آخر

طاجين بالسمك الأبيض وسلطة الجزر مع كلمنتينا


رطب الكسكس في كوبين من الماء الساخن ، مع سيقان الليمون والنعناع وغطيه.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة وأضيفي الثوم المهروس والزيتون والهريسة والأنشوجة والبطاطا المهروسة والليمون مقطعة إلى قطع.

غطي الزعفران بالماء الساخن.

نرش الملح والفلفل فوق السمك ، ولفه ونضيفه إلى الصلصة ، ثم ضع الزعفران في الأعلى واسكب الماء الذي رطب فيه.

غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 8 دقائق.

تقلى بذور السمسم في مقلاة خالية من الزيت حتى تبدأ في إطلاق النكهات.

ابشر الجزر ونظف الكلمنتين وقطعه إلى شرائح ، واكسر أوراق النعناع واخلطه مع الجزر والكليمنتين. نرش السلطة بزيت الزيتون وعصير الليمون ونرش بذور السمسم.

اخلطي الزبادي مع الهريسة.

قدمي الكسكس مع السمك والصلصة والسلطة مع رش أوراق الكزبرة.


محلي الصنع

في وعاء ، اخلطي البصل المفروم وزيت الزيتون والفلفل والقرفة والزنجبيل.

بعد أن نخلطهم جيدًا ، نضع اللحم في الوعاء ونلفه في التتبيلة حتى يتم تغطيته في كل مكان.

ثم نضع اللحم في مقلاة عميقة وواسعة (ما لم يكن لدينا وعاء طاجين خاص) ، مع الزبدة والطماطم والماء واللوز ونغلي كل شيء.

اترك كل شيء مغطى ، على نار خفيفة ، تقريبًا. بعد ساعة ونصف و 30 دقيقة أخرى بدون غطاء.

خلال هذا الوقت يمكننا التعامل مع الكسكس ، وهو أمر بسيط للغاية. نسكب الشوربة الساخنة فوق الكسكس ونضيف الزبدة ونتركها تغطى لمدة 10 دقائق. يجب أن يمتص الكسكس كل الحساء وينتفخ ويكون طريًا ولذيذًا. ثم نخلطها مع البقدونس المفروم والزيتون وهذا كل شيء. نأكله مع الطاجين.


طريقة تحضير سلطة العدس بالبصل الاخضر

بالنسبة لسلطة العدس الساخنة ، قمت أولاً بغلي العدس المجفف لمدة 15 دقيقة في ماء مغلي ومملح. لقد قمت بتصفيته واستنزافه من خلال منخل.

بعد التجفيف قمت بنقل العدس المطبوخ (الساخن) إلى وعاء وأضفت البصل الأخضر المفروم الكبير والملح والفلفل وعصير الليمون والقشر وزيت اليقطين (الذي طعمه رائع!). في النهاية أضع حفنة من البقدونس الأخضر المفروم.

لقد خلطت جيدًا وتركت سلطة العدس جانبًا (بضع دقائق) حتى يتسنى للنكهات أن تمتزج.


طاجن بالسمك الأبيض وسلطة الجزر مع الكلمنتين - الوصفات

تناولت عدة حبات برتقال وقررت عمل سلطة فواكه ، حتى وقعت عيناي على الوصفة من مجلة أسرار المطبخ رقم. 3/2014. ثم صنعت هذه الوصفة بالجزر. إنها مختلفة تمامًا عن سلطة الجزر هذه ، إنها أحلى وأكثر هشاشة -) أقول جربها :-)

المكونات:
350 جرام جزر
50 جرام زبيب ،
1 فلفل أصفر ،
2 برتقالة ،
1/2 ليمون ،
4 ملاعق كبيرة من خليط البذور المقشرة ،
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.

1. نقع الزبيب في عصير الليمون الممزوج بزيت الزيتون. لم أضع الزيت.

