آخر

كيكة تركية


ذات يوم رأيت شيئًا مشابهًا على Euforia في Food Safari وكان مغريًا للغاية ، لذلك بدأت في البحث. ووجدت كعكة ريفاني أو رافاني أو كعكة السميد واللبن. شراب في حاجة ماسة إليه ، مرشوشة بجوز الهند أو الفستق أو اللوز أو مع بعض الكريمة المخفوقة ، إنه حلو معطر ومكثف لن تتعب منه أبدًا :))

  • 4 بيضات
  • 370 مل زبادي
  • 300 جرام سكر
  • 150 جرام رمادي
  • 300 جرام طحين
  • 2 كيس بيكنج بودر
  • 1-2 كيس من سكر الفانيليا

للشراب:

  • 400 مل ماء
  • 400 مل من عصير البرتقال الطازج
  • 250 جرام سكر
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

من اجل للتزيين:

  • 200 مل كريم سائل
  • 150 مل زبادي كريمي
  • بضع شرائح من البرتقال

حصص: 12

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

تحضير وصفة الكيك التركي:

اسلقي القطر ، أي الماء مع السكر وعصير البرتقال وعصير الليمون. يغلي تقريبا. 10 دقائق ، ثم اتركيه ليبرد.

نخلط البيض جيداً مع السكر وسكر الفانيليا حتى يذوبوا ، ثم نضيف الزبادي والسميد والدقيق والبيكنج باودر بدورهم. دهن مقلاة بالزبدة أو الزيت واسكب العجين فيها. سخني الفرن على 140 درجة.

ضعي الكعكة في الفرن تقريبًا. 40 دقيقة. عندما تصبح جاهزًا ، اسكبي الشراب البارد ببطء فوق الكعكة الساخنة واتركيها تمتص. بعد أن يبرد ، قم بقطع الماس أو المربعات.

تُخفق الكريمة المخفوقة جيدًا ثم تُمزج مع الزبادي وتُقدّم على الكعكة أو بالقرب منها مع شرائح البرتقال.

مواقع النصائح

1

يمكن أيضًا تقديمه مع جوز الهند أو مسحوق الفستق أو رقائق اللوز.


كما سميتها الفطيرة التركية ، سألني الكثير منكم لماذا لم أضع الجبن أو الكرز فيها. حسنًا ، لا تمتلئ Açma بأي شيء. الأمر بسيط ، من فضلك ابدأ وجرب هذه الوصفة لتقنع نفسك بمدى جودتها. إذا كنت تريد فطائر تركية مليئة بالجبن ، فأنا أدعوك لرؤية وصفة تركيا بوغا ، وإذا كنت تريد حشوها بالكرز أو الكرز ، فلديك وصفة كعكة بالكرز

وصفة أسماء تركية

كما هو الحال في وصفة الفيديو ، شرحت خطوة بخطوة العملية التكنولوجية الكاملة لوصفة Acma هذه ، أتركك تشاهد وصفة الفيديو بعناية وأدعوك لتجربتها.

وصفة AÇMA


Kombe & # 8211 فطيرة تركية

حتى الآن ، لم أتناول أي طبق بهذا القوام! متجدد الهواء ، رقيق ، منتفخ ، مقرمش ، كل ذلك في قطعة واحدة ، مجتمعة كما يفعل الأتراك فقط :)) إنها ليست باهظة الثمن على الإطلاق ، ويمكنك تناولها على الإفطار أو العشاء أو كوجبة خفيفة ساخنة.

حسن جدا! أحببت أن ألعب بالعجين ، أحببت أن أجعل هذه الفطيرة تسمى Kombe & # 8211 فطيرة تركية وفزت بالنتيجة القصوى.

بالنسبة للوصفة ، أشكر Pocahontas ، من culinar.ro ، على الصبر والفكاهة اللذين يشرح بهما كل شيء.

سأكررها بالتأكيد بكل أنواع الحشوات.

