آخر

سلطة ستيك بالأعشاب


يمكنك أيضًا تجربة هذه الوصفة مع الثوم المعمر أو الشبت أو الزعتر أو البقدونس.

مكونات

  • 1 كراث ، مقطع عرضيًا رفيعًا ، مقسم إلى حلقات
  • 1/2 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • حبة متوسطة الحجم من الباذنجان ، مقطعة بالطول إلى أسافين 1 بوصة ، مقطعة نصفين بالعرض
  • 1 شماعات رطل أو شريحة لحم التنورة
  • 2 كوب (مغلف) أوراق أعشاب طرية طازجة (مثل الريحان والكزبرة والنعناع)

تحضير الوصفة

  • ضع الكراث والخل في وعاء صغير. دعها تجلس 5 دقائق. خفقت في 1/2 كوب زيت. تتبيل صلصة الخل بالملح والفلفل. اجلس جانبا.

  • تحضير الشواية للحرارة المتوسطة والعالية. يُدهن الباذنجان والذرة بملعقتين كبيرتين من الزيت. يتبل بالملح والفلفل. اشويها مع التقليب باستمرار حتى تصبح طرية ومتفحمة على شكل بقع لمدة 10-15 دقيقة ؛ لتهدأ. قطع الحبات من الكيزان.

  • في هذه الأثناء ، تُتبّل شريحة اللحم بالملح والفلفل وتُشوى حتى تصبح متوسطة الندرة ، من 5 إلى 7 دقائق لكل جانب لشريحة اللحم المشوية ، وحوالي دقيقتين لكل جانب لشريحة لحم التنورة. اتركيها ترتاح ، ثم قطعيها برفق مع اتجاه الحبوب.

  • ضعي الجرجير والأعشاب والباذنجان والذرة وشرائح اللحم والخل المحفوظ في وعاء متوسط ​​؛ يتبل بالملح والفلفل.

المحتوى الغذائي

4 حصص ، حصة واحدة تحتوي على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 620 دهون (جم) 47 دهون مشبعة (جم) 10 كوليسترول (مجم) 65 كربوهيدرات (جم) 20 ألياف غذائية (جم) 6 سكريات (جم) 6 بروتين (جم) 34 صوديوم (ملغ) 220 مراجعات القسم

ملخص الوصفة

  • 1 رطل من لحم الخاصرة البقري
  • نصف كوب زيت زيتون
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 فص ثوم مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • كوب جبنة زرقاء مفتتة
  • 8 أكواب من الخس الروماني - مغسول ومجفف وممزق إلى قطع بحجم اللدغة
  • 2 طماطم مقطعة إلى شرائح
  • 1 حبة فلفل أخضر صغيرة مقطعة إلى شرائح
  • 1 جزرة مقطعة إلى شرائح
  • نصف كوب بصل أحمر مقطع إلى شرائح
  • كوب زيتون أخضر محشي بالفلفل الحلو

سخن الشواية للحرارة العالية.

صر زيت خفيف. توضع شريحة اللحم على الشواية وتُطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق لكل جانب أو حتى الوصول إلى النضج المطلوب. يرفع عن النار ويترك حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه. قطّعي شرائح اللحم إلى قطع صغيرة الحجم.

في وعاء صغير ، اخفقي زيت الزيتون والخل وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل وصلصة رسيستيرشاير معًا. اخلطي الجبن. غطي التتبيلة وضعيها في الثلاجة.

توضع على الأطباق المبردة الخس والطماطم والفلفل والبصل والزيتون. ضعي فوقها شريحة لحم ورشي عليها الصلصة. تقدم مع الخبز الفرنسي المشوي. يتمتع!