2. اخترت البندق والكاجو والفول السوداني واللوز وبذور عباد الشمس ، وكلها نيئة ، وسحبتها في مقلاة خالية من الدهون ، ثم تركتها لتبرد.

2. قشر وابشر الجزر. قشر جزرة وابشرها واقطعها إلى نصفين.

قشر البرتقال وقشر الشرائح مع إزالة القشرة البيضاء. احتفظ بشريحتين من البرتقال مع القشر للزينة. لذلك ، من الجيد أن يكون لديك المزيد من البرتقال في متناول اليد -)

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. لقد تخليت عن الفلفل. اخلطي الجزر مع الزبيب والتتبيلة والفلفل والقليل من السكر والملح والفلفل. لم أضع أي شيء.

ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ورشيها بالبذور قبل التقديم.

كما أضع شرائح من قشر الليمون المقشر على الجانب الأبيض. الذي أكلته بالطبع -)

لقد قدمته مع أورانجادا -) عصير برتقال وقليل من عصير الليمون ، مع شرائح برتقال وليمون. غير محلى!


محلي الصنع

نحضر صينية فرن نضع فيها ذيول اللحم ونرشها بزيت الزيتون. نتبّل بالملح والفلفل ونخلطهما يدوياً للتأكد من تغطيتهما جيداً بالبهارات ونضعهما في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، نقطع الجزر والثوم والجزر الأبيض والكراث ونضعها في مقلاة مع ملعقة كبيرة أو اثنتين من زيت الزيتون. نضيف أوراق الغار والقرنفل وإكليل الجبل والزعتر ونخلط ونترك كل شيء يطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يجب أن نكون حريصين على التحريك دائمًا خلال هذا الوقت ، حتى لا تلتصق الخضار بقاع المقلاة. إذا لزم الأمر ، يمكننا إضافة القليل من الماء.

بعد مرور 20 دقيقة ، أضيفي الدقيق فوق الخضار واخلطيهم جيدًا.

يُسكب النبيذ والطماطم ويُمزج.

نضع ذيول اللحم البقري والحساء ونغلي كل شيء. غطِّ القدر بغطاء وانقله إلى الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 4 ساعات ، وتأكد خلال هذا الوقت من عدم التصاقه.

في النهاية نضيف صلصة Worcestershire. سيكون اللحم طريًا وسيسقط من العظام قليلًا. أعتقد أنها واحدة من أفضل أنواع اليخنة التي تناولتها.


ما هي المكونات التي نستخدمها لمرق البايك ، البيكبيرش ، وصفة السمك الأبيض؟

  • -1 كجم على الأبيض
  • - 600 جرام بطاطس وردية
  • -2-3 جزر
  • -ملح
  • -1 فلفل حار

كيف نحضر وصفة محلول ملحي للسمك الأبيض (بيكيبيرش ، بايك)؟

  1. لتبدأ ، اغلي الخضار ، أضف كمية كافية من الماء لتغطيتها. أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء. الآن نضيف الفلفل الحار ، استخدمت حبة صغيرة وجافة. غطي الوعاء بغطاء واتركه يغلي.
  2. بعد غليان البطاطس ، أضيفي القليل من الماء ، حتى نتمكن من إضافة السمك إلى القدر.
  3. قمت بتقطيع السمك إلى ثلاث قطع ، لكونها كبيرة جدًا ، قمت بتقطيع القطع حتى تتناسب مع القدر. نضيفه ونتأكد من تغطيته بالماء. سوف يغلي في غضون 10-15 دقيقة.
  4. نتحقق مما إذا كان السمك قد تم طهيه ، وبسيط: فنحن نلتقط جناحًا من السمك ، وإذا خرجت بسهولة ، يتم غلي السمك ويكون مرق السمك الأبيض جاهزًا.
  5. أخرج السمك والخضروات من القدر. في العصير المتبقي يمكننا صنع عصيدة من دقيق الذرة.

