا الطيور.

قد لا يكون لها تأثير كبير في العناوين الرئيسية ، لكن نجاح جيمي جون ليس سوى همهمة. أبهر بائع الساندويتشات المتجول الذي حقق نجاحًا كبيرًا في المبيعات بنحو 300 مليون دولار في عام 2014 وتجاوز أكثر من 300 وحدة إضافية.

أصبحت Zaxby علامة تجارية تبلغ قيمتها مليار دولار لأول مرة في عام 2013 ، لكنها لا تعتمد على أمجادها. دجاجة فاست كاجوال ، التي حققت عامًا آخر ناجحًا في عام 2014 وتحتفل بعيدها الخامس والعشرين هذا العام ، لديها خطط كبيرة في الأفق لنموذجها الأولي مزرعة ، الذي ظهر لأول مرة في إيسلي ، ساوث كارولينا ، في يناير.

لقد تباطأ نمو فايف جايز إلى حد كبير مقارنةً بفترة الركود التي شهدتها زيادة 50 QSR ، ولكن ليس أقل إثارة للإعجاب أن العلامة التجارية التي أنشأت أساسًا مخططًا لمنافسيها من أفضل البرغر لا تزال تنمو بشكل مطرد في عام 2014 ، مع مبيعات 70 مليون دولار و 45 وحدة عثرة.

ربما أدى اتجاه البرجر الأفضل إلى إدخال العديد من مفاصل البرجر الجديدة إلى حلبة الرقص للخدمة السريعة ، ولكن حتى الآن لم يتمكن أي منها من سرقة أي من رعد Culver.

انضم Bojangles إلى Culver كإضافات جديدة إلى نادي العلامة التجارية الذي تبلغ قيمته مليار دولار في عام 2014 ، والذي يجب أن يكون وقتًا جيدًا مثل أي وقت لدفع الشركة إلى الترس التالي. في أبريل ، قدمت الشركة المفضلة في الجنوب الشرقي أوراقها للاكتتاب العام ، الذي تم إطلاقه في 8 مايو وأغلق عند 23.75 دولارًا لليوم ، بزيادة قدرها 25 في المائة عن إدراجها الأولي.

قد لا يكون الأمر بنفس أهمية دخول Dunkin 'Donuts' إلى Golden State ، لكن ظهور Steak 'n Shake لأول مرة في كاليفورنيا العام الماضي كان لا يزال إنجازًا مهمًا ، خاصة بالنسبة للعلامة التجارية التي بدأت منذ أكثر من 80 عامًا. وبينما لا يزال الرئيس التنفيذي Sardar Biglari شخصية مستقطبة - بالكاد نجا من تصويت المساهمين للإطاحة به من شركته Biglari Holdings في الربيع - شهد Steak 'n Shake نموًا في مبيعات المتجر نفسه لمدة 24 ربعًا متتاليًا اعتبارًا من الربع الأول من هذا العام.

تتطلع تشرشز تشيكن إلى وضع علامتها التجارية كمفصل دجاج ذي قيمة وأطلقت مبادرة لإعادة البناء للوصول إليه هناك. ستشمل إعادة البناء حملة تسويقية جديدة وصورة العلامة التجارية وحزم الديكور وأخبار المنتجات الجديدة. تشاركت Church's أيضًا مع Ink Link Marketing لدعم العلاقات العامة.

دعونا نواجه الأمر: كل شيء طعمه جيد في البيتزا. لقد ازدهر المتخصصون في بيتزا Take-n-bake في Papa Murphy's على هذه الفكرة ، وطرحوا سلسلة من الفطائر المبتكرة هذا العام ، بما في ذلك Taco Grande Pizza و BBQ Pizza Trio و Steak Fajita Pizza. أطلقت العلامة التجارية أيضًا خبز سميك 'n' Cheesy HomeBaked وأضفت قشرة خالية من الغلوتين إلى القائمة.

من بين جميع قصص النجاح في QSR 50 ، ربما لا شيء مفاجئ مثل El Pollo Loco. كي لا نقول أن العلامة التجارية لا تستحق ذلك - فقد استخدم قسم البحث والتطوير نكهات جديدة مثل روبيان باجا وأربعة أنواع مختلفة من سلطات الدجاج المنحوتة يدويًا - ولكن كسلسلة إقليمية فائقة (توجد الغالبية العظمى من مطاعمها في كاليفورنيا) ، كانت عثرة المبيعات التي بلغت 120 مليون دولار في عام 2014 والتي أدت إلى ارتفاعها بخمس نقاط في المركز 50 مثيرة للإعجاب. ربما يكون هذا هو دفع الشركة نحو الشرق ، والذي تضمن العام الماضي نموًا في تكساس ويوتا. أو ربما يكون مجرد سحر جيد من الاكتتاب العام الأولي للشركة ، والذي أثار إعجاب المحللين في يوليو الماضي عندما انفجر خارج البوابات ، واستمر ، عند الصحافة ، في الارتفاع.