مكون عجين يوفكا

  • 350 مل حليب
  • 100 مل ماء
  • 25 جم خميرة طازجة
  • 600 جرام دقيق أبيض (زائد 100-200 جرام للعجن)
  • 100 جرام زبدة أو سمن
  • 5 ملاعق كبيرة زيت
  • ملعقة صغيرة مليئة بالملح

حشوة فطيرة كومبي

طريقة تحضير فطيرة كومب & # 8211 التركية

اخلط في وعاء التيلمو الذي تغلقه جيدًا ، مع أوراق السبانخ المغسولة والمقطعة. أضع 5 أوراق ، كانت كبيرة جدًا.

ضعي الخميرة المطحونة في وعاء مع الحليب الدافئ الممزوج بالماء الدافئ.

اتركه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة ، لا ، لا شيء ينمو :)) ، ليس عليك حتى ذلك.

نذوب الزبدة مع الزيت ونتركها تبرد. & # 8211 جانبا ، لن تستخدمه على العجين.

بعد مرور الوقت ، ضعي 600 جم من الدقيق فوق خليط الحليب مع الخميرة وابدئي بالخلط بملعقة خشبية حتى يصبح المزيج ناعمًا. يضاف الملح ويخلط.

يُطحن سطح العمل جيدًا ويقلب العجين رأسًا على عقب. باستخدام الدقيق (أضف المزيد أثناء العجن) اعجن لمدة 10 دقائق. يجب أن تحصل على كرة من العجين المرن غير اللاصق ، ولهذا لا يمكنني أن أخبرك بالضبط بكمية الدقيق التي تضعها في العجن ، لأن ذلك يعتمد على قوة امتصاص الدقيق المستخدم.

تقسم العجينة إلى 3 كرات متساوية. وزنتهم ، فكانوا يزنون 388 جرامًا :))

Kombe & # 8211 فطيرة تركية

قم برش سطح العمل وافرد أول كرة من العجين ، ما مدى نحافة وكمية حجمها! طالما تمكنت من تمديد هذا ، عليك أن تمد الاثنين الآخرين أيضًا.

لا تقلق ، العجين ناعم ، مرن ، لا ينكسر ، لذلك لن تصاب بالصداع.

بعد أن تنشر كل الأوراق ، رشي القليل من الدقيق وضع الورقة الأولى. خذ ملعقة من الزبدة المذابة وافردها على الصينية. ضعي الورقة الثانية على الوجه ، ثم رشي الجبن بالسبانخ. لا تضع الزبدة على الورقة الثانية.

ضعي الورقة الثالثة وضعي الزبدة المذابة مرة أخرى ، ثم قومي بطي الفطيرة ومررها برفق مع وضع دبوس الدرفلة في الأعلى ، لتسويتها.

قم بإعداد صينية مقاس 22/32 سم (تصبح أكبر قليلاً) وضع ورق الخبز. انقل الفطيرة إلى الدرج ، (قمت بتدويرها لتكون & # 8220 stick & # 8221 تحتها) وقم بتقسيمها بسكين حاد.

ضعيها مرة أخرى على النار لمدة ساعة ، ثم دهنها بصفار بيضة مخفوق مع ملعقة كبيرة من الحليب وملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.

تُخبز الفطيرة في الفرن المسخن مسبقًا ، على حرارة 185 درجة ، في الخطوة 2 ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا & # 8211 حتى تصبح بنية اللون جيدًا وتكون الطبقة العلوية مقرمشة.


