آخر

وصفة شرائح لحم الخنزير على الطريقة الألمانية

وصفة شرائح لحم الخنزير على الطريقة الألمانية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير
  • قطع لحم الخنزير
  • فرم لحم الخنزير

ستضيف اندفاعة من عصير التفاح القليل من الحلاوة إلى مخلل الملفوف المنعش في هذا الطبق المكون من قطعة واحدة على الطراز الألماني. بذور الكراوية أمر لا بد منه!

140 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 4 شرائح سميكة من لحم الخنزير
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة
  • 450 جم (16 أونصة) مخلل الملفوف
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 2 ملاعق كبيرة عصير تفاح
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الاستعداد: 45 دقيقة

  1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. قطع بنية على كلا الجانبين وإخراجها من المقلاة.
  2. يُضاف الثوم والبصل ومخلل الملفوف وبذور الكراوية وعصير التفاح والملح والفلفل حسب الرغبة في المقلاة الساخنة. يقلى لمدة 3 إلى 4 دقائق. ضعي شرائح لحم الخنزير البني فوق خليط مخلل الملفوف ، غطيها ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(156)

المراجعات باللغة الإنجليزية (115)

بواسطة CURTISLEE

شيء آخر حقا وصفة رائعة بيتر! والداي ألمانيان ، لذلك نشأت على هذه الأشياء ، لكنني لم أحبها عندما كنت طفلاً. لم يكن لدي أي عصير تفاح ، لذا أضفت القليل من السكر البني الفاتح. لجعل هذه الوجبة أكثر اكتمالاً ، أزلت القطع بعد التحمير وقلي بعض قطع لحم الخنزير المقدد. ثم أضفت البصل والثوم ثم بذور الكراوت والكراوية ، إلى جانب زجاجة بيرة جيدة وبعض مرق الدجاج. بينما كان ذلك يغلي على نار هادئة ، وضعت شرائحي في قدر ووضعت شرائح بطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة. ثم ذهب الكراوت فوق البطاطس ، وغطيته بورق القصدير ووضعته في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبًا. كان "المرق" في هذا الطبق لذيذًا جدًا وكان اللحم طريًا للغاية. كان بعل مبتهجاً. شكرا جزيلا !!!! - 24 يوليو 2008

بواسطة JTLANE

استخدمت مكونات مختلفة لقد كنت أصنع وصفة قريبة جدًا من هذا منذ سنوات. لكن بدلاً من عصير التفاح ، أستخدم صلصة التفاح وبضع ملاعق كبيرة من السكر البني! إنه يمنحها حقًا نكهة لطيفة ودائمًا ما تكون شرائح لحم الخنزير الخاصة بي رطبة. استمتع! -24 يوليو 2008

بواسطة aClockworkOrange

صنعت أوما (جران) لحم الخنزير ومخلل الملفوف كل عام جديد. كانت ستحب هذه الوصفة. قال زوجي عندما أمضيت يوم رأس السنة الجديدة ، "أنت بالتأكيد لست مضطرًا إلى الانتظار لمدة عام للقيام بذلك مرة أخرى." كان عظيما. ملحوظة: إذا كنت تستخدم الكراوت مع القليل من العصير أو بدون عصير - فقد ترغب في إضافة القليل من الماء أو زيادة عصير التفاح. - 24 يوليو 2008


قطع لحم الخنزير على الطريقة الألمانية

الوقت الإجمالي: 35 دقيقة
شرائح لحم الخنزير المطهو ​​ببطء ، المنكهة بالبيرة (أو النبيذ) والفلفل الحلو ، تصنع طبقًا دافئًا للطقس البارد.

