آخر

ارتفع Cozonac

ارتفع Cozonac


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ينخل الدقيق في وعاء أكبر. سخني الحليب والسكر على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا. اتركيها لتبرد حتى تصبح دافئة قليلاً ، ضعي فيها النكهات ثم الخميرة المفرومة. ضعي هذا المزيج فوق الدقيق المنخل ، واخفقي البيضتين قليلًا حتى تصبح ناعمة وأضيفيهما فوق التكوين في الوعاء وابدئي عملية العجن. إذا لزم الأمر ، دهن يديك قليلاً بالزبدة المذابة ، وسطح العمل مطحون بقليل من الدقيق. اعجن جيدًا واضرب الطاولة من وقت لآخر ، حتى تحصل على عجينة الكيك المرنة. اتركيها لترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

اخلطي الزبدة الطرية مع 3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم.

دهن طاولة العمل بقليل من الزبدة المذابة ، وافرد ورقة واحدة من العجين ، على شكل مستطيل ، ودهن الصفيحة بالزبدة الممزوجة بالسكر ، ورشها على نواة الجوز الممزوجة بالكاكاو ولفها في لفافة. يتم تقطيعها إلى 5-6 قطع متساوية توضع في وعاء مدهون بالزيت.

غطيها بمنديل واتركيها تنتفخ لمدة 20-30 دقيقة ، دهنها بصفار البيض وضعيها في الفرن ، على نار خفيفة ، حتى تحمر بشكل جيد من الأعلى وتخبز من الداخل (اختبار القش).


  • 500 غرام طحين
  • 5 بيضات
  • 375 غرام سكر
  • 40 غرام خميرة البيرة
  • 1 كوب حليب
  • يا مدمج ملعقة
  • قليل من الملح
  • فانيلا
  • قشر الليمون
  • 200 غرام مكسرات
  • 300 غرام زبدة.

تُذوّب الخميرة في الحليب وتُمزج مع الدقيق والسكر وتترك لترتفع لمدة ساعة. عندما ترفع العجينة نضيف البيض الواحد تلو الآخر والملح والرم والفانيليا وقشر الليمون. اخلطي كل شيء واعجني لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اتركيه مرة أخرى لمدة نصف ساعة. توضع على لوح الطحين صفيحة 1.5 سم مدهونة برغوة الزبدة.

فوق طبقة الزبدة ، ضعي الصفيحة ورشي المكسرات التي تمر عبر المفرمة أو مطحونة ناعماً. لف الصفيحة لتشكيل لفة مقطعة إلى 8-10 قطع. تُجمع كل قطعة في أحد طرفيها وتوضع جنبًا إلى جنب مع ضغط الجانب لأسفل ، في شكل كعكة دائري ، مدهون بالزبدة ومبطن بالدقيق.

نتركه يرتفع لمدة نصف ساعة أخرى ، ثم نضعه في صينية الفرن ، حيث يحفظون لمدة 30-40 دقيقة على النار المناسبة. تحصل على كعكة جميلة المظهر ، مثل باقة من براعم الورد.


هذه الوصفة كعكة الورد بالجوز هي نوع آخر من وصفات الكيك. إنها أسهل بكثير من الكيك التقليدي ، فأنت تحتاج فقط إلى نصف كيلوغرام من الدقيق وتحصل على 2 كعك متوسط ​​الحجم.

اصنع المايونيز: في وعاء بسعة 2.5 لتر ، بغطاء ، ضعي 4 ملاعق كبيرة من السكر والخميرة المهروسة ، وافركيها جيدًا بملعقة. أضف الحليب الدافئ ناقص 1 ملعقة كبيرة تتوقف. ضعي ملعقة كبيرة من الدقيق ، واخلطي كل شيء جيدًا ، وضعي الغطاء على الوعاء واتركيه حتى يرتفع.

نخل الدقيق أو التهوية بملعقة. يخفق البيض مع الملح ويوضع في كوب 1 ملعقة كبيرة من البيض (لدهن الكيك).