لا يبدو أن المنافسة الشديدة على برجر تصل إلى توأمي تشيكرز / رالي. أضافت العلامات التجارية ذات الدفع المزدوج أكثر من 30 مليون دولار في المبيعات خلال عام 2013 ، بينما ارتفع صافي عدد الوحدات بمقدار 20. (ملاحظة المحرر: ذكرنا في الأصل أن لعبة Checkers / Rally's قد واجهت عقبة في عام 2014 ، مع انخفاض المبيعات بشكل طفيف. كان هذا يعتمد على بيانات مبيعات غير صحيحة. حققت لعبة Checkers / Rally أرباحًا بلغت 756 مليون دولار في العام الماضي ، وليس 717.2 مليون دولار ، وهو ما سيكون جيدًا لإثارة نقطة واحدة على 50 QSR. تأسف QSR للخطأ.)

ظهرت Wingstop التي تتخذ من دالاس مقراً لها لأول مرة فقط في QSR 50 في عام 2013 ، لكن العلامة التجارية الأجنحة تستعد بالفعل لوقت الذروة. سجلت Wingstop أكبر قفزة في القائمة هذا العام بعد أن قفز 11 مركزًا بزيادة مبيعاتها بقيمة 138 مليون دولار العام الماضي. استمرت الإثارة هذا العام ، حيث أطلقت العلامة التجارية الأزيز اكتتابًا عامًا أوليًا بقيمة 75 مليون دولار في يونيو ، والتي كانت مبهرة بزيادة بنسبة 61 في المائة في اليوم الأول من التداول.

في الحروب المكسيكية السريعة ، كانت Qdoba دائمًا رقم 2 الواضح. لكن العلامة التجارية أصدرت بيانًا جادًا في العام الماضي ، حيث عززت مبيعاتها السنوية بمقدار 77 مليون دولار وعدد المتاجر بمقدار 23 ، ومن الجيد نقلها خمسة يبرز QSR 50. خط من البوريتو المخفوق (مخفوق ، أي في الصلصة) وجانبين جديدين - Bacon Jalapeño Queso والجبن / Guacamole hybrid Quesomole - جلب ابتكارًا جديدًا للعلامة التجارية.

بصرف النظر عن دونات LTOs التي تحظى بشعبية دائمًا (OREO Dirt Cake Donut ، أي شخص؟) ، لفتت Krispy Kreme الانتباه إلى مشروباتها ، حيث أطلقت K-Cup

ثلاثة أصناف من Fresca Bowl ، مع أرز فريسكا بالليمون والفاصوليا السوداء المتبلة ، أعطت Del Taco عنصرًا صحيًا أكثر في قائمة الطعام العام الماضي ، كما فعلت وصفة جديدة للديك الرومي المطحون. أمام الشركة الكثير من المساحات البيضاء ، حيث إنها تدفع لتحقيق نمو كبير في جورجيا وفلوريدا وكارولينا.

يعد شريط التمرير لوحة جيدة مثل أي لوحة لزيادة النكهات الجريئة ، وقد فعلت White Castle ذلك مع Sriracha Chicken Sliders و Jalapeño Cheese Sliders و Jalapeño Breakfast Sliders.

لا يزال مطعم القهوة والكعك الكندي المفضل يكافح من أجل تحقيق نجاحات جادة في الولايات المتحدة ، ولكن مع وجود الأخ الأكبر الجديد برجر كنج ، قد تفتح الأبواب - بالمعنى الحرفي والمجازي - بوتيرة أسرع بكثير.

لطالما كان Jason's Deli هو المسؤول عن التغذية على الصعيد الغذائي ، حيث كان من أوائل العلامات التجارية للخدمة السريعة لإزالة الدهون المتحولة وشراب الذرة عالي الفركتوز من قائمته. استمرت هذه الحالة القيادية في العام الماضي عندما أطلقت السلسلة قطعة دجاج خالية من الغلوتين على مستوى النظام.

فاز Boston Market بجائزة HALO العام الماضي من Food News Media ، والدة QSR ، ولسبب وجيه: تحتوي العلامة التجارية على قائمة من 150 وجبة تحتوي على 550 سعرًا حراريًا أو أقل ، وقائمة مسببات الحساسية ، وآلة حاسبة غذائية عبر الإنترنت ، وأزالت هزازات الملح من الجداول وخفض مستويات الصوديوم في جميع عناصر القائمة بنسبة 15 بالمائة. الحملة التسويقية الجديدة للشركة ، "كل شيء جيد" ، تروج للخطوات الغذائية التي حققها سوق بوسطن.