سلطة بلسمك ستيك

1/4 كوب خل بلسمي
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
نصف رطل من لحم الضلع أو 2 شرائح لحم فيليه مينيون
2 فص ثوم مفروم ناعماً
ملح وفلفل مطحون طازج
4 أكواب خضار مشكلة
1/4 كوب أعشاب طازجة مشكلة (أوراق الطرخون ، أوراق الريحان ، أوراق النعناع)
1/2 كوب جبنة زرقاء مفتتة
1/2 كوب توت بري مجفف أو كرز مجفف
3 ملاعق كبيرة من البندق المحمص أو البقان أو أي مكسرات أخرى

تعليمات

1. في وعاء خلط صغير ، اخلطي الخل البلسمي وزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل ويخفق حتى يتجانس.

2. ضع شريحة لحم في كيس بلاستيكي واسكب نصف التتبيلة في الكيس. احتفظي بالنصف المتبقي لعمل تتبيلة السلطة.

3. يُضاف الثوم المفروم إلى الكيس ويُغلق ويُرج حتى يتغطى جيداً.

4. برد لمدة 1 ساعة على الأقل وحتى 4 ساعات.

5. قم بتسخين شواية كالوريك ستيك هاوس الخاصة بك على درجة حرارة عالية وضع رف 4 بوصات من عنصر التسخين في الأعلى.

6. قم بإزالة شرائح اللحم من ماء مالح واتركها حتى تجف. توضع شرائح اللحم بحذر على الرف وتُشوى لمدة 3 دقائق على كل جانب أو حتى تنضج المطلوب.

7. أزل شريحة اللحم واتركها ترتاح لمدة 3 دقائق.

8. شريحة لحم ، تعمل ضد الحبوب. اجلس جانبا

9. لتجميع السلطة ، ضع الخضار والأعشاب الطازجة والجبن الأزرق والتوت البري المجفف والمكسرات المحمصة في وعاء الخلط. أضيفي التتبيلة المحفوظة وقلبيها لتغطي جيداً.

10. قسّم السلطة إلى طبقين للتقديم. ضعي فوقها شرائح اللحم وقدميها.


سلطة ريب آي ستيك مع خل البلسميك

وقت التحضير
وقت الطبخ
وقت غير نشط
الوقت الكلي

مكونات:

  • 6 & # 32 ملاعق كبيرة & # 32 زيت زيتون بكر ممتاز و # 32 بالإضافة إلى زيت إضافي للتنظيف بالفرشاة
  • 2 & # 32 شرائح لحم الضلع بسمك 1 بوصة (حوالي 1 رطل لكل منهما)
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 3 & # 32 كوب & # 32 جرجير & # 32 مغسول وجاف
  • 11/2 & # 32 كوب & # 32 فلفل مشوي & # 32 مغسول ومربى جاف
  • 2 & # 32 ملاعق كبيرة & # 32 خل بلسمي
  • كتلة صغيرة بارميزان & # 32 حوالي 8 أونصات

تعليمات:

تغذية:

جربت هذه الوصفة؟ اذكرWPRecipeMaker أو ضع علامة #wprecipemaker!

مصدر الصورة: إليزابيث نيومان

أنا أحب شريحة لحم الضلع الرائعة ، وأحبها كثيرًا عندما تقترن بمكونات أخف وزنا وأكثر إشراقًا للمساعدة في تحقيق التوازن بين مدى ثراء اللحم ومالحه. سواء كانت & # 8217s بالليمون أو الأعشاب أو مع وضع السلطة في هذه الوصفة ، أعتقد أنها طريقة رائعة لإبراز نكهات شرائح اللحم. في هذه الوصفة ، يتم وضع ريب آي على فراش من الجرجير والفلفل المشوي ، تعلوه نشارة من بارميجيانو ريجيانو ، ورذاذ الخل البلسمي الحلو والمنعش. معًا ، توازن النكهات لذيذ للغاية!

كانت هذه السلطة رائعة مع بعض الخبز المقرمش ، وفي أواخر الربيع والصيف ، لا يوجد شيء أفضل من باني بومودورو.


