وجبات خفيفة

لحم الخنزير المقدد في محلول ملحي


المكونات لصنع لحم الخنزير المقدد في محلول ملحي

  1. لحم الخنزير الدهون 2 كجم
  2. ملح صخري (خشن) 1 كوب
  3. الثوم 5-7 فصوص
  4. ورقة خليج 4-5 أوراق
  5. بازلاء الفلفل الأسود حسب الرغبة
  6. ماء 5 أكواب
  7. البطاطس (الخام) 1 جهاز كمبيوتر.
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 10 حصص

المخزون:

سكين ، لوح تقطيع ، جرار مع أغطية ، موقد ، قدر

شحم الخنزير في محلول ملحي:

الخطوة 1: تحضير شحم الخنزير للتخليل.

تحتاج إلى البدء في الطهي مع لحم الخنزير المقدد الصحيح. بعد كل شيء ، طعم وجودة الطبق النهائي يعتمد على هذا. نحن بحاجة إلى شحم الخنزير الأبيض أو الوردي قليلا مع جلد رقيق وناعم ، يمكنك مع طبقات صغيرة من اللحوم ، يمكنك بدونها. تدخل السكين في هذه الدهون بسهولة ، مثل الزبدة - يمكن استخدامها للتحقق من الجودة عند الشراء. إذا تم دفع السكين للخلف ، فهذا يعني أن هناك الكثير من الأوردة في الدهون وأنها ليست مناسبة للتمليح. نقطع الدهون إلى قطع صغيرة حتى تمر بسهولة عبر رقبة العلبة ويمكن سحبها بسهولة.

الخطوة 2: طهي محلول ملحي ...

صب 5 أكواب من الماء في المقلاة وضعها على الفرن قيد التشغيل. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُسكب كمية الملح المشار إليها. اخلط المحلول بحيث يذوب الملح. للتحقق مما إذا كان هناك ما يكفي من الملح في محلول ملحي ، تحتاج إلى غمس البطاطا النظيفة النظيفة فيه. إذا لم يغرق ، ولكن يطفو ، ثم هناك ما يكفي من الملح. أخرج المقلاة من الحرارة ، واحصل على البطاطس ، واترك المحلول الملحي ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3: طهي المرق في محلول ملحي ...

من أجل التمليح ، نحتاج إلى جرة نظيفة وما يمكن تغطيته بشكل فضفاض - غطاء أو شاش أو منديل. نضع قطع من لحم الخنزير المقدد في جرة في طبقات ، نضيف بينها فصوص من الثوم المقشور والفلفل وورق الغار. بمجرد وضع كل شحم الخنزير ، تحتاج إلى ملء مع محلول ملحي بارد وتغطية الجرة مع غطاء أو الشاش. نقوم بتنظيف الجرة في مكان لا تتداخل فيه ، ونترك الشحم لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة. بعد مرور الوقت ، تحتاج إلى تجربة الدهون والتحقق مما إذا كان الأمر يستحق المملحة حتى الآن. في المتوسط ​​، سوف يستغرق 3 إلى 6 أيام للمخلل. يمكن تخزين جرة من شحم الخنزير المملح في الثلاجة.

الخطوة 4: خدمة شحم الخنزير الجاهزة المملحة في محلول ملحي.

الدهون هي منتج لذيذ على نحو غير عادي ، ومملحة في محلول ملحي ، بل هو أكثر رقة والعصير. يمكنك صنع مقبلات من لحم الخنزير والتوابل للطاولة الاحتفالية ، أو يمكنك صنع شطائر من الخبز البني وشحم الخنزير مع الثوم. هناك العديد من الخيارات ، لكن لا يتم التخلص منها - هذا المنتج عالي السعرات الحرارية. وتذكر أن كل شيء جيد في الاعتدال. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - إذا لم يتم إذابة الملح تمامًا في محلول ملحي ، فلا تقلق ، وصبه في وعاء مع محلول ملحي.

- - قم بقطع الشحم ليست كبيرة ولا تضعها في جرة ضيقة للغاية - وإلا فإن الشحم قد "يختنق" وسيتم تلف الطبق.

- - يجب التخلص من البطاطس بعد التحقق من جاهز المحلول الملحي. والمحلول الملحي نفسه لا ينبغي أبدا أن تذوق.

- - شطائر Lard هي وجبة خفيفة جيدة للمشروبات القوية ، لأن شحم الخنزير يسمح لك بالبقاء في حالة سكر لفترة أطول. ولكن لا تسيء معاملة أحدهم أو الآخر.