إنها ثابتة أثناء ذهابها إلى In-N-Out Burger ، وهو مطعم برجر West Coast الناجح الضخم جنبًا إلى جنب مع 10 متاجر جديدة وقفز مبيعات بقيمة 26 مليون دولار ، وهو أمر جيد بما يكفي لإزاحته بضع نقاط فوق 50.

مثل Wingstop ، ظهر Moe لأول مرة في QSR 50 في عام 2013 ، وأيضًا مثل Wingstop ، فإن السلسلة المكسيكية السريعة تتصدر القائمة بالفعل. احتفالًا بعيدها الخامس عشر هذا العام ، افتتحت العلامة التجارية بالفعل مطعمها رقم 600 ، وهو ما فعلته في سولت ليك سيتي في مايو.

عانت خدمة المأكولات البحرية السريعة من أكبر انخفاض في أي علامة تجارية على QSR 50 ، حيث تراجعت 11 نقطة بعد أن شاهدت مبيعاتها على مستوى النظام تنخفض بأكثر من 100 مليون دولار عن عام 2013 وتراجع عدد وحداتها بمقدار 75 مطعمًا. تم تكليف الرئيس التنفيذي الجديد جيمس أورايلي ، الذي جاء من شركة سونيك في فبراير ، بتحويل مسار السفينة.

طرق طويلة على باب QSR 50 ، فايرهاوس سوبس تحطمت للمرة الأولى هذا العام ، حيث ارتفعت بعد زيادة مبيعاتها 110 ملايين دولار في عام 2014. أطلقت عارضة سريعة أول إعلان تلفزيوني وطني على الإطلاق ، يضم المؤسسين روبن وكريس سورنسن ، في وقت سابق هذا العام وأعلنت عن هدفها المتمثل في امتلاك 2000 متجر بحلول عام 2020.

على الرغم من أن متوسط ​​حجم وحدتها هو 50 ريال قطري منخفض يبلغ 220 ألف دولار وكان نموها راكدًا نسبيًا ، فقد تكون هناك بعض الأسباب للتفاؤل في باسكن روبنز. أولاً ، نجا من طفرة اللبن الزبادي دون أن يصاب بأذى. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تمنح خطة الهيمنة على العالم للعلامة التجارية الشقيقة Dunkin 'Donuts' قطعة صغيرة على الأقل من ذيل المعطف لركوبها في المستقبل المنظور.

الوافد الجديد الآخر إلى QSR 50 ، العلامة التجارية الأفضل للشطائر Jersey Mike كان لديه عام يتذكره في 2014 ، مع زيادة مبيعات بقيمة 120 مليون دولار عن عام 2013 و 144 وحدة صافي إضافية. يتم تحفيز النمو من خلال تجربة الأطعمة المعلبة التقليدية للعلامة التجارية ، ولكن أيضًا من خلال حقيقة أن Jersey Mike's قد رسخت نفسها في المجتمعات من خلال العطاء الخيري. في شهر مارس وحده ، كجزء من حملة الشركة السنوية الخامسة لجمع التبرعات لشهر مارس ، جمعت جيرسي مايك أكثر من 3 ملايين دولار لصالح 120 جمعية خيرية محلية.

راهن Jamba Juice على مطالبته بالصحة والتغذية ، وهي ميزة في هذا اليوم وهذا العصر. في وقت سابق من هذا العام ، قامت بتوسيع خطوط عصير الفاكهة والتغذية الكاملة والخضروات ، مضيفة عصير Amazing Greens and Greens 'n Ginger ، بينما أطلقت أيضًا مجموعة من مرطبات الفاكهة Colada مع ماء جوز الهند.

هناك الكثير من الدلائل الإيجابية على أن المأكولات البحرية السريعة غير الرسمية Captain D's قد قامت أخيرًا بتسريع محركها للنمو المستقبلي. شهدت الشركة متوسط ​​حجم وحدة قياسي في عام 2014 ، وقائمة وجبات D-Lite الخاصة بالشركة ، وهي قائمة المأكولات البحرية المشوية التي تحتوي على خمس وجبات أقل من 500 سعرة حرارية ، تدفع العملاء إلى المتاجر. ساعدت إعادة تصميم المتجر الذي يجلب المزيد من الأجواء الساحلية إلى Captain D's أيضًا في تحديث صورة العلامة التجارية.

عند إغلاق QSR 50 ، تعرض أينشتاين وإخوانه للانهيار في عام 2014 ، حيث انخفض سبع نقاط بعد أن شهد انخفاض المبيعات على مستوى النظام بأكثر من 70 مليون دولار عن عام 2013.


شاهد الفيديو: كيف تقدر تنفذ أقوى الاستراتيجيات التسويقية بأقل تكلفة - دراسة حالة مطاعم #برجر كنج (ديسمبر 2021).