سلطة ستيك تايلاندية مع الأعشاب الطازجة و صلصة الزنجبيل و الليمون

إنه لذيذ بقدر ما هو جميل المظهر. وصحي أيضًا! يمنحك نصف يومك حصص من الفواكه والخضروات ، والطماطم هي الفاكهة. كما أنها منخفضة في كل من السعرات الحرارية والدهون. إنه سريع وسهل. حزن جيد ، بغض النظر عن طبخه ، يجب أن نعلنه! تجمع النكهات التايلاندية في هذا الطبق بين الأصناف الحلوة والمالحة والحامضة والتوابل ، وهي العناصر الأساسية الأربعة للطبخ التايلاندي. مع كل قضمة ، تختبرها معًا وبشكل فردي. يعتبر الخس مهمًا جدًا لهذا الطبق وليس فقط لهذا اللون المجيد الذي يحيط بكل شيء تضعه عليه. إنه أمر أساسي لنجاح الوصفة.

يزرع الخس في بروكلين ، صدق أو لا تصدق.

عندما أشتري بيب أو خس بوسطن ، أشتري الصنف المزروع بالزراعة المائية. في هول فودز ، يأتي من بروكلين. جوثام جرينز عبارة عن دفيئة مبنية على سطح جرين بوينت الرئيسي لشركة Whole Foods. إنه نجاح باهر. لقد ذهبوا & # 8217 إلى بناء 8 دفيئات أخرى على الأسطح ، ثلاثة في مدينة نيويورك وحدها. أكبرها في شيكاغو. تبلغ مساحتها 75000 قدم مربع. جودة الخس رائعة. في Whole Foods ، تبلغ قيمته 2.49 دولارًا أمريكيًا. قد يكون هذا أغلى قليلاً من رأس Bibb القياسي. لكني أجد أنني أطرح نصف الأخير. الأوراق مصابة بكدمات. الخس دقيقة. يسمح لي جوثام جرينز بتمزيق الأوراق واحدة تلو الأخرى وترك الباقي في الثلاجة لأيام متتالية. يبقى في حالة ممتازة. الآن فقط إذا تمكنوا من القضاء على المحار البلاستيكي ...

كيف تصل إلى المنزل "العصر الجاف" شريحة اللحم الخاصة بك لهذا وأي طبق آخر.

ما يفعله التجفيف هو تركيز الدهون ، وزيادة النكهة اللحمية مع جفاف اللحم. كما أنه يكسر بروتينات العضلات بحيث تحصل على نسيج أكثر كثافة وأكثر رقة. ما يفعله التجفيف التجاري أيضًا هو إضافة مبالغ ضخمة من المال إلى تكلفة شريحة اللحم. في قسم "ملاحظات من القراء" المصور للطاهي ، كان هناك سؤال تم طرحه حول شرائح اللحم الجافة في المنزل. قام فريق Cook's Illustrated بتكرار التجفيف التجاري في ثلاجة منزلية.

عملية الشيخوخة الجافة في المنزل سهلة للغاية.

تقوم بلف عين الضلع أو ، في هذه الحالة ، شريحة لحم نيويورك ستريب بطبقات من القماش القطني وتضع اللحم على رف سلكي في أبرد جزء من ثلاجتك (بشكل عام في الخلف). بعد أربعة أيام لديك شيء يبدو فظيعًا جدًا & # 8211 مثل ضحية حادث. ولكن عند طهي هذا اللحم ، يكون لديك شيء يقارب النكهة التي ربما دفعت ثمنها ضعفًا. إنه يستحق المحاولة. فيما يتعلق بكيفية طهيها ، ندعوك لقراءة منشورنا "انسى كل ما تعرفه عن طهي شريحة لحم كبيرة". انقر فوق هذا الرابط للقيام بذلك: https://chewingthefat.us.com/2020/04/forget-everything-you-know-about-cooking-a-great-steak.html هنا & # 8217s الوصفة وبعدها بعض أخرى رائعة على شريحة لحم.


