آخر

وصفة تارت الراوند والكاسترد

وصفة تارت الراوند والكاسترد



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر الحلوة والفطائر
  • فطائر الفاكهة والفطائر
  • فطائر الراوند والفطائر

طريقة لذيذة للاستمتاع بالراوند لا يمكن أن تكون أسهل. توضع التورتة في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج الكاسترد.

119 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 1 علبة معجنات بحجم (23 سم) اشتريتها من المتجر
  • 250 جم (9 أونصة) راوند مقطع
  • 200 جم (7 أونصة) سكر ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 2 ملاعق حلوى حليب نصف دسم

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٥٠ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4.
  2. انشر الراوند بالتساوي على علبة المعجنات غير المخبوزة.
  3. في وعاء متوسط ​​، يُمزج السكر والدقيق وجوزة الطيب. اخلطي جيداً ثم أضيفي البيض والحليب. يخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا ويصب الخليط فوق طبقة الراوند.
  4. قم بتغطية حواف علبة المعجنات بورق الألمنيوم لمنع تحول لونها إلى اللون البني. تخبز في فرن مسخن لمدة 50 دقيقة. يُرفع ورق القصدير عن القشرة ويُخبز لمدة 10 دقائق إضافية. تبرد قليلاً قبل التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(74)

المراجعات باللغة الإنجليزية (63)

ممتاز! وصفة سهلة للغاية للحصول على تارت كامل النكهة. - 01 أبريل 2011

أي خطأ ارتكبت؟ لقد طهيت هذا لمدة تزيد عن ساعة و 15 دقيقة ولم يتم ضبط الحشوة. كان بلدي مثل كاسترد البيض أكثر من تورتة صلبة. لا يمكن تركه في الفرن أكثر من ذلك لأن الجزء العلوي كان يحترق على الرغم من الرقاقة المعدنية. مساعدة! -26 أغسطس 2012

كان لدي الكثير من الراوند وأردت أن أجرب شيئًا مختلفًا ، لذلك صنعت هذا مع فطائر الراوند. كان هذا التورتة سهلاً للغاية وكان تغييرًا لطيفًا عن الانهيار المعتاد. سهل أيضًا. لقد أحببنا ذلك للتو - 28 فبراير 2009


من أجل المعجنات

  • 250 جم / 9 أونصة دقيق عادي ، بالإضافة إلى كمية إضافية للدرفلة
  • 150 جم / 5 أونصة زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات
  • 1 بيضة متوسطة الحجم ، مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة ماء بارد

لملء

  • 3 بيض متوسط ​​المدى
  • 2 صفار بيض متوسط ​​المدى
  • 100 جرام / 3 أونصة سكر ناعم
  • 300 مل / 10 أوقية حليب كامل الدسم
  • 300 مل / 10 أوقية قشطة مزدوجة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للصب
  • 1 قرن فانيليا ، مقسم بالطول وكشط البذور

لتحضير الراوند


ملخص الوصفة

  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير (نستخدم الكريستال الماسي)
  • 10 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 4 إلى 5 ملاعق كبيرة من الماء المثلج
  • 1 رطل من الراوند ، مقسم بالطول إلى نصفين بطول 3/4 بوصة إذا كان سميكًا
  • 1 1/4 كوب سكر
  • 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير (نستخدم الكريستال الماسي)
  • 2 بيض كبير
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة معجون أو خلاصة فانيليا

عجين: يُخفق الدقيق والسكر والملح في محضر الطعام حتى يتجانس. تُضاف الزبدة ويُخفق المزيج حتى يشبه الوجبة الخشنة ، مع بقاء بعض القطع بحجم حبة البازلاء. رشي 4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج فوق الخليط عدة مرات حتى يتجانس. أضف المزيد من الماء حسب الحاجة ، مع الخفق حتى يتماسك الخليط عند قرصه. شكلي العجينة على شكل مستطيل ولفيها بالبلاستيك. قم بتبريده لمدة ساعة على الأقل ويوم واحد ، أو قم بتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر في الثلاجة تمامًا قبل الاستخدام.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. على سطح مرشوش بالدقيق ، قم بلف العجين إلى مستطيل 12 × 15 بوصة ، بسمك 1/8 بوصة. قم بنقلها إلى صفيحة خبز ذات حافة 9 × 12 1/2 بوصة أو صينية تورتة مخددة ذات قاع قابل للإزالة ، وتثبيت العجين في الزوايا وقابلة للطي أكثر لإنشاء حافة مزدوجة الطبقات. برد 15 دقيقة.