  • 2-4 شرائح لحم خنزير ، حسب الحجم ، الوزن الإجمالي 12 أونصة (360 غرام)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 4 أونصات (120 جرام) فطر
  • 1 بصلة
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1/2 كوب (4 أونصات ، 120 مل) من البيرة يمكنك استبدال النبيذ الأحمر أو المزيد من مرق الدجاج
  • 1/2 كوب (4 أونصات ، 120 مل) مرق دجاج
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة (مايزينا ، دقيق ذرة) مذاب في 2 ملعقة كبيرة ماء
    تقطع إلى نصفين أو أرباع إذا كانت كبيرة.
  • يقشر البصل ويقطع إلى شرائح سميكة.
  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية.
  • تضاف شرائح لحم الخنزير وتحمر لمدة 5 دقائق لكل جانب. يزيل.
  • اخفض الحرارة إلى متوسطة. أضيفي الفلفل الحلو وقلّبي لمدة 30 ثانية.
  • يضاف البصل ويقلى لمدة 3 دقائق.
  • يُضاف الثوم والفطر ويُقلى لمدة 5 دقائق.
  • أضف الجعة أو النبيذ وقم بإزالة التزجيج في المقلاة مع تقليب أي قطع بنية اللون.
  • أضيفي مرق الدجاج والزعتر.
  • تُعاد القطع إلى المقلاة ، وتغطيتها ، وتقليل الحرارة ، وتترك على نار خفيفة حتى تنضج القطع بالكامل وتنضج ، لمدة أطول بحوالي 15 دقيقة.
  • ترفع شرائح اللحم وتبقى دافئة. قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة - عالية.
  • قم بإذابة نشا الذرة في الماء. أضيفيها إلى الصلصة مع التحريك حتى تتكاثف وتصفي. اسكبيها على شرائح وقدميها.

هل تحتاج إلى مساعدة في التخطيط لتناول العشاء؟ هل لديك حديقة؟ وكالة الفضاء الكندية للخضروات الطازجة؟

جرب خطط القائمة الأسبوعية لدينا: عشاء صحي للذواقة وصفات سهلة وسريعة.يتم التخطيط بعناية كل أسبوع لتقليل النفايات واستخدام الكثير من الخضار الموسمية الطازجة.

الإبلاغ عن هذا الإعلان © حقوق الطبع والنشر لجميع النصوص والصور © 2010 - 2021 Thyme for Cooking. جميع الحقوق محفوظة ما لم يذكر خلاف ذلك


شوينكر في سارلاند

سارلاند هي منطقة صغيرة على الحدود الألمانية الغربية ، بجوار فرنسا ولوكسمبورغ. في سارلاند ، يحبون جمع الأصدقاء والعائلة معًا ، واحتساء البيرة ، وقضاء فترة ما بعد الظهيرة متجمعين حول الشواية ، وطهي الطعام اللذيذ. (يبدو كثيرًا مثل ويسكونسن!)

لكن ما يجعل الشواء في سارلاند مختلفًا (ومن المسلم به أنه أكثر برودة) من الشوي في ويسكونسن هو شوايتهم.

في سارلاند ، يستخدمون شواية متأرجحة تسمى a & ldquoschwenker & rdquo (تُنطق sh-VEN-ger). شوينكر عبارة عن شبكة شواء متأرجحة يتم وضعها فوق نار مفتوحة. يمكنك رؤيتها في العمل في هذا الفيديو ومعرفة كيفية إنشاء واحدة هنا أو هنا.

الآن ، يصبح الأمر صعبًا بعض الشيء ، لأن الشواية ، ولحم الخنزير الذي يجري شوائه ، والشخص الذي يقوم بالشواء يُطلق عليهم جميعًا اسم شوينكر. وعادةً لن تقول إن schwenker هو & lsquogrilling ، & rsquo بالأحرى ، يقوم بالتأرجح ، أو & ldquoschwenken & rdquo.

لكن الشيء الوحيد الذي يهم حقًا هو أن شركة schwenker تحافظ على schwenker schwenken باستمرار. مترجم: سيد الشواية يجب أن يحافظ على الشواية تتحرك!

ويجب أن يكون هناك بيرة و hellip أو Geman Riesling جيد.


هنتر & # 8217s قطع لحم الخنزير

شرائح لحم الجنزير. مخبوز. المقلية. مرق. الفطر. دسم.

أصلي آخر جريء: & # 8220Hunter & # 8217s Pork Chops. & # 8221

مصطلح & # 8220hunter & # 8221 مستوحى من الكلمة الألمانية للصياد ، Jäger. تحظى صلصة Jäger بشعبية كبيرة في ألمانيا ، وغالبًا ما يتم تقديمها مع نوع من Schnitzel يُعرف باسم Jäger Schnitzel شرائح لحم العجل الرقيقة المقلية والمقلية وتقدم مع صلصة الفطر الداكنة. هذه الوصفة مخصصة لشرائح لحم الخنزير المقلية بالبقسماط ويرافقها نسخة كريمية من صلصة الفطر الألمانية الشهيرة.