إذا مرت 25 دقيقة ، ارفع الغطاء لترى ما إذا كان المايونيز قد تخمر. إذا كان الأمر كذلك ، ضعي الدقيق على المايونيز وأضيفي البيض المخفوق وابدئي في العجن (بالملعقة أو الملعقة وليس باليد) ، والذي يجب أن يستمر لمدة 10-12 دقيقة. غطي الوعاء مرة أخرى واتركيه يرتفع.

الزبدة المحفوظة في درجة حرارة الغرفة ، قطّعيها إلى شرائح رفيعة وضعي عليها السكر ، ثم دلكيها جيدًا حتى تحصلي على الكريمة.

نطحن نواة الجوز ، ونضع ملعقة كبيرة من اللبن وملعقة سكر عليها ، ونخلط كل شيء جيدًا.

تحقق مما إذا كانت العجينة قد ارتفعت وإذا كان الأمر كذلك ، اعجنها لمدة 10 دقائق أخرى ، مع إضافة النكهات واتركها لتنتفخ مرة أخرى.

بعد 20 دقيقة أخرى ، قم بإعداد صواني الخبز: دهنها قليلاً ، ضع ورق الخبز واضغط عليها من الجانبين ، ورش الدقيق على طاولة العمل وافرد العجينة. افردها بيدك حتى يصل طولها إلى 50-55 سم وعرض 38-40 سم من العجين (إذا التصقت بأصابعك ، رش المزيد من الدقيق).

انشر كريمة الزبدة في جميع أنحاء هذا السطح وقم بتسويتها بملعقة أو شفرة سكين عريضة ، ثم ضع الجوز فوق الزبدة. باستخدام ملعقة ، اضغط على المكسرات لتتماسك جيدًا بالزبدة وابدأ في لف القشرة بالطول.

بعد أن تحصل على لفافة طويلة ، قم بقصها بحيث تحصل على 9-10 قطع طول كل منها حوالي 7 سم. سوف تضع كل قطعة في صينية الخبز ، وتقف بجانب بعضها البعض ، مع مراعاة أنها سوف تنمو. يتم استدعاؤها بسبب موضع القطع الملفوفة كعكة الورد بالجوز. يجب أن تحتوي كل صينية على حوالي 5 قطع مع قطع واحدة في الأعلى وواحدة في الجزء السفلي من الصينية. اتركيهم في المقلاة لمدة 20 دقيقة أخرى. دهن كل منها بملعقة كبيرة من البيض ورشها بالسكر الناعم و / أو بذور السمسم.

ضع الصواني في الفرن المسخن مسبقًا للخبز. اعتمادًا على الفرن ، اتركهم لمدة 40-45 دقيقة ، جربهم باستخدام عود أسنان ويمكنك تركهم لمدة 5 دقائق أخرى.

وصفة كعكة الورد بالجوز إنه جاهز ، إنه لذيذ وينتظر منك تقديمه!


كوزوناك "ورد" بالفانيليا والمكسرات

تُذوّب الخميرة في الحليب وتُمزج مع الدقيق والسكر وتترك لتختمر لمدة ساعة. عندما ترفع العجينة نضيف البيض الواحد تلو الآخر والملح والرم والفانيليا وقشر الليمون. اخلطي كل شيء واعجني لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اتركيه مرة أخرى لمدة نصف ساعة. توضع على لوح الطحين صفيحة 1.5 سم مدهونة برغوة الزبدة. فوق طبقة الزبدة ، رشي المكسرات على الصفيحة بأكملها ، ثم مرت المكسرات عبر المفرمة أو مطحونة ناعماً. لف الصفيحة لتشكيل لفة مقطعة إلى 8-10 قطع. يتم شد كل قطعة من أحد طرفيها ووضعها جنبًا إلى جنب مع شد الجانب لأسفل ، في شكل كعكة دائري ، مدهون بالزبدة ومبطن بالدقيق. اتركه يرتفع لمدة نصف ساعة أخرى ، ثم ضعه في إناء في الفرن ، حيث يتم الاحتفاظ به لمدة 30-40 دقيقة على الحرارة المناسبة. تحصل على كعكة جميلة المظهر ، مثل باقة من براعم الورد. بعد بضع دقائق من الخبز ، أخرج الكيك من القالب ، بحذر ، حتى تبقى "الورود" متماسكة ، وضعها على الطبق.