أرز بالحليب التركي & # 8211 سوتلاك

بودنغ الأرز محبوب جدا! يحب أطفالي ذلك بقدر ما يحبونه ، فلولا تلك الجنيهات الإضافية اللعينة كنت أتناولها دائمًا كل يوم. وليس فقط الأرز بالحليب ولكن كل ما يتعلق بأطباق الحليب أو الحلويات أو غيرها من الأشياء الجيدة. لكنني أعود وقدمي على الأرض وأخبرك أن هذا الدير من أصل تركي لذيذ للغاية. أنا أحب المطبخ التركي ولكن انظر إلى هذا النوع من الأطباق التي لم أجربها بعد ، لذا لا يمكنني إجراء مقارنة ، أنا أمدحها بمفردي لأنها اتضحت بشكل مثالي ، وفي أي مناسبة من فضلك لا ترمني بالحجارة إذا كانت كذلك ليس بالضبط مثل والأصل.

Sutlac هو أرز باللبن لذيذ مع الحليب ، من أصل تركي يتم تحضيره على الموقد وفي الفرن ، مع طعم رائع ، قوام كريمي ، والقشرة التي تتشكل في الأعلى تفعل كل شيء!

الوصفة بسيطة للغاية ، إلا أنها تستغرق وقتًا أطول ، أي حتى خبز البودينغ. رأيت العديد من المتغيرات من هذه الوصفة على الشبكة ، لكن معظمها كانت متشابهة. القليل جدًا مفسر جيدًا لأولئك الذين لم يصنعوا أبدًا أرزًا مشتركًا مع الحليب ، لذلك أكتب الوصفة خطوة بخطوة حتى تتمكن من تحضيرها بسهولة.

لتحضير الأرز بالحليب التركي ، تحتاج إلى أطباق مقاومة للحرارة وينصح بشدة بإعداده في أجزاء فردية. يمكنك الآن العثور على أوعية مقاومة للحرارة في كل مكان ، لذا يرجى شرائها والبدء في العمل. المكونات قليلة العدد وبأسعار معقولة جدًا ، أعتقد أن لديك في الثلاجة / المخزن.

أرز بالحليب التركي & # 8211 سوتلاك

  • 1 لتر حليب
  • 150 جرام أرز (كنت أستخدم أرز حبة دائرية)
  • 120 جرام من العمر
  • 2 كيس من سكر الفانيليا
  • 3 ملاعق كبيرة نشاء صالح للأكل
  • 2 صفار

للبدء ، اغلي الأرز في 400 مل من الماء وفقًا لوقت الطهي على الكيس. عندما يتم امتصاص الماء تمامًا ، أطفئ النار واتركه يغطى بغطاء.

بشكل منفصل في وعاء نضع الصفار والسكر وسكر الفانيليا ثم نخلط ونضيف 900 مل من الحليب. ضعي القدر على النار واخلطيهم برفق حتى يصبح الحليب ساخنًا. يخلط 100 مل المتبقي من الحليب مع النشا ويصب في السائل الساخن. نضيف الأرز ونخلط حتى تتكاثف التركيبة قليلاً.

في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 180 درجة.

في صينية ، نضع 6 أطباق مقاومة للحرارة أو صينية واحدة مقاومة للحرارة ونسكب التكوين مع الأرز.

املأ الصينية بالماء حتى المنتصف وضعها في الفرن. اتركيها حتى تتشكل قشرة محمرة في الأعلى.

يستغرق تكوين القشرة حوالي 20 دقيقة ، ولكن عندما تتشكل ، يمكن أن تحترق بسرعة كبيرة ، لذا راقب الفرن.

عندما تتحول أجزاء البودنج إلى اللون البني بشكل جيد ، أطفئي النار وأزيليها ، ثم اتركيها تبرد. قدمي بودنغ الأرز المبرد جيدًا. أعترف أنه لم يكن لدي صبر وجربته ساخنة :)

الوصفة جربها القراء

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


فلافل مع سلطة تركية

200 غ من الحمص معصور جيداً (معلب)
2 ملاعق كبيرة دقيق
2 ملاعق كبيرة فتات الخبز
2 بيض
3-4 فصوص ثوم
غصن من البصل الأخضر
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة من الكزبرة
الفلفل الحار حسب الرغبة
حفنة من البقدونس
ملح
فلفل