هذا عن ذلك. الإجراء مشابه لمالاسولكا.

طريقة التقديم والتقديم لبايك راسول وبيكبيرش والأسماك البيضاء من أي نوع

ضع السمك على الطبق مع الخضار بجانبه. إلزامي مع عصيدة من دقيق الذرة ، والانزلاق جيدا على الرقبة ، لا تنسى واحدة صلصة جيد أو أ صلصة الفجل .

ابتلاع في ثوان. لدي رمح في الفريزر ، أعتقد أنني أقوم بتنظيف الأسنان بالفرشاة هذه الأيام ، أو ربما مملح بالمايونيز . دعونا نرى ما تريدني عائلتي أن أفعله.

بدون ملح وفلفل حار ، فهو غذاء غذائي ممتاز. ويمكن اضافة خضروات اخرى حسب الرغبة: البروكلي والقرنبيط والكوسا والهيلب

وهنا لديك وصفة الفيديو خطوة بخطوة ، لترى بالضبط كيف أصنع السمكة البيضاء بالفرشاة.

Re & # 539 وصفات مع جينا براديا وصفات الراكو ومرق البيك ، السلامي ، السمك الأبيض ، وصفة دوبروجيا ، النظام الغذائي


أرجل البطة بطريقتين

لحم البط هو بديل للدجاج الكلاسيكي ، ألذ بكثير. لقد اعتاد العالم بشكل خاص على ثدي البط المجهز بشكل مثالي ، ولكن لماذا لا نذهب إلى مكونات أخرى منه ، مثل الفخذين؟ لذلك قمنا هنا بإعداد خيارين لاستخدام لحم البط بطريقة سهلة وفعالة.

أرجل البط المسكرة

خذ أرجل البط ونظفها جيدًا ، فقد تحتوي على آثار للريش. لأربعة أفخاذ ، قم بإعداد 4 أوراق غار ، وغصن إكليل الجبل ، و 4 أغصان من الزعتر ، و 3 فصوص من الثوم في القشرة ، و 10 حبات من الفلفل الأسود. أضف قشر البرتقال والليمون المقشر بالمقشرة ، مع الحرص على أخذ القليل من الجزء الأبيض من القشر والملح بشكل واضح. كل هذا يجب أن يوضع إما في دهن البط ، أو شراؤه من المدينة ، أو زيت عباد الشمس. نضع الأفخاذ في القدر ونضيف البهارات ثم نسكب الزيت بحيث يكون 2 سم فوق اللحم. غطي القدر بورق القصدير وضعيه في فرن محمّى على حرارة 90 درجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.

عندما تكون جاهزة ، يتم تناولها على الفور أو توضع الأرجل في مرطبانات. ضعي ساق واحدة في البرطمان وصبي الدهن فوقها. أغلق بغطاء واتركه ليغلي في حمام مائي. إذا كنت لا ترغب في حفظها ، فإن اللحم يبقى في هذا الدهن ، في الثلاجة ولمدة تصل إلى شهر.

إما أن تأكلها بعد بضعة أيام أو بعد بضعة أشهر ، أزل الأرجل من الدهون واخبزها لمدة 20 دقيقة ، حتى تسخن وتكتسب قشرة لذيذة.

بطة آسيوية

وهذه المرة نستخدم أرجل البط ، لذا لا تنس تنظيفها جيدًا.

يتم غلي 4 أرجل إما في الماء (2 لتر) أو ، ويفضل ، في حساء الخضار الأساسي ، 300 مل من صلصة الصويا ، مع نجمتين من اليانسون ، 4-5 فصوص من الثوم ، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم و 4 ملاعق كبيرة من السكر البني. نقوم بطهيها لمدة ساعة حتى تنضج البط بنسبة 80٪.