من بين بدائل الوصفة كوزوناك "ورد" بالفانيليا والمكسرات، نوصي:


كوزوناك "ورد" بالفانيليا والمكسرات

تُذوّب الخميرة في الحليب وتُمزج مع الدقيق والسكر وتترك لترتفع لمدة ساعة. عندما ترفع العجينة نضيف البيض الواحد تلو الآخر والملح والرم والفانيليا وقشر الليمون. اخلطي كل شيء واعجني لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اتركيه مرة أخرى لمدة نصف ساعة. توضع على لوح الطحين صفيحة 1.5 سم مدهونة برغوة الزبدة. فوق طبقة الزبدة ، رشي المكسرات على الصفيحة بأكملها ، وتمرر المكسرات عبر المفرمة أو مطحونة ناعماً. لف الصفيحة لتشكيل لفة مقطعة إلى 8-10 قطع. يتم شد كل قطعة من أحد طرفيها ووضعها جنبًا إلى جنب مع شد الجانب لأسفل ، في شكل كعكة دائري ، مدهون بالزبدة ومبطن بالدقيق. اتركه يرتفع لمدة نصف ساعة أخرى ، ثم ضعه في المقلاة بالفرن ، حيث يُحفظ لمدة 30-40 دقيقة على الحرارة المناسبة. تحصل على كعكة جميلة المظهر ، مثل باقة من براعم الورد. بعد بضع دقائق من الخبز ، أخرج الكيك من القالب ، بحذر ، حتى تبقى "الورود" متماسكة ، وضعها على الطبق.

من بين بدائل الوصفة كوزوناك "ورد" بالفانيليا والمكسرات، نوصي:


كوزوناك مع حشوة بذور الخشخاش

مكونات

لتحضير عجينة الكيك:

  • 400 غرام طحين
  • 60 غرام زبدة
  • 50 غرام سكر
  • 1 مكعب من خميرة البيرة
  • 1 أو
  • 1 صفار
  • 125 مل من الحليب الدافئ
  • 2 ملاعق كبيرة قشر ليمون مبشور
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • ملح.

لملء الكعكة:

  • 200 جرام ماك
  • 100 جرام سكر
  • 150 مل من الحليب
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور.

طريقة التحضير

تذوب خميرة البيرة وملعقة صغيرة من السكر في الحليب الفاتر. نضيف ملعقة كبيرة من الدقيق ونخلط جيداً ونتركها لترتفع في مكان دافئ لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، نخفق البيض وصفار البيض مع ما تبقى من السكر ورشة ملح ، ونخفق الزبدة.

في الدقيق المنخل ، نسكب المايونيز المرتفع والحليب الدافئ بنكهة الفانيليا وقشر الليمون ومكونات البيض. اخلطي حتى يتجانس الدقيق بالكامل ، ثم أضيفي القليل من الزبدة الطرية واعجني حتى تحصلي على عجينة متجانسة ، يسهل فصلها عن الوعاء. غطيها بمنشفة واتركيها ترتفع حتى يتضاعف حجمها ، حوالي نصف ساعة.

للحشوة ، اخلطي بذور الخشخاش المغسولة والحليب والزبدة والسكر واغليها حتى يتم الحصول على تركيبة كريمية. أضيفي الفانيليا وقشر الليمون واتركيها لتبرد.

يتم دهن العجينة المرتفعة على شرحتين بسماكة 1 سم مدهونة ببذور الخشخاش وملفوفة ومحبوبة. ضعيها في مقلاة مدهونة بالزبدة واتركيها لترتفع مرة أخرى لمدة نصف ساعة. دهن الكيك بالبيض واخبزيه في فرن مسخن مسبقاً لمدة 35-40 دقيقة.

كعكة مع بذور الخشخاش

كوزوناك روز بالزبدة

نحضر المايونيز أولاً: نطحن الخميرة في وعاء ونخلطها بقليل من الماء الدافئ (حوالي 100 مل) + 1 ملعقة صغيرة من السكر + القليل من الطحين وتحصل على عجينة تترك لترتفع لمدة 15-20 دقيقة .