تُبطن العجينة بالرق وتُملأ بالأرز الجاف أو الفاصوليا أو أوزان الفطيرة. اخبزيها حتى تصبح الحواف ذهبية ويبدأ القاع بالجفاف ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة. أزل البرشمان وأوزان الفطيرة واستمر في الخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة.

حشوة: في غضون ذلك ، قطع الراوند إلى أطوال 11 بوصة (إذا كان بعضها أقصر ، فلا بأس بذلك). باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع الراوند على طول الجوانب الدائرية على مسافة 2 بوصة (يساعد ذلك على اختراق الحرارة وتفتيت الألياف ، وبالتالي يسهل تقطيع التورتة بمجرد طهيها).

في وعاء متوسط ​​، اخفقي 1 كوب سكر ، طحين ، ملح ، بيض ، كريمة وفانيليا صُب الخليط في قشرة باردة. رتبي الراوند طوليًا فوقها ، ورشي الجوانب المحفورة بالأعلى مع ربع كوب السكر المتبقي. اخبزيها حتى تصبح اللاذعة منتفخة ، ذهبية اللون ، وتوضع في المنتصف ، لمدة 45 إلى 55 دقيقة.

اتركيه يبرد على رف سلكي لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. للتقديم ، قم بتشغيل ملعقة تحت التورتة لتحريرها من الورقة ، ثم حركها على لوح التقطيع. مقطعة إلى مربعات تقدم في درجة حرارة الغرفة أو مبردة. من الأفضل تناول التورتة في يوم صنعها ، ولكن يمكن تبريدها وتغطيتها حتى يوم واحد.


ملخص الوصفة

  • وصفة واحدة من عجينة الفطيرة لتورتة التفاح بالكراميل
  • 1/3 كوب طحين لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
  • 1 رطل من الراوند ، مقطع إلى قطع 1/2 بوصة (4 أكواب)
  • 1 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 2 بيض كبير
  • 1/2 عصا زبدة غير مملحة و ذائبة
  • 1/4 كوب كريمة ثقيلة

يسخن الفرن على 375 درجة. على سطح عمل نظيف مغطى بغبار خفيف بالدقيق ، قم بتدوير الخبز إلى 11 بوصة (حوالي 1/8 بوصة سميكة). انقله إلى طبق دائري مقاس 9 بوصات ، وقم بقص حواف العجين بمقصات المطبخ إلى نصف بوصة متدلية. اطوِ الحواف لأسفل واضغط لإغلاقها باستخدام أسنان الشوكة. جمده حتى يتماسك ، حوالي 20 دقيقة.

تُبطن القشرة بالمخطوطات ، وتترك طبقة معلقة من جميع الجوانب. املأ تمامًا بأوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة أو الأرز. اخبزيها حتى يجف القاع ، من 20 إلى 25 دقيقة. انزع الأوزان والرق. استمر في الخبز حتى يصبح قعر القشرة ذهبيًا ، لمدة 7 إلى 9 دقائق أخرى. لتهدأ.

في وعاء ، اخلطي الراوند مع 1/4 كوب سكر. دعه يقف لمدة 10 دقائق. في وعاء آخر ، اخفقي الدقيق ، المتبقي 1/4 كوب سكر ، بيض ، زبدة ، وكريمة ثقيلة حتى يصبح المزيج ناعمًا ومختلطًا. صب الحشوة في القشرة. نثر الراوند بالتساوي على الوجه ، واضغط برفق في الكاسترد. اخبزيها حتى تصبح منتفخة وذهبية في بعض الأماكن ومتذبذبة قليلاً في المنتصف ، من 50 دقيقة إلى ساعة واحدة (ضع الخيمة بورق الألمنيوم إذا تحمر بسرعة كبيرة). انقله إلى رف سلكي واتركه يبرد لمدة ساعة. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم ، لمدة ساعة تقريبًا وحتى يوم واحد.