ضعي بشكل منفصل 120 جرام من صلصة الفلفل الحار الحلو ، 5 ملاعق كبيرة من المر ، 1 ليمون مفروم ، 1 يانسون نجمي ، شريحتان من الزنجبيل ، 1 فص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة من العسل و 200 مل من صلصة الصويا. أضيفي 150 مل من الماء واتركيها تغلي لمدة ربع ساعة لتقليلها وتصبح لزجة. ثم يُترك ليبرد.

ضعي الأرجل المبردة في المقلاة ودهنها بالصلصة المحضرة. ومع ذلك ، فمن الأفضل وضعها على شواية حتى لا تلتصق بالصينية. اخبزيها على حرارة 160 درجة لمدة 35 دقيقة ، حتى يصبح لونها بني غامق.


قذائف شارع جاك مع سلطة الجزر الأرجواني و باك تشوي

كانت إحدى رغباتي العظيمة في الطهي أن أتمكن يومًا ما من تحضير أبسط وصفة مع St. جاك ، الذي رأيته مرات عديدة في عروض رامزي.
كيف ألقى حوالي 12 قذيفة مثالية في مقلاة ساخنة وكيف أدارها في اتجاه عقارب الساعة وفي غضون 5 دقائق تم وضعها ، على ما يبدو بلا مبالاة ، على طبق حيث كانت التزيين الأكثر إثارة في انتظارهم. أوه ، ما تنهدت به ، لأن قلبي لم يسمح لي حقًا بشراء St Jacques ، خاصة وأنني (ربما كان هذا انطباعًا خاطئًا ، لكنني لم أجرؤ على السؤال) كنت أظن أنه تم بيعها بقذائف (والتي ، من الواضح ، لقد كان ضارًا بعض الشيء).

كانت ذروة السخرية عندما ، في مسابقة طهي ، كان لي اختبارًا لطهي St. جاك. كانت هذه هي المرة الأولى التي أطبخ فيها ، لكن لم يكن لدي سوى حوالي 2-3 قطع ، والتي كان على هيئة المحلفين تذوقها. تخيل كيف نظرت إليهم بشوق ، مع الأخذ في الاعتبار أنه حتى ذلك الحين ، لم أتذوقهم حتى.
لاحقًا ، في ميلانو ومن خلال المطاعم ، تذوقت بعض الأطباق ، لكن لم أستطع حقًا الاستمتاع بوجبة صحية.

في الأسبوع الماضي ، أتيحت لي الفرصة لتجربة St. جاك ، لأن بعض الأشخاص اللطفاء من Sea-Way.ro دعوني لاختبارهم.
لا أعتقد أنه يمكنك تخيل الفرح. ليتل لي بحقيبة كاملة (1 كجم!) من قذائف St. جاك؟! جاء بابا نويل في وقت سابق :).

وهكذا بدأت في التفكير وتغيير رأيي حول كيفية تحضيرهم. في الواقع ، كان إعدادهم بسيطًا ، لقد عرفت بالفعل من رامزي ولم أستطع أن أخيب ظنه :). لكن ما الذي يمكن دمجهما معه؟ يا إلهي! الكثير من الاحتمالات
في النهاية أعددت عدة خيارات ، لكن أول خيار توقفت عنده كان سلطة من باك تشوي والجزر الأرجواني ، لأنهم كانوا ينتظرون دورهم في الثلاجة لبضعة أيام.


انا إستعملت:

6 ش قذائف ش. ذوبان جاك
ملعقة زيت زيتون
ملح
فلفل
6 قطع ميني باك تشوي (وجدت رابط التنين الأحمر مع أسد واحد)
2 جزر موف (من اللدل)
ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم
نصف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
ملعقة كبيرة سمسم أسود
نصف ملعقة كبيرة سمسم أبيض
نصف حبة أفوكادو
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
أربع طماطم كرزية

أولاً قمت بتنظيف الجزر و pak choi. قطّعت الجزر بمنظف نباتي إلى شرائح طويلة ، ووضعته في وعاء ، وخلطته مع زيت السمسم والبذور وصلصة الصويا وتركته لينقع لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
لقد قمت بطهي الباك تشوي على البخار لمدة 7-8 دقائق.