أضف باقي المكونات: 200 جرام من السكر ، الزيت ، 500 جرام من الدقيق (تحت المطر) ، 5 بيضات (واحدة تلو الأخرى) ، 1 ملعقة صغيرة من الملح والحليب الدافئ. أضفت أيضًا ملعقة كبيرة من الكاكاو.
اعجن جيدا حتى تخرج العجين من اليدين.
ثم اتركه يرتفع لمدة ساعة تقريبًا (حتى يتضاعف حجمه).

يرش الدقيق على طاولة العمل ويفرد القشرة في ورقة رقيقة.
تحضير كريمة الزبدة: اخلطي الزبدة مع 70 جم من السكر (بالخلاط أو بالملعقة) حتى تحصلي على كريمة. يمكننا أيضًا إضافة قشر البرتقال المبشور و / أو الليمون والزبيب.
املأها بكريمة الزبدة ، ولفها مثل اللفائف.
قطعيها إلى قطع كبيرة وضعيها بجانب بعضها في مقلاة مدهونة بالسمن أو الزبدة.
دهن الكيكة بصفار بيضة واحدة وضعيها في الفرن الساخن لمدة 40 دقيقة أو حتى تحمر.


6 وصفات بالكيك الجاف. كيفية إعادة استخدام الكعك المتبقي من عيد الميلاد أو عيد الفصح.

6 وصفات بالكيك الجاف. كيفية إعادة استخدام الكعك المتبقي من عيد الميلاد أو عيد الفصح. وصفات كعكة المهلبية مع المرينغ أو الجبن أو الفاكهة. كيف تصنع حلوى كعكة قديمة؟ وصفات الكيك.

بعد العطلة ، يتبقى لنا كعكات غير مأكولة. هذا هو السبب في أنه من الجيد تعديل الكميات وفقًا لاحتياجات الأسرة ، والأهم من ذلك ، عدم خبز الكوزونات قبل عدة أيام من الحدث. خلاف ذلك نختار كعكة جافة. ما زلنا مندهشين من حقيقة أن بعض الناس يخبزون الكعك قبل أسبوع من عيد الميلاد أو عيد الفصح ، على الرغم من أنه من المعروف أن الخميرة طازجة ولذيذة. نعم ، هناك كعكات فاخرة تدوم لمدة 10 أيام ، ولكن مهما قلت ، لن تكون كما هي في أول 2-3 أيام!

ستجد هنا المزيد من وصفات الكيك من مجموعة Urban Flavours + نصائح مفيدة حول تحضيرها وتخزينها.

إن أبسط طريقة لإعادة استخدام الكعك الجاف (القديم) هو تحميصه على المحمصة (المحمصة). شرائح الكيك المقلية والمدهونة بالزبدة مذهلة!

لتنشيط الكعك المتبقي من عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة ، نترك عدة وصفات بودنغ أدناه. يمكن أن تكون مصحوبة بصلصات لذيذة أو مربى منزلية الصنع. ها هي صلصة الفانيليا (الصودا أو الكريمة الإنجليزية) & # 8211 الوصفة هنا.

ستجد أدناه 6 وصفات للكيك الجاف ، واحدة لذيذة أكثر من الأخرى! انقر على عناوينهم أو على الروابط المدرجة للوصول إلى كل وصفة!


لقد صنعت كعكة كبيرة ، في صينية مستديرة مقاس 26 سم ، أحضرت فيها حوالي 15 حلزونًا استخدمت فيها عجينة الكيك المصنوعة من 1 كجم من الدقيق.

لتحضير عجينة الكيك ، يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة (بما في ذلك البيض) ويجب إذابة الزبدة. ابدأ بتحضير المايونيز: في وعاء ، اخلطي الخميرة مع 1 ملعقة كبيرة من السكر ، 4-5 ملاعق كبيرة من الحليب (في درجة حرارة الغرفة) وحوالي 4 ملاعق كبيرة من الدقيق ، اخلطي الخليط واتركيه لمدة 20-30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، سخني باقي الحليب واخلطيهم جيدًا مع السكر وجوهر الروم وسكر الفانيليا وقشر البرتقال (أو الليمون) ، اتركي الحليب على النار حتى يذوب السكر ، ثم اتركيه ليبرد.

