خبز

كيك "براغ"


المكونات لإعداد كعكة "براغ"

للبسكويت

  1. بيض الدجاج 6 قطع.
  2. دقيق قمح ممتاز 0.5 كوب
  3. سكر 0.5 كوب
  4. زبدة 40 جم
  5. الكاكاو (مسحوق) 1 الجدول. ملعقة
  6. قرصة الملح

للحصول على كريم

  1. بيضة دجاج 1 قطعة.
  2. الجدول 1 المياه. ملعقة
  3. حليب مكثف 120 جم
  4. زبدة 200 جم
  5. الكاكاو (مسحوق) 1 ملعقة صغيرة. ملعقة
  6. الفانيليا السكر 1 الكيس

للتزجيج

  1. مربى أو مربى (مشمش) 50 جم
  2. شوكولاتة 60 جم
  3. زبدة 60 جم
  • المكونات الرئيسية الكاكاو والشوكولاته
  • خدمة 8-12

المخزون:

سكين ، خلاط أو خلاط ، زجاج ، سلطانيات ، أحواض حمام مائي ، مصفاة ، موقد ، فرن ، أدوات خبز ، رف سلكي ، ملعقة ، ثلاجة

كعكة الطبخ "براغ":

الخطوة 1: طهي الكعكة من أجل الكعكة.

لإعداد هذه التحفة الفنية في الطهي ، نحتاج إلى ما يكفي من الوقت والجهد ، لكنك ستحصل على مكافأة نتيجة رائعة ، لذلك دعونا نبدأ! نأخذ البيض ونغسله بالماء والصابون ، لأن البكتيريا الضارة تتراكم على سطح الصدفة ، والتي يمكن أن تدخل الطبق. نحن نكسر البيض ونفصل البروتينات بعناية عن الصفار في أوعية مختلفة. في وعاء مع صفار البيض ، صب نصف الكمية المناسبة من السكر ، وعاء مع البروتينات - قليل من الملح ، والتي سيكون من الأسهل التغلب عليها. اخفق صفار السكر حتى تصبح الكريمة المورقة ، والبيض في رغوة كثيفة وذات قمم ثابتة. ثم يضاف السكر المتبقي في وعاء مع البروتينات المخفوقة ويخفق حتى يذوب. بعد ذلك ، نعيد توصيل البيض وصفار البيض. نخل الدقيق مع مسحوق الكاكاو من خلال غربال. وهذا سيجعل البسكويت أكثر تهوية. تُسكب الدقيق والكاكاو في مزيج البيض وتُمزج ببطء. والشيء الأخير الذي نتدفق إليه هو الزبدة المذابة والمبردة ، مع تحريك العجينة بلطف. نضع الفرن على درجة حرارة تصل إلى 200 درجة ، والآن ، ادهن طبق خبز الكيك (يمكنك ببساطة تحريكه) بالزبد ورشي قليل من الدقيق حتى لا يحترق البسكويت. تُسكب العجينة النهائية في قالب وترسلها لتخبز لمدة 30 دقيقة في نفس درجة الحرارة. عندما يكون البسكويت جاهزًا ، يجب الاحتفاظ به في شكل من 5 إلى 7 دقائق ، ثم قم بتشغيل الرف السلكي. لا تتناسب لوحة أو سطح الطاولة - من الضروري تهوية الجزء السفلي من البسكويت وعدم نقعه. اترك البسكويت ليبرد لمدة 8 ساعات في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2: إعداد كريم لكعكة براغ.

نحن نكسر البيضة ونفصل صفار البيض عنها ، التي نصبها في وعاء. لا نحتاج إلى بروتين ، لذا اتركه في طبق آخر. صب ملعقة من الماء في وعاء مع صفار ، ثم أضف الحليب المكثف. نضع الخليط في حمام مائي ونطهو حتى نثخن. إذا لم تكن خائفًا من احتراق الشراب ، فيمكنك تسخينه في الوعاء نفسه ، بدون حمام مائي. لا يمكنك ترك الشراب يغلي - وإلا فإن كريم التجاعيد. تُخفق الزبدة مع سكر الفانيليا ، وتُضاف إليها تدريجياً ، ثم تُضاف الكاكاو في نهاية الخفق. امزج الشراب المبرد مع الزيت المخفوق ، امزج الكريما جيداً واتبع الخطوة التالية.

الخطوة 3: طبخ كعكة براغ.

عندما يبرد البسكويت ، يمكنك البدء في طهي الكعكة نفسها. قطع البسكويت إلى 3 أجزاء والشحوم اثنين منهم مع كريم. ويجب أن يكون الجزء العلوي مغلف بعناية مع مربى المشمش. لماذا المشمش؟ المربى متجانس منه ، ملطخ جيدًا ويتجمد بعد فترة. الآن يبقى فقط لطهي الجليد وسكب الكعكة الجاهزة معها. للقيام بذلك ، قم بإعداد حمام مائي نغرق فيه الشوكولاتة ، فمن الأفضل استخدام المر المظلمة. عندما تذوب الشوكولاتة ، أضف الزبدة إليها. خلط المزجج الناتج حتى تصبح ناعمة ، ثم اسكبي الكعكة النهائية به ، وقم بطلاء الجوانب برفق. نزيل الطبق مع الكعكة في الثلاجة للتجميد لمدة 2-3 ساعات.

الخطوة 4: خدمة الكعكة الانتهاء "براغ".

يمكن إزالة الكعكة المجمدة المبردة من الثلاجة وتقديمها مع الشاي أو القهوة. كيك "براغ" مثالي للطاولة الاحتفالية على شكل حلوى. أولئك الذين لم يجربوه من قبل سوف يفاجأون بسرور بالمزيج المذهل من البسكويت الداكن مع نفس الكريمة والشوكولاته. وأولئك الذين هم على دراية بهذه المعجزة الشوكولاته سيسعدون بفرصة تناول الطعام مرة أخرى. شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- - اتبع بالضبط التسلسل عند إعداد كريم. إذا قمت أولاً بإضافة الحليب المكثف إلى صفار البيض ، فستتجعد.

- - بدلاً من تثليج الشوكولاتة ، يمكنك صنع أقراص سكرية من الكاكاو والحليب والسكر والزبدة.

- - يمكنك صنع كريم آخر - من القشدة الحامضة ، المخفوقة بالسكر والزبدة.

- - يمكنك إضافة الخمور أو البراندي إلى الكريم. ونقع الكعك مع الروم. لكن ليس كلها دفعة واحدة بالطبع.