غسلت الأصداف المذابة وصرفتها في غربال. لقد قمت بتتبيلهم بالملح والفلفل.
أضع مقلاة ساخنة على الموقد ثم أضع زيت الزيتون. بعد تسخين الزيت ، وضعت كل قشرة في اتجاه عقارب الساعة بدءًا من الساعة 12. وعندما انتهيت من كل قشرة ، تركتها تقلى (على نار عالية) لمدة دقيقتين أخريين. عندما حصلوا على قشرة ذهبية في الأسفل ، قلبتهم بنفس الترتيب الذي وضعتهم به وتركتهم لمدة 2-3 دقائق أخرى ، حتى تحولوا إلى اللون البني على الجانب الآخر. قبل 30 ثانية من إزالتها ، رشتها بعصير الليمون.

على الطبق ، كان ترتيب الطبقات: باك تشوي ، جزر ، قشور ، وفوقها بضع مكعبات من الأفوكادو والطماطم الكرزية ، مع رش عصير الليمون.

كانوا حلما! لذيذ جدا. لقد دخلوا قمتي الشخصية على الفور.
على الرغم من أن لدي بعض التحفظات حول المنتجات المجمدة ، إلا أنني أستطيع القول إنها تحطمت جميعًا. في الواقع ، الشيء الجيد هو أنه تم تجميدها على السفينة ، بعد وقت قصير من صيدها (أو كما تسميها نشاط إزالة الأصداف من الماء :))) ، مما يعني أنها احتفظت بممتلكاتها بشكل أفضل من. المنتجات غير المجمدة.

والخبر السار هو أنها كانت كافية لتجربتها مع مهروس البازلاء الحلوة (يم!) ولدي حوالي حصتين إضافيتين. أحاول سحبها حتى عيد الميلاد ، لعمل مقبلات خاصة ثم :).


طريقة تحضير وصفة مرق السمك الأبيض بالخضار؟

يتم تنظيف البطاطس وغسلها ، إذا كانت كبيرة ، يتم تقطيعها إلى نصفين أو أرباع (كان لدي بطاطس كبيرة جدًا ، قمت بتقطيعها إلى شرائح) وتُسلق في الماء مع الملح والفلفل والفلفل الحار والزعتر. أو قطع الجزر ، بعد 10 دقائق يضاف الكوسة. أضفها تدريجيًا لأن الخضار لها وقت طهي مختلف. يغلي الجزر بشكل أكثر صلابة ، لكننا نحب أن يظل قليلاً تمامًا ، نضعه مرة واحدة أو بعد البطاطس مباشرة. بعد 5 دقائق أخرى ، أضف السمك المنزوع الأحشاء واغسله جيدًا (انتبه إلى الحبل الشوكي حيث يتجمع الدم). الآن أضف البروكلي والقرنبيط إذا كان لديك ، جنبًا إلى جنب مع السمك ، لتظل قليلًا تمامًا ، وليس مقليًا. تغلي السمكة بسرعة ، لذلك بعد 10 دقائق من لحظة غليها ، يتم فحصها: يتم سحبها بواسطة زعنفة وإذا خرجت بسهولة ، تكون الأسماك جاهزة. ومع ذلك ، لا تطبخ لأكثر من 15 دقيقة.

أخرجي السمك من الطبق وضعي الخضار بجانبه ورشي القليل من الفلفل المطحون الطازج وقدميه مع عصيدة من دقيق الذرة أو صلصة الثوم أو صلصة الفجل أو أي شيء آخر تريدينه. أكلنا سلطة الشمندر والفجل.