ملخص الوصفة

  • 1 قشرة فطيرة مبردة (9 إنش)
  • 4 أكواب راوند مفروم
  • 1 1/4 كوب سكر أبيض
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 3 قطرات ملون طعام أحمر (اختياري)
  • 3 بيضات مفصولة
  • 6 ملاعق كبيرة كريمة خفق خفيفة
  • 6 ملاعق كبيرة سكر أبيض
  • 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 6 ملاعق كبيرة سكر أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (205 درجة مئوية). قشر الفطيرة بطبقة مزدوجة من رقائق الألومنيوم وطبقة من أوزان الفطيرة أو الفول المجفف.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح حافة القشرة ذهبية ، حوالي 10 دقائق. قم بإزالة ورق الألمنيوم بحذر واستمر الأوزان في الخبز حتى تتماسك القشرة ، لمدة 5 دقائق أخرى. أزل القشرة واتركها تبرد.

اخفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية) وضع الرف في المركز.

اخلطي الراوند مع 1/3 كوب سكر وزبدة وملون طعام معًا في قدر على نار متوسطة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الراوند ويبدأ في التفتت ، من 7 إلى 10 دقائق.

اخلطي صفار البيض والقشدة و 6 ملاعق كبيرة من السكر ونشا الذرة والملح معًا في وعاء. مع التحريك المستمر ، أضيفي إلى خليط الراوند. استمر في التقليب على نار هادئة حتى يبدأ الخليط في التكاثف ، من 3 إلى 5 دقائق. ترفع عن النار وتبقى دافئة.

يخفق بياض البيض في وعاء زجاجي أو معدني أو خزفي حتى يصبح رغويًا. أضيفي تدريجياً 6 ملاعق كبيرة من السكر ، واستمري في الخفق حتى تتشكل القمم الصلبة. أضف مستخلص الفانيليا إلى المرينغ.

يُسكب مزيج الراوند في قشرة الفطيرة المخبوزة. كومة ميرينغ برفق فوق الحشوة. انشر المرينغ لتلمس القشرة وختم الحشوة. شكلي الجزء العلوي من المرينغ على هيئة نمط جميل ، بنقاط وحواف مرتفعة ستتحول إلى اللون البني عند الخبز.

اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تتماسك وتتحول إلى اللون البني الناعم. اتركها تبرد حتى يتم ضبط الكاسترد ، لمدة ساعتين تقريبًا. احفظها بالثلاجة.


مكونات

1 قرن فانيليا أو 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا

ستحتاج أيضًا ...

علبة تارت مستطيلة مقاس 36 × 12 × 3 سم

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية لأفران المروحة) علامة الغاز 4. توضع مع عجينة التورتة الحلوة وتخبز حتى تصبح ذهبية اللون (20 دقيقة). اتركيه ليبرد.

لعمل الكاسترد ، ضعي الحليب والفانيليا والحليب المكثف في قدر واتركيه حتى يغلي ببطء مع التحريك من حين لآخر ، ثم ارفعي القدر عن النار. في هذه الأثناء ، اخفقي صفار البيض والطحين معًا في وعاء زجاجي باستخدام خفاقة بالون. استمر في الخفق وأضف مزيج الحليب المغلي تدريجيًا ، قليلًا تلو الآخر حتى يتجانس. يُعاد المزيج الكامل المخفوق إلى القدر ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة ، مع الخفق باستمرار. تبرد لمدة 5 دقائق.


راوند كاسترد

فطيرة الكاسترد من روبارب هي فطيرتي المفضلة على الإطلاق. تصنع أمي هذه الحلوى كل صيف عندما تنضج رقعة الراوند. إنها تصنع قشرة فطيرة مثالية لتكمل الكاسترد الكريمي والراوند. بينما أعشق الحلوى ، لا أحب صنع قشرة فطيرة محلية الصنع. إنها & rsquos عملية شاقة نادراً ما أمتلك الصبر لأداء وتخزين قشور الفطيرة المشتراة فقط دون مقارنة.