شيئان مثيران للاهتمام بشكل خاص حول هذه الوصفة: إنها تستخدم تقنية تتبيل ما بعد الشواء لم نرها من قبل ، وتتميز بصلصة تعتمد على صلصة السمك ، أحد أكثر الأسلحة السرية المفضلة لدينا. أضف البازلاء والفجل المقرمش ، والأعشاب الطازجة ، وزين بذور السمسم ، ونتوقع أن نصنع هذا طوال الصيف. تحذيران صغيران: نوصي بزيت الأفوكادو بدلاً من الزيت النباتي وسكر جوز الهند بدلاً من السكر البني التقليدي.

مصدر الصورة: Peas & amp Crayons


ملخص الوصفة

  • 4 ملاعق صغيرة معجون كاري أحمر مثل المعصري
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، بالإضافة إلى المزيد للدهن والشواء
  • شريحة لحم 12 أونصة ، مقطعة إلى 4 قطع متساوية
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ، بالإضافة إلى 1/4 كوب عصير طازج (من 2 ليمونة)
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح معبأ
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
  • 6 أونصات أرز شعيرية
  • 1 جرة (15 أونصة) قلوب من النخيل ، مصفاة ، كل نصفها بالطول
  • 1 1/2 كوب طماطم كرزية مقطعة إلى أنصاف
  • 1/2 كوب أوراق أعشاب طازجة ، مثل الكزبرة والريحان
  • 4 أكواب معبأة ميزونا أو خضار آسيوية مشكلة

اخفقي 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاري والزيت. نكّهي شرائح اللحم بالملح وافركيها بخليط الكاري. انقليها إلى كيس يمكن إعادة غلقه واتركيها واقفة وتدليكها من حين لآخر لمدة 10 دقائق (أو ضعيها في الثلاجة حتى يوم واحد).

في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، اخفقي قشر الليمون الحامض والعصير والسكر وصلصة السمك و 1 ملعقة صغيرة كاري و 1 ملعقة كبيرة زيت. الموسم مع الملح.

تُطهى النودلز في قدر كبير من الماء المغلي حتى تنضج ، حوالي دقيقتين من التصفية. شطف جيدا بالماء البارد والصرف.

تسخين الشواية إلى درجة حرارة عالية. ادهن الشبكات بالزيت. شوى شريحة لحم ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يتم تفحمها في بعض الأماكن ويتم إدخال مقياس حرارة في الأجزاء السميكة يسجل 125 درجة فهرنهايت لمتوسط ​​نادر ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. نقل إلى خيمة لوحة مع احباط. في هذه الأثناء ، ادهن قلوب النخيل برفق بالزيت. يُشوى ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يتفحم في بعض الأماكن ، من دقيقة إلى دقيقتين إجمالاً. انقلي المزيج إلى طبق وفرشيه بملعقة كبيرة من تتبيلة صلصة السمك. اتركي شرائح اللحم ترتاح لمدة 10 دقائق ، ثم قطعيها مع اتجاه الحبوب.

للتقديم ، قلبي الطماطم والشعيرية والأعشاب مع ثلاثة أرباع الصلصة وأي عصائر ستيك متراكمة. يتبل بالملح والفلفل. يُقسّم الخضر على 4 أطباق مغطاة بخليط الشعيرية وقلوب النخيل وشرائح اللحم. رشي المتبقي من الصلصة فوقها.


سلطة بطيئة الطبخ القلبية

سلطة Slow Cooker Hearty Steak Salad هي وجبة بسيطة وطازجة تجعل من السهل تناول الطعام الطازج والصحي حتى في ليالي الصيف المزدحمة!