بسيطة وسريعة وممتعة تمامًا.

افركي لحم الخنزير بالملح والفلفل.

املأ وعاءً باللبن الزبدة واملأ طبقًا بالدقيق.

تُغمس الشرائح في اللبن وتُغطى من الجانبين. اترك الفائض بالتنقيط.

تُغمر شرائح لحم الخنزير في الدقيق ، وتُغطى كلا الجانبين. كرر العملية ، مع اللبن ثم الدقيق ، للحصول على طبقة سميكة إضافية من البقسماط.

سخني بعض الزيت النباتي على نار متوسطة عالية في مقلاة ثقيلة. بمجرد أن يصدر الزيت أزيزًا عند رش قطرة ماء بداخله ، ضع شرائح لحم الخنزير في المقلاة.

حمّر شرائح لحم الخنزير على كلا الجانبين ، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب. تُرفع الشرائح وتُترك جانباً.

صفي الكل ماعدا ملعقتين صغيرتين من الزيت. نذوب الزبدة في المقلاة ، نضيف الدقيق ونخفق باستمرار لمدة 3-4 دقائق ، أو حتى يتحول الخليط إلى لون بني كراميل غني. هذه الخطوة مهمة للغاية ، لأن هذا هو ما سيمنح الصلصة نكهة غنية ولذيذة.

أضيفي الحليب والفلفل الحلو ومكعبات مرقة اللحم البقري واستمري في الخفق حتى تبدأ الصلصة في الغليان وتكثف.

أضيفي شرائح الفطر وقلبي حتى تمتزج. اترك الصلصة تنضج لمدة 4 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.

نستله شرائح لحم الخنزير في الصلصة ، وتبقى القمم مكشوفة. غطيها وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تختفي شرائح اللحم من اللون الوردي في المنتصف. أثناء غليان الشرائح ، قلبي الصلصة من حين لآخر لمنع الاحتراق.

ضعي الشرائح في أطباق فردية واسكبي الصلصة فوقها. قدميها على الفور.


صنع لحم الخنزير الألماني ومخلل الملفوف

أحد أفضل الأشياء في وصفة شرائح لحم الخنزير الألمانية هو المقدار وقت عدم التدخل يوجد! إن طهي شرائح لحم الخنزير ومخلل الملفوف في الفرن يعني أن العمل التحضيري الحقيقي الوحيد الذي تحتاج إلى القيام به هو تقشير وتقطيع البطاطس والتفاح. يمكنك القيام بذلك مسبقًا ، إذا أردت & # 8217d ، وبعد ذلك كل ما تحتاجه لتحضير الوجبة:

  1. قم بتحمير شرائح لحم الخنزير في الفرن الهولندي على الموقد
  2. أضف مخلل الملفوف
  3. أضف التفاح والبطاطس
  4. رش بذور الكمون
  5. غطيها وانقليها إلى الفرن واخبزيها!

بالمناسبة ، إذا كنت & # 8217re تتساءل عن الفرن الهولندي الذي أستخدمه ، فسيكون هذا (الرابط التابع).

صدقني ، ستصبح هذه بسرعة واحدة من الوصفات المفضلة لعائلتك # 8217. أولادي (الذين لم يكونوا & # 8217t حتى كبار على مخلل الملفوف في البداية) ، لم يتمكنوا & # 8217t من الحصول على ما يكفي منه!

تفاح التفاح الحلو تمامًا اللدغة في مخلل الملفوف ، وتخرج شرائح لحم الخنزير طرية ولذيذة للغاية. إذا كنت & # 8217re على السياج ، جربه!


أي نوع من اللحوم لاستخدامها في شنيتزل

كبرنا ، أطلقنا على هذا الطبق wiener schnitzel ، لكنني رأيته في مكان آخر على أنه شنيتزل قديم عادي. فما الفرق بين الاثنين؟ اضطررت إلى البحث عنه ، واكتشفت أن wiener schnitzel نمساوي ومصنوع من لحم العجل ، حيث يتم صنع شنيتزل على الطراز الألماني من لحم الخنزير.