قشرة كوكي السكر

لتجنب الاضطرار إلى صنع قشرة فطيرة محلية الصنع ، حلمت بصنع نسخة الحلوى السهلة من فطيرتي المفضلة. باستخدام وصفة العجينة من ألواح تشيز كيك الليمون. إنه & rsquos بسيط مثل خلط كيس من خليط كعكة السكر Bettty Crocker مع الزبدة والبيض والدقيق. سيظل الخليط متفتتًا ، لكن يتم ضغطه في مقلاة 9 مرات و 13 مرة.


تحضير

  1. كاسترد
    1. يُغلى حليب جوز الهند على نار هادئة في قدر متوسطة الحجم. اخفقي صفار البيض والسكر ونشا الذرة والملح في وعاء متوسط ​​حتى يمتزجوا. يُخفق باستمرار ، ويُضاف تدريجياً 1 كوب من حليب جوز الهند الدافئ إلى مزيج صفار البيض. يُخفق باستمرار ، ويُضاف مزيج البيض إلى مزيج الحليب في قدر. يُطهى على نار متوسطة مع الخفق باستمرار لمدة 7 دقائق (يجب أن يبدأ الخليط في الغليان في منتصف الطريق ويثخن حتى يصبح قوام البودينغ ، ولكن تأكد من طهيه لمدة 7 دقائق كاملة).
    2. يُصفّى المزيج من خلال منخل شبكي رفيع في وعاء كبير. اخفقي على الفور زيت جوز الهند والفانيليا. قم بتغطية الوعاء بالبلاستيك ، واضغط على سطح الكاسترد. يبرد حتى يضبط ، ساعتين على الأقل.
    3. افعل قبل ذلك: يمكن تحضير الكسترد قبل يوم واحد. يحفظ مبردا.
    1. يسخن الفرن إلى 325 درجة. نحمص جوز الهند على صينية خَبز ، قلّبيها مرة واحدة حتى تصبح ذهبية اللون ، 7 & # 821110 دقائق. لتهدأ.
    2. تُدهن قالب التورتة برذاذ غير لاصق. اخلطي جوز الهند المحمص وبياض البيض والزيت والسكر والملح بملعقة مطاطية في وعاء كبير حتى تمتزج مع قوام عجينة قاسية.
    3. انقل خليط جوز الهند إلى قالب التورتة. باستخدام يديك ، اضغطي على الخليط بالتساوي على جوانب المقلاة السفلية والأعلى. تُخبز القشرة حتى تصبح الحواف بنية خفيفة ويصبح القاع ثابتًا وبالكاد يكون ذهبيًا ، حوالي 10 دقائق. انقل المقلاة إلى رف سلكي واترك القشرة تبرد.
    4. افعل قبل ذلك: يمكن خبز القشرة قبل يوم واحد. لفها بالبلاستيك وخزنها في درجة حرارة الغرفة.
    1. يرش الجيلاتين على 1/4 كوب ماء في وعاء صغير. دعه يجلس لمدة 10 دقائق.
    2. يُمزج الجيلي مع كوب من الماء في قدر متوسطة الحجم ويُغلى المزيج. يُضاف الجيلاتين المزهر ويُمزج المزيج. يُضاف الراوند ، ويقلل الحرارة ، ويُترك على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لون الراوند أفتح لونًا ورديًا ويخفف قليلاً ، 2 & # 82114 دقيقة حسب سمك السيقان. يخلط في عصير الليمون. أطفئ النار واترك الراوند يصل إلى درجة حرارة الغرفة في شراب (حوالي ساعة واحدة). صفي الراوند المبرد من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء صغير احتياطي شراب.
    3. اخفقي الكاسترد المبرد حتى يصبح قشديًا. يُسكب الكاسترد في قشرة التورتة بشكل ناعم مع ملعقة تعويض.
    4. نثر الراوند في طبقة متساوية فوق الكاسترد. يُسكب ربع كوب من شراب الراوند فوق الفاكهة ، مع إمالة المقلاة لتوزيعها بالتساوي. تبرد لمدة 20 دقيقة ، ثم تكرر مع 1/4 كوب من شراب الراوند. قم بتبريد التورتة لمدة 3 ساعات على الأقل وحتى بين عشية وضحاها قبل التقديم.