إنه طعام خفيف وسريع وصحي يناسب الغداء أو العشاء ، حتى لو كان لديك ضيوف. المفضل لدي هو البايك وبيكبيرش ، لكن إذا لم أفعل ، لم أره هنا في إيطاليا ، فأنا أصنعه من أسماك المحيط.

إذا أعجبك الوصفة ، نرحب بإعجابك ومشاركتها ، وإذا كنت تريد أن تكون على اطلاع دائم بجميع الوصفات التي ستظهر ، يمكنك الاشتراك وستصلك عبر البريد الإلكتروني ، لديك زر في الأعلى حق.


شطائر صحية لأخذها إلى المدرسة

تبدأ المدرسة بعد إقامة طويلة في المنزل ، ويقضي الأطفال الكثير من الوقت في المخزن المليء بالوجبات الخفيفة غير الصحية ، والتي يقضمونها أمام الكمبيوتر. لذلك الآن ، عندما يعودون إلى المدرسة ، من المستحسن أن نقدم لهم بدائل صحية أكثر للوجبات أثناء الفصول الدراسية.

يجب تحضير المكونات في المساء ، حتى لا تلجأ في الصباح إلى حلول الطوارئ ويمكنك الالتزام بخطة الأكل الصحي الخاصة بك.

لا توجد وجبات خفيفة في منزلي. إذا كانت ليباز ، ابنتي الصغرى ، لديها شغف أو لديها ضيوف ، فأنا أشتري على الفور. خلاف ذلك ، لا يوجد شيء من هذا القبيل في المخزن. وإذا لم يكن لديك مثل هذا الشيء ، فسيختار الأطفال من بين البدائل الصحية للقضم ، والجزرة ، والتمر ، وبعض المكسرات.

ساندوتش بالجبن والخضروات الطازجة

أنت بحاجة إلى خبز القمح الكامل ، الذي تضع عليه جبن Făgărași أو الجبن القريش ، ثم شرائح من الخيار والطماطم وورق السلطة. إنها شطيرة خفيفة ومليئة بالمغذيات.

شطيرة النغمة

صفي التونة المعلبة جيداً واخلطيها مع الأفوكادو المفروم ناعماً أو المسحوق ، والفلفل الأحمر المفروم ناعماً ، والبقدونس المفروم والفلفل. توضع ورقة الخس على شريحة خبز القمح الكامل ، ثم سلطة التونة ، وربما شرائح بيضة مسلوقة على الوجه وتُغلق بشريحة أخرى من الخبز. إذا أحب الأطفال السردين ، فسيكونون أفضل ، لأنهم يتمتعون بصحة أفضل من التونة.

ساندوتش صدر دجاج

يُسلق صدر الدجاج مساءً بالملح والفلفل والقليل من زيت الزيتون ويترك ليبرد طوال الليل. ثم ، في الصباح ، قطّعيها إلى شرائح وضعيها فوق شريحة الخبز مدهون بالمايونيز. أضف ورق الخس وشرائح الخيار. يمكن فعل الشيء نفسه في خبز بيتا ، لتنويع الخبز. يمكنك أيضًا استبدال صدور الدجاج بصدر الديك الرومي ، وهو أكثر صحة.

سندويتش فخذ بقري

يتم غلي اللحم البقري وعندما يصبح جاهزًا يتم تقطيعه إلى شرائح. يضاف إلى الشطيرة سلطة كولوسلو المصنوعة من الملفوف مع المايونيز والملح وشرائح الزيتون.

إلى جانب هذه السندويشات ، يمكنك أيضًا أن تحزمي فاكهة أو كيسًا من الخضروات الطازجة ، جاهزًا للتنظيف والتقطيع (أعواد الجزر ، والخيار ، والكرفس ، وما إلى ذلك). يمكنك أيضًا وضع بعض اللوز أو التمر أو التين.


فيديو: طاجين السمك الابيض بالبطاطا من الذ ما يمكن ان تتذوقون (كانون الثاني 2022).