في الواقع ، يصف شنيتزل في الواقع تقنية الطهي بدلاً من اللحم المصنوع منه. يُطحن اللحم برقائق رقيقة باستخدام مطري اللحم ثم يغطى بقليل من البقسماط ويقلى للحصول على قطع لحم خنزير طرية ومقرمشة.

من المحتمل أن ترى هنا في الولايات المتحدة & # 8217 ، تقليديًا ، شنيتزل مصنوعًا من قطع رقيقة من لحم الخنزير (نفضل قطع لحم الخنزير بالعظام) ولكن صدر الدجاج بالتأكيد جعلها تتقدم في استطلاع شعبية شنيتزل أيضًا.


شرائح لحم الخنزير وملفوف بروكسل

لم أشارك الكثير من وصفات العشاء على مدونتي ، لكن وجباتي هي المفضلة. إنها بسيطة ، وتتطلب قدرًا أقل من الغسيل ، وينتهي بها الأمر دائمًا بنكهات رائعة.

أتمنى أن تكون في جانب محبي كرنب بروكسل و # 8217 لأن هذه وصفة عشاء رائعة في نهاية الأسبوع. يُستهلك لحم الخنزير على نطاق واسع في أوروبا ، وعلى الرغم من أنني لا أطبخه كثيرًا ، إلا أن لدي الكثير من الوصفات العائلية لأطباق لحم الخنزير.

بالنسبة للوصفة ، استخدمت شرائح أضلاع لحم الخنزير بالعظم ، وهي طرية جدًا وتتطلب طهيًا سريعًا. لا يمكن أن تتحسن & # 8217t ، من لديه ساعات طويلة ليقضيها في المطبخ؟

قمت أولاً بحرق شرائح لحم الخنزير على سطح الموقد ثم نقلتها إلى الفرن لإنهاء الطهي. هذه تقنية شائعة أحبها مع قطع اللحم السميكة. يتم طهي كرنب بروكسل في نفس الوقت مع شرائح لحم الخنزير والنتيجة النهائية مذهلة & # 8211 براعم بروكسل مقرمشة ، مقشرة في الدهون المنبعثة من شرائح لحم الخنزير.

لقد شاركت بعض وصفات براعم بروكسل معك وأنا أحب هذه الكرنب الصغير تمامًا. فهي منخفضة السعرات الحرارية ومغذية للغاية. لديهم طعم مر قليلا بعد الطهي. إذا كنت لا تحب براعم بروكسل ، اتركها ببساطة. إذا كنت من محبيهم & # 8211 & # 8217m متأكد من أنك & # 8217ll تحب هذا الطبق.

شكرا لقراءة CookingLSL! لمتابعة ما يجري في مطبخي ، يمكنك متابعتي على: Pinterest و Instagram و Twitter و Facebook و Google+ والاشتراك في تحديثات البريد الإلكتروني ، لتلقي المزيد من الوصفات ونسخة من كتاب الطبخ الإلكتروني المجاني الخاص بي 15+ أشهر وصفات الطبخ


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


الاتجاهات

قطعي شقًا طوليًا من لحم المتن بثلثي الطريق عبر اللحم. ضع لحم المتن بين ورقتين من ورق الشمع ، وافرده إلى سمك 1/4 بوصة. يُمزج لحم المتن والمكونات الثلاثة التالية في طبق الخبز. يغطى وينقع في الثلاجة لمدة 4 ساعات ، مع التقليب بين الحين والآخر.

يُمزج فتات الخبز وقشر البرتقال وغطاء الثوم ويترك لمدة 4 ساعات. إزالة لحم المتن من ماء مالح سلالة ماء مالح ، وحفظ الزبيب. تجاهل ماء مالح.

يُضاف الزبيب إلى خليط فتات الخبز. يُمزج السكر البني مع المكونات الثلاثة التالية ، ويُفرك كلا الجانبين من لحم المتن. انشر خليط فتات الخبز فوق لحم المتن إلى مسافة 1/2 بوصة من الحواف. نشمر أزياء الجيلي رول المتن بدءًا من النهاية الضيقة. اربط بإحكام بخيط ثقيل على فترات 2 بوصة. توضع على الرف في صينية تحميص غير عميقة.