نذوب الزبدة ، ثم نضع الطحين في وعاء كبير ونضع فوقه المايونيز ، 3 صفار و 1 بيضة كاملة ، ثم نمزج الحليب المحلى قليلاً (يجب أن يكون دافئاً وليس ساخناً) ، ثم نضيف الزبدة تدريجياً تذوب اعجن العجين بالزيت في وعاء أو على سطح عمل المطبخ ، تستغرق عملية العجن ودمج الدهن حوالي 20-30 دقيقة ، لأن الزيت والزبدة المذابة يضافان بكميات صغيرة (1-2 ملاعق كبيرة في المرة الواحدة).

تُترك العجينة لترتفع في وعاء ، وتُرش بالقليل من الدقيق وتُغطى بفوطة المطبخ.

بعد أن يرتفع ، نأخذ طبقتين من العجين من العجين ونفرده بشكل دائري. اخبزي الورق في صينية دائرية مع قشور قابلة للإزالة ، ثم ضعي ورقة العجين المستديرة. ستمنع شريحة العجين هذه السكر الموجود في الحشوة من الالتصاق بقاع الصينية.

العجين مقسم إلى جزئين متساويين يتم توزيعهما باليد في ورقتين ليست سميكة جدًا ، أطول من العرض. نرش السكر البني والمكسرات المطحونة على كل ورقة من الكيك ، ثم نلفها بالطول. باستخدام سكين ، قطّعي كل لفة من الكيك إلى 7-8 قطع بسمك 5-7 سم ، ثم ضعي اللفائف الصغيرة بشكل مركز في الصينية (بدأت من الخارج إلى الداخل) & # 8211 الحشوة المتبقية رشي الكعكة فوقها.

تُترك كعكة الورد لترتفع في الصينية لمدة 30-45 دقيقة (مغطاة بمنشفة مطبخ) ، ثم تُخبز على حرارة 190-200 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة (حتى يصبح الجزء العلوي بنيًا ويجتاز اختبار المسواك).

بدا لي أن هذه الكعكة على شكل باقة من الورود كانت لطيفة للغاية ، وهي نوع مختلف من الكعكة يمكنك من خلالها إقناع أقاربك وأصدقائك في عيد الميلاد هذا العام.


ارتفع Cozonac

& bull 450 جرام دقيق وثور 1/2 كوب حليب وثور 30 ​​جرام خميرة طازجة وثور 80 جرام سكر ناعم وثور 60 جرام زبدة مع 80٪ دهون وثور 2 بيض وثور 1 ملعقة كبيرة ليمون قشر الثور 1 ملعقة صغيرة من الملح.

& bull 150 جرام جوز مطحون (بندق) وثور 150 جرام سكر ناعم وثور 120 جرام كريمة حلوة ، 32٪ دهن وثور 1 خلاصة الروم وثور 150 جرام عسل متعدد الأزهار.

طريقة التحضير:

1. اخلطي الدقيق والحليب والخميرة والسكر والزبدة والبيض والملح وقشر الليمون واعجن العجينة بقوام كثيف إلى حد ما. اتركيه ليبرد لمدة ساعة.

2. للحشوة ، تخلط جميع المكونات جيداً ما عدا العسل. افرد العجينة على ورقة بسمك 3 سم ، وجعلها مستطيلة مع جانب كبير 25 سم وجانب صغير 15 سم. وزع الحشوة بشكل متناسب ، واترك الحواف خالية.

3. لف العجينة على شكل لفافة ، مع الحرص على عدم ترك التكوين يخرج ، ثم تقطع شرائح بسماكة 4 سم وتوضع في تافا ديليمانو روتوندامدهون بالزبدة مع الجزء الحاد إلى الداخل.

4. غطيه واتركيه حتى يسخن ، حتى ينتفخ لمدة 30-45 دقيقة أخرى. نحمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، ثم نخبز الكعكة لمدة 10 دقائق ، ثم 30 دقيقة أخرى عند 175 درجة مئوية. سخني العسل وادهنوا الكيكة الساخنة بالفرشاة.


فيديو: Cozonac tradițional de Crăciun: Foarte pufos și aromat (قد 2022).