    ما هو الكوتشين؟

    & # 8220Kuchen & # 8221 هي كلمة ألمانية تعني كعكة. عادةً ما تعني كعكة تُقدم مع القهوة. هناك عدة أنواع مختلفة من الكعك الألماني التي تتناسب مع هذا التعريف ، ولكن أحد الأنواع الشائعة هو الكاسترد كوشن. يمكن أن تكون كوشن الكاسترد أشبه بالكيك أو تشبه الفطيرة اعتمادًا على سمك القشرة. عادة ما تحتوي على طبقة قشدية كريمية مع ثمار في الأعلى وقشرة سميكة أو رفيعة في الأسفل.

    تحتوي العديد من الوصفات التقليدية على القليل من السكر ويتم تحليتها في الغالب بالفاكهة التي تحتوي عليها. ستلاحظ أن هذه الوصفة تحتوي على كمية لا بأس بها من السكر! هذا ضروري لموازنة قوام الراوند. (ربما يمكنك تقليل السكر قليلاً بدون نتائج سيئة ، إذا كنت تعتقد أن هذا يبدو كثيرًا. أفضل أن أطمئن إلى أن عائلتي ستأكله!) هذه الوصفة الخاصة هي وصفة عائلية قديمة. لقد قمت بتكييفها قليلاً من وصفة مكتوبة بخط اليد من قبل جدتي.


    1. قم بتدوير المعجنات بسمك عملة 1 جنيه إسترليني (تأتي ماري لا بات بريس جاهزة للدرفلة) ثم قم بتبطين القصدير مع الاحتفاظ بالقليل من الحواف. اضغط على الجوانب والقاعدة جيدًا وخز القاعدة برفق بشوكة. توضع جانباً في الثلاجة لمدة 20 دقيقة أو في الفريزر لمدة 10 دقائق. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية ، غاز 5.
    2. ضعي الراوند والسكر وقليل من الماء في قدر كبيرة ، واتركيها حتى الغليان واتركيها على نار هادئة لمدة 8 دقائق أو حتى تنضج ولكن لا تزال محتفظة بشكلها ، ثم صفيها واتركيها جانباً حتى تبرد.
    3. تُبطن علبة التورتة بورق قصدير وتُملأ بحبوب الخبز ، وتُطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم تُرفع الفاصوليا والرقائق ، وتُدهن القاعدة والجوانب السفلية بالبيض ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. توضع جانباً لتبرد قليلاً ، ثم تقطع العجينة الزائدة عن الحواف باستخدام سكين حاد.
    4. اخفضي الفرن إلى 160 درجة مئوية ، غاز 3. باستخدام مضرب كهربائي ، اخلطي صفار البيض مع السكر حتى يصبح سميكًا ودسمًا ، اخلطي دقيق الذرة حتى يتجانس ثم اخلطي باقي المكونات حتى تصبح ناعمة.
    5. انشر قطع الراوند فوق قاعدة التارت لتكوين طبقة متساوية ، ثم اسكبيها فوق حشوة الكاسترد واخبزيها لمدة ساعة و 15 دقيقة أو حتى تتمايل قليلاً في المنتصف. اتركيه ليبرد قبل التقديم.

    هذه السلطات الربيعية الأكثر صحة مذاقها لذيذ وهي جيدة لك للإقلاع

    بواسطة Samuel Goldsmith • 2021-05-24T08: 38: 11Z

    يحتل الهليون مركز الصدارة في لدغات معجنات الهليون وجبن البري التي تعتبر مثالية لتناول طعام الغداء أو الشاي.

    بواسطة Samuel Goldsmith • 2021-05-23T12: 23: 03Z

    لن يكون الربيع كما هو بدون تحميص وصفة دجاج جوز الهند هذه المليئة بالنكهات الآسيوية