للبدء ، اخلطي الحمص والدقيق والبيض في وعاء. ثم نضيف باقي المكونات ونخلط كل شيء. بعد تجانس كل شيء ، امزج نصف التركيبة حتى تحصل على عجينة. يُسكب المعجون الناتج على التركيبة المتبقية ويخلط.
بعد أن يتم ضبط كل شيء ، ضع القليل من الزيت على يدك وشكل كرات من التركيبة التي تم الحصول عليها. يقلى كل شيء على نار خفيفة ويغطى بغطاء. بعد أن يتحول لونها إلى اللون البني ، اقلب الكرات على الجانب الآخر! عندما ترى أنها مقلية بشكل متساوٍ ، قم بإزالة الفلافل.


10 حلويات تركية سترغب في تجربتها & raquo blog

البقلاوة أشهر حلوى تركية ، محلاة بالعسل. في هذه الكعكة ، يغلي الشراب القليل جدًا ، نظرًا لكونه سميكًا جدًا ، لا تستطيع الكعكة امتصاصه. نقدم لك حلوى رائعة! هذه الحلوى هي كعكة تركية معروفة باسم & quotSultan. TV الحلوى التركية التقليدية الشهيرة & # 8211 BACLAVA.

Olesea Slavinski Knafe (Cataif) حلوى تركية جيدة في 10 دقائق فقط.


طريقة التحضير

نخلط الصفار مع السكر حتى يذوب ، ثم نضيف الزبدة والسميد الممزوج بمسحوق الخبز واللبن في النهاية ونضيف قشر الليمون وسكر الفانيليا وبياض البيض المخفوق. نضع التركيبة في صينية مبطنة بالسميد أو لمن يريد أن يكون مقرمشًا ، نضعها مع جوز الهند (أستخدم السميد) ونخبزها لمدة 20-25 دقيقة.

اسلقي الشراب وضعيه فوق الكيك ورشي جوز الهند (أبيض أو ملون). يجب على من وضع جوز الهند في الصينية إعادة الصينية إلى الفرن لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح لون الجوز فوقها بنيًا.

إنها كعكة رائعة جدا.

كعكة الفراولة والمرينغ

نخلط السكر مع صفار البيض ونضيف الزبدة والقشدة الحامضة وباقي المكونات. تحصل على

كعكة الهالوين الخاصة بي

نبدأ على هذا النحو: لكونترتوب نستخدم: 4 صفار مخلوط مع 4 ملاعق كبيرة من السكر و 6 ملاعق كبيرة


كيكة تركية

الأوراق: اخفقي بياض البيض بقوة مع البيكنج باودر ، ثم أضيفي 15 ملعقة كبيرة من السكر واستمري في الخفق جيدًا ، أضيفي فتات الخبز والجوز المطحون ، من التركيبة التي تم الحصول عليها ، اخبزي 3 ورقات في صينية الفرن.

هناك أيضًا إمكانية عمل ورقة من 5 بيضات و 5 ملاعق كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من فتات الخبز و 150 جرامًا من الجوز المطحون (قسّم جميع الكميات عمليًا إلى 3 وصنع ورقة منفصلة) - هذا الاحتمال أفضل ، لأن تكوين جديد على كل ورقة.

الكريمة: نخلط الصفار مع السكر ونغلي على نار هادئة ونتركه حتى يذوب السكر. نرفعها عن النار وبعد أن تبرد نخلطها مع زبدة الزبدة ونخلطها حتى تصبح كريمة كثيفة القوام.

الصقيل: قم بإذابة 4-5 ملاعق كبيرة من السكر على نار خفيفة حتى يتكرمل ، ثم أضف الجوز المطحون حتى يتكاثف ، دهن طبق مسطح بالزيت واسكب التزيين هنا ، وافرده جيدًا واتركه ليبرد. بعد أن يبرد ، ضعيها في الثلاجة لتتصلب ، ثم بعد أن تصبح صلبة ، ابشريها على المبشرة الصغيرة فوق الكعكة.