ارفع يدك إذا كنت تعتقد أنه نظرًا لأن الطقس يزداد دفئًا ، فقد حان الوقت لتعبئة طباخك البطيء. ضع هذه الأيدي أسفل واستمع! لا أستطيع أن أقول هذا مرات كافية لأن هذا هو ما أعيشه وأتنفسه حقًا. الطقس الدافئ ، العطلة الصيفية ، أمسيات الربيع. هذه هي أفضل الأوقات لاستخدام طباخك البطيء! لذلك لا تحزمه! امنحها مكانًا دائمًا على طاولة المطبخ بدلاً من ذلك وحافظ على تناوب مستمر للوجبات الطازجة والصحية واللذيذة كل يوم ، مثل سلطة Slow Cooker Hearty Steak Salad (المعروفة أيضًا باسم سلطة كاوبوي).

أدرك أنه عندما تفكر في وجبات الطهي البطيئة ، فمن المحتمل أن تكون شرائح اللحم والسلطة هي أبعد الأشياء عن ذهنك. وللوهلة الأولى ، يبدو الأمر مجنونًا بعض الشيء. لكن ثق بي في هذا ، هل تريد وجبة بسيطة مليئة بالخضروات الطازجة ومع ذلك فهي غنية بما يكفي لكل شهية؟ تحتوي سلطة الستيك هذه على كل شيء بالإضافة إلى أنه يمكنك التخلص من العمل الشاق المتمثل في الوقوف عند الشواية والاستمتاع بدلاً من ذلك بمشروب بارد لطيف أثناء قيامك بالعمل الذي قد يستغرق 10 دقائق للحصول على هذا على الطاولة.

شريحة لحم الخاصرة هي القطعة المثالية من اللحم للطبخ في الطباخ البطيء وتقدم سلطة ممتازة. طرية تمامًا ومليئة بالنكهة ولا نتوقف عند هذا الحد. إنه مثل عشاء ستيك على سلطة! معبأة مع البطاطس الصغيرة الشهية والحلوة في الموسم والذرة التي تطبخ هناك في نفس الطباخ البطيء. لقد استخدمت بلدي ، ولكن أي طباخ بطيء كبير سيعمل.

وننسى استخدام الملابس المشتراة من المتجر هنا! كل ما تحتاجه هو:

صنع ضمادات منزلية أمر بسيط ويستحق ذلك تمامًا. لقد أضفت بالفعل ملعقة من توابل الرانش المجففة محلية الصنع وكانت لذيذة جدًا.


هل شريحة لحم صحية؟

من المؤكد أن شرائح اللحم البقري عالية الجودة تتناسب مع النظام الغذائي الصحي عند تناولها باعتدال.

تعد اللحوم الحمراء مصدرًا مهمًا بشكل خاص للدهون والبروتين والمعادن لأولئك الذين يتبعون نمط حياة منخفض الكربوهيدرات أو الكيتون.

إلى جانب احتوائه على نسبة عالية من البروتين ، فإن لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب تحتوي على كميات عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين ب 12 وفيتامين هـ.


تعليمات

يُمزج الزيت وعصير الليمون والعسل والتوابل والخل في وعاء متوسط ​​بمخفق سلكي حتى يمتزج جيدًا. ضع شريحة لحم في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق أو طبق زجاجي. أضيفي 12 كوب من صلصة الخل وقلبيها جيدًا. احتياطي صلصة الخل المتبقية للسلطة.

ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو أكثر للحصول على نكهة إضافية. إزالة شريحة لحم من ماء مالح. تجاهل أي تتبيلة متبقية.

تُشوى على نار متوسطة عالية من 6 إلى 8 دقائق لكل جانب أو حتى النضج المطلوب. دع شريحة اللحم تقف لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها إلى شرائح رفيعة. رتبي شرائح اللحم والبرتقال وشرائح الأفوكادو فوق الجرجير على طبق التقديم. رشي عليها صلصة الخل المحفوظة. يرش مع سلطة توبينز.


شاهد الفيديو: Салат на швидку руку (ديسمبر 2021).