شرائح لحم الخنزير على الطريقة الألمانية

إذا كنت تبحث عن طعام مريح ، فهذه الوصفة تناسبك. تُغطى القطع المقلية بكومبوت التفاح الحلو والمتوازن ثم تُقدم فوق طبقة من البطاطس المهروسة الحريرية ومخلل الملفوف الدافئ. تكريمًا للعشاء الألماني التقليدي ، هذه هي النهاية المثالية لوجبة الصيف لتلتصق بأضلاعك وتجعلك متحمسًا لنكهات الخريف.

قد يحتوي على: بيض ، سمك ، جلوتين ، خردل ، فول سوداني ، سمسم ، محار ، صويا ، مكسرات.

ماذا سنرسل

معلومات غذائية لكل حصة

اتجاهات الطبخ

نصيحة: لا تنسَ الاحتفاظ ببعض من ماء طهي البطاطس قبل تصريفها في الخطوة 4. من المحتمل ألا تستخدم كل بذور الكمون هنا.

طبخ البطاطس
- قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى قطع بحجم بوصة واحدة.
- تضاف البطاطس إلى قدر متوسط ​​الحجم. املأ بكمية كافية من الماء لتغطية 1 بوصة فوق البطاطس.
- يتبل الماء بربع ملعقة صغيرة. ملح.
- يغطى بغطاء ويغلى على نار متوسطة عالية. بمجرد الغليان ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة - 18 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس.

تحضير المكونات
- يغسل التفاح والبقدونس الإيطالي والزعتر.
- قشر التفاح وقطعه إلى نصفين ، ثم قم بإزالة اللب وقطع مكعبات إلى نصف بوصة.
- قطف أوراق البقدونس وقطعها.
- قطف وقطف أوراق الزعتر.
- صفي شرائح لحم الخنزير واتركيها حتى تجف بمنشفة ورقية. الموسم بشكل جيد مع الملح والفلفل.

تحضير كومبوت التفاح
- تسخين 1 ملعقة كبيرة. كل من زيت الزيتون والزبدة إلى مقلاة متوسطة فوق متوسطة عالية.
- بمجرد أن يسخن ، أضيفي الكراث والتفاح. يُطهى لمدة 3 و - 4 دقائق أو حتى ينضج التفاح.
- يضاف السكر الخام والزعتر و 1/2 ملعقة صغيرة. التابع بذور الكراوية .
- يُطهى لمدة دقيقتين أو حتى يبدأ السكر بالكراميل.
- يضاف خل النبيذ الأبيض ويقلب حتى يتبخر السائل في الغالب.
- موسم ليتذوق بالملح والفلفل.
- يوضع جانبا كومبوت التفاح في وعاء صغير.

بطاطس مهروسة
- عندما تنضج البطاطس من الخطوة 1 ، احتفظ بها 1/2 كوب ماء الطهي. صفي البطاطس من خلال منخل شبكي ناعم ، ثم ضعيها في الوعاء مرة أخرى.
- يضيف 1/4 كوب من ماء الطهي في وعاء مع 1 ملعقة صغيرة. كل من زبدة وزيت زيتون.
- اهرسي البطاطس حتى تصبح كريمية وخالية من التكتلات. يضيف أكثر ماء الطهي إذا لزم الأمر.
- يتبل بالملح والفلفل ليتذوق، ثم قم بتغطيتها بغطاء للتدفئة.

طبخ لحم الخنزير + مخلل الملفوف
- امسحي المقلاة بمنشفة ورقية نظيفة.
- تسخين 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية.
- بمجرد أن يسخن ، أضيفي شرائح لحم الخنزير واطبخي لمدة 4 و - 5 دقائق لكل جانب.
- عندما ينتهي الجانب الثاني من الطهي ، أضف مخلل الملفوف إلى المقلاة. يُطهى لمدة دقيقتين ، أو حتى ينضج ولحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت.
- يقلب البقدونس مع مخلل الملفوف.

تخدم
- نقسم البطاطس المهروسة على طبق مع مخلل الملفوف على الجانب.
- ضعي قطعة من لحم الخنزير على كل طبق وضعي فوقها كومبوت التفاح.
- يتمتع!


شاهد الفيديو: لحم الخنزير هاكسا على الطريقة الالمانية (أغسطس 2022).