كعكة الزبادي التركية (يوغورتلو تاتليسي)

يوصف المطبخ التركي بأنه اندماج بين صقل مطبخ آسيا الوسطى والشرق الأوسط والبلقان ، وهو إلى حد كبير إرث المطبخ العثماني وقد نجح في التأثير على مطابخ البلدان المجاورة ، بما في ذلك بلدنا. أعتقد أن هناك عددًا قليلاً من الأشخاص الذين ما زالوا لا يعرفون حقيقة أن السارمل التقليدي الخاص بنا هو الأساس ، في الواقع وصفة من المطبخ التركي. وسيكون هذا مجرد مثال واحد.

يشمل المطبخ التركي وصفات طهي تختلف من منطقة إلى أخرى حسب التقاليد والجغرافيا. وهكذا في الجنوب توجد وصفات تقليدية للكباب والبقلاوة والقضاييف ، وفي الجزء الشرقي يتم استخدام الزيتون وزيت الزيتون ، وعلى ساحل البحر الأسود يتم استهلاك الكثير من الأسماك والذرة والخضروات والخضروات لا غنى عنها في أجزاء من تركيا المطلة على البحر الأبيض المتوسط ​​، وبحر إيجة وبحر مرمرة وتخصصات مثل كسكك ، فرس النبي وجوزليم لها أصولها في وسط الأناضول.

الخضار مثل الفول والطماطم والفلفل وخاصة الباذنجان ، والتي تعتبر رمزا للمطبخ التركي هي المكونات الرئيسية المستخدمة في هذا المطبخ. أيضا ، في بعض الحلويات هو استخدام الفستق والجوز واللوز واستخدام الزبادي على أي مائدة تقريبا لا يفاجئ أحدا. أحد المشروبات التقليدية الخاصة بتركيا هو عيران ، وهو مشروب مصنوع من اللبن الممزوج بالماء والملح.

هناك الكثير مما يمكن قوله عن المطبخ التركي ، ولكن إذا كنت تريد التعمق في هذا الموضوع ، فيمكنك العثور على الكثير من المعلومات الأخرى على الإنترنت. لذا أتوقف هنا مع بعض الثقافة العامة التي ترافق هذه الوصفة وأتطرق إلى الحقائق.

لماذا تحدثت عن المطبخ التركي؟ لأنه جاء دورها هذا الشهر للتركيز على تحدي & # 8220TheFoodConnection & # 8221 الذي أطلقته فتيات من Savori Urbane (Oana و Diana). مضيفو الشهر وأولئك الذين سيجمعون كل الوصفات من المدونين المشاركين في التحدي هم Cosmin و Diana (simpleusibun.ro). لذلك يمكنك أن تجد على مدونتهم بعض التفاصيل الأخرى حول المطبخ التركي وكذلك ، في الوقت المناسب وحتى نهاية الشهر ، المجموعة الكاملة للوصفات التركية.

لهذا التحدي اخترت صنع حلوى بسيطة ولذيذة. أ كعكة الزبادي التركي. واحد بسيط بالدقيق. لأن هناك آخرين بالسميد. لم أختبرها بعد ولكن هذه الوصفة كعكة الزبادي التركي اعتبارًا من اليوم يمكنني أن أخبرك أنه كان ناجحًا للغاية حتى أنه بحلول الوقت الذي حصلت فيه على نشره على المدونة ، كنت قد قمت به بالفعل مرتين. كان من الطبيعي أن أكون هكذا لأنه مستوحى من ماركة Gordon Ramsey التجارية. تجد الوصفة الأصلية في كتابه & # 8220مطابخ العالم& # 8221 فقط أنني قمت بتعديله قليلاً كما اعتدت على :) أقول جربه ثم أعود بتعليق ليخبرني إذا أعجبك)


فيديو: كيكة الحليب والكراميل التركية تريليتشا. ألذ وأطرى كيكة عملتها! (ديسمبر 2021).